❶ 杭州饮食偏什么口味
1、杭州饮食口味偏清淡。
2、杭州地处江南水乡，气候温和，当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。所有这些，决定了杭帮菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。
3、杭州饮食是汉族饮食文化重要的组成部分。花式品种繁多，四季时鲜不同，有三大特色。特色岁时节令，各有时鲜美味。如春节供应各式春卷、鲜肉汤团、什锦八宝饭，清明有艾青团子，端午上市细沙或鲜肉棕，中秋制作杭式、苏式、广式月饼，重阳吃粟糕，等等。春三月，多鱼虾鲜笋，虾爆鳝面、片儿川面、虾肉小笼应时尝新，夏日炎炎，供应薄荷糕，水晶糕、茯苓膏、肉骨头粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小笼，蟹黄大包应市，腊月则为糯米麻糍、猪油玫瑰年糕。
❷ 杭州菜的口味
杭州菜的口味注重原汁原味，轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全，且讲究“二轻一清”。以下是关于杭州菜口味的具体描述：
- 原汁原味：杭州菜在烹饪过程中非常注重保留食材本身的味道，尽量减少调料的过度使用，让食材的原味得以充分展现。
- 轻油腻轻调料：相较于一些重口味菜系，杭州菜在烹饪时使用的油和调料都相对较少，使得菜肴更加健康、清爽。
- 口感鲜嫩：杭州菜注重食材的新鲜度和烹饪火候的掌握，使得菜肴口感鲜嫩，入口即化。
- 口味纯美：由于注重原汁原味和轻调料的使用，杭州菜的口味更加纯美，让人回味无穷。
- 色、香、味俱全：杭州菜不仅注重味道，还非常讲究菜肴的色泽和香气，使得每一道菜肴都如同一件艺术品，令人赏心悦目。
此外，随着时代的发展，杭州菜也在不断创新和发展，涌现出许多新菜式，这些新菜在保留传统杭州菜特色的基础上，更加博采众长，精工细作，使得杭州菜的口味更加丰富多样。