① 饸饹面哪里正宗
北方人爱吃的饸饹面做法，面条爽滑卤子香，一碗根本不够吃
南方人喜欢吃米饭，北方人爱吃面食，所以在北方人家的餐桌上，各种面食比较常见，一天三顿，至少要吃上一顿面食。饸饹面是北方地区的经典面食之一，在山西、陕西、河南、河北、山东等地都比较常见，因为其劲道爽滑的口感，做法相对来说也比较简单，所以深受大多数北方人的喜爱。
因为每个地方的口味不同，所以在不同的地区，饸饹面的做法也有所差异，有莜面饸饹，荞面饸饹、玉米面饸饹，还有羊肉饸饹、酸汤饸饹等等。前几天请一位南方同事来家里做客，吃了一次饸饹面，南方同事表示从来没有吃过这种面食，表示吃不惯。
对于饸饹面，大家喜欢吃吗？今天小编为大家分享一款家常饸饹面的做法，茄子丁和五花肉丁做成卤，配上劲道爽滑的饸饹面，浓浓的家乡味道。
---【家常饸饹面】---
准备食材：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。
做法步骤：
1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。
2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。
3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。
4、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。
5、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。
6、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。
7、接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。
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8、锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。
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9、把煮好的饸饹面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，浓浓的卤汁包裹着饸饹面，非常好吃入味。
以上就是小编为大家分享的家常饸饹面做法，你喜欢吃饸饹面吗？
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② 哪里可以学做饸饹面
学习制作河洛面，那你可以到这些相关的店铺进行学习嗯，一般可以给他们当学徒，或者是直接缴费也可以到山西相关的面食场地进行学习，他们那边会更丰富
③ 郑州 正宗郏县饸烙面哪有卖的 求金水区 文化路附近的.
南阳路黄河路交叉口北200米路东有一家，生意火爆！
④ 正宗饸饹面在哪学
只有来这里，才能吃到最正宗的饸饹面
相信不少喜欢朋友都吃过各种各样的面食，比如山西刀削面，河南的烩面，兰州的拉面等等。各式各样的面食都有各自不同的特色，今天给大家讲的是一种来自我家乡郏县的特色美食：饸饹面。
饸饹作为一道在当地无人不知，无人不吃的美食，在郏县人心里有着不一样的地位。每次出远门回来，吃上一碗饸饹面是不可或缺的，或许在很多郏县人的心中只有吃了这碗面，才是真正到家了。
不同于其它面食，饸饹的制作工艺很特殊，最早的制作工具是木质的饸饹床子，它的样子类似于老式压水井一样，将活好的面放进中间的腔堂里，腔堂的下面有圆形的网眼，然后利用杠杆原理，用人力按着一头用力下压，然后面直接顺着网眼上的小孔漏到锅里，就成了面条。
在郏县的山头赵，有一台世界最大的饸饹床子，一次可以制作五十人份的饸饹，正在申请吉尼斯世界纪录，有兴趣的朋友可以来郏县参观。
不过随着时代的发展，现在的面馆里基本都是用上了机器，机械化也使得制作过程有了很大程度的提升，速度更快也让食客等待的时间更短。当然也有很少得一部分面馆保留了原始的制作方法，老祖宗留下的东西总需要有人传承下去。
不仅制作面条的工具特殊，用来煮面条的锅更是有讲究，不同于一般煮面的小锅，煮饸饹面的锅一般直径都在一米五左右，这样的设计使得一锅能下十几人份，而且煮面的时间很快，一两分钟就能煮好。
饸饹面不仅制作工具特殊，做法更是有讲究。
等到面条煮熟，接下来就是捞面师傅的表演时间了。有的朋友就要问了，不就捞个面条吗？我也会，有啥稀奇的！没错，捞面条是谁都能捞，但是饸饹面就不一样了。前面说过了，饸饹面的面条是由面直接漏到锅里形成的，也就是说它是没有截断的，一根面条可能十米二十米，没有这方面的功夫你还真捞不出来的。
