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杭州最地道的小吃是什么

发布时间: 2023-05-30 08:52:07

Ⅰ 杭州有什么着名小吃

俗话说:“上有天堂,下有苏杭。”杭州,自古以来就被公认为是古老神州的东南名都、鱼米之乡,这里不仅有着名的西湖美景,各种特色小吃也是一绝。

虾爆鳝面

“到杭州不吃虾爆鳝面,等于没到杭州一样”,虾爆鳝面为杭州奎元馆首创。杭州之面,有其特殊风味,面全落锅中,质味浸于面内。虾爆鳝面烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊;用原汁煮面,使面条吸入鳝鱼的香味,汁浓面鲜。

Ⅱ 杭州十大美食有哪些

我觉得,杭州并不是美食荒漠,反倒有超多好吃的东西,我来介绍一下杭州的十种好吃的食物:
1. 西湖醋鱼:这是杭州最有名的一道菜,是用西湖醋调制的鱼肉,肉质鲜嫩,酸甜可口,是杭州传统的名菜之一。
2. 虾爆腰花:这是杭州的特色小吃之一,选用新鲜的虾仁和腰花,调制出鲜香爽口的味道。码嫌敬
3. 干炒牛河:这是杭州传统的餐馆菜品之一,做法独特,将新鲜的牛肉、芽菜和米粉一起翻炒而成。
4. 葱油面:这是杭州的特色小吃之一,口感细腻、柔软,加上葱油的调味,非常香浓。
5. 姜母鸭:这是杭州的传统名菜之一,选用刚出生的小鸭,用姜汁熏烤而成,香味浓郁、口感鲜嫩。
6. 肉嘟嘟:这是一种杭州的小吃,用糯米粉做成,里面包着肉馅,煮熟后味道鲜美、香气扑鼻。
7. 担担面:这是一道以冬瓜、豆芽为佐料,口味麻辣的传统小吃,是杭州的麻辣美食之一。
8. 龙井虾仁:龙井茶名扬天下,而龙井虾仁也是杭州特色美食之一,选用新鲜的虾仁和龙井茶一起烧制,迟慎口感清爽、香味浓郁。
9. 绍兴酒鸭:这是者岩杭州传统的名菜之一,选用鸭肉和绍兴酒,将其烤制而成,口感鲜嫩、香气扑鼻。
10. 蒋门神脆皮甲鱼:这是杭州的特色美食之一,选用优质的鲤鱼,用特殊的烹调方法制作而成,口感鲜嫩、香味浓郁。
以上是我为你介绍的杭州十大美食,每一道都有其独特的风味和特色,希望能让你对杭州的美食产生更深入的了解和兴趣。

Ⅲ 杭州有名的小吃是什么

杭州有名的小吃是:

