❶ 捞东家现捞卤菜总部在哪里
总部在四川成都。
❷ 王小卜卤肉饭有什么优势
王小卜卤肉饭是全国首家川李铅培卤激裤现捞+剁椒卤肉饭的模式⌄提出了现捞店+堂食的新概念，消费者不再是以前只哪唯能把现捞打包回家吃，现在可以在店里面享受美食。
❸ 中国十大卤味品牌都是什么
中国十大卤味品牌：杜三珍卤菜、棒棒鸡传奇、洪濑鸡爪、久久丫、煌上煌、一手店、MK鸭货、辣得笑、廖记棒棒鸡、阡之味鸭脖。
3、一手店
一手店产品在任何一道工序达不到标准都会被直接打入次品库，绝不会流入市场销售。一手店多年始终坚持以直营的方式销售，每天向直营店多次配送，坚决不卖隔夜货。在有效地保证产品质量的同时，一手店也赢得了广大消费者的喜爱和信赖。
❹ 卤味品牌有哪些
1，周黑鸭
周黑鸭，全称周黑鸭国际控股有限公司，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。
2，绝味鸭脖
绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌，绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。
3，廖记棒棒鸡
廖记棒棒鸡（商标注册号：11604180）是廖记食品连锁股份有限公司旗下知名熟食连锁品牌， 由廖氏三兄弟（廖钦弘、廖钦勇和廖钦明）所创建，始于1993年，目前在全国拥有近500家连锁直营店。
4，久久丫
“久久丫”创建于2002年，是上海顶誉食品有限公司旗下的休闲食品品牌，包含鸭脖，鸭翅，鸭舌，鸭掌，鸭肠，锁骨，豆干，毛豆等酱卤类肉制品、卤制豆制品。
5，煌上煌
江西煌上煌集团食品股份有限公司创建于1993年，是一家以畜禽肉制品加工为主的食品加工企业。2012年9月5日公司成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业第一股。
❺ 王小卜卤肉饭和其他品牌有什么区别
王小卜卤肉饭是市场上川式现捞卤肉饭的开创者，现在在市场盯笑上是独一无二的卤肉饭品牌⌄采用的五常大凯做含米，吃起来的口感比一般的米饭味道胡碰更好。
❻ 哪里王氏现捞卤菜好
如果我告诉你现捞模式的卤菜是一个噱头，你信不信？
现捞是这两年造出来一个名词。
它和传统的卤菜并没有本质的区别，我从事这个行业十几年了，我认真负责地告诉你，这就是完全的一个噱头，愚弄消费者和行业内人的一个噱头。
所谓的现捞就是它有一个时间表，让顾客在一个时间段内去购买，在那个时间段内他将卤菜捞出来。
但是你想一下，难道他们就没有剩下的卤菜吗？剩下的就都扔了吗？难道我说把剩下的明天回一下锅，再捞出来就叫现捞吗？
而且枝升熟食卤菜类的产品肉制品，并不是刚出锅的时候好吃，当然了，有些人或者有些地区，他就喜欢刚捞出来那个口感。
但是实际上我们行业的人都知道，所有的这一类产品都是捞出来，经过一个时间段内与空气接触，自然冷却之后，无论是香味还是口感才能完全的展现出来。
你悉谈可以回忆一下，例如你之前在家里炖的排骨，或者说炖一个大骨头，它的香味是不是凉透了才好？当然我仅仅是打一个比喻，因为我觉得你不是这个行业内的人，一般你不了解内情，你也就是吃个排骨或者炖个大骨头。
卤菜类的产品，特别是鸭脖一类的，或者牛肉一类的，它更需要完全凉透了，才会有嚼劲有口感。
猪头肉一类的产品，有一些地区喜欢热乎乎的吃，这个是可以的，但是例如酱牛肉卤牛肉，你热的时候你都切不成片，它会散掉，而且它的香味也不够好，只有在凉透了的情况下，你才能切成片口感有嚼劲，越嚼越香。
如果我们不从健康角度来说的话，其实隔夜的更好吃，无论是香味还是口感。
我之所以说这么多，是想告诉你所谓的现捞卤菜，真的只是一个噱头。只不过就是加了线捞两个字给人一种错觉，感觉这个卤菜是新鲜的，是安全健康的。
我还在上面说的一句话假如说剩下的卖不出去的怎么办呢？难道他会扔掉吗？第2天再热一下再卖出去，那就叫现捞吗？那和我们传睁搭碰统的做法有什么区别呢？
个人观点仅供参考。
❼ 想加盟一家做卤肉饭的，选哪个品牌比较好求推荐
王小卜卤肉饭可以，是结哗租历合移动型穗互联网和外卖市场打造的针对年轻群体的外卖品牌⌄但也有实体店，只是乱搜一般面积不会很大，以外卖为主，总部在成都，可以去考察一下。
❽ 想开个现捞卤菜店，选择哪家好
做现捞生意确实是个比较容易的卤菜创业项目，做现捞店主要分为两个选择：
（1）一个是以现捞加盟为主
如巴蜀现捞、鲜卤现捞、爱尚现捞、顶味现捞这些现捞加盟品牌，在市场上都享有盛誉，如果资金充足可以考虑，一般投资可能在10-20万元左右。
怎么选择选择权在你
