① 如何种植上海青
1、选用良种
现在上海青的品种已经非常的多了，所以在种植的时候我们一般会根据种植的季节、种植的区域等来选择适合的品种，在夏季我们通常会选用抗病强、耐高温、耐旱的品种，而秋季和春季则选用比较正常的产量较高的品种即可，这样我们才能在最基础的条件下保证上海青的产量和质量。
2、整地施肥
上海青对种植地的选择是没有要求的，但最好是选在水源充足，并且排水排水排灌方便的地方进行种植，同时土壤的黏性不宜过迅亮重，不然会引发各种病害，土壤要相对比较肥沃，交通运输便利。整地时要深耕，撒上充足的厩肥或是家畜粪便等搅拌均匀，然后按照宽为一米五到两米左右做畦，最后起好水沟，便于后期的田间操作。
3、科学播种
现在上海青基本上是一年四季均可进行种植的，种植的方式一般是采用撒播或条播，首先我们需要先将土地浇透，然后将种子均匀的撒在土地上，或者是按照每行为三十厘米距离起好沟，将种子均匀的撒在沟中，覆土掩种，在温度不是很高的时候可以在上面覆盖一层草或者是塑料薄膜，用于保湿和保温。
4、田间管理
上海青在还没有出苗之前，每天基本上才需要进行两次浇水，出苗之后只需要浇一次水，等它长出三到四片叶子是就需要进行间苗，保证合理的密度。在上海青生长的整个过程中需要进行多次施肥，主要以复合肥、尿素以及磷肥为主，根据上海青的生长情况来适量的进行施肥，当上海青叶子发黄的时候要及时的进行施肥，否则就会出现死亡握昌睁的现象。
5、病虫害防治
上海青的病虫害主要有叶枯病、霜霉病以及蚜虫和菜青虫，叶枯病和霜霉病的高峰期一般段岁是在夏季高温多雨的时候，首先我们需要加强对田间的管理，其次就是可以利用化学药剂的犯法进行繁殖，一般可以使用波尔多液或者是多菌灵进行防治。而蚜虫和菜青虫在上海青生长的每隔阶段都会存在，主要危害上海青的叶片，我们可以使用敌百虫或乐果乳油进行喷杀。
6、适时采收
上海青不能让它长太大，不然味道就变苦，让人没有食欲，所以一般是在上海青长到有十到十五片叶子的时候就要及时的进行采收，其次就是上海青它是可以分批次进行采收的，每次都是将大的采收保留的小的，这样下次就可以继续采收，提高经济效益，以及是土地资源得到充分的利用。
(1)上海青怎么弄不会发黄扩展阅读：
上海青的营养价值
上海青的营养价值 ，每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。
上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。
② 泡上海青怎么样颜色黄又好吃
上海青泡菜颜色黄又好吃的制作方法：
材料准备：上海青10斤、半碗粗盐。
食材挑选技巧：建议挑选个儿大的上海青或大白菜，上海青用来腌制酸菜口感脆而且不易腐烂，我一般喜欢用这种菜腌制，但这菜的缺点是叶子较少。如果喜欢吃叶子，用大白菜腌制最佳。
1、将买回来的上海青先将根部切去一部分，然后不要急着清洗，先放外边晒上一两天，晒至微微发软即可。
③ 我种植的上海青叶片发黄怎么回事事很严重！
浇水过多造成宽稿的叶片变黄:
叶面显得暗黄态巧哪帆码无光,
甚至根部腐烂,
此时需停止浇水,
并要适量松土。
④ 为什么上海青、头大叶小，每次我炒这个菜时，不是头不熟就是叶子黄
猛火快炒 菜白用刀划成一条一条的，但不要与菜叶断开。火要大烂腊，油下锅烧热，蒜下锅爆香。物历吵炒菜不是煮，因此不要加太罩侍多水，更不能盖锅盖那样就不会黄了，很好吃的
⑤ 怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿
您好，我们炒青菜不再让他要格外翠绿，还要让他好吃，看看我的办法您可以灶扒烂尝试一下。
第一：盐水浸泡。
很多人炒青菜前，都是将青菜清洗干净，然后就下锅炒了，其实这么做是不对的，要多加一步，将青菜放在隐漏淡盐水中浸泡一会儿，这么做虽然浪费一点时间，需要等待，但是这么做有很大好处，可以将青菜上的农药残留去掉，还可以在青菜上形成保护膜，那么炒出来的青菜会更翠绿。
第五：有的蔬菜不要焯水直接下锅炒最好。
比如我们最近经常吃的白菜、包菜，一定要直接下锅炒，别焯水了，炒的时候要大火爆炒最好，而且炒的时间一定要短。
第六步：有的蔬菜不需要炒，直接烫一下就能吃了。
比如上海青、秋葵、生菜等，烫好之后摆在盘中，锅中加入一些食用油，炸些蒜末，在加一些蚝油生抽，就可以将这个料汁淋在青菜上了。吃起来非常鲜美。
⑥ 上海青煮多久能熟呀
10分钟。
上海青在煮的时候基本上最长的时间不能超过10分钟，等到它煮软之后，就表示已经熟了，可以出锅了。如果煮的时间过长，很有可能导致上海青营养成分流失严重，口感也变差，煮的时候保持水温在80℃左右即可。
蔬菜里面大多含有丰富的维生素和其它营养物质，如果煮的时间太长，那么不仅口感会变差，营养成分也会流失严重，所以就算是想要煮着吃，建议时间最好也不要超过10分钟，将其煮软后之后直接出锅即可。
需要注意的是，在煮上海青的时候，不一定要用100度来煮，保持水的热度在80度左右，就能确保将食物煮熟，又不至于将其煮烂，外感口感变差。
