① 上海过年吃什么菜
01
红烧肉
寓意：大富大贵
，
上海人年夜饭桌上的第一道硬菜，绝对是红烧肉。肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸，是上海红烧肉的特点，只要放到嘴里只轻轻一抿就能化开，而且一定是自己姆妈烧的最好吃。
02
白斩鸡
寓意：吉祥如意
，无鸡不成席，白斩鸡可谓是上海人年夜饭上最撑台面的一道冷菜。正宗的上海白斩鸡，要选用浦东三林塘的草鸡，做出来的白斩鸡色泽金黄、皮紧肉嫩、油匀味鲜。再配上一碟精心熬制的“虾子酱油”，久吃不厌。
03
油爆虾
寓意：来年万事红火
，
做油爆虾不要大虾，要用中小型虾，油锅开了之后直接炸，虾壳红艳松脆，入口就脱落了，而且虾肉一点也不老，特别鲜嫩，是下酒的好菜。
04
上海熏鱼（爆鱼）
寓意：年年有余
，
熏鱼又称“爆鱼”，上海人年夜饭一定少不了。先用酱油腌制，然后再油炸最后浸入卤汁，十分入味。熏鱼（爆鱼）不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意，你要不要多吃几块呀？
05
响油鳝丝
寓意：心想事成
，
听到这道菜的名字就要流口水了，肥厚的鳝丝，包裹着浓油赤酱，吃了根本停不下来，剩下的汤汁也当宝，用来拌饭特别香。
06
糖醋小排
寓意：节节高升
，
糖醋小排是最爱，每次上馆子吃本帮菜或是喜宴大餐，台面上必定会有一道糖醋小排，年夜饭更是少不了了啦。酸酸甜甜，味道好极了。
② 大年三十上海人吃什么
我家莱谱，冷菜：五香牛肉，酱鸭，白切鸡，鳗鱼干，糟鸭舌，话梅罗卜，海哲皮，糖水藕，莲子红枣，热菜：清蒸鲑鱼，清炒虾仁，酱爆鳝丝，牛气冲天，本邦扣三丝，龙虾二吃，，甲鱼炒午笋，椒盐蹄膀，腌笃鲜，干煸四季豆，香菇青菜，酒香草头，点心：春卷，咸肉菜饭，再加上水果。
上海人年夜饭吃什么
上海人吃年夜饭极讲究，不仅要味道好，还要讨口彩，图吉利，更深一步讲，还要又省钞票，又扎台型。可以说，看上海人一顿年夜饭的吃法，基本上对上海人，就有百分之七八十的了解了。
上海人自家吃年夜饭，有一样东西不会少，就是这个“圆台面”。侬伐要小看这张圆桌，当年可不是家家都有自备的，而且，它的尺寸大小，都能显示出这家人的“立升”——请得起多大的排场。
过去，上海的餐饮业没有现在这样发达，那时的上海人也节俭，轻易不上餐馆，逢啥喜庆，至爱亲朋要欢聚一下，都是自家和邻里一起相帮烧，可以讲一张圆台面，是各家主妇大比手艺的一个大平台。逢年过节，家中一张圆台面，更满载着亲情温馨。不论你离家有多远，有多久，家中那张圆台面上，永远为你留着一副碗筷，一个座位。
那么在上海人的这张圆台面上，有哪些菜是一定少不了的呢?阿拉就从必做的一道冷菜开始说起：四喜烤麸。
烤麸 是将小麦粉，水洗成面筋后发酵蒸煮而成，这种看上去有着无数蜂窝孔的食材，常被人误以为是“豆制品”。烤麸搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，酱红香醇，鲜香入味，口感有糯有脆，夹一筷入口，烤麸的毛孔全部打开，甜咸鲜的酱汁涌出，正是烤麸最感动味蕾的瞬间。
上海人过年讲究极多，菜名需讨口彩，所谓“烤麸”即是“靠夫”，寓意家里的男丁，来年取得更高的成就。而冠以“四喜”的名字，有一种说法，认为它源于最早的名字“四鲜烤麸”，上海话“鲜”和“喜”音同，而这个喜字又更能讨口彩，所以，有了“四喜烤麸”之称。
