① 杭州的美食有哪些
俗话说，上有天堂，下有苏杭，苏杭既是苏州和杭州的合成，能够得到这种美誉，说明这两个地区的确有十分突出的特点。杭州是浙江省的省会，因为秀丽无比的景色而广为人知，因此吸引了很多游客前来观光。从古至今，杭州一直都是人们前来游玩的好地点，所以杭州地区的美食也多种多样，杭州的菜系为浙江菜，以技法独到，清香味鲜而着名。
龙井虾仁
龙井虾仁是一道非常具有杭州特色的杭州菜，十分素淡优雅。杭州地区盛产绿茶，绿茶也经常入菜，龙井虾仁就是其中翘楚。用来做龙井虾仁的绿茶很讲究时间，要选用清明前后的茶叶，因为此时的茶叶刚刚成熟，最为新鲜，茶香味也最浓，还带有一丝春天的清甜香醇。
虾仁选择杭州地区的河虾，必须现吃现抓，从鲜活的河虾中剥取，不能用冷冻的虾仁，否则会失去鲜虾特有的鲜甜。虾仁洗净后裹上鸡蛋清，用热水泡开茶叶，再把虾仁和茶叶、茶水同炒，半分钟即可出锅。这道菜颜色白碧相间，味道清香鲜甜，整体气质十分淡雅，很具有苏杭风格。
藕粉
藕粉是江浙沪地区的常见甜点，其中西湖地区的藕粉最为出名，在古代是专门进贡给皇帝吃的，一般百姓很难接触到。藕粉的原料已经在名字上体现出来了，即莲藕。莲藕是滋补名品，具有补血益气，开胃健脾，清热降暑，润肠通便的养生作用，用莲藕磨制出的藕粉亦有此功效。而且藕粉粘软弹牙，粉糯可口，味道清甜，是一道非常不错的消暑甜点。
西湖醋鱼
西湖是杭州的着名景点，因此西湖边上有很多餐馆，以供游客在观赏美景的同时还能享用美食，杭州的楼外楼就是这样一家饭馆，而西湖醋鱼正是它家的招牌菜之一。西湖醋鱼是杭州的又一经典名菜之一，被评为“浙江十大经典名菜”，足见其地位之高。
西湖醋鱼必须以草鱼为原料，而且重量要在一斤半左右，不能太轻也不能太重。制作西湖醋鱼需要精湛的火候把握功底，因为这道菜只需要烹制三四分钟。在烧好的鱼上浇入糖醋汁，既增添味道，又使颜色更加美观。颜色红亮，味道鲜美，吃起来还有螃蟹味，别具风味。
片儿川是杭州的传统风味特色小吃，是一种汤面，以雪菜、瘦肉片和笋菜作为浇头。笋菜和倒笃菜使得这碗面条无比鲜美，另食客吃过后回味无穷。片儿川味道鲜美滋润，面条口感劲道，浇透滋味鲜美，面汤香气扑鼻，而且价格适中，是杭州市民最爱吃的日常美食之一。
② 杭州老字号特色美食推荐
都说上有天堂，下有苏杭。其实在小桐的印象里，杭州不仅风景好，而且好吃。相对于现在满大街的“网络名人”店，小桐其实更喜欢寻找那些要么开在巷子里，要么流传在老杭州人口中的老字号。下面小编就给大家推荐一下。详情请看下文。
1、游端口豆浆
在杭州吃货的眼里，优步豆浆在早餐界的地位可以说是一个传奇。兰溪游客的主人已经在黄成山脚下生活了20多年。杭州的老早点在这里也能吃到，味道很正宗。
地址：黄成牌楼巷108号
2、孙奶奶葱包烩
在杭州鼓楼旁边的中山南路上，可以听到一个老婆婆在喊“来，把炖洋葱吃了，好吃了再付钱”。1963年，18岁的孙奶奶开始接触杭州传统小吃，在不同的中餐馆工作，学习手艺。她完成学业后，就开始摆地摊卖炖洋葱，一看就是50多年了。
地址：上城区中山南路391号
3、菊英面馆
