⑴ 回鱼怎么样烧好吃
回鱼做法
石锅回鱼
材料
主料：回鱼1条（约500克），姜3克，紫苏2克，蒜3克，葱3克。调料：盐10克，味精3克，辣妹子酱10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鲜汤1000克备游。
做法
1、活回鱼宰后除内脏洗净待用，从脊骨两侧将鱼肉取下切0.3厘米厚的片，鱼骨头剁4厘米见方的块待用，姜、蒜切片待用，葱切葱花，紫苏切丝。
2、锅内放底油烧至七成热，放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香，加鲜汤烧滚，依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉，大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内，再将鱼片下入原汤中火煮开，略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成含滚悔。
蟹汤𫚔鱼肚
材料
长江鲴鱼肚12个，泰国虾仁200克，蟹黄10克，老母鸡、毛蟹、黄瓜、盐、鸡精、蟹油、白糖各适量
做法
1、虾仁制馅待用。
2、鱼肚处理干净，汆水后沥干。
3、鱼肚中酿入虾馅，粘上黄瓜制成的兰草，撒上蟹黄，上笼屉蒸制2分钟，取出装盅内，浇上老母鸡、毛蟹制成的蟹汤即成。
𫚔鱼豆腐汤
材料
𫚔鱼600克，豆腐1块，葱姜、油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉适量。
做法
1、𫚔鱼去内脏洗净切块，豆腐切块。
2、起锅热油煸炒𫚔鱼、葱姜3分钟。
3、放3碗水烧开，再放𫚔鱼、豆腐、料酒，焖煮15分钟。
4、放盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
番茄𫚔鱼汤
材料
主料：𫚔鱼300克（超市冰冻𫚔鱼），番茄谈正2个
调料：植物油，料酒，盐，小葱，胡椒粉，味精，老姜，大蒜（末），荸荠粉
做法
1、将𫚔鱼解冻，片成鱼片，加盐、料酒、荸荠粉和匀备用。
2、开水烫番茄，去皮，切成小块。
3、锅烧干，下植物油烧热，下番茄炒香，加姜末、蒜末，加清水熬番茄汤。
4、加入𫚔鱼片滑散，放入胡椒粉、味精。
5、起锅装入大碗里，表面撒上葱花即可。
面烤五味𫚔鱼
材料
𫚔鱼2500克，面粉2000克，黄油500克，火腿500克，笋尖500克，红萝卜500克，香菜、大葱各50克，生姜、小葱各少许
做法
1、𫚔鱼鱼取肉洗净，调好口味后在鱼身两侧分别切成形备用。
2、将改好的鱼肉夹入火腿、笋尖片，用面粉加黄油调成的糊包裹，翻烤至黄色即成。
香煎𫚔鱼
材料
𫚔鱼500克，葱姜、油、盐、五香粉、鸡精、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉适量。
做法
1、𫚔鱼整理干净切片，用葱姜、淀粉、料酒、五香粉、酱油、鸡精、胡椒粉和盐腌1小时左右。
2、平底锅放少许油，煎鱼至两面黄色即可。
⑵ 茄汁𫚔鱼片的做法 茄汁𫚔鱼片怎么做
茄汁青鱼的做法
1.青鱼去除内脏清洗干净备用
2.锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出
3.准备配料，葱姜搭携切大片，大蒜拍散
4.油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味
5.西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁
6.倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味
7.将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶
8.接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀，锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜
9.等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装差冲盘，用勺子捞出汤汁中的佐料，然知庆伏后将汤汁浇到鱼身上即可食用了，超级美味滴
⑶ 𫚔鱼汤怎么做才好吃
一煎至两面金黄，然后加水将肥鱼熬成汤，这样熬出来的汤又白又香，撒上葱花特别好喝