㈠ 卤熟肥肠多少钱一斤
15-20元不等的价格
卤肥肠
材料
主料：猪大肠2000克，
调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克
做法
1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；
4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
㈡ 市场卖猪肥肠多少钱一斤熟的
一般熟食像卤制品的肥肠价格在50–80块钱漏培左右一斤，因为卤制品的话属于已经加工后粗郑的成品了，直接就可以吃了，价岩搜颂格会比选产品贵很多，我们本地最好吃的一家卤肥肠好像就是60多一斤，比较贵的。
㈢ 卤肥肠卖“120块钱1斤”！飘香百米，价值10万的配方老板首次公开
#风船计划2.0#
说起2022最火的街头 美食 ，想必经常刷抖音的人都知道！不是臭豆腐，更不是脆皮五花肉！那是有着“庞臭”之称的卤肥肠！肥肠，臭豆腐，螺蛳粉是近几年各大网友评出最“最臭”的 美食 。最近的互联网又把卤肥肠推上了热搜！某某地方的人因为卤肥肠好吃被炒出了天价，居然“一斤肥肠售价120块钱”！简直就是刷新了我对卤肥肠的认知。虽然猪大肠是非常臭的食材，但是喜欢吃这个味道的就觉得它特别的香，就像臭豆腐一样，闻起来臭吃起来香一个道理！猪大肠的做法非常的多，却唯独一种做法异常地火爆！那就是“卤”，卤水肥肠一直以来都是街头上受欢迎的 美食 之一，甚至还成了某个城市的打卡点。
最近网宴掘上有一条热搜刷新了我对卤肥肠的认知，居然“一斤卤肥肠买出了120块钱”的天价！究竟是何等美味居然有人愿意出120块钱买1斤卤肥肠！经过我在网上多方面地了解，终于知道这卤肥肠为啥能买那么贵了！原因就是那锅“卤水”！没错，贵的不是肥肠，而是卤水的味道。我就很好奇究竟是怎样的一锅卤水，居然能让8块钱一斤的肥肠卖出天价！
经不起好奇心的我，终于联系到我多年未见的卤水大师！经过一番讨论（死缠烂打），终于让我知道了这款卤肥肠的秘方。就连老师傅都说：一般卤味店的老板给10万块钱都不肯买！就能看出这卤水配方的价值了！所以这期，小厨就毫无保留跟大家分享这款网红的卤水肥肠配方，手把手教你在家做出飘香百米的卤肥肠！喜欢动手的你。一定不要错过！
《卤肥肠》——商业配方版
香料：干辣椒35克，红花椒25克，香茅草10克，香果20克，草果20克，小茴香15克，陈皮15克，桂皮25克，良姜10克，白豆蔻20克，八角20克，香叶10克。
调味料：老抽60克，盐240克，味精50克，冰糖50克，鸡粉10克，花雕酒50克。（冰糖100克笑祥昌炒成糖色）
详细做法：
猪大肠最有效的清洗方法：
1.将猪大肠放入盘子里，接着倒入100克淀粉，50克盐，1小勺香油，用手反复搓10分钟后。用清水反复冲洗3次，接着把猪大肠碰扒从里到外翻过来，去除干净多余的油脂和异物后，再翻过来。猪大肠就处理干净了！
2.把处理干净的猪大肠放入锅里，倒入清水，放入姜葱，料酒，开大火焯水3分钟。接着把焯水好的猪大肠捞出，放入清水里，清洗一遍，沥干水分待用：
2.把八角桂皮，香叶等香料放入盘子里，倒入适量的白酒，清水浸泡10分钟后。
捞出沥干水分，放入汤料包里，绑紧待用：