蛋饺 是上海人过年必吃的，年夜饭最后一大锅的汤里必有蛋饺，取它长得像元宝的好彩头——这个风俗在张爱玲的《半生缘》里都有提到过。
做蛋饺是个细心的活儿，还特别有仪式感：小时候，每年大年夜下午，爹爹、姆妈就会搬个凳子，坐在煤气灶前，开上小火，用一个可能一年只用这么一次的铁勺子来摊蛋皮。除了肉馅，一旁肯定还有熬好的猪油渣，笔者当时的“工作”就是负责拿块猪油渣，先在铁勺内抹一下，不必每次都抹，但要抹均匀，每个角落都要吃到油——如果他们摊坏了一张蛋皮，那就会是我的奖励。
葱油海蜇皮和皮蛋 ，这两样也都是上海人年夜饭台面上必备的菜色，为啥讲必备，上海人过日子“做人家”，海蜇皮的价佃比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型。而皮蛋呢，阖家团圆之际，吃点小老酒总免不了的，皮蛋蘸点酱油，过过老酒，最好再来点油爆花生米，一顿年夜饭，即便没啥大鱼大肉，也能有滋有味。
上海本就是移民城市，各地方来的人把自己家的过年风俗带到了上海，同时，慢慢地融入这座城市的餐饮文化中。有“江北人”邻居的朋友都知道，过年，他们都会做一个个很大的“扬州狮子头”，而且和上海人的做法不同，不仅模子结棍，里面还有花样经，味道自然是呱呱叫。
“上海宁波人”的年夜饭上，一定不会少了这道菜，鳗鲞。“鳗影高悬，鲞味四溢”，已经成了上海人春节最有味道的写真。有外婆的朋友一定还记得，鳗鲞只有被西北风吹过，才有独特的、鲜香交织的味道，不需任何调味，吃之前，上锅蒸一下，再手撕成条，鲜味浑然天成。
说到鱼，如果上海朋友要请侬吃“bao鱼”，侬一定要问问清爽，因为，很可能不是鲍鱼，而是一道本地名菜， 爆鱼、或者叫熏鱼 。
上海人年夜饭菜单中，怎会少了熏鱼呢?上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼，去头去尾，片成一公分厚的薄片，入滚油炸透，至金黄出锅，放入调好的酱油中浸几秒，待味道吃进鱼肉中即可捞出，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。
年夜饭大鱼大肉，不是每家人家都有的。但上海人会“做人家”的同时，也好面子;因此，准备一顿年夜饭，通常会提前几个星期。依然记得，即便是在80年代末、90年代初，为了准备一顿年夜饭，爹爹、姆妈还会老清老早去小菜场排队，有的时候，小菜场还要认识人，否则，鸡、鸭、鱼、肉未必能买到自己称心的`原料——当年在小菜场里斩肉的，逢年过节，小金库真是“么克么克”(洋泾浜上海话，意思同“much”)。
龙虾片当年可是年夜饭不可缺少的小食。龙虾片哪能氽(念：teng，上海人不说“油炸”，而是说“油氽”)?上海人会告诉你一个诀窍：“冷油小火”，否则，龙虾片就会发育不良，发僵忒了。
所以， 氽龙虾片 是相当费油的，平时家里难得做一次，阖家团员之际，就不会考虑这些了，尤其是小朋友多的时候。记忆中，口味最好的龙虾片，还属原来上海虾片厂产的“鸽牌”龙虾片，人家还得过国家银奖。原厂就在小南门附近，后来销声匿迹了，现在即便有，估计也不是原来的口味了——现在人嘴巴也养刁了，不知是否还能拾起过去的味道?
