㈠ 玉米煎饼糊糊是怎样做出来的
面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。山东配方：白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可以不放。天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5外加五香粉，鸡精。北京的最省钱配方:白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。
㈡ 玉米面红薯粥的做法
红薯搭配玉米面即营养又养胃，一起熬粥口感香甜顺滑，做法还简单
今天小编给大家分享的美食是“玉米面红薯粥”，对于大多数的北方人来说并不陌生。红薯也叫地瓜，我们老家管玉米叫“棒子”哈哈！记得小时候自己家里种的玉米磨成玉米面子，再搭配上红瓤的红薯煮出来的粥香甜可口，都不用放糖都特别的甜，因为老家是农村的小时候家里也不富裕，平时糖也很少吃，所以这香甜可口的红薯就成了最好的调味品，将红薯切成小块放入粥中，熬好后吃上一口真是特别的满足，下面小编就把这道小时候记忆中的美食“玉米地瓜粥”的做法分享给大家。
【所需食材】
这道美味的粥用到的食材有：玉米面半碗、红薯一个、清水适量。
【烹饪步骤】
第一步：首先咱们将半碗玉米面倒入适量的清水搅拌均匀，这里要用冷水搅拌，如果直接将玉米面倒入锅中煮出来的粥就会变成面疙瘩。
第二步：将红薯清洗干净，用打皮刀将皮去掉，用刀切成1.5厘米的小块备用。
第三步：锅内倒入适量清水，烧开后红薯快煮5分钟左右，倒入玉米糊边倒搅拌防止玉米面沉淀，姜玉米面倒入锅中后搅拌均匀，再煮5分钟左右。
第四步：煮粥期间要每隔1-2分钟搅拌一下，防止玉米糊糊锅，期间不要盖盖子，时间到后盛出即可。
【小贴士】
（1）挑选红薯的时候尽量挑选红心的，因为红瓤的要比黄瓤的甜的多。挑选表面光滑或者有皱子的，皱子多的说明红薯晒过，因为晒过的红薯会比新鲜的甜。
（2）玉米面下锅之前切记一定要用清水搅拌成面糊再下锅，如果直接下锅就全变成面疙瘩了。
（3）在煮制期间要时不时的搅拌一下，防止玉米糊沉淀到底部糊了。
（4）一定要在超市买玉米面，最细的那种，不要买那种渣，因为玉米渣煮起来特费劲，特别不容易煮，我感觉味道还不如玉米面好，总之每个人的口味不同。
以上就是小编为大家分享的“玉米面红薯粥”，是不是做法很简单？早上来一碗玉米红薯粥真的是活力一整天，多吃红薯也是好处多多啊
㈢ 如何判别玉米粉发霉
1、面粉呈乳白色，标准粉和普通粉呈黄白色。优质面粉质地纯净，干燥松散，用手攒紧再松开后，面粉不成团，用手指捻面粉，有细腻滑爽之感，放在口中味淡、无异味，加水和成面团、用手揉搓和拉抻时，手感有劲。
2、如果颜色发黑发青，闻之有霉臭或酸苦气味，抓一把面粉铺在手掌上，有面疙瘩或杂质，尝后有异味有霉臭或酸苦感，或把手插在面粉中有热乎感，则是发霉的劣质面粉。
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挑选面粉的方法
1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
3、尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
㈣ 如何挑选黄雀
1、颜色，根据黄雀的羽毛来鉴别公母，一般来说，黄雀公鸟的羽毛比母鸟的羽毛更加鲜艳得多，母鸟的羽毛比较黯淡无光些。
2、条纹，根据黄雀的羽毛条纹数量也可以鉴别出黄雀的公母，一般来说，黄雀母鸟的的羽毛条纹比较多，而黄雀公鸟的羽毛条纹则相对比较少一些。
2、体型，雄鸟头形较小，略带椭圆形；而雌鸟则头较人，呈三角形。雄鸟在体型上较修长；雌鸟较短胖。条子（从嘴尖到尾尖）一定要大，至少得12厘米以上。
