Ⅰ 花雕酒是做菜的，还是喝的酒，做菜做什么菜，起什么作用求大神解释！谢了！
花雕酒属于黄酒的一种，可以食用，药用，酒性柔和，花雕酒也是很不错的调味品，适合烹饪海鲜时使用。
花雕酒酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，具有调味增鲜、舒筋活血、延年益寿的功效，适合食欲不佳、月经不调、老年人饮用。
花雕酒具有一定的活血调剂功效，在中药中常用来做为其他活血调经药物的药引，适合月经推迟、经血量过少以及宫寒痛经的女性使用。
花雕酒含有很多的氨基酸成分，就有独特的香味，酒精度不是很高，适合作为调味品使用，尤其是适合和海鲜以及鱼类一起烹饪，可起到去腥调味的功效，增加食物的风味和口感。
花雕酒虽然属于温性的酒，并且酒精度也不是很高，但由于人们食用多以温热饮用为主，适合在冬天饮用，可起到驱寒活血功效；另外，黄酒也经常和一些寒性的食材一起烹饪，也能祛除寒性食物中的寒气。
(1)上海人做菜用什么酒扩展阅读：
花雕——花雕是绍兴黄酒的一种，正是因为其温和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受广东人的喜爱。
花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。
除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。
Ⅱ 做菜时放的酒是哪种酒
酒是喝的，但很多酒都是可以在作菜是作为调料。常见的有：黄酒，花雕，白酒，啤酒，红酒...
再和你介绍下什么是料酒
简介：所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国的应用已有上千年的历史。日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都能作为料酒。但人仃J经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。
功效：黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒还可作为药引子。
适合人群：成年人均可享用。
适用量：烹调时，根据烹调的食物酌量使用。直接饮用时以30毫升左右为宜，每次最多不超过200毫升。
温馨提示：烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。
Ⅲ 上海婚宴用什么酒好婚宴用酒经验分享
金九银十，又是新人们选择百年好合--结婚的好月份，而带有“喜”气的婚宴用酒绝对是餐桌上的主角。难道酒在婚宴中真的有如此大的作用?当然，你想我们收到婚礼请帖的第一刻的反应就是:又有“喜酒”喝咯，所以婚宴用什么酒才是决定了这个婚宴好不好的因素。那么上海婚宴到底应该用什么酒好呢?
上海婚宴用什么酒好:白酒经验分享
一般每桌预备1瓶，五粮液股份有限公司的“婚宴酒”、茅台集团的“贵州喜酒”、贵州醇酒厂的“贵州醇喜酒”、山东兰陵酒厂的“喜临门”、江苏双沟酒业的“今世缘”、泸州老窖集团的“泸州老窖??天意喜”等都是目前上海婚宴上新人喜欢用的白酒品牌。
1
、新人的双方父母、亲戚，可能有一直喝白酒的
2、
婚宴上如果有单位的重要领导，单独配一二箱好点的白酒
丁丁结婚网小编tips:在选择婚宴白酒时，首先要考虑新人亲属选择白酒品牌的习惯;其次，要考虑婚宴来宾的身份，必要时多单独配备几箱高端白酒;第三，要考虑自己的经济能力，白酒的定位要和家长好好商量，尽量做到全面考虑。
Ⅳ 上海的特产酒是什么
