❶ 阳澄湖大闸蟹有什么价值有什么用途
阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
【营养价值】 据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。但可以肯定地说，中华民族是较早懂得吃蟹的民族。《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专着，中国人对蟹的知识更丰富了
阳澄湖大闸蟹的传说：
关于八鲜，也有一个传说。八仙过海之前，先在阳澄湖逗留了数日，阳澄湖的父老乡亲对张果老、曹国舅、铁拐李、吕洞宾、韩湘子、蓝采和、何仙姑、汉钟离热情招待，八仙十分感动，一起商议，怎么报答，最后就决定，每人给阳澄湖留下一样水产，结果，真就“各显神通”，变出了八样水鲜，个个鲜美无比:螺蛳、鳗鲡、白鱼、黑鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼、清水虾（也有大同小异的其他八鲜之说，但八鲜之说却是肯定的）。
这样一来，阳澄湖不仅有大闸蟹，还有八样水鲜。蟹为水司令，八鲜坐上宾。本来一个秋季人丁兴旺，现在一年四季都客流如潮——大闸蟹吃过了，还有八鲜，无论什么时候到阳澄湖，都可以品尝八鲜美味。如何选择优质大闸蟹 【注意事项】
1.阳澄湖大闸蟹不能生吃，因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。
2.阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃，大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便 ；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。
3.阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。
4.脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹，因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。
5.患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄，因为会引起胆固醇增高。
6.患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃，阳澄湖大闸蟹性寒，会加剧病情。
7. 孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。
8.对于儿童来说，进入秋季后患过敏性疾病的比例开始走高，因此最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物。
❷ 阳澄湖大闸蟹上海哪里比较正宗
上海地区大闸蟹专卖店至少有上千家，售卖正宗阳澄湖大闸蟹的品牌也有数十家之多。选择品牌的时候要注意甄选：一般选择有品牌历史的，全国直营连锁的，经过苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会授权的，而且口碑良好的。阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
正宗阳澄湖大闸蟹可以找蟹公馆进行购买。蟹公馆作为苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位，我们承诺每一只大闸蟹都是正品好蟹！蟹公馆拥有1000多亩专业生态养殖基地，并与数十位蟹农直接签约，正本溯源，为消费者提供“绿色” 、“健康” 、“原生态” 的大闸蟹。
❸ 阳澄湖大闸蟹几月份最好吃
阳澄湖大闸蟹在9月份10月份吃最好。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
消费者购买大闸蟹可以咨询蟹公馆，蟹公馆作为苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位，我们承诺每一只大闸蟹都是正品好蟹！蟹公馆拥有1000多亩专业生态养殖基地，并与数十位蟹农直接签约，正本溯源，为消费者提供“绿色” 、“健康” 、“原生态” 的大闸蟹。
❹ 阳澄湖大闸蟹开捕吃货有福啦，如何挑选蟹黄饱满的大闸蟹
大闸蟹最重要的部分就是蟹黄和蟹钳，这两个地方的肉格外的鲜美，而且一般这两个地方大就说明整个螃蟹肉非常充足，是一只好的阳澄湖大闸蟹。