东坡肉,杭州酱鸭,西湖醋鱼,豌豆糯米饭,新登烧饼,知味小笼等。

一、东坡肉

东坡肉,杭州名菜,流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。

杭州小吃

,大都取料于杭州的土特产,并往往与西湖名胜相关联。夏日游湖,多善品尝西湖藕粉。秋游南山满觉陇赏桂,多到桂花厅吃一碗西湖桂花粟子羹。岁时节令,昌穗备各有时鲜美味。

Ⅳ 杭州的特色小吃有哪些

我觉得杭州会推出以下美食:
1、杭州片儿川面是浙江杭州着名的特色传统风味小吃,至今已有百余年历史,最早由杭州市区老店奎元馆首创,是杭州的一种着名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,面滑汤浓,肉片鲜嫩,笋菜爽口。杭州片儿川被国家商务部评选为“中国十大名面条”,也被中国烹饪协会评选为浙江榜“中国地域十大名小吃”。
2、吴山酥油饼扒清是浙江省杭州市特色传统名点,号称“吴山第一点”。因主要产于杭州市区吴山(俗称城隍山)而得名。早在二、三百年前即已驰名四方。清代着名小说《儒林外史》一书中即已提及,并作赞誉。吴山酥油饼是用上等白面粉掺和白糖、花生油煎制而成,因饼开蒙茸有如蓑衣,又称“蓑衣饼”,其色泽金黄,层酥叠起,上尖下圆,形似金山,覆以细绵白糖,脆而不碎,油而不腻,香甜味美,入口即酥。曾被中国烹饪协会评选为浙江榜“中国地域十大名小吃”。
3、杭州猫耳朵是杭州市一道特色的风味传统小吃,也是浙江着名的面食小吃之一,因面瓣形似猫的耳朵而得名。猫耳朵选用白面粉制成众多小面瓣,再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。这道面点猫耳玲珑别致,火腿丁如玛瑙,鸡丁像琥珀,汤鲜味美,十分可口。据说,此小吃与干隆下江南游西湖有关,因干隆而闻名,干隆品尝后盛赞猫耳朵,此后成为杭州名点。猫耳朵更是被中国烹饪协会评选为浙江榜“中国地域十大名小吃”。
4、虾爆鳝面是杭州市百年老店奎元馆的传统风味名面,为奎元馆的宁式名面,也是杭州一道着名的面食小吃。虾爆鳝面选用精白面粉、出骨鳝鱼、鲜河虾仁为原料,经“素油爆、荤油炒、麻油浇”等多道工序精巧烹调而成,具有面条柔滑、虾仁洁白、鳝鱼香脆的特点,成为深受广大消费者喜爱的特色名面,许多国内外的游客来到杭州,都要慕名到奎元馆品尝此面。
5、南宋定胜糕是浙江杭州传统的特色名点,始于宋代,传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而制作的,糕上有“定胜”两字,故被称为“定胜糕”,千亩神百年来成为杭城人们最喜爱的糕点类小吃。南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,具有松软清甜、香糯可口的特点。南宋定胜糕也是杭州有名的物美价廉的特色小吃,在吴山广场的河坊街就可以品尝到。
6、葱包桧儿是浙江杭州风味的特色传统小吃,是用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条,浙江的方言,全称为油炸桧儿,制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内,在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄,配上甜面酱和辣酱。杭州风味名点葱包桧还有一个有趣的典故,南宋时期,望仙桥畔王二炸“油炸桧”出了名,他对秦桧夫妇非常痛恨,用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人,把它们扭在一起,丢进油锅中炸,以解心中之恨,并称其为“油炸烩儿”,市民争相购买,一直流传至今,成为杭州传统名点。
7、知味小笼是浙江杭州地区知味观的传统名吃,是选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉,或鲜春耐前肉拌虾仁,或鸡肉拌火腿末作馅,在馅料中加入特制肉皮冻,包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成,成为杭州的特色小吃之一。知味小笼包括鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼等,其特点是汁多香鲜,皮薄滑韧,口味多样。

Ⅳ 杭州20个必吃美食

1.丁胜糕:是杭州的传统小吃之一。据说是南宋人专门为韩家军出征鼓舞将士而制作的。将准备好的米粉放入特制的印盘中,中间放红豆沙,蒸一会儿。

2.龙井虾仁:是杭州有名的特产。这是一道美味的菜肴,由虾和杭州特产西湖龙井芽制成,作为配菜。龙井以“绿、香、甜、美”着称。河虾被古人誉为“美味”,不仅鲜嫩可口,而且营养丰富。

3.西湖醋鱼:是一道历史悠久的名菜。它的历史可以追溯到宋朝。西湖醋鱼也叫大叔大嫂。西湖醋鱼通常由草鱼烹制而成。煮好后淋上一层滑油的糖醋,使胸鳍竖立,鱼肉鲜嫩漂亮,蟹味十足,鲜香酸甜。

