1. 牛轧糖怎么做才好吃
自己动手制作出入口香甜，香脆的花生和奶香，甚有嚼劲的牛轧糖，新春佳节全家相聚的日子，让家人朋友们来分享自己的制作成果，享受着愉悦和幸福。
主料：花生米180g、棉花糖180、奶粉110g蔓越莓45g
配料：无盐黄油12g
1、棉花糖一定要选用原味的棉花糖，不能买带夹心或者其他味道的。
2、牛轧糖在25度以上会变软，25度以下稍硬。
3、奶粉的多少是决定糖的硬度和湿度。可随自己的喜好增减奶粉数量。
4、花生剥完外皮后，可以把它敲碎些，也可不敲。
5、这个方子是自己在别人的基础上稍有改动，实践完感觉花生还可以少些，150克就行。
6、如果家中没有油布，也可以把糖放在涂了油的案板上，擀面杖也要涂上油，再擀。
保存时为避盯罩链免粘在一起，可少量的洒一些奶粉。
2. 牛轧糖搭配什么好吃
牛扎糖大部分的人都应该吃过，吃起来比较有嚼劲，牛扎糖可以搭配不一样的口味，像蔓越莓的，葡萄干的等等，制作牛扎糖的方法也没有大家想的那么复杂。
牛扎糖里陪答面可以放一些花生，麦芽糖，这样是比较好吃的，首先把生的花生放进烤箱里面烤出香味，把蜂蜜，麦芽糖，细砂糖，水，倒进奶锅中，用小火慢慢的加热，一直到细砂糖完全溶解，一直加热到煮沸，用小火熬煮一会儿，再熬煮糖浆的时候，蛋清需要用打蛋器一直打到硬性发泡，拉出直立的尖角，然后再把糖浆熬煮到140度，打蛋器快速打发蛋白，煮好的糖浆立刻倒进蛋白里面继续打发到浓稠顺滑，把花生倒进去搅拌均匀，准备一个比较耐高温搜配的油布，铺上油布，再盖上另一块油布，擀面杖，把糖擀成片状，等待糖冷却变硬以后把油布揭掉，再切成小块状就可以了。
制作牛扎糖需要注意糖浆的温度，这一点直接关系到牛扎糖的品质好不好，如果温度不充足，等到冷却以后会变得很黏很软，如果温度太高又会太硬，甚至有焦糊的味道，所以应该用小火慢慢熬煮糖浆。
牛扎糖做好以后室温不同，口感以及硬度也是不一样的，夏天口感会比较软，而到了冬天就会比较硬芦漏慧，这是很正常的现象，并不会对品质造成影响，牛扎糖切好以后，应该尽快用糖纸把它包装起来或者放到一个密封的容器当中，避免牛扎糖吸收潮气而出现变软的问题。
如果制作牛扎糖没有油布，就可以把它放在提前涂了油的案板上面，擀面杖上也需要涂上油，这样才能够把它赶开，不出现粘连的情况，在制作的时候最好能够戴上橡胶手套，防止烫手的情况发生。