嫩笋，白菜，肉片——块老三块二串，全部用新鲜食材。当然，你也可以添加自己的配件。想来这家去过《舌尖上的中国》的面馆尝一尝，可能要做好排队的准备了。
地址：中山南路368号
4、奎元馆
提起“江南面王”，路人都会指向元奎馆。元奎馆里有150多种面条。汤是骨头熬出来的银游，配上烂面友搏宴和青葱，味道鲜美。
地址：解放路154号
5、清心素斋
尹达清心素食自助餐厅，位于灵隐寺脚下，也是很多来杭好银游玩的人种草的名店。吃素不再是宗教教条，选择吃素也是一种健康规律的饮食习惯。素食逐渐成为一种顺应时代潮流的生活方式。
地址：印石灵隐路38号二楼
技巧
这些都是杭州的老店，还有很多等你解锁。
③ 杭州有什么好吃的特色菜
杭州的传统名菜有36只，最有名的要数西湖醋鱼、叫化童鸡、东坡肉、龙井虾仁等，而且这些名菜都有一个典故和动人的传说。
“东坡肉”是百年老店天香楼的招牌菜，用的是薄皮五花条肉，烧好后色泽红亮，吃起来味醇汁浓，酥烂但不腻口，连一心减肥的女士都想多吃几口。
“西湖醋鱼”选用的是鲜活草鱼，烧之前一般要饿养一二天，等鱼排泄完肠内杂物，烧起来就不会有泥土味。孤山前的百年老店楼外楼，店前就有一个专门饿养草鱼的鱼池。以前周恩来总理宴请贵宾的时候，就专门在这里点这道菜。
杭州盛产名茶，用茶叶做菜，这大概也是杭州的独创吧。“龙井虾仁”就是用鲜活的大河虾，配上清明前后的龙井新茶烹制的，烧好后虾仁玉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色香味俱全。
国内不少地方都有烧鸡这道名菜，杭州的“叫化童鸡”却别具一格，它采用具有地方特色的嫩母鸡，在鸡腹中填料，用西湖荷叶包扎，再用绍兴酒脚料、盐水调和的酒坛泥裹在外面，放在炭火或烘箱中煨烤，原汁不走，鸡肉酥嫩，香醇透味。
杭州有名的传统特色菜还有“鱼头豆腐”，“西湖莼菜汤”、“宋嫂鱼羹”等
④ 杭州特色菜有哪些比较好吃
春游杭州行，打卡品尝地道杭帮菜，推荐您几道必吃的特色美食
龙井虾仁，没到过杭州的人肯定都听过这一道美食。杭州出产闻名天下的龙井茶，以茶为味制作的龙井虾仁堪称一绝。
是打卡杭州必点的美食之一，这一道菜的特点就是虾仁口感细嫩大小均匀毫无腥味。在哪淡淡的龙井茶香之下，特别好吃。要说缺点哪就是这一道菜太贵了，但从选料制作上来看还是值得的。
168元一道!!!
素鸭，这一道菜并非鸭肉烹饪制作。正确地说应该是“豆皮”经过工序处理后再入烹饪，口感有点韧但入味个人蛮喜欢。
老鸭煲笋干汤，该汤味道醇香又好喝。采用老鸭与笋干、火腿肉炖煲而成，食材的火腿、笋干都属于腌制的东西。所以这一道经典美食对于我来说，它实在是太咸了。越喝越咸，越咸越想来一碗因为好好喝。
豆帝煮
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⑤ 杭州西湖十大美食
第一名叫花鸡，叫花鸡是江浙名肴，上个世纪五十年代浙江省认定三十六道杭州名菜，叫花鸡便赫然在列，属于杭州非物质文化遗产，而用西湖耦页做出来的叫花鸡别有味道。
⑥ 去杭州有哪些一定不能错过的美食
老鸭煲（花房、张生记）杭州要吃老鸭煲，问10个人10个人会告诉你选张生记，唯二的选择是花房，都一如既往的优秀。张生记的笋干老鸭煲，168一份，真材实料，4个人吃都没有问题。笋干嫩、火腿香、汤很鲜、鸭肉酥，真的是超推荐。