冷菜、正菜吃好，考究点，还有一 砂锅汤 ，最后，则是点心： 八宝饭和汤圆 。
一整个八宝饭，放在八仙桌正中，蒸得半透明的糯米，晶莹剔透颗颗饱满，筷子一戳，豆沙就满溢出来。一口下肚，颇感油腻的肠胃，在这道甜点的抚慰下，得以安稳地休整。虽然全国各地都有八宝饭，但似乎只有在上海，八宝饭才做得格外精致;而上海的老牌八宝饭固然不少，但乔家栅、王家沙、沈大成，怎比得上自家姆妈做出来的入味、入心。
而汤圆呢，上海人过去习惯大年初一一早，第一顿饭一定要吃汤圆，意味新年“圆圆满满”，而且要“有汤有水”，寓意“有财有势”。
说到这些“家事”，总会让人难免惆怅一把。现在总听很多人说，年味淡了，过年没意思了，其实，是大家没认真过年，没把年过好么。要尊崇老上海那一代的过年习俗，把过年要做的那些事，那些规矩都做到位，过个年还是很有劲头的。
上海人，或者上海周边的江浙人的年夜饭，大体上都至少有几道经典菜如下：
（1）红烧肉；（2）本帮熏鱼；（3）八宝鸭；（4）油爆河虾；（5）花雕醉鸡；（6）四喜烤麸；（7）鳗鲞；（8）三鲜砂锅；（9）腌笃鲜；（10）猪油八宝饭。
如果是在上海过年，或者老人是上海人，大概应该能在饭桌上看到二三道上面说的这十款菜吧。如果能见到超过五款，那就肯定是上海人无疑了。
我不是上海人，但我在上海已经生活了超过20年，我老婆是上海人，我岳母生活在浦东，岳父是在奉贤，平常都是我岳母在给我们烧菜，基本上每天都是上海菜[呲牙]
最近已经有十几年没有回老家过年了，一直都是在上海过春节，每次都会和岳父岳母在一起过大年夜。我会烧一些东北菜，或者说是北方菜，岳父岳母会把他们要吃的菜准备出来。
经过了十几年，我也摸索出来了一些他们喜欢吃的上海菜。比如说烤麸，凉拌海蜇皮，我老婆给我的解释是，烤麸是宁波菜，很甜，我丈母娘非常喜欢吃，并且上海人理解起来是烤麸就是靠夫，靠着丈夫的意思；海蜇嘛，因为可以下酒，我的岳父比较喜欢吃，所以每年也都会有。
另外一个上海人最喜欢的，也是我最近十几年，每次年夜饭里面都要有的一个点心，就是春卷，不管是豆沙馅的春卷，还是白菜香菇肉丝馅的春卷，每年必吃，是在靠近12点的时候，我丈母娘就会把春卷儿提前包好，然后保证在12点钟之前把春卷炸熟了，然后上桌给我们吃，蘸着醋来吃；北方大年夜是要煮饺子，所以最近这些年我们家过年的时候，晚上11点半之后是先煮饺子，然后再煎春卷，12点钟之前是要吃两道点心的[大笑][大笑][大笑]。
主要是欢聚，吃什么真不重要，现在不像文革，年夜饭才是一年最丰盛的，现在满脑子是减肥。
大年三十是一大家人或者说是一个家族团聚的日子，是享受收获和快乐的日子，每个不同的地方过大年三十的风俗和习惯是不同的。就比如，在东北年三十时包各种各样的饺子。那么问题来了，上海人大年三十吃什么呢?做法是什么呢?
上海人大年三十吃什么
在本土的上海人中，他们在大年三十吃的是比较精致的炒菜，比如说龙虾片、粉丝汤、葱油海蜇皮、皮蛋等新鲜又美味的食物。接下来我给你们介绍一些上海的特色 美食 都是如何做的。
首先龙虾片，这是必不可少的小吃，在除夕的餐桌上，因为需要大量的油来制作，所以这个家庭平时很少制作，在所有的龙虾片中，味道最好的是原上海虾片厂生产的“鸽牌”龙虾片，鲜虾香气浓郁，味道鲜美，色泽鲜艳，脆度高，大小朋友都能品尝。
第二是粉丝汤，粉丝汤要用粉丝，这样不容易糊，再加些泡菜使得味道鲜美。银耳，银白修长，其寓意是寄托思念亲人的感情。在汤里放一些肉丸子，叫做团团圆圆。肉丸子里含有的脂肪很少，切碎后加入葱和姜调味淀粉，按一个方向搅拌成糊状，然后用勺子挖出，煮入水即可。加几个金蛋饺，象征金元宝。祝来年好运，并取得更大的成就。鸡蛋饺子用猪油制成，味道芳香，馅料可选用肉质材料。汤中还可以加入虾(金钩)和冬笋片，味道更加的好吃。