4.杭州酱鸭:是杭州着名的地方美食之一。通常以当年饲养的成熟鸭子为原料。复腌后,将腌制好的酱油与50%的水混合,放入锅中煮沸。然后,将鸭子放入锅中,用手勺舀起卤水,不断浇鸭身。待鸭皮变成酱红色时,取出沥干水分,然后放在太阳下晒2-3天。

5.杭州小笼包:是杭州风味的小吃。它起源于开封的灌汤包,后来流传到江南,在那里发展形成了自己独特的风味。杭州小笼包汁香鲜,皮薄滑韧,口感与众不同。

Ⅵ 杭州必吃的十大美食有哪些

1.干炸响铃
干炸响铃绝对是杭州一大特色美食,特色秘制的猪肉里脊,包裹上豆皮油炸一下,这个味道真的是绝了。
2.东坡肉
东坡肉这道名菜可以追溯到唐宋时期,相传最早是苏东坡发明的这汪孝道美食,色香味俱全的东坡肉在杭州也非常受欢迎。
3.杭州酱鸭
杭州酱鸭是杭州必须吃的十大美食之一,这道美食不光口感极佳,同时夏天吃祥带还有许多保健功效哦。
4.龙井虾仁
龙井虾仁把喜欢的龙井茶和虾仁完美结合,鲜嫩的茶叶芽不光是颜色的点缀,更是在味觉是画龙点睛。
5.定胜糕
定胜糕是杭州传统小吃,定胜糕的历史可以追溯到宋朝,也是当时特别有名的一种点心。
6.杭州小笼包
杭州小笼包拥有自己的特色,又叫做谨陵芦小笼馒头,皮薄馅大而且汤汁饱满,据说传自南宋时期。
7.宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是一道非常鲜美的美食,里面加入竹笋,鸡汤和鲜美的鱼肉,绝对会让你吃的大呼过瘾。
8.虾爆鳝面
虾爆鳝面鲜美多汁,同时加入了许多珍贵食材,要知道杭州非常爱吃面,这道虾爆鳝面绝对可以排名前列。
9.葱包桧
葱包桧是杭州当地小吃,更是有一个非常有趣的民间故事,人们痛恨秦桧,因此把这道美食比作。
10.西湖醋鱼
西湖醋鱼鼎鼎大名,绝对是浙江地区的招牌菜之一,特别推荐知味观的西湖醋鱼!

Ⅶ 杭州美食十大小吃

杭州美食十大小吃如下:

1、西湖醋鱼。

西湖醋鱼也叫叔嫂传珍,始制于南宋高宗时,光听名字有种牙根泛酸的感觉,实则它滋香味美,鲜嫩酸甜,清淡爽口,让人回味无穷,古时有宋姓兄弟两人,隐居在西湖以打鱼为生,宋嫂长得很美,杭州城的恶棍赵大官人竟想将其霸占。

2、龙井虾仁。

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜,成菜后,虾仁白嫩、茶叶翠绿,色泽淡雅,味美清口,相传有一年清明,干隆下江南微服私访,曾在龙井附近的一个村姑家避雨,喝了她家的龙井新茶后感觉甚好。

3、片儿川面。

片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一,2013年7月,杭州片儿川荣登 中国十大名面条榜单,全城引发一阵香气喷人的杭儿风,相传片儿川面,还是奎元馆初创时小面店的看家面,传说是清时某年浙江举行乡试到杭州来赶考的读书人很多。

各地考生齐集杭城,店主为招徕这些读书人的生意,就以倒笃菜,笋片,猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地书生,在所售之早餐面中添加三只蛋,寓连中三元之意,时有一书生因奎元馆面好价廉,常来吃面,后得中乡试举人第一名解元。

4、虾爆鳝面。

奎元馆还有另外一种面食也非常有名,那就是虾爆鳝面,吃虾爆鳝体会的是江南小吃的清秀之美,筋,滑,柔,鲜,香,咸,嫩,脆,爽虾爆鳝面讲究素油爆,荤油炒,麻油浇。

5、南宋定胜糕。

南宋定胜糕始于宋代,千百年来一直为杭城人民所喜爱,南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,定胜糕的颜色绯红,象征着战争的凯旋,定胜糕的味道香糯可口,甜而不腻。