⑦ 去杭州一定不能错过的美食有哪些
[小鼓掌]俗话说上有天堂下有苏杭，说起杭州好吃又难找的本帮菜，真要好好看看这篇文章了，本地人都爱不释手那。
1[舔屏]金仲帮中餐厅[紫薇别走]虎玉路36-7号
这家老板娘像是“杭州陈都灵”的小馆子
，充满了让人惊奇的菜品
[如花]鲍鱼焖鸡，鲍鱼超大又入味，非常的Q弹，而且鸡肉也是浸透了海鲜的味道，其中还添加了调味的酸菜，让这道菜又鲜美又不腻
[如花]生醉河虾
这个河虾呀，是那种活蹦乱跳的那种，而且加入了柠檬调味，有一点泰式的感觉
[如花]本帮酸菜鱼
这道菜那是份量巨大，加入了特质的酸菜调味，让鱼又入味，又不腥，而且鱼肉也是非常的Q弹
2[舔屏]素勤饮食店[跪了]城头巷101号
没有招牌的，80岁的老奶奶的菜馆子
但是闻着巷子里面的饭香味，你就可以找到她了
[如花]白斩鸡：
招牌菜就是她，鸡肉很嫩一点不柴，鸡皮也是非常的香滑，蘸料也是他们家的特色之一，鸡肉搭配蘸料简直赛神仙
[如花]家常豆腐
豆腐是咱们绢豆腐，长条块裹上薄薄的淀粉，下热油锅炸出香脆的外表皮，吃起来外脆里嫩。利用豆瓣提香，酱汁淋在脆皮豆腐上，超级好吃
[如花]雪菜蘑菇肉片
新鲜雪菜白，蘑菇也是很嫩，雪菜带着微微的咸味，新鲜爽口，和家常豆腐搭配在一起，那味蕾撞击快乐极了
3[惊喜]袁胖私房菜[做鬼脸]建国南路199号
一直都是老杭州认得朱砂痣，开了很多年的袁胖，估计没几个杭州人不知道的
到饭点就都要靠抢坐的啦，来晚了就没有座位了
[舔屏]推荐菜品：
[周冬雨的凝视]白切鹅
是店里的招牌之一，两个人点半份就足够了，鹅肉切的大块，吃起来紧实，没有肥腻感。
[周冬雨的凝视]蒜香仔排
蒜香仔排比较惊艳，外皮酥香肉质紧实，口感是超赞的，推荐必点
[周冬雨的凝视]酒酿圆子
手工制作呦，实名推荐酒酿圆子，圆子康上去大小不均，但是丝毫不影响味道
[做鬼脸]4彩娥饭店[舔屏]留和路屏峰社区398号
这里超有名的老饭店了
要做点去又要不就没有座位了
[舔屏]白切鸡:这儿的白切鸡,鸡本身就很有味道，鸡皮肥而有味!蘸上酱油味道满满
[舔屏]臭豆腐:豆腐炸的很脆,超级正宗
[舔屏]蛋黄南瓜:很正宗的做法，吃起来蛋黄满满，很有特色的集合，蛋黄和黄瓜的结合呦
[舔屏]酒酿馒头 :这个基本必点了，香味虽然一般，但馒头很蓬松，超级nice
5[惊喜]小碗盏[奥特曼]江城路829号
这家店很多人都是从小吃到大的
有即便宜又亲民的邻里杭帮菜
[呆无辜]酒糟核桃露
非常开胃的一道菜,酒酿的微酸和核桃的果仁香气出乎意料的很搭。成分也是很美容养颜的呦
[呆无辜]荠菜年糕
油分被荠菜充分的化解了，我个人觉得很好吃。喜欢吃甜的小朋友可以点，尤其是吃荠菜的季节
[呆无辜]芦笋嫩菱
选料是很还不错的，芦笋和菱角吃起来都有一种天然的微甜。
[草泥马]6哎抖猪蹄[奥特曼]是这里的特色网红小吃店
[耶]招牌炸猪蹄:必点菜品呦，猪蹄被炸了一遍特香，表面上散上点酱料，裏满一层孜然辣椒粉就更香了。筋肉占比很高，咬一口满嘴爆胶!还有猪皮也是亮点，趁热吃酥脆有嚼劲!