五：可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。
❺ 正宗阳澄湖大闸蟹可供上海市吃几天
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，出产于江苏苏州市的阳澄湖。阳澄湖位于苏州东北5公里，东依上海，西临苏州，到上海虹桥机场仅半小时车程，总水域面积为18万亩，约120平方千米，是古太湖遗留的湖泊。
但是真正养殖阳澄湖大闸蟹的水域面积只有1.5万亩，不到阳澄湖整体面积的十分之一，而且作为水源保护区，这个面积有可能还会缩小，当地的大闸蟹养殖户直接坦言，现在的水域面积养殖的阳澄湖大闸蟹，仅仅供应上海，3天就能吃完，市面上哪来那么多的真正阳澄湖大闸蟹?所以市面上买到的阳澄湖大闸蟹90%都是假的。
那么这么多的阳澄湖大闸蟹都是怎么来的呢?根据收集到的信息整理，主要是两种，一种是贴牌蟹，一种是过水蟹。
贴牌蟹，是指当地一些养蟹人或者农家乐将来自兴化、高淳等地的大闸蟹，贴标扣上防伪蟹扣后，以阳澄湖大闸蟹的名义销往各地。这个在2018年曾经在新闻上被曝光，并且被查过。
过水蟹，也有人称为洗澡蟹，其实和贴牌蟹类似，就是从其他地方买了大闸蟹，放到阳澄湖内养一段时间，捞出来后，当阳澄湖大闸蟹出售，这种更具备欺骗性。这种有点类似一些乡下土鸡，买一些半大的肉鸡或者饲料鸡，养几个月，就变成土鸡出售，身价倍增。
阳澄湖，因为其独特的地理和水文环境，所以这里出产的真正阳澄湖大闸蟹，有别于其他湖区的大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。如今已经成为产地保护产品。
实际上，如今阳澄湖大闸蟹的火爆，更多的是炒作起来的，即便外地游客前往苏州旅游，去阳澄湖当地，也不一定能吃到真正的阳澄湖大闸蟹，其稀有性和供求不平衡也导致了如今现状，在国内，类似这样的也不少，比如说茅台酒，因为很火，贴上了标签，也导致了假茅台在市面上屡禁不绝。
❻ 大闸蟹为什么这么贵
每年到中秋的时候，很遗憾，我想的都不是阖家团圆和月饼，而是螃蟹，大闸蟹。
首先说一下大闸蟹为什么叫大闸蟹。“闸”不是螃蟹的钳子，但是这件事的确和钳子有关。这件事要从过去说起。
过去，大闸蟹就叫大蟹，或者螃蟹，没有中间的“闸”字，后来加上这个字，是在强调捕捞手法纯天然无公害。在过去，很多人都比较忌讳螃蟹缺胳膊少腿，就像今天许多人吃龙虾，依然忌讳龙虾少一根须子之类的问题，甚至在市场上，少了须子的龙虾的确比较便宜。
所以，为了不让螃蟹在捕捞的过程中缺胳膊少腿，于是养螃蟹的人就想出了一种用光捕捞螃蟹的方法。弄一个笼子，笼子里面放一个手电筒，手电筒的光冲着湖面，因为螃蟹喜欢有光的地方，所以它们自然而然就会爬到笼子里面，这样，螃蟹就能非常情愿的被我们捕捞。所以这种方法也称之为“光影魔术手”，像变魔术一样，打一盏光，螃蟹自然来。
至于“闸”字，值得就是那个笼子，因为笼子上面有一个闸门，螃蟹进来之后，闸门关上。
后来我还听过一种说法，说“闸”是上海话，是指一种烹饪螃蟹的方法，和我们熟悉的“煮”差不多，但因为我不是上海人，不是老上海，所以对这个说法不敢随便说对错。
再来说说阳澄湖大闸蟹是怎么出的名？
但凡所有出名的东西，都不是靠自己吹牛逼吹出来的，即时你真的牛逼，也得需要旁人辅佐，帮你吹牛逼。想想看，一个人的确有才能，但如果你天天在朋友圈看他秀自己的才能，夸自己牛逼，你会怎么想？估计答案有两个：1，沉不住气；2，傻逼。
阳澄湖大闸蟹的牛逼也不是自己吹出来的，而是上海人帮着吹出来的。
江南水乡的湖泊很多，基本上有湖的地方都能产蟹，即使到了现在，我们依然能看到，大部分人在卖阳澄湖大闸蟹，但也有一些人站出来说，其实固城湖的更牛逼，或者太湖的更牛逼。
的确，现在没几个人能真正吃到阳澄湖的真螃蟹，因为它太有名了，所以这方面的资源早已经被垄断，除非你生活在一个垄断组织的家庭里面，否则比较难吃到，那些拍着胸脯说自己的螃蟹绝对阳澄湖的小老板们，我想他们一定是狼心似铁，胸口碎大石。
相比之下，我这几年吃到的好螃蟹基本上都来自固城湖，其次是太湖，或者说两个不分伯仲。所以说，具体哪谭湖水里面的螃蟹好吃，我觉得都差不多，江南水乡，都好都好。
还回到刚才那个问题，为什么阳澄湖那么牛逼？就是因为在过去，上海是整个长三角地区最大的螃蟹消费市场，周围湖泊里产的螃蟹，都想往上海卖，因为能卖个好价钱。但是只有阳澄湖的最受欢迎。
这一点我们看看地图就知道，阳澄湖所在的地方是苏州旁边，如果你去周庄古镇旅游，坐汽车从苏州出发，到昆山的路上，会路过一片大湖，那个就是阳澄湖。从阳澄湖到上海的距离，车程不过一两个小时，所以是最新鲜的螃蟹，折损率最低的螃蟹。