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黄雀的食物一般随季节和地区不同而有变化，春季在中国东北吃嫩芽、野生植物种子、裸子植物种子和鞘翅目小昆虫；夏季以多种昆虫喂雏，尤以蚜虫为主；
而秋季则食浆果、草子、稗、粟等，在中国河北则食大量种子、浆果和昆虫，春、秋季旅经中国河南时，以各种植物种子为主，兼食少量蚜虫，在越冬区则以植物性食物为主。
繁殖期成对生活外，常集结成几十只的群，春秋季迁徙时见有集成大群的现象，性不大怯疑，但在繁殖期非常隐蔽。平常游荡时喜落于茂密的树顶上，常一鸟先飞，而后群体跟着前往，飞行快速，直线前进。
㈤ 酸汤子是玉米面面条吗
是的，酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。 是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。
具体做法是：将玉米碎（苞米𥻗子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。
在食用时，锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。
㈥ 猪肉发黄是怎么回事
1、喂养饲料：猪肉发黄可能是与喂养饲料有关，猪在喂养的过程中，如果长期食用富含黄色素的饲料，例如玉米、胡萝卜等，这些食物进入猪肉体内后会逐渐沉积在猪肉的脂肪中，从而导致猪肉发黄。
2、病变猪肉：猪肉发黄可能是病变猪肉，如果猪肉中含有大量的黄色素，不仅存在于猪肉脂肪中，而且猪肉的粘膜和皮肤都呈现黄色，则说明猪肉可能属于病变猪肉，含有有毒物质，是不能食用的。
吃猪肉注意事项
猪的甲状腺不能吃：平时大家吃猪肉时，一定要注意猪的甲状腺是不能食用的，猪的甲状腺是它最重要的内分泌腺，会分泌一些甲状腺素，这种物质进入人体以后会引发中毒，会让人们出现呕吐和抽搐以及心悸等多种不良症状，危害身体健康。
猪的肾上腺不能吃：猪身上的肾上腺以及有病变的淋巴结是不能吃的，因为这些部分都有很强的毒性，人们食用以后会出现急性的中毒返应，严重时会让人昏迷甚至危及生命。
以上内容参考人民网-如何判断肉变质了：颜色变深 表面发黏 有异味
㈦ 玉米面面条有什么好处 玉米面面条的功效与作用
玉米面面条的功效与作用
强化消化系统，清除血液毒素
如何挑选玉米面面条
色泽金灿光亮、其簿如纸、食之口感细腻滑爽、筋道清香
玉米面含有丰富的营养素。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
玉米面的功效
玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
1、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
3、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。
4、玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
5、玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。
㈧ 做玉米粥的方法
玉米面粥的做法：
备用食材：玉米面1碗，水6碗，熟芝麻少许；
制作过程：第一步，首先准备好所需要的食材，将玉米面用筛网过滤一遍，放入在一个碗中，同时根据玉米面和水1：6的比例准备出清水；
第二步，先在盛有玉米面的碗中分次少许加入水，将其搅拌至无颗粒状，并且成为比较稀一点面糊的状态即可停止加水，将调好的稀面糊倒入在一个不粘锅中；
第三步，同时将剩余的清水也倒入在锅中，中小火开始慢慢熬煮，注意过程中需要一边熬粥一边用勺子不停搅拌，防止结块了；
第四步，直到将其煮至比较粘稠的状态，玉米面粥便熬好了，黑芝麻准备少许，将其放入炒锅中干炒至散发出香味的时候即可关火，将炒熟的黑芝麻撒在玉米面粥中；