3.取个不锈钢锅，一次性倒入7.5千克的清水，放入香料包，猪大骨3斤（不要也行，放了香味更浓郁）大火烧开后，改小火炖制1个小时。接着放入调味料煮一会：
4.把处理好的猪大肠放入，小火慢慢卤制60分左右。待猪大肠口感软糯后，即可捞出：
烹饪小知识：
调好一锅卤水可以用很长时间，但每卤2次肥肠后，味道和颜色都会变淡的，这时要按照调味料的比例放入。保证每次卤出的肥肠都香喷喷，味道适中。卤好的肥肠捞出来后，要把卤水重新煮开，放入阴凉处自然放凉，切记不要有冷水流入！这样卤水保存的时间越长，卤出的肥肠的味道也就更浓郁。
㈣ 酸菜肥肠鱼的做法步骤图，酸菜肥肠鱼怎么做
用料
卤肥肠1斤
酸菜（泡青菜，泡海椒，泡姜） 半斤
青椒 半斤
姜 6--7片
大蒜 6--7个
花椒 适量
盐 适量
料酒 适量
淀粉 适量
味精 适量
芝麻 适量
酸菜肥肠鱼的做法
准备花鲢4--5斤，片好，倒入适量料酒、淀粉码味儿。准备卤肥肠一斤
㈤ 为什么淘宝上的卤肥肠买的人少
令人垂涎的“卤味”,为啥逐渐“凉”了,网友:一个鸭头卖16块钱
小谈食刻 金牌宠粉官,裁判员,优质美食领域创作者,活力创作者
第一，价格姿唯太高，同质化比较严重 就像网友说的，现在一个卤鸭头，直接卖到16块钱，这么高的价格实在有些接受不了，像超市的鸭头，几块钱一斤，卖卤味的则是十几块钱1个，不得不说价格确实是高。 而且本身鸭头也没啥肉，吃一个鸭头十几块钱，总觉得划不来。 而且现在卖卤味的同质化越来越严重，竞争也非常的激烈，有些直接推着车就开始卖了，有的则是依靠品牌在卖，不过价格都高的离谱。 第二，味道太重，人们的食品安全意识提升 卤味口味是比较重的，而且十几种，几十种香料不等，关键还有些人投机取巧，用的“科技和很活”，这就导致原本就重口味的卤味，变得更加让人担忧。 而且本身现在大家的饮食，都是偏咸，同时肉也吃的比较多，这给身体也造成了一定的负担，随着人们越来越关注自己的健康，卤味吃的也更少了。 第三，消费者吃的选择性多了 随着外卖行业的兴起，我们想要吃什么东西，直接在网上下单就可以送到，而且很多都是热腾腾的，相比较而言，人们现在吃的选择性多了，当迹耐培一种东西价格比较贵，但是还可以被取代的亩滑时候，人们还不如点一份自己爱吃的美食，这样吃起来也会更加的过瘾。
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㈥ 上班族自己做饭真的比点外卖省吗如何降低成本
是的，本上班族认为自己做饭就是比点外卖省钱！首先关于这个问题我先说明一下，本人因为单位早午餐食堂包饭，平时自己就做个晚饭，一般晚上就做两盘菜、一盘主食、一盘水果，这样正好吃完不剩菜。 如果是上班族自己带饭除了省钱还要考虑到食材的性质，举个例子比如蔬菜过夜会有亚硝酸盐，蔬菜类菜色最好当天早上再做。给大家分享一下我的做饭经验，完全可以在一定程度上降低成本，用省下的钱做更多更好玩的事，这样不是更香吗？
一、如何购买便宜的食材。
首先蔬菜的话，我一般是从这几个方面购买:一、大型商超；二、拼多多；三、小区团购群；四、小区门口打折的蔬菜店。之前每周会去一次大型超市，比如沃尔玛这种，基本上每次都会发现有低价一元左右的蔬菜。而且我会在自己手机存一个遇到的蔬菜肉类最低价格的便签记录，这样在逛的时候就能非常明确知道这个价格是不是最低价，买了是不是划算了。做到对食材价格做到心中有数，那么就不会因为是年轻人而被商家的价格所欺骗了。