想要开一个什么样的现捞店，具体还是要看你自己，资金情况、承担风险的能力、以及个人抗压能力，多考察，多了解，然后自己做决定，别听任何人忽悠。祝您成功，早日当老板！！！
❾ 现卤现捞哪个牌子有名呢
2019年9月25日，卤霸王现卤现捞在重庆九龙坡区开业了。虽然开业并没有特别吸引人的促销活动，但这并不影响卤霸王现卤现捞的大卖：上午九点刚过，蜂拥而至的消费者就已经将店门前围得水泄不通了，对于几个拿手的招牌菜，很多都是刚刚起锅就被大家抢购一空了。在如今品牌层出不穷的今天，一家新店能不依靠网络造势，不依靠自媒体营销，就能做到如此优异的成绩，卤霸王现卤现捞到底有什么值得我们学习的地方呢？
卤霸王现卤现捞的前身是杨龙伟卤菜，在重庆乃至全国市场上都很有名气。之所以彻底换一个和原来不同的名字，一是公司的战略方向发生了变化，二是公司的经营理念在进一步的提升。品牌升级之后，杨龙伟希望能以自己的切身实际，去传播食品安全的意识，从自己做起，从源头上抓起，为消费者撑起一把健康的保护伞，让现卤现捞既能美味可口，又能兼顾健康，让大家买得开心，吃得放心 。有这种理念的现卤现捞企业 ，开业不火都难！可以预见的是，将来品牌的发展还会更好更大！
❿ 熟食加盟十大卤味品牌哪个好
如何制作卤肉？是很多新手卤友比较头疼的一件事，今天我就来分享一下如何制作卤肉以及需要注意的细节和技巧。
首先，需要熬制一些老汤用来制作卤水，老汤的熬制也不需要多复杂，美食往往是越简单越好。
以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：
八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，砂仁10克，香叶10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克
第一步熬汤：
准备猪腿骨5斤，母鸡半只，先进行焯水处理。然后卤锅内加水30斤（熬好后约20斤），放入焯水后的猪腿骨和母鸡，再放入生姜，料酒，大火烧开，撇去浮沫转小火熬制4-5小时，熬好后用滤网滤去所有的骨头和肉渣，余下老汤待用。
第二步：炒糖色。按照500克冰糖，500克开水，50克油的比例准备材料，先将炒锅烧热，下入50克油，倒入冰糖，中火将冰糖炒化并逐渐变成黄色，继续保持中火，直至糖色开始冒大泡时转小火并不停搅动糖色，至糖色呈现枣红色时加入准备好的开水，熬制5分钟即可。
第三步，调卤水。按照每50斤老汤用香料500克的标准使用。20斤老汤用香料200克，生姜100克，盐400克，鸡精50克，冰糖30克，花椒10克，辣椒5克，糖色适量（根据需要的颜色分批次添加）一起加入老汤熬制30分钟，即得原始卤水。
第四步，卤肉。按以上比例做好的卤水，可以直接卤肉，只是因为明者唤是新卤水缺乏香味和卤油，所以第一次卤肉可以适当多放一些香味和鲜味较浓的食材如猪肉，鸡肉，猪蹄，鸡爪，猪皮等一起卤制，并可以增加肥肉的比例，用以卤制出较多的卤油来增加卤水的香味。
至此，一锅新卤水就制作完成，一般情况下，第一锅新卤水卤出的菜品略带香料味，这个属于正常的，毕竟是新卤水，里面除了香料什么都没有，卤水缺乏复合的醇香味，在卤过三次肉以后，卤水的香味就非常正常和醇厚了。
新起卤水的注意事项：
1：老汤熬制嫌肆时间要到位，火候控制在小火。所谓小火清汤，大火浓汤。我们卤菜不需要浓汤，所以小火慢慢熬制即可。
2：糖色的炒制在最后是关键，炒嫩了，糖色偏甜，在卤水中加少了上色效果不好，加多了卤水发甜；糖色炒老了，卤水发苦，且颜色发黑，造成卤肉成品颜色偏深。
3：香料包入锅之前先用温水浸泡半小时，去除香料的异味和杂质，同时清洗掉香料里的黑色素，以免香料的灰尘，黑色素等杂质被带入卤水，造成卤水发黑。
4：糖色的添加最好分批次添加，不要一次性将颜色调制到位，否则最后卤出的成品颜色会很深。卤肉的最佳上色时间是7分熟以后，所以在卤肉过程中，不定时的观察卤肉颜色，如果感觉颜色不满意，再少量添加一点，最后添加至达到满意的颜色即可。
5：卤制肥肉类食材用中火，目的是让肥肉尽量多的出油，以免最后的成品吃起来油腻；卤制瘦肉类食材要小火，目的是尽量减少食材的脱水速度，以免最后的成品吃起来又干又柴。
最后，第一锅卤水做好以后，需要好好的养护和保存，卤水是时间越久越香，但并不只是一味的卤肉而不加新水，在卤水损耗较多的时候，要适当补充水量，避免因卤水卤制时间过长而出现粘稠，焦糊的情况，平时如果卤水不使用，需每天烧开一次或者放冰箱，冰柜冷冻保存。
卤肉是一门系统的技术，每个人都有自己不同的方法，只要我们在实践激凯中不断的试验和总结，最后都可以做出让自己满意的菜品。。。