有经验的师傅只用两根筷子，一个漏勺，筷子一挑，漏勺接住，筷子一划，面条齐齐断开，捞好的面条再由漏勺倒入准备好得大瓷碗里，每碗的面条几乎分毫不差，整个动作一气呵成，令人叹为观止。
然后就是给面条加上配料。配料放在三个盆里，一个盆里放着段好的大葱和香菜，另外的两个盆里放着片好的熟羊肉和羊杂，以个人的喜好选择。
用饭勺盛上半勺大葱和香菜洒在面条上，浅绿的大葱和香菜配上嫩白的面条，让人更加有食欲。接着从另一个盆里盛上半勺已经片好的熟羊肉。（天地良心，我亲眼所见！盛的时候绝对是半勺，也许是在学校食堂当过打饭的师傅？每次到碗里的羊肉总会比我想象中得少。）
但是这绝对不影响饸饹面的美味。面馆里是有两口大锅的，前面说过，一口是用来煮面的，而另一口大锅中的老汤就是饸饹面美味的精髓所在。这锅汤几乎全年不断火，配上祖传的秘方，辅以八角、茴香、胡椒、肉桂等各种香料，一个饸饹面馆的面好不好吃，这锅老汤绝对是最关键的。
一碗已经加好配料的面条已经到了最后的工序，加上纯羊油熬制的辣椒，用老汤冲下，再用味精提香，就这样，一碗美味的饸饹面就完成了。吃起来不仅味道鲜美，而且香而不腻，深受喜爱。
身为一个土生土长的郏县人，又热爱着家乡的美食，每到一个地方只要有饸饹面馆都会进去品尝一下，但是品尝过各地的饸饹面，始终觉得只有家乡的饸饹面才是最正宗的。
怎么样，听完我的介绍，你是否有想品尝一下的冲动呢？也欢迎喜欢的朋友来到郏县，到时请大家吃最正宗的郏县饸饹面！
⑤ 深圳哪里有卖安徽牛肉板面的在徐州吃的那种。还有深圳哪里有的郏县饸烙面最好吃啊
深圳好像没有，这个面南方人吃不来
⑥ 深圳哪里有面筋粉，谷元粉哪里有卖
你去布吉家批市场看下吧,在深圳关内,靠近布吉关口的地方,非常大,深圳市的福田农批等许多农贸市场是到那里进货的.
下梅林的福田农批市场也很大,一层和粮油面等产品.
或者去笋岗路或南山欧洲城的麦德龙看下.麦德龙的品种很全,你仔细找下也许有收获的.
⑦ 饸饹面哪里正宗
饸饹面运城、临汾、晋城地区的最正宗。
饸饹面（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。尤以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。河北无极县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃庆阳、甘肃平凉、宁夏盐池也很常见。
做法一
食材准备
面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。
制作步骤
1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；
2、把面盛在碗里打卤；
3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料——辣椒油（做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上）
4、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。
做法二
食材准备
面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。
制作步骤
1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。
2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。
3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
⑧ 深圳哪里有小吃街
罗湖
火车站附近的港式茶餐厅（消费比一般茶餐厅稍高，不过味道确实不错），很多家，随便挑一家就行了
罗湖
建设路的“星记肠粉”，想吃深圳最好吃的肠粉就到这里
罗湖
东门太阳百货附近有一家小吃店，名字不记得了，总是很多人，没有座位，都是捧着快餐碗站在街边吃
旁边还有一家“章鱼小丸子”，不过没有大连的好吃
福田
华强北的“深运潮州粥”或是“大碗粥”，要一碗白粥，炒一个青菜、要一份鹅肠、再来一条红三鱼就可以了（一个人），这里的芋头饭味道很好，强烈推荐，只怕你吃了停不了嘴
福田
华强北的“香积世界”，吃素菜的地方，可以试一试
福田
华强北
华发北路的“明香”，这里是吃海鲜的地方，很实惠
盐田
大梅沙的“乳鸽王”，如果去不了光明农场就吃这里的乳鸽，排第二位
盐田
海鲜一条街，如果去梅沙玩，可以在返回市区的时候到这里吃饭
深圳很多地方都有好吃的小吃哦，你都知道哪些呢？今天小编就深圳的小吃给你带路啦，在享美味的同时也要注意合理搭配饮食哦。好啦，让我们一起进入深圳的小吃世界吧。