❶ 炒上海青的做法
主料
上海青适量
- 辅料
油适量
盐适量
大蒜适量
生抽适量
蒜香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
1
上海青洗好。
2
锅中烧水。加上一点点油。水开下入菜。
3
不用等水开。叶子变色打出来。洗一次。
4
起锅放油下入大蒜爆香。
5
下入上海青翻炒。加盐加生抽。
6
快速翻炒出锅。
清炒上海青的做法步骤
❷ 上海青怎么炒好吃
素炒上海青:
准备用料:上海青200g、油适量、盐适量、鸡精适量、大蒜适量。
1、上海青掰成一片片地清洗干净备用。
❸ 上海青怎样炒好吃又好看
素炒上海青炒好吃窍门
上海青好吃有诀窍,教你超下饭的做法,清脆爽口,简单又美味!喜欢上海青,喜欢它的株型束腰,每一片叶都是碧绿,虽然不大,模样却是柔美动人。
上海青做出来的菜味道虽然有点甜,但那种甜却是淡淡的,没有一般蔬菜的苦涩,清清甜甜的,一如上海女子的小家碧玉。
对于超爱香菇的我,总喜欢炒青菜时放上一两朵香菇,在我们家,父亲很喜欢做香菇菜,这道菜也经常做,因此也成为父亲宴客的家宴素菜首选,每每受到来客的欢迎,就是吃个盘子底朝天,青菜毛都不剩。
准备食材:
上海青、干香菇一朵、生抽一勺、素蚝油一勺、盐适量、植物油
具体做法:
1.上海青用清水洗净,一片一片掰开,容易清洗掉里面隐藏的沙粒,干香菇一朵提前半个小时泡发,切成长条状,焯水备用。
2.起锅烧油,油热后下入上海青,这个时候可以加入适量的清水,翻炒几下使青菜变软。
3.放入香菇,一勺生抽、一小勺盐调味,盐不用太多。
4.再加入一勺素蚝油。
5.翻炒均匀就可以出锅装盘了。
6.这道上海青炒香菇就做好了,特点是简单、易做、好吃,青菜不要炒得过熟,断生即可,摆盘比较好看,增加食欲,香菇用干货泡发的会更香,记得先焯一下水。
❹ 上海青这道菜怎么做有哪些烹饪技巧
上海青就是传说中杨乃武的小白菜,毕竟小白菜是清者自清。上海青做法上最适合清炒,或与蚝油香菇搭配,更适宜焯水作为点缀配菜。
总之,上海青没有特别的烹饪技巧,就是吃的本味,中高火热锅热油,直接快速翻炒,出水前加入食盐,快速翻身,少许出水后可装盘,不适合翻来覆去炒制,以防炒老影响嫩脆口感,毕竟上海青就是吃它清鲜的本味,所有过度添加调味品做上海青,都是自作多情。
❺ 上海青的做法有哪些
上海青,株型束腰,每一片叶都是碧绿,虽然不大,模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里,就像是上海女子的亭亭玉立。”关于上海青的描写,看了总是让人产生一种别样的情愫,喜欢上海青,也喜欢这些温婉的词句。
材料:
主料鱿鱼60g,上海青250g,辅料油适量盐适量鸡精适量
做法:
1.上海青清洗干净,鱿鱼解冻切花刀;
2.锅中清水烧开后放入鱿鱼氽烫熟透捞出备用;
3.热锅冷油,放入大蒜和上海青煸炒;
4.若是菜很水嫩,容易熟,就直接放入鱿鱼卷;
5.快速翻炒均匀,调味。
青菜中的许多营养素为水溶性,水煮青菜会使营养流失。所以掌握“蔬菜愈少接触到水,营养素就流失愈少”的原则,愈来愈多人用“水炒法”来炒菜。水炒菜就是在油锅中加入少量的水,水滚后加入青菜,以一般炒菜的方式拌炒,并于起锅前再加上油和盐调味。传统热油爆炒会产生油烟,油质也会因此变性,不益健康,而水炒法不仅更健康,且以少量的水去煮,蔬菜原始甜度不易被稀释,不需太多调味料的使用,可减少油盐的摄取,蔬菜一样青脆好吃。
❻ 素炒上海青怎么炒好吃窍门
素炒上海青炒好吃窍门
上海青好吃有诀窍,教你超下饭的做法,清脆爽口,简单又美味!喜欢上海青,喜欢它的株型束腰,每一片叶都是碧绿,虽然不大,模样却是柔美动人。
上海青做出来的菜味道虽然有点甜,但那种甜却是淡淡的,没有一般蔬菜的苦涩,清清甜甜的,一如上海女子的小家碧玉。
对于超爱香菇的我,总喜欢炒青菜时放上一两朵香菇,在我们家,父亲很喜欢做香菇菜,这道菜也经常做,因此也成为父亲宴客的家宴素菜首选,每每受到来客的欢迎,就是吃个盘子底朝天,青菜毛都不剩。
准备食材:
上海青、干香菇一朵、生抽一勺、素蚝油一勺、盐适量、植物油
具体做法:
1.上海青用清水洗净,一片一片掰开,容易清洗掉里面隐藏的沙粒,干香菇一朵提前半个小时泡发,切成长条状,焯水备用。
2.起锅烧油,油热后下入上海青,这个时候可以加入适量的清水,翻炒几下使青菜变软。
3.放入香菇,一勺生抽、一小勺盐调味,盐不用太多。
4.再加入一勺素蚝油。
5.翻炒均匀就可以出锅装盘了。
6.这道上海青炒香菇就做好了,特点是简单、易做、好吃,青菜不要炒得过熟,断生即可,摆盘比较好看,增加食欲,香菇用干货泡发的会更香,记得先焯一下水。