Ⅰ 上海南瓜饼的做法大全
烘焙天地|南瓜饼的做法
今天我们来做南瓜饼，色泽金黄、外酥里糯、香甜柔软、少油少糖，非常低脂健康，吃起来酥软甜糯，香味醇厚，泽金黄。做好的南瓜饼，个个鼓大泡，即使是放凉了也不会塌，比买的要好吃得多。
用料
老南瓜 150克
白糖 10克
牛奶 50克
花生油 10克
面粉 300克
酵母 3克
南瓜饼的做法
去皮的老南瓜150克，先上锅蒸熟，大火10分钟就能熟透；
取出来倒大碗里，趁热加10克白糖，捣成南瓜泥。秋天最火热的食材之一就是南瓜了，除了口感香甜，营养价值也非常高。南瓜泥捣细腻些，这样做出来的饼才会光滑细腻；
南瓜泥中加50克牛奶搅拌均匀，牛奶代替水来和面，吃起来奶香味儿更足；
等到温度降到温热不烫手的时候，加3克酵母化开，再加300克面粉，10克花生油，因为南瓜的含水量不同，所以这里的300克面粉是不固定的，大家可以少量多次的添加；
没有干面粉后上手揉面，先揉成一个软硬适中的光滑面旅雹弊团儿，然后盖上保鲜膜松弛5分钟拆族，方便我们下一步直接擀面团儿；
5分钟后取出来直接擀面、擀开、擀薄，擀面的时候适量的撒一些面粉，可以防粘，擀成一张大饼，这个饼要稍微厚一点，1厘米左右，做出来的形状更好看；肆巧
然后找一个圆形的杯子或者是小碗，压出小圆饼，多余的边角料取下来继续揉成面团儿擀开，再次压成大小相同的小饼，直到全部做完；
然后盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大，现在的温度30分钟左右，醒发好的小饼体积会变大变轻；
平底锅预热刷油，薄薄的刷一层，放入饼胚，表面再薄薄的刷一层油锁住水份；
盖上盖子用小火烙，小火烙饼水份流失的比较多，所以刷油和盖盖都是为了减少水份流失，这样烙出来的饼会和大火烙出来的饼一样柔软；
烙至一面金黄后翻烙另一面，这个饼还有一个特点就是空心，随着温度的渐渐升高，饼胚也会慢慢的鼓起来，烙至两面金黄，按压能迅速回弹就可以出锅了。
南瓜饼就做好啦，香甜就不用多说了，非常柔软！无论怎么按压都能立马回弹起来，取材简单，营养价值高，口感更是非常的好哦！只要掌握好方法，做法非常的简单，吃起来更加安心。
烘焙天地|小贴士
1、选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好，同时，老南瓜越老越甜，水分越少；
2、因南瓜泥的含水量不同，以及面粉本身的吸水性差异，所以面粉的用量也是不固定的，大家可以分次添加；
3、煎制南瓜饼时，注意刚放入锅中的南瓜饼不要急于翻面，不然表层就破皮了，要稍稍煎下表层定型后再翻面；
4、煎制两面金黄，再看看南瓜饼是否已经鼓包，就可以判定已经熟了。
Ⅱ 求教上海朋友“阿大葱油饼”究竟如何
上海的“阿大葱油饼”原本是当地小吃，如今成了世界级网红，生活中的故事就是这么精彩。
第二件也是小说也难编的精彩情节。还是2016年，阿大在南昌路茂名南路口做了三十多年的葱油饼店铺被强令关门停业，理由三个：①无证经营；②油烟污染；③门口常年排队影响治安。经过反复周折，阿大办了证，挪到泰康路。死粉们终于松了一口气，又能吃到阿驼的葱油饼了。
Ⅲ 南瓜饼的做法是什么做南瓜饼用面粉还是糯米粉
制做南瓜饼的情况下最好是应用糯米粉而非小麦面粉，南瓜饼里加上糯米粉会使南瓜饼会更为软糯而加淀粉或玉米粉是防止南瓜饼太黏造成不太好服用，糯米粉的口味会较为软糯，并且糯米粉的小麦面粉会更为粗即便南瓜饼晾凉之后也不会非常容罩侍易蒸软，因此在制做南瓜饼的情况下一定要加上糯米粉，由于糯米粉立即熟的情况下口味会出现一些，粉糯吃的时候会非常绵软有韧性假如应用小麦面粉便会并没返腊有对应的口味。
