1. 宫保鸡丁是什么菜系
宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，是川菜中最具代表性的菜品之一。创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢。他的家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。因他官至太子少保，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道 菜由此得名“宫保鸡丁”。其在任四川总督时创制该菜，流传至今。
这道菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，不仅国人爱吃，外国人也喜欢，吃后更是连连称赞。
由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后至今的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系，同时由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。
做法一
原料：鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。
做法：
1、锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
2、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。
3、将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。
4、三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。
5、烹入滋汁铲匀。
做法二
宫保鸡丁本来就不止一个菜系有，鲁菜，川菜，贵州菜，甚至苏菜（淮扬）菜系里都有这道菜，这在行内其实是正常现象，中国菜一菜多系本来就是个正常现象，比如糖醋排骨，这道菜其实几乎所有菜系里都有，但比较着名的就有川、沪，浙，淮扬四个菜系里有这道菜，扬州炒饭，有淮扬菜系、粤菜系两个版本，佛跳墙，有闽菜、鲁菜两个版本等等，不是一道菜就只能一个菜系的做法。
所以我们今天说的主要是川味的宫保鸡丁。首先取鸡腿一个，把骨头去掉，留下鸡腿肉切成小块放入盆中，再加入食盐一小勺，胡椒粉一小勺，料酒5克，少许酱油调色，搅拌均匀后加入淀粉继续揉捏，这是为了让鸡肉口感更顺滑，最加植物油腌制。接下来准备两颗蒜头和10克生姜切成小丁，一小把香葱切成小段备用。
我们抓一大把花生米备用，然后准备约10个干辣椒剪碎备用，再加点少许青花椒。然后就是调制料汁了，料酒15克，生抽5克，一点老抽调底色，香醋3克，胡椒粉一勺，味精一勺，白糖两勺，还有干淀粉一勺，搅拌均匀。如果喜欢酸酸甜甜的宫保鸡丁，可以香醋和白糖多加。我们把锅烧热直到冒青烟为止，加入小宽油，把鸡肉倒入炒至八分熟，然后倒入一旁把油滤去。在锅中加入少许底油，烧至五成热，把干辣椒和青花椒倒入翻炒几遍，加入干辣椒和青花椒爆香，爆香之后倒入刚才炒好的鸡肉继续翻炒，使鸡肉充分吸收辣椒的香味，再把料汁倒入，翻炒使料汁收紧，最后把准备好的花生米和香葱段倒入，大火翻炒几下就可以出锅了。一道美味的宫保鸡丁就完成了。
2. 宫保鸡丁是一道家喻户晓的名菜，它属于哪个菜系呢
有一种说法宫保(爆)鸡丁是鲁菜代表菜之一，是由一个叫丁宫保的总督家厨所创。但宫爆鸡丁在川菜中也是流传甚广，当担川菜代表菜之重担。
选材，正宗的宫保鸡丁要选用鲜活嫩公鸡，杀洗之后要按照合理安排将鸡不同部位分宰，特别是要将鸡胸部位的鸡脯肉卸下，越新鲜越好。码味，在码味的时候用毛盐、料酒、少量胡椒去腥吃味，几滴中坝酱油上色，再给予薄芡、熟油来使肌肉更嫩。溜炒，烫锅冷油先将辅料配菜炒香断生之后再将鸡丁溜熟调味，动作要快，两下出锅，根据川菜世家以上所说三点才是保证鸡丁嫩滑的经验。
3. 有营养的传统中国菜
菜系分类：
中国菜文化源远流长、博大精深。具有深远的历史内涵，其技术精湛、品类丰富、流派众多、风格各异。他起源于中原，在这辽阔的中华大地上，得到的不一样的发展和变迁后逐渐形成了中国传统的八大菜系。
自春秋战国时期起，饮食文化就开始表现出地域差异，到了唐宋之时，南食、北食各成体系。到了清朝初期，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最具有影响的地方菜，被称为四大菜系。到了清末浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
除了八大菜系外，饮食文化发展到今时今日，涌现出更多的有影响力的菜系：东北菜、本帮菜、京菜等。
菜品要求：
中国菜非常强调色、香、味俱佳。这不仅仅时一道菜的要求，同时也是一席菜的要求的标准。
色：指菜肴的颜色，是原料本色与作料的颜色的有机搭配
香：指的是菜肴的香气，包括气香与骨香。
味：指的是菜肴的味道口感，是菜肴的灵魂。
意：让人有联想或是有意义的菜色
形：其实形是慢慢从色中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状以及装饰；
养：讲究的就是充分体现食物的营养，要荤素合理搭配一类的啦。
烹饪手法：
中国饮食文化不仅仅体现在，菜品种类上，更体现在烹饪的手法上，一个好的厨师需要的不仅仅是对菜品的了解，更需要高超的手艺和精湛的技术。中国传统饮食中的烹饪方法包括炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等。在相声《报菜名》中有这样一段：
蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，
烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅，
卤煮咸鸭，酱鸡，腊肉，松花，小肚儿，