第三是上海人民年夜饭桌上菜肴必须——葱油海蜇皮，将买回海蜇浸泡2天，用料酒去腥，然后切成丝浸泡在冷水；最后，把萝卜切碎，加入少许盐，稍加腌制，将水拧干，然后将热油浇在上面，冷却后与切好海蜇混合在一起。
第四，家人团聚时，无论会喝什么，总要喝几口，这时，万不可少的凉菜是皮蛋，但无论如何，除夕要吃皮蛋，万不可吃豆腐。琥珀状的皮蛋，用细绳切开，甚至放盘后，再用酱油和麻油拌一蘸，蘸上些酱油，咬一口，爽口适口，清香不腻，回味悠长。
第五，炒鸡(阉鸡,特别是几年前)的价格飙升，肉是非常微妙的脂肪，用盐腌制后、放入水中熬制，熬制出美味的汤后，你可以把一些黄豆芽放入汤中；当鸡煮好后，捞出，把它切成块后放入一个玻璃瓶子，进行压制，然后撒上一层盐，最后倒入盘中。
第六，红烧鱼肚肉饭，将买的生鱼切成块后多用葱、酱油、糖腌制。腌制完毕后，如果你想煮的话，鱼和鱼汤的味道会非常的美味。所以说，这道菜叫“年年鱼”。老人常说说:活着不能吃完，每年都要有点盈余。
第七，黄豆芽、雪中红、胡萝卜丝、金针花、木耳、香干、烤皮、青豆，是八珍杂烩蔬菜。主要是黄色的豆芽，其形状像玉如意，意思是所有最好的，混合蔬菜称为花像锦，表达了繁荣的愿望。
上海人大年三十吃什么？现在知道了吧，这些美味的小吃是上海人在除夕夜吃的。当然，上海有很多 美食 我没有写下来。上海人在农历年三十吃年夜饭，象征着他们在新的一年里兴旺发达。所以，上海人在年夜饭上都特别注意精致，他们所吃的特色菜都特别的美味，如果你感兴趣的话就赶紧做起来吧。
吃什么，现在每天在过年，所以清清爽爽几个菜就足也。，想起小时候，那才叫过年啊，阿拉姆妈老早就开始准备了，浸好糯米叫我到乡下去排队轧粉，早上出去要到傍晚回家，我妈就开始蒸糕，然后呢笋干烧肉逃不掉，那时候条件不好，人肚子里油水少，所以肥肉多，白斩鸡，做蛋饺，白切咸肉，海蜇头，反正我最欢喜就是小吃糖，压岁钱，要太妃的软糖，小菜一般般，我会把软糖全挑光，就剩硬糖，客人来了就要上瓜子啊，花生啊，当然还有糖，我妈嘴上没说，心里犯估，等客人走了 ，穷骂我，好的全吃了。家里就我一个女儿，哥很大了，不吃糖，我不吃谁吃，这是我阿爸说的 ，哈哈哈，我口袋里装着压岁钱，想着怎么用买什么，穿着新棉袄，早就逃远了。一晃自己快70了，小时候的过年光景历历在目。
上海是个移民城市，很多人祖籍都是来自全国各地，以江浙为主，岁月流转，现在上海人对于祖籍印象不深，成了地地道道的上海人。也形成了特色的上海习俗，全家人围圆桌，热热闹闹吃团圆饭。
今天我为大家介绍的是上海的年夜饭菜单！
1、四喜烤麸
四喜烤麸通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。
2、如意菜
如意菜是一道菜品，主要食材是豆干和香菇。
3、龙虾片
龙虾片是用鲜鱼肉掺淀粉及调味料经蒸熟后冷却切片，干燥所得到的制品。
4、松子桂鱼
松子桂鱼是一道经典名菜，酸甜咸适口，营养丰富。
5、葱油海蜇皮
葱油海蜇 爽脆的海蜇需要配上清香的调味料才会好吃。
上海大年三十必备菜呢？说到年，年夜饭是我们最期待的饭，最期待的就是大年三十晚上一家子的那顿年夜饭。一家人高高兴兴坐在一起谈笑风生，畅饮。一起期待来年的好事。子女希望父母 健康 长寿，父母希望子女工作顺利。接下来我们来看看吧。
八宝饭
适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。
白斩鸡
年夜饭上总是少不了鸡肉的身影，无论冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。
红烧肉
上海宁桌上肯定会有那么一道红烧肉，寓意新的一年红红火火。作为上海传统本帮菜，最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦，但是入口不会很腻。
