⑴ 有哪些中国产的顶级食材
跟诸位看官盘点一下，极致珍馐，中国的顶级食材！
花胶，一种以各种鱼的膘晒制而成的干制食材，一种长得如一张“豆油皮”一般的粤味食材。
在我国，在传统医学的加持之下，只要是顶着“补肾、滋阴、补血、产后、养颜”的名号的食材，立马身价百倍。花胶，这种在大多数硬骨鱼都能找到的器官，这块并不能被消化吸收的“劣质蛋白质”，也摇身一变成为了美食界异军突起的新贵，大摇大摆的走上了各式各样的饕餮盛宴。
黄金鳘，又名石首鱼、黄唇鱼，石首鱼科，黄唇鱼属中大型肉食性鱼类，最大者可以重达100kg，体长1.8米。黄唇鱼与大、小黄鱼、黄姑鱼都是远亲，曾广泛分布于长江入海口以南到珠江入海口的温带、亚热带海域，是我国特有的珍稀鱼种。
野生黄唇鱼肉价值大约为3000元/斤，但由它的膘制成的花胶绝对是“胶中的王者”，在各路权贵的追捧之下，1kg顶级的花胶已经被炒到了100万港币。更有甚者，一枚陈年的老花胶竟然被拍到230万元。
哎，满满的全是智商税。
各路游医、江湖郎中、传统医学爱好者、养生狂热粉的嘴里，黄金鳘花胶已经从一块不被吸收的蛋白质变成了“保命的神药”，无论是中风、心脏病还是癌症，只要从花胶上割一块下来，立马回九转回魂，起死回生。
在“捞一条吃一辈子”的暴力驱动之下，种族灭绝式的捕捞，硬生生的让曾广泛分布的野生黄唇鱼变成了国家二级保护动物，甚至他们的近亲加利福尼亚石首鱼都快被捞的一干二净。
真的，没有买卖，没有杀害。在人工繁殖技术突破之前，大家还是给黄唇鱼留一条活路吧。
⑵ 黄油蟹到底应该是什么样的
黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。 不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。
黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性，多见于香港的流浮山、珠江流域，尤其是东莞市虎门太平（本湾）以及深圳市后海湾海面。通常只有农历5月末至8月中旬短短两个多月是“当造”季节，亦是美啖黄油蟹的最佳时节。
⑶ 黄流全身的是什么螃蟹
黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。其价格是国产众蟹之冠，在香港酒楼以两计价，每50克售价竟达数十港元。所以黄油蟹可以说是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品。由于黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响，加上生产期不长，才使得黄油蟹显得弥足珍贵。
据当地行家介绍，每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。
生活习性
黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性，多见于香港的流浮山、珠江流域，尤其是东莞市虎门太平（本湾）以及深圳市后海湾海面。通常只有农历5月末至8月中旬短短两个多月是“当造”季节，亦是美啖黄油蟹的最佳时节。
特点
黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。因此最好是清蒸上桌，保持其原汁原味。蒸好的黄油蟹揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏，细细品味，油质甘香嫩滑，美味独特，可谓“蟹中极品”.