上海青的吃法：
1、制作馅料
上海青的价格会比普通小白菜的价格便宜，所以买上多一些用来做馅料物美价廉。由于上海青的水分没有其它小白菜的水分多，所以在制作馅料的时候，不必花大力气去挤干水分，而且吃上去比较有嚼劲，搭配虾仁泥，肉末，制作成馅料，用来包馄饨，饺子，包子等等都非常的好吃。
2、清炒
上海青颜色碧绿，清炒起来特别好吃，而且时间炒久了也不会发黄，所以在颜值和口味上都是非常不错的。清炒上海青不需要放水，只要多放一些油，大火爆炒就可以了，出锅之前可以放一些白糖提鲜，这样炒出来的上海青特别的好吃。
3、煮汤
夏天比较适合喝清淡一些的汤，而上海青用来煮汤还是不错的。因为上海青的叶片比较小，所以不需要切碎，直接整片放进去煮就行。可以搭配上一些丸子，或者打个鸡蛋来煮，都很好吃，也很清淡，营养也很丰富。
⑦ 炒上海清的做法步骤
上海青最常见的做法应该是直接清炒了，这在很多地方都是非常受欢迎的一道菜品，清炒上海青可以最大限度的保留上海青本身的味道，也不会破坏它的营养成分。
上海青的做法
准备材料：上海青、花菇、盐、糖、蚝油、蒜
烹饪步骤：
1、将上海青掰开，洗干净后放到盘中，再把花菇洗净，切好蒜。
2、锅中倒入水，煮开后倒入花菇，煮到有泡泡冒出。
3、再将上海青放入，煮熟后，连花菇一起倒出滤水，放入盘中。
4、锅中倒入几圈油，加进切好的蒜，微炒。
5、再倒入滤完水的花菇和上海青翻炒。
6、随加入适量的盐和糖、两小勺蚝油炒。
7、再倒几圈油，翻炒均匀。
8、出锅入碟，一道入味十足、香喷喷的花菇炒上海青就完成了。
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上海青的做法 上海青怎么炒好吃
上海青怎么炒好吃
1炒青菜千万别放酱油和醋哦，酱油影响青菜的颜色，醋会和青菜的叶绿素产生化学反应的哟!
2注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油。
3炒青菜首先火一定要旺，这个就是你自己家里炒和大排档炒的区别，通常现在家里管道煤气的火力不够大，大排档都是灌装煤气火力大，所以大火炒出来的青菜水份蒸发快，特别香，看上去也特别有活力新鲜。
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上海青的做法 上海青怎么炒好吃
上海青好吃吗
上海青带有淡淡的清甜味，非常好吃。
上海青的个头不大，一般也就是半尺来长。因此，上海青在烹调时都不用改刀，也就保存了蔬菜的营养性。上海青虽然个头不大，模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。上海青的菜茎虽多，菜纤维却是极嫩，炒起来有点“见面熟”。
⑧ 菜饭怎么做青菜不黄
咸肉菜饭
原料：咸肉适量 上海青适量（我用的小油菜） 青葱1根 姜丝少许 大米
做法：
1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝哪基。
2)锅誉铅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。
3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。
这个菜饭，请根据自己的喜好选择原料的多少哈，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸。
北京市场可以买到上海青，但我觉得用小油菜也挺好，且便宜。
平李虚谨时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦
⑨ 上海青这道菜怎么做有哪些烹饪技巧
上海青就是传说中杨乃武的小白菜，毕竟小白菜是清者自清。上海青做法上最适合清炒，或与蚝油香菇搭配，更适宜焯水作为点缀配菜。
总之，上海青没有特别的烹饪技巧，就是吃的本味，中高火热锅热油，直接快速翻炒，出水前加入食盐，快速翻身，少许出水后可装盘，不适合翻来覆去炒制，以防炒老影响嫩脆口感，毕竟上海青就是吃它清鲜的本味，所有过度添加调味品做上海青，都是自作多情。
⑩ 上海青怎么保存新鲜
保存上海青可以用报纸包裹起来，然后放进塑料袋里面，采用～站立式~的方法放在冷藏室里面，因为上海青里面含有非常多的水分，所以也不耐干燥，大家就需要使用这种方法保存，可以保持翠绿，又不容易枯萎，约可保存3～4天。建议一次购买量约三天、最多五天量即可。若有不会立刻处理的小叶菜，可先用餐巾纸卷起，放在阳台通风处阴干一、两天，帮助农药挥发。
想要更长时间的保存上海青，还可以放在冰箱里面保存2到3天，如果家里面没有冰箱的话，就可以放在干燥避光以及阴凉的地方保存，摘掉腐烂的叶子，将新鲜的上海青平铺在废报纸上，风干一下午，再用废纸将风干后的上海青包起来，放入阴凉干燥处，一定程度上可以延长保存时间;直接将新鲜的上海青风干后，放入保鲜袋中，留一个小口“呼吸”，也可以保存1-2天;上海青建议即买即食，适量购买。