[强]香炸鸡爪:鸡爪炸的金黄酥脆，骨头都快炸脆了，能吃辣的在加点辣超级好吃的，
[强]香炸小年糕:让人很惊讶的 美食 ，朴素的食材往往最能安抚舌尖，炸得外脆里糯,一层酱料甜咸交杂，两块的量刚刚好，一点不腻
去杭州不管是 旅游 工作还是独家，一定要去这几家吃吃看呦，杭州人都不会错过的小吃呦
杭州是一座有山水，有 历史 ，有 美食 的城市，有很多不可错过的东西。单就 美食 而言，浙江菜是八大菜系之一，而杭州菜是当中的代表。
杭州菜中，有传统的大菜和小吃。大菜以楼外楼，山外山，知味观等酒楼为代表，知名菜肴有西湖醋鱼、叫化童子鸡、龙井虾仁，东坡肉、西湖莼菜汤等。
小吃则一样丰富多彩，除了知味观这样的大餐馆，专做小吃，生产小笼包，大馄炖，猫耳朵，素烧鹅，糯米藕等美味，更有散落在大街小巷里的各种民间小吃，比如定胜糕，酥油饼，葱包桧儿等。
今天的杭帮菜，则以传统杭州菜为根基，集四方菜系之长，得到了进一步的拓展。总体上以家常菜为主，选料很平常，但精工细作，讲究色香味形，很受大众欢迎。
当中比较有代表性的新帮菜馆有外婆家，新白鹿菜馆，弄堂里，绿茶等。在这些菜馆里的推荐菜，都是新杭帮菜中的代表。
杭州的 美食 可以说是很有特点了，清淡不油腻，精致不混搭，自带“美颜”效果，江湖人称“杭帮菜”。下面就给大家盘点一下来 杭州必不能错过的 美食 种类。
龙井虾仁
江南之地自古富庶，鱼虾满框，鲜嫩可口。将虾去壳，以着名的龙井新茶入食，去掉腥味，便成了这道着名的“龙井虾仁”。唐《茶赋》载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。龙井茶之清冽芬芳，成为江南茶叶的魁首，而西湖龙井更是闻名天下。两者搭配，茶叶的清香加上虾仁的鲜美，让人流连忘返。
龙井虾仁讲究的是一个鲜与嫩，虾仁清炒半分钟即可出锅，裹着滑而不腻的蛋清与淀粉，Q弹而有嚼劲。如果蘸着江南盛产的米醋一起吃，更有别样的清香。
西湖醋鱼
没来过浙江的人，一定知道杭州。
买来过杭州的人，一定听过西湖。
没来过西湖的人，一定不会不知道西湖醋鱼。
是的，西湖醋鱼就是这么的有名，今年还被评为浙江十大经典名菜。所有来杭州的人，都是不会错过尝这最有名的西湖醋鱼。
不过，西湖醋鱼的来历，得和另一道杭州名菜“宋嫂鱼羹”一起说。相传南宋有一位着名民间女厨师，叫做宋五嫂。高宗赵构乘龙舟西湖，尝了口宋五嫂的鱼羹，惊叹不已。自此这碗鱼羹声名鹊起，被奉为脍鱼之鼻祖。之后，则发展出了“宋嫂鱼羹”和“西湖醋鱼”两道着名菜。
西湖醋鱼选材为西湖草鱼，也有饭店用鲈鱼代替。用米醋、酱油、白糖等熬成的酱料来去腥，同时达到鲜香的效果。品尝时，鱼肉嫩滑可口，蘸以酱料后更有酸甜的特别口感，让人食指大动。吃完一条鱼，简直so easy。
杭三鲜浙菜大都讲究清雅干净，因为鱼米之乡，食材丰富而新鲜，因此在做菜上追求食材本身原味。很多菜里面的种类都不超过三种，配料也绝不多放，生怕食材互相“串味”，破坏了原有的风味。
这对于很多热爱“混搭”菜系，喜欢乱炖的朋友们来说，可能就很难受了。这时候，还有一个另类杭帮菜可以挽救你，那就是“杭三鲜”。这道菜某种程度上就是一个鲜味“大乱炖”，里头包含着水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚、虾、青菜、笋等等“透鲜”的食材。
这时候还可以学学当地人，用“杭三鲜”的汤汁浇饭，一口鲜汤一口白饭，可真真是“赛神仙”了。
钱江肉丝许多人只听说过出没于各大快餐店外卖店当中的名菜“鱼香肉丝”，却不知道杭州也有一道着名的菜“钱江肉丝”。这道菜颜色鲜红油亮，值得厌倦了寡淡，想吃“油腥”的朋友尝试。
绿色的葱丝与浓郁口味的肉丝组成色泽鲜艳的卖相，让人直咽口水。肉丝又保留着杭帮菜对咸鲜、刀工的讲究，可以说是集合了南北菜系的特点了。
值得一提的是，浙江里很多鱼和肉的做法里必不可少的都要加入黄酒，绍兴黄酒闻名天下，独有的酒香既可以去腥，又能调味，还自带一丝甘甜。你在这些菜里吃到的独特香味，可能就是来自于“黄酒”哦。
葱包桧儿
葱包桧儿不仅仅是杭城一道着名的小吃，背后还有一段 历史 渊源。