在拼多多购买蔬菜也是个不错的选择，但由于拼多多上一般动不动5斤、10斤数逗升地卖，所以不建议选择叶菜类，选择根茎类这种存放时间比较久的会比较方便。如果一样蔬菜或者水果特别喜欢，有把握自己肯定能吃完还是拼多多买比较划算。之前我好几次在拼多多买过10斤菠萝，为了吃便宜菠萝，我甚至学会了用菠萝刀削出那种好看的水果店切法。
小区团购群这种的话现在各地也有了，而且现在也是有常态化发展趋势了。偶尔进群看看，也是有便宜值得买的菜色的。因为我前文有说到只要你对一个菜品的价格做到心中有数，当价格达到你心中预期的时候你自己薯老就会清楚。
小区门口打折的蔬菜店，这个各地应该也有，可以跟身边的大爷大妈了解一下，这种蔬菜店比较有名的就是钱大妈了。像这种钱大妈的经营模式，也有不少蔬果店有学过去。我家附近这家店是九点半以后所有蔬菜打五折，但这样算下来也是很便宜的。要学会多跟小区大爷大妈们问问，他们会知道边上哪里买菜买肉更划算。小区周边哪里买菜最便宜，跟着大爷大妈走准没错。不过关于这种实体店一般是会采用储值卡方式，为了避免风险，不建议现在一下子在卡里储存过多的金额。
二、关于如何制作便宜食材方面。
首先在食材的制作上，自己要心中大概有个把握，一般市场上是牛羊肉比鸡鸭肉会贵，鸡肉最便宜，鸡中翅比鸡胸肉贵，冻货比冰鲜货便宜，刚屠宰出来那种就更贵了。各种时令鱼虾也会很贵。如果你对食材本身要求很高的话，那就没有办法做出比外卖更便宜的菜色。如果一次做的分量过多的话直接分在盒子里冷冻起来，或者直接在买过来的时候就把食材按照做的分量冷冻，提前做好食材的预处理也是不错的选择。
举个例子，黄焖鸡我一般会用冷冻鸡翅根，用斩骨刀剁开的鸡块，加薯仔一起煮烂，浇在饭上，味道会非常好；宫保鸡丁一般大家会用鸡胸肉，只要把它提前用淀粉腌过做起来就会很嫩，一点也不柴；琵琶腿的话有点鸡肋，我个人不太喜欢直接拿着啃，剁鸡块又太大了，一般我会把它剔骨，用鸡腿肉跟别的一起炒。上次也有试过用盐焗鸡粉把琵琶腿用电饭锅焗起来，也非常好吃。鸭肉的话，那种超市里的半边鸭、冻鸭腿都很便宜，应该做起来也不错，不过我一般吃鸭不多，没办法提供什么建议。
海鲜水产的话，秋刀鱼、青花鱼、黄花鱼、巴沙鱼很便宜，如果是禁渔期，只要在淘宝上搜“舟山 黄花鱼”可以搜到很多便宜的冻黄花鱼，就是要注意下它们有些个头比较小，可能七八条才能做一盘菜。这种冻鱼只要解冻好用盐、胡椒粉、姜片、老酒腌个十五分钟，做清蒸淋蒸鱼豉油那种味道跟鲜鱼也差不多。对鲜味要求较高朋友也可以把味道做浓了，搞那种红烧加豆瓣酱的，这样原本鲜味差一点基本上也吃不太出来。或者跟周围技术好的指尺、不空军的钓鱼佬处好关系，这样就有吃不完的河鱼了（笑）。
贝壳类这种我也买过，之前日剧《昨日的美食》里也有介绍过一个吃不完的贝类保存的方法:直接吐沙完冷冻，再次吃的时候口感一样的。注意：冻皮皮虾跟一般冻鱼类不一样，分为船冻和熟冻。一般熟冻后肉质不会缩水，船冻就不一样了，小心不要上当。
最后分享几个低价方便菜食谱。 一、凉拌黑木耳。大约10g干木耳放在保温盒里，加一茶勺糖，满满一盒温水，加盖等10分钟，木耳就泡发了。感觉这种方法就好像魔法一样，把木耳用热水焯过，冲凉，放三瓣蒜末、一汤勺酱油、一汤勺醋、一汤勺芝麻油、一汤勺糖、一点鸡精，搅拌均匀即可。
