1. 卤鹅肉一斤多少钱
看你在哪买。一般小摊的卤鹅肉一斤从十多到二十多元不等。那些有名的牌子店可能稍微贵一点，或者贵很多。
2. 大鹅市场价多少钱一斤现在
大鹅的价格在15元-20元一斤不等。因为不同品种，不同地域，大鹅的价格都是不一样的。
鹅是食草禽，全身都是宝，羽毛是富贵华丽的服装，鹅肝是高等餐桌的美味，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备.
鹅作为一种常见的家禽，其生活习性比较特殊，例如，具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。鹅抗病能力强，饲养污染小，作为绿色食物，越来越受到人们的喜爱。
营养价值：
鹅肉性平、味甘，归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用。可以预防慢性病，补虚益气，暖胃生津。对经常口渴、乏力、气短、食欲不振者。
可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充营养，又可控制病情发展。鹅肉可治疗和预防咳嗽、老慢支病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性。肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅有良效，在冬季进补再适宜不过。
以上内容参考：网络-鹅
3. 蒸出来的和卤的鹅肉有什么不同
说到卤菜很多人都会流口水，不管一年四季春夏秋冬，都有人吃，常见的卤鸡爪，鸭翅膀，鸭脚，卤豆腐干等等......可谓是女生的小吃冷食，男生的下酒美食，最近很多朋友都问我卤菜应该怎么做才好吃，我能这么说了呢？真的不好说，烹饪这个东西并不是说一遍就能学会的东西，完全都是靠手感的，一样的东西不一样的人做出来的味道都不会一样！
现在很多人都喜欢在家里做卤菜，第一是因为外面卖的卤菜真的很贵，一斤卤猪头肉要是20块钱一斤，卤肉牛更贵，有的都要80块钱一斤了，关键这个卤菜里面都放了什么，我们都不知道，有的吃过之后还想吃，会上瘾的感觉，经常看新闻说这个卤肉店放大烟壳什么的被查封，很多人也怕，毕竟健康比什么都重要！
但是在家里做卤菜又不会做，又怕做的不好，我之前有公布过一份卤菜的配方单，不知道大家还记得不，做卤菜无非就是集中比较常用又出味的香料，上色一般都是用糖色上色，还有用蚝油酱油上色的，这个都是次要的，主要卤菜一定要香！下面就来看看必要的几种香料吧
第一种：陈皮也就是橘子皮，做卤菜很多都会用到这个香料，但是不能放的太多，多了会有一种药味，但是您要是问我要多多少，这个我真的不好说，因为加水不一样，卤菜的重量不一样，做菜自由靠自己常年累月的反反复复实验才行！
第二种：桂皮，这个香料在常见不过了，非常香一种香料，我们在饭店炒鸭子，炒鹅肉都会放很多这种香料，用之前先用刀把上面刮干净，这样味道才能更好的发挥出来
第三种：八角，也非常的常见，但是不管做什么都不能放的太多，这个香料放多了会有很大的甜味，跟八角搭配是非常好的
第四种：丁香，这个东西听起来像一个人的名字，我就有一个朋友叫这个名字，非常香，但是也不能放多，如果按照40斤露水的话，也就放5克左右，一般在家里很少用这种！
最后在给大家一个卤菜配方：八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，山奈25克，白扣25克，肉豆蔻25克
4. 汕头卤鹅肝为什么那么嫩
鹅肝通常整个用卤汁和鹅油浸熟，食用时才切片拌卤。卤水鹅肝香而不腻，与法式煎鹅肝和鹅肝酱相比可说是各有千秋。
与硕大的法国鹅肝相比，潮汕鹅肝相对小巧些，一个只有一斤多，原因是潮汕卤鹅为整鹅卤制，为了取出鹅肝的时候不破坏鹅的整体形状，所以不会把鹅肝养育得过大。另外，有一句潮汕俗语“有肝无肠，有肠无肝”，意思是肥肝和肥肠两者不能兼得。
35度鹅肝
几乎没有人能抵抗鹅肝在35℃时入口即化的美味，不管是凯撒大帝最爱的无花果鹅肝，还是在早午餐中直接夹着吐司的鹅肝酱。有人说鹅肝丰腴的口感就像一个湿吻，也有人说那是罪恶的诱惑。
鹅肝在法语中叫Foie Gras，Gras这个词汇本身就是顶级的意思。坊间传言，北京、上海高级西餐厅用的鹅肝其实是鸭肝。这个传言是真实的，但这并不是挂着羊头卖狗肉的造假行为，而是Foie Gras本来就是肥肝的意思。
根据法国美食网络全书《LarousseGastronomique》的定义，Foie Gras是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。”如果较真一些，区分鸭肝和鹅肝可以从标签颜色来看：鹅肝为金黄色标签、鸭肝为象牙色标签。
“ Foie Gras Goie”是鹅肝，“Foie Gras Du Canard”是鸭肝。
两者的口味区别其实并不真的那么明显—只有资深饕餮们认为，鹅肝的口感比鸭肝要更加丰腴柔软。
以上内容参考网络-鹅肝
5. 鹅30元一只，为何卤鹅头2600元一个
随着我国人们生活水平逐步步入小康，人们的物质需求已基本得到充分的满足，吃得饱早已不是人们的追求，吃得好、吃的有品位才是已成为人们日常所思。今天小编就给大家介绍一款美食，来自潮汕的卤鹅头，而真正高品质的卤鹅头要两千六百元。是的，你没有听错，就是2600元。有小伙伴可能就要问了，一只鹅才要三十多块钱，卤过的鹅头咋就那么贵呢？其实并不是所有的卤鹅头都要那么贵，卤鹅头的价格取决去鹅的生长年限，只有生长年限超过五年，鹅头上长出冠状肉瘤的鹅头才卖到这个价格，而且潮汕当地人还觉得物有所值。随小编一起来看下吧。
潮汕卤鹅等卤制品的口感完全取决于卤水，卤水的选料也是非常考究的，要选用上等的八角、桂皮等十几种大料进行熬制。而卤鹅过程也是相当的费时，要将鹅吊起，一遍遍的落入滚烫的卤水中进行卤制入味。小编相信这种用料考究、制作精细的食品，才能算得上真正的人家美味，而价格已然在其次。
6. 狮头鹅多少钱一斤
十二块钱左右。
狮头鹅为中国农村培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。原产广东省饶平县浮滨镇。多分布于：澄海、潮安、汕头市郊。
该鹅种的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。颔下肉垂较大。嘴短而宽，颈长短适中，胸腹宽深，脚和蹼为橙黄色或黄灰色，成年公鹅体重10～12公斤，母鹅9～10公斤。生长迅速，体质强健。
成熟早，肌肉丰厚，肉质优良。但年产卵量少，仅有25～35个，每个卵重平均约有203克左右。极耐粗饲，食量大。75～90日龄的肉用鹅，体重为5～7.5公斤。行动迟钝，觅食能力较差。有就巢性，现已向全国各地推广。