现在生活水平提高了，吃什么已不重要，平时饮食天天似过年。只是年味儿没以前浓郁了，中华五千年一些好的文化习俗年青人已淡忘了，如何传承确实需要提到议事日程上。关键是有个小长假可以好好放松一下，遗憾这两年因疫情影响，只能宅在家里。
③ 上海过年的风俗有哪些
上海过年的风俗有：
1、腊八粥
上海人在腊月初八这天，全家都会喝腊八粥！一碗气腾腾的腊八粥，暖心暖胃。
最正宗的腊八粥，名义上要凑满八样原料，但也不拘泥，少至四五样，多至十几样均可。有些地方的腊八粥是糯米、红糖和十八种干果、豆子掺在一起熬煮的，这是所谓的细腊八。
2、腌腊肉
一到腊月，上海阿婆就开始准备起腌腊肉了，还记得小时候，弄堂里每家每户都会挂在屋檐下。除夕和春节团圆饭，腊肉会切成薄片，放入砂锅一起煮，味道超棒。
3、八宝饭
八宝饭寓意团团圆圆，是上海人过年必备年货。好的八宝饭光是豆沙，就要不停地炒上两个小时，吃起来会特别细腻。每年过年，老字号的八宝饭都会很快抢售一空。
4、焋（zhuàng)糕
以前上海人过年还会吃焋（zhuàng）糕，焋悄握糕也叫蒸糕，小时候还有专门的童谣：“焋糕焋只金元宝，事业顺利运道好，来年忙仔点钞票。焋糕要焋顺风糕，盼望开年天气好，粮友稿食丰收产量高。”虽然现在已经很少人特地去吃了，但每次迟到总会唤起儿时的记忆。
5、大红肠
虽然山林大红肠在上海随处可见，但过年还真的少不了这道菜，无论是放砂锅煮，还是当下酒菜，都是饭桌上耀眼百搭的存在。
6、糖汤茶
在腊月上海人还有一个比较独特的习俗：早晨起来要喝“糖汤茶”！也就是一些人口中得甜汤，有蜜枣、莲子、冰糖等等，滋补又温暖。
7、祭灶神
农历腊月廿四，即十二月廿四日，为“灶神”上好运孝天奏事之日，故廿三之夜，家家户户要“送灶”、“祭灶”，庆新年由此拉开序幕。
这天，上海的传统食物是粽子糖、麦芽糖和糯米团子，又甜又粘的“糖衣炮弹”，让灶王爷只说好话。屋内香烟缭绕，各色供品耀眼，过新年的气氛一下子到来了。
④ 上海春节吃什么食物
上海是一个被称为东方巴黎的魅力城市。是中国的直拍敏镇辖市之一。也是繁华的地区中心。上海是着名的历史名城。拥有着悠久的历史，保存了不少的历史文化痕迹。本期小编就带你去看看上海春节吃什么食物。
血蚶(毛蚶)、黄泥螺、海瓜子，是上海人过年餐桌上常见的贝壳类食物。尤其是血蚶，老上海人每年都会自制南乳血蚶作为冷盘。
另外，鳗鱼鲞也是不可少的。虽然如今自己风鳗鲞的人家越来越少，但那咸香的鱼肉，蘸着米醋的感觉，让人想起童年的春节。
据传，汤圆起源于宋朝。当时各地拿型兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。
上海人非常喜欢吃毛蚶，用得最多的调料是红乳腐卤和姜末拌醋，红乳腐卤里要加少许糖，而醋里，则要有少许酱油，味道煞是鲜美。但是前些年因为吃毛蚶而引起甲肝，有关部门明令禁止贩卖毛蚶了，让不少食客唏嘘不已。
葱油海蜇当然要有葱油，葱油是用油和葱熬出来的，熬葱油时火不能大，大则葱焦油袭粗黄，熬到葱干，撩去葱段，再改用大火烧热葱油。另切葱花撒在蜇头上，如果蜇头味淡，可艾萨克少许盐，然后将葱油淋上即可。蜇头还有用老醋浸的，也是名菜，做法相似，只是不用一滴油，全是醋浸而已。
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⑤ 上海人春节都会吃哪些美食
很快就要过春节了，在春节的时候家长们都会都会煮各种各样的美食，而我们就负责吃吃吃。哪买在上海的过春节的时候都会煮哪些的特色的菜的吃呢？一起来了解一下吧。
爆鱼
此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作。吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意。
糖醋小排
糖醋小排对于爱浓油赤酱的上海人来说，非常嗲啊!平日里就爱吃这道菜，过年更是必不可少的!