传说南宋时期，民族英雄岳飞上阵杀敌，杀得金人节节败退。但无奈被秦桧夫妇陷害，被宋高宗以十二道金牌召回，并以“莫须有”的罪名处死。百姓们愤愤难平。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的店主王二，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用棒一压，夹上葱，投入油锅里炸，嘴里还念道："油炸桧"吃，包桧儿”。百姓们恨透了秦桧夫妇，纷纷来买“油炸烩儿”，后来就慢慢成为了“葱包桧儿”。
葱包桧儿外表酥脆，中间香软，配上香辣酱或者甜面酱，是深得杭城人喜爱的小吃。
片儿川
对，南方也是有面食的！不是只吃米饭的！
片儿川面是杭州奎元馆老店 历史 上最具名声的面点之一，并且前两年也登上了“中国十大名面条”榜单。很早之前就流传着这样一句话，不到奎元馆吃面，就等于没来过杭州。由此可见片儿川面在杭州的地位了。
传说清时某年，浙江举行乡试，到杭州来赶考的读书人在杭城聚集。店主为招揽读书人的生意，就以倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地书生。在所售之早餐面中添加三只蛋，寓“连中三元”之意。后来真有一个书生，因奎元馆面好价廉，常来吃面，后得中乡试举人第一名“解元”，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就当场题写“奎元馆”三字作为招牌。自此之后，凡是来应试的，都会到小店里吃面，以图个好彩头，慢慢的，片儿川面的名气就越来越大了。
倒笃菜、笋片、猪肉片，是片儿川面里头最重要的配菜，也是构成这道菜鲜味的来源。这几样配料据说也是很有讲究的，将这三样材料切成片，然后在沸水中氽一下，据说这便是“片儿川”名字的由来。
除此之外，杭州还有许许多多的小吃和 美食 等着你来挖掘，还等什么呀吃货们！赶紧来吧！
俗话说上有天堂下有苏杭。杭州的 美食 口味稍微偏甜一点，可能喜欢吃咸、吃辣的人不太适应。但是作为一个越来越国际化的 旅游 城市，杭州的传统 美食 也在逐渐改良，开始适合更多符合口味的游客品尝。经典的杭州 美食 有以下几个：
一、东坡肉
东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
二、西湖醋鱼
通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
三、龙井虾仁
四、西湖莼菜汤
这道汤取材西湖中的莼菜，配以肌肉、火腿烧制。可以说口味纯美，莼菜翠绿，鸡肉白嫩，再搭配火腿丝，配色鲜艳。干隆皇帝在游历杭州的时候曾尝过这道菜，写下了“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”诗句。
本文转自杭州生活通
杭州 美食 数不胜数
各家风味都有
是不是默默励志今年要吃遍杭州？
都说人生如戏
戏如人生
这其中的酸甜苦辣
你一品便知
当你吃遍杭州 美食
可能吃懂它？
吃懂杭州 美食 ，就吃懂了人生
人生的历练，就像“ 东坡肉 ”，小火慢炖，才会成熟。
寻求帮助的时候就像" 片儿川 " ， 必要时得有人拉一把。
生活就像“ 干隆鱼头 ”，不经历煎熬，不经历时间的锤炼，哪来的辉煌。
人生就是“ 杭州小馄饨 ” ，一生中总会有浮浮沉沉，起起落落，最终品味出的都是美的滋味。
做人就像“ 猫耳朵 ”，不经过捻压，怎么变得独特有内涵？
做人，就像“ 杭州小笼包 ”，脸皮不能太厚也不能太薄。太厚，没得人愿意理你；太薄，就只能任人啃噬了。
对待自己就要像“ 西湖醋鱼 ”，只有严格要求，才能有所成就。
有时候，要像“ 杭州稣鱼 ”，外酥里嫩， 处理事务不冷不热，刚刚好。
对待感情要像“ 桂花糖年糕 ”，不仅外表甜蜜，真心更重要。
做人要像“ 龙井虾仁 ”一样敢于突破。谁说龙井只能泡茶？
想法就像“ 杭三鲜 ”，大胆创新，互相合作，才能体现自身价值。
生活就像“ 西湖莼菜汤 ”，要细细品味琢磨，才能有所收获。
做人不能枉然自大，就像“ 葱包烩 ”，时刻警醒自己，时刻锤炼自己……
事业就像“ 干炸响铃 ”，要有粉身碎骨的勇气，才能成大事立大业。
父母就像“ 西湖藕粉 ”，时时刻刻都为你着想，挂在嘴边的爱是发自内心的爱。