第五步，或者是搭配蜂蜜、枸杞、糖食用都是不错的选择，熬好的玉米面粥盛入在碗中，根据个人的喜好搭配不同食材，便可以开始享用了。
小编总结：玉米面是营养非常丰富的一种粗粮，不管是大人还是小孩适当吃对于身体都会有很好的帮助，而且玉米面可以经受的烹饪方法比较多，主食、早餐等都是不错的选择，因为现在的小孩吃得都太过精细，其实这对于健康是会有影响的，而适当的吃点粗粮则会对身体有很好的帮助，这款玉米面粥便是不错的选择，1碗玉米面加上6碗水，便可以轻松做出健康还美味的早餐，这样做的食物我家小孩特别喜欢，每次上桌后都能得到家人的一致好评，孩子喝一大碗才肯放下碗筷。
烹饪小技巧：
1、玉米面准备好量，事先用筛网过滤一遍，这样玉米面会更加细腻，熬的粥口感也会更加丰富，注意玉米面和水按照1：6的比例准备即可，这个比例做的玉米面粥效果特别好；
2、熬玉米面粥的时候，别直接将面粉下锅煮，很多人做错了难怪容易粘锅，其实教你一个妙招，便是先用水将玉米面化开，调成比较稀的面糊然后再下锅煮，香浓顺滑还不会粘锅；
3、熬煮玉米面粥的过程中，注意不停搅拌，防止结块，做好的玉米面粥可以根据个人的喜好随意搭配食材。
㈨ 小米面和玉米面哪个有营养
玉米面主要是可以帮助我们补充相应的营养元素，同时，对于我们身体的新陈代谢以及内分泌来说，都有一定的作用，而且还可以帮助提升功能的效果，所以说，对于很多人在肠胃不好的时候都可以多吃玉米面来进行相应的功能控制；
小米面相对来说，它的营养主要就是可以帮助我们养胃，因为本身它的口感也非常的好，所以吃起来也会有独特的感觉。
小米面和玉米面在吃法上面的区别并不是特别的大，二者都可以用于煮或者炒，相信很多人也吃过小米面和玉米面，都是非常美味的，而且口感也很不错，当然，小米面吃起来会更加劲道，主要是和小米本身的属性有一定的关系，所以大家在平常的时候也可以通过各种创新的烹饪方法来进行相应的制作，都可以得到很美味的食物，当然，玉米面也同时可以作为营养早餐，再加入其他的一些辅助配菜也是非常好吃的。
小米面和玉米面的外观区别：小米面相对来说会更细一点，所以这也正是它名字得来的原因，而玉米面相对来说形态就稍微比小米要粗一些，而且在气味分类上面也可以进行区分，所以相对来说，小米面和玉米面也是很好进行区分的，大家在平常生活中也可以多进行购买，在选择的时候也要进行细心的辨别，这样子才能避免买错，不然就得不到相应的效果和功能。
㈩ 玉米面萝卜团子的做法
今天与大家分享蔬菜玉米面团子的做法，不揉面、不发面、还不用包,在细玉米面粉里面滚两遍，简单、方便、快速，特别适合厨房新手，真正的薄皮大馅，既好看又好吃，最重要的是热量低减脂不长肉肉。
蔬菜玉米面团子
蔬菜：菠菜、鸡蛋、胡萝卜、黑木耳、虾皮
调料：盐、十三香、蚝油、香油、少许面粉
裹菜：细玉米面粉适量
把锅中的水烧开，加入少许盐，放入菠菜焯水1-2分钟，然后捞出到凉水中投凉。
炒锅中放油烧热，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至熟划散放凉备用。
菠菜捞出控干水分切碎放入盆中，依次放入木耳碎、胡萝卜碎、鸡蛋碎、虾皮，加入盐、十三香、蚝油、香油或者其它你喜欢的调料。
再加入少许面粉来增加菜团的粘合度，搅拌均匀。
戴上一次性手套，取适量拌好的菜，用双手握紧交替团成菜丸子。
准备适量的细玉米面，把菜丸子放入滚一圈裹上玉米面粉，用手握紧出水分再次粘上玉米面粉，如果你的菜比较干，攥不出水分，也可以在水中迅速蘸一下，再次粘上玉米面粉。
留有足够空隙，互相之间保持距离，均匀地摆入蒸屉上。
大火把水烧开，中火蒸8分钟即可，时间到，无需焖，直接开盖取出。
待晾到温热，拿一个看看，蒸好的蔬菜玉米面团子非常饱满圆润，颜色像蛋黄，模样象丸子。
赶快掰开一个来看看，薄皮大馅，外面是薄薄的一层玉米面皮，里面是五颜六色的丰富馅料，看着就非常诱人。这款玉米面菜团子热量超低，好吃不怕胖，多吃不长肉。