油爆虾
过年时，桌子上一定会有一道油爆虾的，是典型的上海菜，又被称为油爆河虾。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意。
罗宋汤
光是看罗宋汤的颜色就已经觉得满满都是暖意啦!这个味道，真的只有上海人才懂的幸福!
春卷
上海的春卷，与“年”有关，所有关于春卷的味道，是一种飘散不去的年味。
肉皮
说起肉皮几乎所有的上海人都会立刻想到三林塘，口口相传的美味让许多人慕名而来。而其中有一定知名度的就是三鲜肉皮汤了。
蛋饺
上海人吃蛋饺的风俗，在张爱玲的《半生缘》就提到过，猜哗“饺子蛋饺都是元宝”。因为外表像元宝，而且味道好，无论在哪里吃年夜饭，都能见到蛋饺。
腌笃鲜
腌笃鲜，是春天的江南最富有特色的菜肴。而腌笃鲜对于纳孝上海人，那是一定穗茄行要一家人围坐一起，眼看着外婆端着还在“咕咚”的砂锅上桌的!
咸肉蒸毛蟹
离秋风起蟹脚痒的季节已经算是很远了，但是上海人吃蟹的热情依然不减。冬天来了，老上海人家知道，咸肉毛蟹，已经等不及上桌了!
荠菜冬笋炒年糕
冬天的上海人最离不开的还有冬笋啦~鸡汤里的冬笋、塔菜炒的冬笋、炒年糕里的冬笋，吃到它们，就被幸福包围了!
下沙烧麦
剁碎了的鲜笋和肉拌在一起，馅多得会从口子上冒出来，汤水一口包不住这说的就是传说中的下沙烧麦啦!
汤团
寒冷的冬天里，上海人执念最深的，莫过于一碗热气腾腾的汤团。圆圆的汤团象征着举家团圆~
松江四鳃鲈鱼
古人以“莼鲈之思”表达思乡之情，说的就是思念家乡四鳃鲈鱼的美味。
八宝饭
八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，非常有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是春节期间必不可少的滋味。
⑥ 上海的春节习俗
上海春节习俗：放鞭炮、看电视、年夜饭的保留菜。
1、放鞭炮
上海人喜欢放一千响、放“高升”、而小朋友则大多放一些“夜明珠”、“飞毛腿”之类的乐趣型的烟花。
而以前大都站在阳台上放，“夜明珠”一点燃就往外喷五颜六色的彩弹，小朋友最喜欢，每年过年都有放夜明珠把对面阳台晒的衣服烧了的事故发生，后来就越来越少了。放鞭炮一般集中在零点，还有初五迎财神的零点，总体说来，迎财神的日子要放得比过年多得多。
上海正月十五习俗
十五月满，正好桥棚合团团圆圆之意，是为大吉大利。此日每家必吃“元宵”，即汤圆，也是取团圆、吉利之义。但元宵之盛还在于“灯”，所以又名“灯节”。是日家家户户、各店各铺悬灯门前，寺庙、园林、广场等公共处所，更是大张灯彩。
日落后万灯齐放，连片连城，红光耀天。灯彩造型五花八门，有各色花灯，各种植物灯、动物灯、人物灯、故事灯等，沪地最常见的有兔子灯、元宝灯、走马灯。
最大、最精彩者为“龙灯”：龙身有首有尾，鳞片闪烁，共长9节，下承以长柄，由舞龙者操持。又由专人持大珠般的“滚灯”敏物则，与龙身周旋、追逐，甚至打斗，它们共舞行于沪城的大街小巷中。
⑦ 上海小年吃什么
上海小枝滚轿年会吃的佳肴有：蛋饺、全家福、水笋烧肉、汤圆等。
1、蛋饺
这是不少上海人家过年要做的一道菜。和北方过年必然要吃饺子，是同一个寓意。备带外加蛋饺颜色金黄，很有些金元宝的样子，喻示着交子时刻，新的一年，财源广进，大发利市。