选蟹标准
选一只美貌黄油蟹，首先看出身，以深圳海域福永、沙井、流浮山、白石洲所产最佳，其他地方的黄油蟹油香比之会略逊。然后就是验明正身了。饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节金黄，掩位鼓胀，用手按掩位，会觉得有些软，因为膏都化油了。若是按下去带硬，则是膏尚未化尽。最后是看蟹面，真好味的周生透露，把黄油蟹拿到日光下看，以手掌略挡在蟹面上遮一遮光，就可以看到蟹壳两边是否通透，越通透，化油越好，油越多。
等级分类
在行业当中，也有等级之分，行内分为头手，二手和膏油三种。若是按是否野生来分，则分海油和普通黄油。所谓海油，指的是纯粹野生黄油蟹，在成隆行可以吃到，但要提前一日预订，来货不算稳定，靠天吃饭。这种海油蟹，油香足，但是会比一般的养殖黄油要咸味重，而黄油则会比较咸香度均衡。
至于头手，指的则是顶级黄油蟹，蟹油已渗透蟹的关节部位，每一只蟹脚，分布平均，呈饱满，橙黄色透明状。顺手折断蟹脚，便可见到黄油滴出。这种黄油蟹比较少，不到市面上的1%，像在真好味那里想吃，就必须提前一日预订。
二手蟹，指的是被头手挑剩下的黄油蟹，油色带红，关节未必有油，油香和肉香都不及头手，较多见。
再次之则是膏油蟹，油未完全散开，油中带有小小红色硬膏，可以保存3到4日。
最次的则是水油蟹，完全就是水汪汪的油，肉削油少。
小贴士
做黄油蟹最主要的就是不能将黄油让它溢出，所以在做之前必须得先将它弄麻木了。如果不喜欢吃醉蟹的朋友也可以先将黄油蟹冻至麻木。这样在蒸的时候它就不会乱爬，也就不会断脚，黄油自然就不会溢出来啦![
注意事项
据有经验的厨师介绍，一般蟹类或蒸或炒，过程比较简单。黄油蟹的处理却马虎不得，绝不可出现断螯折爪，不然伤口处会“泻油”，与普通膏蟹就没有什么区别了。正确的方法是：采用“冰水凉死法”，用近乎0℃的淡水，将蟹浸没，当蟹进入麻木至微僵状态时，便可将蟹“翻转”放在盘中清蒸。
⑷ 黄油蟹可以人工做出来吗
黄油蟹可以人工做出来吗
不可以。
黄油蟹不是通过人为的方式大批量生成，而只能通过青蟹自然变异，因为物以稀为贵，所以价格特别高。
平均一千只青蟹，才有一只能够蜕变为“黄油蟹”，而且集中出现在最热的6-8月，因此被公认为青蟹中的极品。
最关键的是，黄油蟹的成因十分复杂，至今无法人为干预，导致数量十分稀少。黄油蟹可以分为头手、二手和膏油三种，顶级的黄油蟹，能卖到2000元一只，也算是天价了。毕竟是物以稀为贵嘛！
怎么样才知道是不是黄油蟹
要选择美味的黄油蟹，首先，最好的产品来自深圳海域的福永，沙井，六福山和白石洲。 其他地方的黄油蟹的油性稍差。 其次，油性黄油蟹的关节呈金黄色，脚肿胀。 用手按压掩蔽位置会感觉有些柔软，因为乳膏已全部蒸发。 如果按使其硬化，则浆糊尚未耗尽。 最后，看看螃蟹面。 把黄油蟹放到阳光下。 用你的手掌遮盖螃蟹的表面。 您可以看到蟹壳的两侧是否透明。 油越透明，油就越多。
黄油蟹和膏蟹的区别
黄油蟹与膏蟹不同的地方在于它身上的膏已经能看出油脂，煮熟之后油脂都是成液体状的，油脂已经遍布蟹的全身，包括螃蟹的爪子和身体的各个部位。所以黄油蟹一般肚脐和爪子都会透出黄色的光，就像黄油要流出来一样，身体非常饱满。所以一般黄油蟹在清蒸之前必须用冰水将其冻晕，防止它在蒸煮的过程当中油脂渗出，毕竟吃黄油蟹吃的就是它的油脂，是精华所在。
⑸ 有哪些中国产的顶级食物
我也来说一个吧。
有“蟹中之王”美称的黄油蟹。
（驰名中外的大闸蟹在它面前也只能黯然失色了。）
在坊间，黄油蟹还有一个绝妙的做法——秘制花雕蒸黄油蟹，在冰水下加入陈酿八年的花雕王，将蟹浸醉，让老酒的醇香钻入蟹体，再用猛火蒸煮十五分钟便成。绵软黄油，金黄细腻，醇香花雕若隐若现。此刻，江南与南粤相逢与齿颊之间。
黄油蟹有蟹中之王的美称，其价格是国产众蟹之冠，顶级的黄油蟹会卖到两千元一只。饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节金黄，掩位鼓胀，用手按掩位，会觉得有些软，因为膏都化油了。若是按下去带硬，则是膏尚未化尽。最后是看蟹面，把黄油蟹拿到日光下看，以手掌略挡在蟹面上遮一遮光，就可以看到蟹壳两边是否通透，越通透，化油越好，油越多。