上海人一般喜欢喝黄酒，但是特产就不多，比如石库门、上海老酒、神仙久，价格一般说来从十几块到三十几块不等，因为和年份有关系。白酒，上海市自产的好像没有，只有崇明出的老白酒（米酒），价钱也比较便宜。
(4)上海人做菜用什么酒扩展阅读：
一、崇明老白酒简介：
神仙酒为浓香型白酒，酒体清澈透明、窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长，独具风格，被广大消费者赞誉为“上海小茅台”。
网络崇明老白酒
网络石库门酒
网络神仙酒
Ⅳ 做菜时放的酒是哪种酒
一般来说是料酒，黄酒。客家的黄酒做菜特别好吃，客家有一道名菜就是黄酒煮鸡
Ⅵ 上海老酒5年(黄酒5升)绍兴三江酒厂生产可以烧菜吗
可以的。
料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，料酒只有在做菜的时候才可以用。
要喝，自然喝黄酒，做菜，还是用料酒，里面含有香料和调味品。
Ⅶ 炒菜用的白酒推荐
烹饪一般用料酒，比如黄酒、汾酒等。其实用酒炒菜的主要目的主要是去异味、增香，要想健康一些还是建议用高度纯粮食酒，也就是50至60度之间的最好，酱香酒53度最稳定，去异味、增香效果都好，浓香酒52度，根据口感适量就好。白酒不太适合炒菜。
1、西凤酒45°凤香型白酒
尽管近几年来西凤酒没有出名，但它还是中国四大名酒之一。俗话说：“死骆驼比马大。”没有什么问题。尽管西凤酒已经失去了声誉，但它已经下降了。产品质量仍然优良。西凤酒是四种香型白酒的首个代表。它产于陕西省凤翔县。它的酒色清澈透明，圆润，清澈而不淡。它没有魅力，结合了香气和香气的优点，具有圆润的优雅，甜美和凉爽，协调的协调感以及长尾巴的风格。喝酒后，它不会在头上，不会干喉，回味宜人。
2、红星二锅头56°大二绿色瓶
红星二锅头在生活中的影响力从未下降。它是普通大众的好酒。我记得改 革开 放初期，人们的生活水平普遍不高。国家要求人民喝正宗的二锅头。红星二锅头的价格不能太高。到目前为止，红星二锅头还没有变。售出的新产品都很受欢迎，特别是这种大二号绿色瓶子，纯谷物酿造，一流的味道，其酒质清晰透明。它具有芬芳的香气，醇厚而甜美的味道，纯正的香气，回味悠长。
3、汾酒53°黄盖玻汾
在100元的白酒中汾酒的状况更不用说。购买时，大多数人的首选是汾酒，尤其是这种黄色加盖的酒，被称为夺命的53。酒精是一种芬芳的酒。典型代表是它的味道比酱味酒和强味酒要少，后者的纯净度和芳香度较低。它更纯净，干净。该酒还是中国着名的大品牌，受到了公众的青睐。酒的入口柔和而芬芳。它以其令人愉悦的口感，甜味，饮后香气和回味长而着称。
4、伊力52°伊力特曲
与前三个白酒相比，伊力对每个人可能都有些陌生。这是一种来自新疆的浓香型白酒。它主要使用天山雪水，并选择优质的高粱，小麦，大米，玉米，豌豆等。谷物由原材料制成，并通过传统技术和现代技术精心酿造。被誉为“新疆第一酒”。这种酒也是很好的谷物酒。其入口味道浓郁，味道略有分层。它有甜美的味道，回味悠长。
Ⅷ 上海人喜欢喝什么白酒
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上海人一般都是喝浓香型白酒如五粮液、剑南春。茅台喝的不多，但是收藏的较多，还有很多人喝黄酒。上海人生活比较的慢条斯理，相对于白酒来说，红酒比较适合上海人。
由于上海特有的生活习惯，使得生活在这里的人们有着不一样的喝酒习惯。不同于北方的粗狂浓烈，也不同于南方的细腻。上海人有属于自己的优雅和风格。
上海人喜欢喝清香的就来五粮液，酱香的就喝茅台。想少花钱，就喝点普通低档的酒，低度的比较好喝，不上头。相对于白酒来说，红酒比较适合上海人，许多人喜欢喝黄酒。