西班牙海鲜饭
㈦ 做饭真的比点外卖更省钱么你有什么亲测省钱的经验
比较外卖成本和自己做饭成本哪个更省，需要一些框架设定——要看楼主生活的城市区域，自己做饭的频率，以及吃外卖的价格标准等等，很难笼统的得出一个谁高谁低的结论。
⭐但是有一些基本的规律可以罗列出来供参考：
从买菜+厨房用具锅碗瓢盆等添置投入来看，大概率一个月在家做30顿平均下来的自己做饭成本相对偶尔心血来潮折腾半天做一顿低。
外卖如果要吃的健康，口味好，还是在一线城市，那一顿20+是至少的，一不小心想吃的好一些就奔50去了，现在平台很多都有包装费，派送费等等，这些加起来，成本就更高了。
自己做饭也要考虑买菜做饭洗碗的这些时间成本。
自己做饭还有个隐形成本——如果人多一起做饭还好，食材好采购一些；如果是自己一个人吃饭，食材储存不当坏掉后浪费的成本。这点如果你生活在南方，还是挺好解决的，南方的菜市场实在是贴心人性化，你一次就买一个薯仔一个茄子都没问题，有些食材还帮你处理好了。
综上所述，如果你追求吃的健康安心，又喜欢做饭，那大概率还是每天自己做饭平均下来成本低，吃的也更好。
这个成本也比外卖点一份意面便宜的多。
合理安排食材选购搭配和烹饪，上班族自己做饭在同等品质下普遍还是会比点外卖来的便宜，而且自己做饭更健康，更容易吃瘦，习惯后也很多乐趣和成就感，就是父母们经常提的”会过日子“。
㈧ 卤的大肠不入味，想让它卤出来好吃有什么秘诀
【小贴士】
清洗肥肠时，可以用面粉和白醋，反复揉搓，这样洗过的非常不仅可以去掉腥味，而且味道更好。
㈨ 成都藏在菜市场里的肥肠，100元一斤，一天只卖一锅，想吃趁早
成都在很多游客嘴里是那一座来了不想走的城市，也是一座来过就会胖几斤的城和轮指市，因为这里不光有美丽的风光，还有众多可口的 美食 ，成都有很多的美味，都是很普通的食材制作而成，这源自于成都人的会吃。
肥肠原本是下脚料，经过厨师们的妙手加工，变成唤配了美味佳肴，煮好的卤肥肠卖到100多块钱一斤，成都有很多家味道不错的肥肠，而这家藏在菜市场里的肥肠摊头，他家的肥肠卖100块钱一斤，一天只卖一锅，想吃一定要趁早，去晚了只能闻味儿了。
这个肥肠摊摊就是藏在张家巷菜市场里的胖哥肥肠，已经在这里开了20多年了，桐搭吃过的人对他家的肥肠味道念念不忘，处理得干净不油腻。他家的肥肠摊非常的偏僻，不好找，要从一个居民楼下的洞口穿过，为了让客人很好的找到自己的摊子，老板在洞口歪歪扭扭的写上自己摊位的名字。
胖哥是一个很热情的人，也喜欢跟客人聊天，来到摊前的客人一律可以先试吃，好吃就买，不好吃可以扭头就走，胖哥还会跟客人介绍肥肠的几种做法。周围的邻居对胖哥非常熟悉，说他想折腾的话，生意比现在还要好，因为这里太闭塞，好多人找不到这里。
胖哥肥肠处理得非常干净，有人说100块钱一斤，价格有点高，老板笑着说清洗肥肠很花时间，他现在不想找别人帮忙，害怕清洗不干净，稍微有一点瑕疵，整锅肥肠就可能会废掉，他现在每天只卖这一锅，卖完就收摊。
胖哥有很多成都人身上有的优点，那就是淡然，懂得享受生活，并没有因为自己的肥肠卖得好，就无限量的扩张。胖哥说如果是那样的话，一方面做出来的肥肠可能不如现在的品质高，还有一点，那就是自己没有了休闲 娱乐 的时间了。