有时候，人要学“ 油冬儿 ”，受过煎熬外表略硬，但一定要保持内心柔软。
心情就像“ 高祖生煎包 ”，意料之外的惊喜总是伴你左右。
才能就像“ 乌米饭 ”，有一样拿得出手的也可以打遍天下无敌手。
人不可貌相，就像“ 臭豆腐 ”，外表看起来越低调的，没准越有内涵。
做事就像“ 叫花鸡 ”，你没尝试过怎么知道不可以呢?
爱情就像杭州的“ 宋嫂鱼羹 ”，谁说男人不能细腻到极致？
有时候，人要学“ 杭州酱鸭 ”，受过长期考验，却能将最完美的一面呈现给别人。
到了杭州，一定不能不去天外天、山外山，楼外楼。
咫尺西天天外天，
山外青山楼外楼。
宋代开始，传承至今，进去吃个够吧，哪道菜都是上名堂的，不容错过。
叫花鸡
叫花鸡属于杭州的名菜，用土鸡制作而成，放入提前准备好的调料腌制一个小时，把炒好的馅料放入鸡肚子里，再抹一层猪油，用荷叶包起来，涂上面粉，放入烤箱即可。
烤好的叫花鸡色泽鲜艳，肉质鲜美，香气溢人，咬一口满嘴流油，简直不要太爽！
葱包烩葱包烩小吃源于杭州是岳飞庙的所在地，人们因为痛恨秦桧，恨不得把他放在火上烤，于是便演变成了这道小吃，葱包烩。
葱包烩外面是面粉做的饼子，夹着葱放在油锅上煎，时间越长吃着越香，里面在抹点酱，放个鸡蛋，简直人间美味！
知味观糕点知味观是杭州最知名的百年老店，无人不知，无人不晓，知味观的糕点种类繁多，有青团，糕点，酿团，口味多样，有麻芯儿馅儿，豆沙馅儿，蛋黄椰蓉馅咬上一口，香甜可口，软糯松软。
杭帮菜，西湖醋鱼，西湖牛肉羹
我大学三年在杭州滨江，我觉得我很有话语权。我学校附近是垃圾街，有各种各样的小吃，花蛤，烤猪蹄，烤鸡翅，章鱼丸子等等等，这些是接地气的小吃。
再来说说山外青山楼外楼咯。关于杭州的那些 美食 ，是 美食 不是小吃。
首先东坡肉，一个关于苏东坡的名菜，那是苏东坡以工代劳的方式疏浚西湖，老百姓为了感谢他，送来了肉和黄酒，苏东坡为了和百姓同乐把酒和肉一起炖，切成四四方方的大块，东坡肉由此而来咯。
宋嫂鱼羹，赵构开到西湖边吃了宋五嫂的鱼羹，觉得相当美味，赐了宋五嫂金银珠宝，因此宋嫂鱼羹的名气远播了。
龙井虾仁的故事有点长，干隆下江南来到杭州西湖，正值龙井上市。来到农妇家里避雨，干隆觉得茶好喝，不好意思问农妇要，偷偷拿了龙井放袋子里。到了客栈，干隆拿出龙井让店小二沏茶，小儿瞧见干隆里面的龙袍，跑到后厨跟老板说，老板正好在炒虾，慌忙中把茶叶当葱花洒了下去。龙井虾仁因此而来。从此楼外楼的菜单上就有了龙井虾仁
西湖醋鱼相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打鱼为生。当地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年轻貌美，便施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝。为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭毒打，把他们赶出了衙门。回家后，嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘今日辛酸”。后来，宋弟外出，抗金卫国，立了功劳，回到杭州，惩办了恶棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席间得知此菜，经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工，由此始得团聚。于是，“叔嫂传珍”这道美菜，也同传说一样在民间流传开来。
有句话是这样说的，要吃糖去无锡，要吃盐去南京，要喝汤来杭州。。。。大家可以猜一猜为什么有这么一句话。
杭帮菜，西湖醋鱼
⑧ 杭州有哪些好吃的
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gravy），别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
2、龙井虾仁
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