6、葱包桧儿。

葱包桧儿是杭州特有风味的传统小吃,传说望仙桥畔王二油煎饼店炸油炸桧出了名,一时众起仿效,油炸桧店林立杭城,王二有时炸多了,一下子卖不出去,冷了又软又韧,味道不佳,更无人买。

7、猫耳朵。

杭州猫耳朵,据传,清干隆皇帝下江南,一次微服乘一叶小舟赏玩西湖,游得兴致勃勃时,天忽然下起了小雨,众人连忙避雨于小舟船舱内,大家等啊等,可是雨越下越大,下了许久都不见停。

8、东坡肉。

东坡肉用猪肉炖制而成,一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,入口肥而不腻,酥烂如豆腐而不碎,味道香糯而不腻口,典故:宋元年间,苏东坡出任杭州做地方官,发动数万民工疏浚西湖,筑堤灌田,造福人民。

这一年春节,百姓们知道苏东坡喜食肉,大家纷纷给他送来猪肉,绍酒,苏东坡收到这么多肉和酒,觉得应该与数万民工共享,便吩咐家人烧好,送给民工,不料家人误将酒,肉一起烧,结果烧出的肉特别香醇味美,一时传为佳话。

9、藕粉。

藕粉,藕是荷花在地下的茎,经特别加工制成的藕粉,呈薄片状,质地细滑,色泽白中透红,服用时只需先用少量冷水调和,滚态再用开水冲调成糊状即可,冲泡后的藕粉晶莹透明,口味清醇。

10、酥油饼。

酥油饼,为杭州着行备伍名风味特产,因主要产于市区风吴山而得名,早在二,三百年前 即已驰名四方,清代着名小说《儒林外史》一书中即档或已提及,并作赞誉,酥油饼用上等白面粉掺和白糖,用花生油煎制而成。

杭州的西溪:

三堤十景西溪三堤:福堤,禄堤,寿堤,西溪十景:秋芦飞雪,火柿映波,龙舟胜会,莲滩鹭影,洪园余韵,蒹葭泛月,渔村烟雨,曲水寻梅,高庄宸迹,河渚听曲。

Ⅷ 杭州最有名的美食

杭州最有名的美食有: 东坡肉、葱包桧、宋嫂鱼羹、杭州小笼包、西湖醋鱼。

1.东坡肉

东坡肉以色香味俱全的特点成为当地一道地方名菜。采用肥瘦相间的五花肉进行焯水,之后皮朝下放入砂锅,放入姜、冰糖、酱油、黄酒等配料进行蒸制,其肉质鲜嫩美味,肥而不腻。

2.葱包桧

葱包烩是杭州当地有名的传统民间小吃。采用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。新鲜出炉时香气扑鼻,香脆可口。

3.宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是杭州的传统名菜之一。宋嫂鱼羹采用新鲜鳜鱼或鲈鱼,将脊骨和腹腔去除,加入葱、姜,料酒蒸熟,蒸熟之后捣烂。再加入打碎的蛋液、盐、酱油等辅料,成品色泽悦目,鲜香可口。

4.杭州小笼包

杭州风味小吃。选材考究,采用新鲜虾仁、鸡肉、火腿末等馅料,加入肉皮冻,包好后放入蒸笼用急火蒸制而成。杭州小笼包种类繁多,有鲜肉、虾肉等口味,包子汁多味鲜,皮薄有韧性。

5.西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的一道名菜,其历史悠久,可以追溯到宋朝。精选新鲜的西湖鲤鱼、草鱼,以鲜汤烹饪,加入姜、料酒、糖等调料,出品味道鲜美,肉质嫩滑。