上海小年习俗
1、祭灶
家家户户要“送灶”、“祭灶”，庆新年由此拉开序幕。是夜每户或祀灶神于堂，更多的是在贴着灶神像的厨房灶头上，供酒、果，还必供荸荠、茨菰以及好鱼、好肉，有竹枝词这么说：“名利亨通少是非，全叼神佑默相依。今朝酌献无他物，鱼买新鲜肉买肥。”
2、大扫除
按传统，各家各户里里外外掸尘扫除，清除一年的积灰，清理平时乱堆的杂物等。此举颇为认真，用现在的话来说，称得上是一次积极的、有规有模的群众性卫生运动了。经这一天的工作，每家每户龌龊大去，用品比前井然，里里外外展露出清新之貌，是像一个换年的样子了。
⑧ 上海 春节都吃什么
1. 本帮熏鱼
本帮熏鱼作为上海人过年餐桌上的一道冷菜，可以说是家喻户晓，无人不知。从熏鱼本源来说，它不算是本帮菜馆创制，而是在上海改良后，最终盛于上海。它采用煎制的做法，鲜香味美，味汁浓厚。熏鱼也算是浓油赤酱的另一种形式，甜脆酥的外皮吃在嘴里总能再挤出酱油汁来。熏鱼虽然有个熏字，其实并不是熏制的，而是先油炸最后浸入卤汁入味的。作为一道成功的本帮熏鱼，卤汁是最为关键的，各家调制的比例不一，口味也有差别，但是无论如何，自己家里做的一定是最好吃的。
2. 四喜烤麸
这道菜也是上海人的拿手菜，也是过年必不可少的经典冷菜之一。上海人过年吃菜爱讨口彩，“四喜”的名字，有一种说法，认为它源于最早的名字“四鲜烤麸”，上海话“鲜”和“喜”音同，而这个喜字又更能讨口彩，所以，有了“四喜烤麸”之称。四喜烤麸把烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷。这道菜可能外地的朋友不一定吃得惯，它是典型的上海甜口菜代表之一，不是人人都吃得惯的。
3. 鳗鲞
这道菜其实不是上海菜，而是江浙一带传来的菜品，现在已经成为上海人过年必不可少的一道菜品了。每年过年前的一个月，你可以在各大菜市场的海鲜类摊位看到很多挂着的鳗鲞，都是阿姨妈妈们很早就和摊主预定好挂着风干的。我们家鳗鲞一般就是清蒸，蘸一点米醋，酸味去腥，回味鲜香。
4. 葱油海蜇
葱油海蜇是包子最喜欢的一道冷菜。海蜇分为海蜇皮和海蜇头，其实只是部位不同营养价值是一样的，都含有丰富的蛋白质以及多种微量元素以及钙元素等。口感上来说，海蜇头比海蜇皮脆一些，包子喜欢海蜇头更多一些。吃法上来说，一般都是葱油凉拌，但是我家的吃法会加少许的醋，那个滋味谁吃谁知道。
5. 本帮红烧肉
红烧肉不光是上海人喜爱的一道菜，在很多地方，都喜欢这道菜。只是做法有点不一样而已，上海人做红烧肉上色主要用酱油，北方人则是熬糖。上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。此外，其实在烧这道菜的时候，还可以加入鸡蛋或者鲍鱼，有不一样的口感。包子家里每年过年都会烧这道硬菜，毕竟非常下饭又是肉食爱好者的天堂。
6. 八宝鸭
八宝鸭作为上海人过年餐桌上的一道大菜，一直深受大家的喜爱。八宝鸭汤汁肥浓，鸭卤酥烂，香气四溢，滋味鲜美，老人小孩都能吃。八宝鸭的做法一般是比较花时间的，用背骨鸭开背，填入用干贝、火腿、鸡丁、香菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等优质配料，扣在大碗内，封好玻璃纸，再上笼蒸制。事实证明，美味是值得等待的，这道菜每年都会在第一时间被大家消灭。