那么固城湖和分别太湖在什么地方呢？
固城湖在南京附近，距离上海的距离想必你知道。至于太湖，就更远了，它在安徽的西侧，挨着湖北，距离高考教材重镇黄石比较近。
所以你可以想象一下，有两辆车，分别从太湖和阳澄湖开到了上海市铜川路，铜川路的小老板先上太湖的车上验货，发现所有螃蟹都很沉闷，无论是因为晕车，还是因为憋屈，反正都不活泼，于是他对太湖司机说了一句“侧那”。然后又上了阳澄湖的车，发现螃蟹都还在努力挣脱绳子的束缚，至少它们还没有放弃一线生机，于是，他对阳澄湖司机说了一句“老卵”。
由此，上海人就觉得阳澄湖的螃蟹更牛逼。事实上，并不是阳澄湖的螃蟹更牛逼，准确地说，是阳澄湖螃蟹运到上海之后的状态更牛逼。
如果这么说来，运到北京的螃蟹，可能固城湖的最好，因为离南京近，交通便利。
哦对，还有一件事，必须要说明，就是阳澄湖后来为了彰显自己的螃蟹牛逼，给这件事添油加醋，编了一个故事，用来说明阳澄湖螃蟹为什么牛逼。
这个故事大概是从秦朝开始说起，秦朝的时候，阳澄湖所在地是一个县城，后来洪水来了，把城市给淹了，于是湖底到现在依然能找到石板路，因为有石板路存在，所以湖底比较硬朗，螃蟹走在硬邦邦的地上，四肢健硕（不对，应该是十肢），蟹腿上面的肉，吃起来紧实。
其实，这是一个有破绽的故事，而且逻辑非常混乱，最关键的问题在于，不科学。秦朝是公元前的事情了，距离今天至少2200多年了，湖底淤泥一般在10年当中就可以形成厚厚的一层，那么2200多年过去了，湖底的污泥有多厚，是可以想象的，估计那个石板路也只是理论当中存在于湖底深处。
还有就是十肢健硕和湖底硬不硬没关系。反倒是越硬的地方越便于行走，越不容易形成肌肉的锻炼。相反，软绵绵的地方因为吃力，所以你在行走的时候反而需要使用更大的力气。这就和上床一样，在床上打炮儿肯定没有在地上打炮儿爽，因为床是软的，吃掉了你一部分力气，但地是硬的，受力更强，彼此更爽。
当然，中国其他地方也有比较有名的螃蟹，比如辽宁盘锦的螃蟹，还有温州瓯江的螃蟹，还有就是新疆，博斯腾湖的螃蟹。当然，这几个地方我没有混过，不知道那里螃蟹如何，不敢胡说。如果有谁刚好是那里的人，不妨在评论当中告诉我们，那些地方的螃蟹怎么样？
OK，今天的故事就讲完了，明天见。如果你觉得这篇文章受用，可以拿去和别人吹牛逼，可以考虑赞赏，或者转发，让更多的人也能在螃蟹面前吹牛逼。
与此同时，在评论中告诉我们，你吃螃蟹的经历，或者你对这件事的费解。
❼ 阳澄湖大闸蟹怎么吃才好
首先我们先用小刷子给大闸蟹来个洗刷刷。阳澄湖蟹因湖水水质清纯，水深底硬，所以身上泥土较少会更干净一些，当然因此也会较贵咯，不过清洗时确实没什么太多泥土。
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将大闸蟹仰着放在炒锅里，加入1/4碗的清水
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焗制的时候，大闸蟹水沸再下锅最好，为了祛除大闸蟹的寒气，可以提前在锅屉上放些姜片，或紫苏叶哦。盖上锅盖，开大火烧开后转中火焗10分钟
这时我们来调一个姜醋汁，中医理论有“留姜皮则凉，去姜皮则热”说法，所以调这个姜醋汁我们要先将姜去皮，切细末加入少量白糖，用香醋调成姜醋汁
煮熟后的大闸蟹呈现出金黄色
接下来苏蟹阁小编告诉你，大闸蟹吃法十步骤
剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃
❽ 上海人吃掉的阳澄湖大闸蟹占全国前列，是真的爱吃还是盲目消费
阳澄湖的大闸蟹成了很多人餐桌上的大爱，这不是玩笑的，上海人的消费能力的确是不能小觑的。爱吃大闸蟹的人肯定有一定的市场，但是也不排除有盲目跟风的，听说大闸蟹很美味，也冲着大闸蟹的热销劲头，还是会有人为了尝鲜买来吃。
最后，鲜味还要看季节，阳澄湖的大闸蟹作为美味，很多上海人还是愿意为其消费一把。很多人不是真的喜欢大闸蟹，但是听说阳澄湖的大闸蟹味道很鲜美，很多鲜味爱好者，还是会进行消费一番。
❾ 阳澄湖大闸蟹的特点是什么鲜香体现在哪儿
在所有的香气中，4-庚二烯醛是最重要的，具有鸡肉般的香气。你最喜欢的蟹膏其实是...... 毫无疑问，阳澄湖大闸蟹专营店还是特许经营店，取决于商家是否有苏州阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室授予的授权书和销售标识牌，这是全国统一的编号。每只正宗阳澄湖大闸蟹都有一个专门的防伪蟹扣。打开蟹扣，通过网站等查询，键入防伪码，即可查询真伪。
以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。