上海人喜欢喝一款叫石库门的黄酒比较有名，现在国内的黄酒品牌有很多。上海市是国际性大都市，很多地方的黄酒都想去分一杯羹，尽管同在上海，来自不同地方的人们喜欢的黄酒也是不同的。如果非要说都喜欢什么牌子，那只能是绍兴女儿红了。女儿红是2008奥运会唯一指定黄酒。
Ⅸ 做哪些菜时需要用到酒用白酒、黄酒、啤酒有什么区别
在我们平常烧牛肉、羊肉、红烧肉、龙虾等等菜的时候都需要用到酒。主要是可以将食物中的腥味去除，从而起到增香的效果。厨房中我们通常用的料酒，还会用到白酒、黄酒、啤酒等等，这些酒类在效果上都是不一样的。介绍以下几种酒的区别：
01、白酒
白酒的酒精度数是比较高的，口感也是比较辛辣的，这样的话，白酒具有很好地去腥效果。一般的话，我们在烹饪一些膳味比较重的食物都会用到白酒，比如：猪肉、羊肉、牛肉、动物的内脏等等，在烹饪的时候，加热时间比较长，可以放一点白酒，可以很好地去除腥味。但是用白酒来烹饪的时候，一定要把握好它的用量，否则的话过多的酒精会破坏肉类中的蛋白质，然后吃起来会有很浓的酒味，所以它的提香效果是没有料酒好的。
介绍以上几种酒的区别及用法，由此可见，酒精的度数越高，去腥效果也就越好，那么白酒的去腥效果肯定是最好的，其次是黄酒，接着就是啤酒。
Ⅹ 上海婚宴用酒一般喝什么酒 2018年婚宴用酒推荐
结婚少不了要请婚宴，而婚宴上，婚宴酒又是不可缺少的一部分。那么 上海婚宴用酒 一般喝什么酒呢？下面我就给大家推荐一些常用又寓意好的酒，供大家作为2018年婚宴用酒的选择。
一、上海婚宴用酒一般喝什么酒
上海婚宴用酒 一般喝什么酒?上海人都喜欢带有“喜”气的婚宴用酒，一般每桌准备1瓶白酒，例如：
1、五粮液股份有限公司的“婚宴酒”。
2、茅台集团的“贵州喜酒”。
3、还有贵州醇酒厂的“贵州醇喜酒”。
4、山东兰陵酒厂的“喜临门”。
5、江苏双沟酒业的“今世缘”。
6、泸州老窖集团的“天意喜”等。
以上这些都是目前上海结婚婚宴上，大多数新人都喜欢用的白酒品牌。
还有上海婚宴上每桌还会放两瓶干红，因为结婚放双数瓶。而常用的红酒品牌是：威龙、华夏长城、张裕解百纳、王朝等红酒品牌。
另外每桌还要放两瓶果粒橙或者橙汁，雪碧一桌一瓶，可用来掺红酒喝，百事可乐一桌一瓶！
二、2018年婚宴用酒推荐
1、汾酒
汾酒产地是在山西省汾阳县的杏花村，是我们国家名酒的鼻祖。已经有1500多年的历史了。汾酒度数有60度，但是没有什么刺激性的感觉，有色、香、味三绝的美称，是我们国家清香型的美酒之一。汾酒让人喝了入口绵绵、回味生津。
2、古井贡酒
古井贡酒产地是安徽省的亳县古井酒厂。古井贡酒属于浓香型的白酒，具有色清，香纯，入口甘醇，回味不绝的特点。
3、五粮液
五粮液产地是四川宜宾市，五粮液也属于浓香型的白酒，原材料是用小麦、大米、玉米、高粱、糯米这五种粮食发酵酿制的。五粮液的酒液看起来非常清澈透明，开瓶的时候会浓郁扑鼻。喝了五粮液后会感觉余香不尽，酒味醇厚。
4、剑南春
剑南春剑南春是我国有悠久历史的名酒之一,是我们国家婚宴用酒使用率最高的一款婚宴酒，其中38度和52度的剑南春在厦门市场非常畅销。因为剑南春的价格优惠，口感好，寓意又吉祥，芳香浓郁，所以深受大家的喜爱。剑南春是用高粮、大米、糯米、玉米、小麦这五种粮食为原材料酿造而成的。所以剑南春也属于浓香型的白酒。
另外要记得婚礼上还要为女性同胞和小朋友准备一些饮料，例如：橙汁、可乐、葡萄汁、苹果汁、白开水等等，还要准备每桌准备一些红酒，如威龙、华夏长城、张裕解百纳、王朝等红酒品牌，供大家自由选择。
现在社会的酒水品种繁多。价格也差异非常大，假酒也非常多，而婚宴酒是关系到宾客的安全的，所以购买的时候最好正规渠道购买，才让人放心。希望我上文分享给大家的 上海婚宴用酒 一般喝什么酒和2018年婚宴用酒推荐的内容能够帮助到大家。