上海人吃年夜饭极讲究，不仅要味道好，还要讨口彩，图吉利，更深一步讲，还要又省钞票，又扎台型。可以说，看上海人一顿年夜饭吃法，基本上对上海人就有百分之七八十的了解了。
⑨ 上海年夜饭菜单12个菜，上海人过年吃什么
临近过年，为了增添过年的气氛，家家户户都在忙碌准备着年货，不管男女老少，每个人的脸上都洋溢着笑容。每个区域、每个省份准备的年货不一样，比如：北方人准备饺子、腌白菜等，那么上海年夜饭菜单12个菜有什么，上海人过年吃什么？
上海是一个发达城市，虽然经济在不断的发展，但是在饮食方面没有盯散较大的变动。在过年的时候，上海年夜饭菜单里的12个菜分别是：喜庆东湖八冷碟、松茸花胶走态尘地鸡、慢火冷雪花牛肉、红红火火脆皮虾、老坛酸菜汉寿甲鱼、豚肉加拿大珍宝蟹、阖家美点八宝饭、东意时令鲜时蔬、游水秘制笋壳鱼、古月花雕煲猪手、浓情砂锅全家福、七彩昆士兰牛排。都是大鱼大肉、山珍海味，让人无不垂涎千尺。
上海人过年时除了吃一些大鱼大肉，也会吃一些素菜来解解腻，他们的餐桌上必不可少的发豆芽。由于上海商业发达，每个经帆则禅商的人都想发财，于是上海过年的餐桌上就有发豆芽，它的寓意也吉利，吃到发芽的黄豆一路发发发。
上面所描述的只是上海人过年吃的一部分，其实还有不少美食都等着人们去品尝、去探索，其他地方的美食更是多得数不胜数。
⑩ 上海过年有哪些美食
过年的时候合家团聚餐桌上总少不了一些传统的美食年夜饭菜单中必不可少
临近新春，罗泾人就开始为年货紧张忙活起来，家家户户都开始备酱鸭、炸肉圆、做走油肉……
在很多罗泾人的年夜饭菜单中，浓油赤酱的酱鸭是必不可少的一道菜，也是年夜饭餐桌上的第一道菜。 鲜嫩的鸭肉被酱油尘茄染成好看的深棕色，浓郁的酱香扑鼻而来——鸭子的皮微咸，淡淡的咸味调出了鸭肉的鲜味。
晚饭正式开始前，一大盆炸好的肉丸总会吸引孩童们的注意，拿几个当零食吃。做炖菜时，家庭主厨们也会抓上一把象征着“团圆”的肉丸。
走油肉，又称油炸肉，炸皮肉，是一种如御极富特色的民间美食。猪肉表皮结起“大波浪”，夹一块放在嘴里，肉质肥而不腻，入口软硬适中，吃过后齿颊留香。从前人们做走油肉，主要是因为它能保存得更久，除夕夜吃不完，年初一蒸一蒸，还是一样地香。
蒸三鲜：说是三鲜，其实料很多
由蛋卷、咸肉、爆鱼组成的蒸三鲜，也是罗泾人过年必须置办的“年货”。
罗泾农家蒸三鲜，用料讲究，一碗里种类很丰富。虽名为蒸三鲜，可里面的食材不止三种，人们通常会码上一层层的排骨、咸肉片、蛋卷、爆鱼，肉丸、水发肉皮等，还会添几只河虾提鲜。简单地清蒸，金黄耀眼的蛋饺、海绵般吸满汤汁的肉皮、咸香四溢的咸肉、鲜甜浓渣兄岩厚的熏鱼等，滋味好得不得了，象征着来年的丰收富余。
鱼圆：制作讲究，关键是细腻
鱼圆是江南地区传统菜品，逢年过节餐桌上总是少不了。
临近春节时，罗泾人就要开始制作料足、味鲜、无添加剂的鱼圆。吃鱼圆时不必考虑鱼刺暗地“使绊”，是爱食鱼者的福音。“细”是鱼圆的一贯特征，质地细密、口感细嫩，需由心思细腻的人来制作，剔除鱼刺、切剁鱼肉、搅拌鱼茸……鱼圆的诞生过程似乎由力度和速度主导，但环环相扣，食材的择选、辅料的用量、加工的时间等均藏有玄机。