⑹ 土豪可能都吃不到的东西，是哪几种顶级食材
人们的生活水平越来越高，对美食的要求也越来越高，现在人们不光会享受生活，为了吃到不一样的美食，也会到处旅游寻找，一边旅游一边享受美食，是多么开心的事，但是有些美食数不胜数，有些还是我们没有见过的。今天就给大家分享一下国内“最顶级”的4种食物，有钱都吃不到，因为有钱你也不敢吃。一起来看看什么样的美食让你有钱都不敢吃。
1、黄唇鱼
雪蛤，学名“东北林蛙”，主要分布在在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古（东北部）。是我国着名的经济蛙种，具有“滋补益精、养阴润肺、补脑益智”等功效。这是一种非常有营养的食材，而且去油很强的药用价值，最高的可以买到上万元，算是非常的珍贵了。
⑺ 黄油蟹几月份最肥美
黄油蟹几月份最肥美？黄油蟹是属于广州的螃蟹，口感鲜美，这个时候吃是最好的了！那么，黄油蟹产地哪里？黄油蟹是怎么形成的？让我们一起来看看本站提供的详细介绍吧！
黄油蟹几月份最肥美
7、8月份最肥
黄油蟹是近年来在广东，香港和澳门流行的稀有蟹种。 它被称为“螃蟹之王”。 主要活动区域在广东，香港和澳门附近的珠江水域，虎门湾，深圳后海，香港六福山等地区。 从阴历的六月到八月中旬，广东，香港和澳门的公民必须赶在到期日前赶快。 8月之后，他们只能等到明年。
黄油蟹产地哪里
香港人最早发现黄油蟹的地方，是在广东的深圳。在深圳，福永、沙井、流浮山、白石洲四个地方的黄油蟹是最好的。
除此之外，台山的黄油蟹品质也是上乘的，当地人或会称其为“油奄蟹”。
另外，中山、番禺、东莞等地也是黄油蟹的重要产区，但由于水质、气候和食物等不同，其比深圳、台山的黄油蟹要稍差些。
黄油蟹是怎么样形成的
黄油蟹是青蟹中的母蟹。 他们年轻的时候，渔民称它们为河豚。 一般而言，普通河豚成年后会交配，并且会顺利长成我们桌上常见的奶油蟹。 这种奶油蟹在浅滩产卵。 潮水低时，它会暴露在强烈的阳光下，逐渐增加浅滩上的水温。 由于奶油螃蟹的刺激，体内的螃蟹奶油融化成金黄色的油，然后渗入其中。 蟹体的各个部位。 由于积聚了过多的油脂，无法完成繁重的脱壳和脱壳过程，并且缺少一轮开发过程，因此变成了黄油蟹。
⑻ 黄油蟹产地在哪里
黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，中国产地主要在香港流浮山、珠江流域、东莞市虎门太平以及深圳市后海湾海面，每年农历5月末至8月中旬产量最高。
⑼ 你吃过被称为顶级螃蟹的黄油蟹吗
说到吃螃蟹，大家可能首先想到的是阳澄湖大闸蟹，可能大家都不知道，蟹中的另外一种比较有名的叫黄油蟹，黄油蟹是近些年在南方兴起的一种食用蟹，它被誉为“蟹中之王”，是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品。
食用螃蟹一定要注意不要吃死螃蟹，因为当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
虽然螃蟹好吃美味， 但毕竟是寒凉之物，且胆固醇含量高，食用时要注意摄取量。
⑽ 深圳美食有哪些
一、沙井鲜蚝
沙井鲜蚝具有高蛋白质，被称作是“海底牛奶”。用沙井蚝来碳烤、清蒸、酥炸等，都十分鲜美可口。蚝是深圳着名的特产之一，更以沙井蚝着称于世。小编吃一口气能吃十多个!
二、西乡基围虾
吃虾当然要选择深圳西乡的基围虾啦~基围虾体积比较小，全身透明，而且虾皮特别薄，但是肉质却非常细嫩，鲜美可口，营养丰富，蛋白质含量更是可以和沙井蚝相媲美。
三、肠粉
肠粉是广东的特色美食，深圳的肠粉店遍布每个角落，不管是早餐、午餐、晚餐还是夜宵，都可以吃肠粉!每个深圳人都有自己最爱的肠粉店和肠粉口味，入口爽滑内馅丰富的肠粉让人欲罢不能。
四、烧腊
烧腊又被称作烧味，常见的有烧鹅、烧鸡、烧鸭、叉烧、烧肉等等，烧腊由秘制的酱汁腌制过后再放入烤炉烤制，入口微微带着甜味，也是深圳人最爱的美食之一。