而做南瓜饼的情况下挑选冬瓜一定要挑选较为面的那样制造出去的南瓜饼会较为软，糯并且胡萝卜泥里尽量不要放太多的白砂糖，由于白砂糖遇热会化对外开放太多就会造成南瓜饼不成形色调还会不均匀。在炸南瓜的情况下一定要把握熟度温度不容易过高七成热就可以假如油温过高会造成南瓜饼外面糊了可是里边还是没熟炸南瓜饼不必很久4到5min浮在上边就可以捞起来。因为南瓜饼属于油炸食物因此最好是适当开展应用不必太多摄取造成脂肪堆积。
Ⅳ 软糯香甜的南瓜饼
做法如简雀知下：
软糯香甜的南瓜饼
食材：南瓜泥140克，糯米粉100克，豆沙180克，白芝麻适量，植物油适量。
做法：
【1】南瓜先蒸熟，加入糯米粉。一起拌均匀至无干粉。
【2】白芝麻冲洗干净，沥干水份，放入烤箱150度热风烘15分钟。
【3】面团分20克一个，豆沙馅儿分15克一个。面团按扁。
【4】包上豆沙馅儿，包好后放在依次放在大盘里。
【5】包好豆沙的南瓜球放进芝麻碗内，沾上芝麻在手掌里按扁。
【6】平底锅刷薄薄一层油，南瓜饼放入锅里，小火煎熟，用筷子翻面。
小贴士很重要哦！
1.用的南瓜拦消特别岁姿甜，所以食谱内没有加糖，大家在做的时候，请根据自己的口味调整。
2.南瓜含水量不同，需要加的糯米粉的量也不一样，请根据自己的食材做适当调整。
3.请用小火煎，小火！还要勤翻面！
Ⅳ 做南瓜饼时，和面记得加点什么，南瓜饼香软可口，老人小孩都爱吃吗
面点在咱们一日三餐的比重较大，有人是面点的忠诚发烧友，即便一天吃都不会腻，但是大多数对于一般的面点还不太容易认可的。天天都吃馒头这一件客观事实在是无法忍受，但是现在主食有了饼类。
简单概括下南瓜饼的处理方式，做南瓜饼时，大部分人都是立即揉面，但是这样所做出的南瓜饼味道不好，正确做法时揉面时加点花生油，那样所做出的南瓜饼才可以香软爽口。
南瓜饼不区分男女老幼，全国范围都出名，没有人不清楚南瓜饼。南瓜饼的处理方式就像他们的名字一样质朴，干起来一点都不繁杂，统统是最简单流程，常用材料是我们最常见，每家每户能买起的。
简单南瓜和一般的小麦面粉融合在一起，提升出去美食的味道，简易方便还美味可口，为什么会有些人不心动？懂得了用这种方法就赶快试一试吧，肯定不容易心寒。
Ⅵ 南瓜饼的营养价值及功效
秋天南瓜这样吃，无水无油，健脾养胃，暄软又香甜，小孩子超爱吃
今天的南瓜不炒不蒸也不炖，换一种新吃法，加一碗面粉，一个鸡蛋，不用一滴水一滴油做健脾养胃的南瓜小饼，做法简单只要会揉面就能做，一出锅南瓜香味十足，小孩子超爱吃。
做法：
1，准备好一块南瓜去皮切成薄片大约300克，冷水上锅，水开后蒸15分钟。
2，蒸好的南瓜倒入小盆中压成细腻的南瓜泥，晾至温热再倒入一个鸡蛋，加入一勺白糖，3克酵母，用筷子把鸡蛋打散搅拌混合均匀。
3，在分次加入大约300克的面粉随加随搅拌，搅拌成面絮后下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发2倍大。
4，大约2个小时南瓜面团醒发好了，里面全是蜂窝状，取出放到面板上揉面排气。
5，再把南瓜面团擀成薄饼，用瓶盖或者杯子压出小圆饼，我这里都用到了，做出来口感是一样的，猜橡根据个人爱好选择就好。
6，全部做好之后盖上保鲜二次醒发20分钟，醒发到小饼明显变大，拿起来轻飘飘的即可。
7，电饼铛不需要刷油直接放入小饼，盖上盖子上下火烙4-5分钟。
8，烙至两面金黄，用铲子按压快速回弹就已经熟了。
9，还剩下一点面直接搓成长条分成大小均匀的小剂子，放入蒸锅蒸15分钟，各个开花，金黄漂亮看着就有食穗游旁欲。
用南瓜做出来的小饼和馒头金黄磨滚诱人，南瓜香味十足，暄软香甜，健脾养胃，比面包还好吃，孩子们超级喜欢吃。
今天就给大家分享到这，喜欢南瓜这种做法的家人们记得收藏哦！做法简单，营养丰富，一看就会。
Ⅶ 上海一饼天下店怎么样
还不错。上海一饼天下店生意好、评价高、味美咸甜适口，皮酥香脆，是一家高评轮卜店。上海一饼天下连锁饼店属上海雁南实业有限肢局公司旗下专注于中国传统特色烘焙打造的品牌商标历桐让。