3、西湖牛肉羹
西湖牛肉羹（Minced beef thick soup）是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙菜系-杭帮菜。该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，深受普通老百姓喜爱。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
4、虾爆鳝面
虾爆鳝面，是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系；该菜品在烹调时，应选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
5、西湖藕粉
西湖藕粉是浙江省杭州地区名产之一。其风味独特，富含营养，旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。
⑨ 中餐中的浙菜一般有什么特点
浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国着名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。
浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。
其中的“西湖醋鱼”是杭州传统名菜，相传宋朝时西湖附近有位姓宋的青年，平日里以打鱼为生。有次生病时，他嫂嫂亲自到湖里打鱼，用醋加糖烧成菜给他吃，吃后病就好了。后来此菜名即成“西湖醋鱼”，杭州地区各家菜馆均有供应。过去孤山楼外楼墙壁上曾留有“亏君有此调和手，识得当年宋嫂无”的诗句，慕名而来品尝的日益见多。清康熙皇帝南巡时，也指明要品尝西湖醋鱼，可见此菜在清朝初期即名扬全国。
“新风鳗鲞”是浙江宁波地区的风味名菜，鱼鲞是东南沿海渔民最喜欢食用的佳品，用黄鱼制作的叫“黄鱼鲞”，用鳗鱼制作的“鳗鲞”。相传春秋末期，吴王夫差与越国交战，带兵攻陷越地鄞邑，即现在的宁波地区，御厨在五鼎食中，除牛肉、羊肉、麋肉、猪肉外，取当地的鳗鲞，代替鲜鱼作菜。吴王食后，觉得此鱼香浓味美，与往日宫中所吃的鲤鱼、鲫鱼不同。待到回宫，虽餐有鱼肴，但总觉其味不如鄞邑的可口。后来他差人到鄞县海边抓来一位老渔民，备肢专为他制作鱼肴。用鳗鲞加调味品后蒸熟，夫差吃后赞不绝口，鳗鲞从此身价百倍。清代鳗鲞也在民间流行，当时浙江台州温岭县松门地区出产的“台鲞”，闻名全国。袁枚在《仿槐世随园食单》上曾提到“台鲞好丑不一。出台州松门者为佳，肉软而鲜肥。生时拆之，便可当作小菜，不必煮食也。用鲜肉同煨，须肉烂时放鲞，否则鲞消化不见矣。冻之则为鲞冻。绍兴人法也。”宁波当地每当冬令及过春节时制作的“新风鳗鲞”，略微风干，即可食用。“干菜焖肉”是绍兴名肴，是用绍兴特有的霉干菜和五花肉同煮，焖至酥烂时为佳。同时，肉油渗入霉干菜，霉干菜香味透人肉中，相得益彰，酥香糯软，鲜美可口。
浙菜体系，具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。浙菜主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成，各自带有浓厚的地方特色。
浙菜系与众不同的是因时因地而异。如杭州是全国着名风景区，宋室南渡后，帝王将相、才子佳人游览杭州风景者日益增多，饮食业应运而生。其制作精细，变化多样，并喜欢以风景名胜来命名菜肴，烹调方法以爆、炒、烩、炸为主，清鲜爽脆。宁波地处沿海，特点是“咸鲜合一”，口味“咸、鲜、臭”，以蒸、红烧、炖制海鲜见长，讲求鲜嫩软滑，注重大汤大水，保持原汁原味。绍兴菜擅长烹饪河鲜、家禽，入口香酥绵糯，富有乡村风明宴味。主要名菜有“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”等数百种。
浙菜基于以上四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味。制作精细。