⑴ 包子馅怎么调才好吃
用料
去皮猪前腿肉 500克 普通面粉 300克左右 淀粉 50克左右 葱和姜 25克+25克 新鲜猪皮 150克左右 糖 5克 盐 6克-8克 料酒 熬猪皮10克 拌肉馅10克 花椒 5颗 清水 熬猪皮500克左右 和面150克左右 醋 适量
做法
1肥三瘦七的去皮猪前腿肉 剁成肉馅 准备好葱姜（我把葱姜泡了水是因为同时做了午餐肉 葱姜水拌到午餐肉里了 葱姜剁碎加入汤包馅里）
2熬好猪皮汤： 猪皮洗净过水 剃除毛和肥油 切小块， 加肉皮量三倍以上的水 五颗花椒 10克黄酒 几片生姜 几滴醋 高压锅 大火15分钟再小火20分钟，压好后 冷却 把汤汁倒入容器中冰箱冷藏2小时以上 或冷冻30分钟以上，再切成小丁备用。（鸡汁也一样把猪皮换成鸡爪即可）
3剁好的肉馅加入葱姜末，盐，糖，料酒，朝一个方向搅拌上劲，慢慢分次加入切好的猪皮冻，边加边拌匀，肉和皮冻的比例差不多1:1 也可以自己酌情加减。
4普通面粉加淀粉（生粉）温水和面至光滑，静置20分钟后 就可以分成10-15克一个的小面团，再擀成中间厚 四周薄的面皮。（也可以用烫面 就是开水和面）
5擀好面皮就可以开始包包子了，和包普通包子一样哦！
6包汤包要注意的一点就是 包子口要收死 不能有开口 汤容易溢出来。
7包好的汤包， 这时候可以把蒸锅备好了。
8蒸包子也要注意 有很多亲反应说蒸的时候很容易粘底，我以前是用的纱布蒸确实是很容易粘滴，后来用了硅胶垫 基本蒸啥都是不粘的，怕粘又木有硅胶垫或竹篾垫的亲，可以试试下面垫油纸哦！不但不粘 出锅拿取也很方便！蒸包子要开水蒸哦 8-9分钟即可！切记不可蒸老！
9吃汤包木有醋可是不行滴！几根姜丝配上少许香醋 开吃了！
⑵ 肉包子--猪肉馅怎么调好吃
在猪肉馅的里面加姜末和酱油 然后往肉馅里面加水 水要一点点的加 要一个方向的用力打 这就好比给肉上浆一样！！！ 等把肉馅打好后 根据口味加盐和味精打匀 最后放色拉油和香油就可以了~~
如果不着急用 最好先放在冰箱的冷藏室冰半小时 这样会更有口感和味道 ！！！
⑶ 怎样调包子馅好吃
⑷ 怎样调肉包子馅才好吃
调肉包子馅方法如下所示：
主料：猪肉400g；酸菜200g。
辅料：食盐适量；味精适量；葱适量；姜适量；八角4个；调和油适量；香叶适量；芝麻油适量。
1、面粉加酵母一起搅拌，如下图所示。
⑸ 肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁
肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁
1，肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量，一般来讲传统的手工包子，一般选肥瘦比例一般4比6，油多包子馅才会香，加入高级鲜汤，不断搅打，注意一般顺时针搅打，少量加水，不断添加，一般一斤肉可以加上3-4（手工做）两水，但要注意，水要分次添加，肉馅中要先加入少量盐，增加持水性，加入姜葱水，去腥增香，可加入少量酱油，增加酱香味。
2，包子馅好吃还有一点重要的就是打葱姜水，打足水的肉馅才嫩，一口下去肉和汁水和着面才叫香嫩。
食材准备以及做法：
面粉.........300克
发酵粉.........5克
糖.........15克
温水.........150克
1、将面粉和糖粉混合，将10克温水融合的干酵母慢慢倒入，用筷子搅拌成絮状，然后加入水，一起揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵至2倍大，中间呈细密的蜂窝状
2、准备葱姜水，把葱姜切成沫，加入20克水，打成葱姜水
3、把葱姜水和一斤肉馅充分搅拌，这样可以让包子馅去腥多汁
3、加入20克料酒、10克生抽、10克盐、5克糖、10克十三香及30克淀粉一起拌入肉馅里。用筷子使劲往一个方向搅和，这样出来的馅就会多汁了。
4、这时候肉馅很软很湿润，放入冰箱了冷冻半小时再去包包子就非常好包了
5、面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟
6、揉光滑，搓成长条，分成28个剂子
7、在剂子上撒点面粉，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮
8、放上一勺肉馅，肉馅多来点儿，压的满满哒
包子皮松软，包子馅多汁嫩滑
⑹ 猪皮可以做包子馅吗
可以做的。
准备原料：猪夹心肉（三肥七瘦就行）一块、生姜几片、猪皮冻适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、玉米油（色拉油也行）适量、香油几滴
1、准备食材，把猪肉洗干净剁成肉末。
⑺ 包子馅怎么调比较好吃
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
注：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。
和肉馅混合，拌匀！及时用！
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合