晾肉，香肠，什锦苏盘……
由此可见，中国菜的烹饪种类之多样，菜品之丰富让人惊叹。同时中国饮食对中国文化也有着深远的影响。
名菜推荐
那么让我们今天为大家推荐几道传统名菜吧：
首先登场的是川菜：
四川火锅：
以麻，辣，鲜，香着称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫无不钟爱。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。
西湖醋鱼：
作为江浙菜的代表，西湖醋鱼不可谓是鱼中美味执牛耳者。更是有着“叔嫂传珍”的美誉，还用东坡、佛印的历史故事。
与其同享盛名的还有松鼠桂鱼。其形似桂花，当炸好后淋上卤汁的时候会发出同松鼠一般的吱吱声，在海内外负有盛名。
最后我们不得不提到东北菜：
身在东北的我们，印象最深刻的东北菜恐怕就是这道酸菜炖排骨了！
以精炖的手法将猪骨的营养全部渗透在汤汁中，香气扑鼻，让人大吞口水，即使想想也会让我感到有点饿了。东北菜脱胎于鲁菜有着鲁菜的大气，又不是东北人的豪爽。深处还带着细腻的情感，让人流连忘返的美味。
中国菜在国外
在外国人的眼里，他们最爱吃的中国菜有哪些呢？
一：歪果仁最喜欢吃的中国菜——宫保鸡丁(Gong Bao Chicken)
宫保鸡丁是川菜的代表菜，由鸡脯肉、干辣椒、花生米炒制而成，香辣好吃，在美英等西方国家，宫保鸡丁几乎是中国菜的代表。
二：歪果仁最喜欢的主食：——炒饭(Fried rice with egg)
炒饭是中国人很传统是食物，也是最考验中国厨师基本功的，相传在一次国事访问中，李鸿章命令他的厨师做一道中国人喜欢吃、洋人也喜欢吃的菜肴，这便是炒饭。
三：歪果仁最爱吃的中国名菜——北京烤鸭(Peking Duck)
北京烤鸭，被誉为“天下美味”而驰名中外，它更以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色而享誉海内外。
中国菜品种类繁多，在此不能为大家一一介绍，中国传统的饮食文化已经深深渗入到我们的生活中来，用心去感受他们无与伦比的魅力吧。
4. 宫保鸡丁什么菜系
宫 保鸡丁对于很多人来说是一种比较常见的食物，口味也不一样，这也就导致了很多人不知道宫保鸡丁是什么菜系，那么宫保鸡丁是什么菜系呢
宫保鸡丁
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宫保鸡丁是什么菜系
宫保鸡丁的菜系并不是唯一的，其既是川菜，又是属于鲁菜，同时它又是北京菜、贵州菜，是一道闻名中外的特色传统名菜。
宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，但是其原料和做法是有差别的，而宫保鸡丁的菜式是起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，同时也和贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，经过四川总督丁宝桢的改良之后，形成了宫保鸡丁，慢慢的流传开来，同时此菜也被归纳到了北京宫廷菜。
所以宫保鸡丁并不是单独的一个菜系，是有多个菜系一起慢慢的改良所演变的，每个菜系的宫保鸡丁都有着自己的特色，所以也可以说宫保鸡丁都有自己特色。
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哪个菜系的宫保鸡丁好吃
各有各的口味，都是好吃的，根据自己的喜好来定。
鲁菜的宫保鸡丁的特色是在味重却不辣，味道属于咸辣、酸甜，比较喜欢用豆瓣酱来调味，喜好重口的人群可能会比较喜欢。
川菜的宫保鸡丁的特色在于香辣酸甜，同时还会带有一点带你的荔枝味，其味道是先甜后酸、辣中有甜，味道相互交织，比较喜欢香辣口感的人群可能会比较喜欢。
北京菜的宫保鸡丁的特色在于肉质的滑嫩，并且带有很多的辅料，香辣味都比较浓，相对来说是比较平均的一个做法，是一道适合大众的做法。
贵州菜的宫保鸡丁的特色在于它的辣椒，是采用的糍粑辣椒，制作出来的宫保鸡丁咸辣略带有一点酸甜，是属于一种特色的宫保鸡丁的做法。
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宫保鸡丁的配菜都有啥
黄生米和葱段。
一般来说宫保鸡丁的配菜主要是有花生米和葱段，只使用这两种配料制作出来的宫保鸡丁是比较香、脆的。
在制作宫保鸡丁的时候，建议不要放容易出水的食材，这样会影响到宫保鸡丁和花生米的口感，出水后就没有了宫保鸡丁的脆香味道了。
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做宫保鸡丁的注意事项
1、做法繁多：宫保鸡丁的做法是非常多的，各个菜系的口感和味道也是有所差别的，建议是根据自己的喜好来制作宫保鸡丁，以免做出不正宗的宫保鸡丁。
2、比例：宫保鸡丁的酸甜口比例是有所不同的，可以根据自己的口味喜好来调整比例，以免做出来不好吃。
5. 宫保鸡丁是北京菜还是四川菜
宫保鸡丁川菜、鲁菜、黔菜有收录，都有在做，三地都有关联，但是做法上呢，又都略有差异。因为当时丁宝桢本人喜吃，所以就用鲁菜的酱爆鸡丁结合贵州的辣子鸡丁来做出了宫保鸡丁。
我们一般认为的宫保鸡丁都是辣的，但是呢，国宴里面的宫保鸡丁是要去除辣椒的，是为了方便有的外国友人吃不了辣而改变的，这种做法呢，就比较倾向于鲁菜口味的宫保鸡丁的做法了。鲁菜讲究的咸鲜，看鲜就能猜到，主要食材都倾向海味，还有什么呢？汤，这个也很讲究鲜。所以，依据鲁菜的特点来看，不是很适合定位宫保鸡丁为鲁菜。
黔菜版本的呢，本来就很倾向当地的做法，又失去了融合鲁菜的特点，宫保鸡丁本来就是用贵州的辣子鸡丁来结合鲁菜的做法改良的，一倒回黔菜的版本呢，感觉就不太适合叫做宫保鸡丁了。
这么综合来一看，川菜版本的既有了黔菜的辣，又带有部分鲁菜烹制技巧和特点，综合了两家的特色，并且更符合原本的宫保鸡丁的特色。所以，个人觉得还是归于川菜比较适合。
6. 在国外的中餐都是什么中国菜呢
在国外的中国菜都是为了迎合外国人口味做的食物，我们或许不知道如果要问外国人喜欢吃正宗中国菜还是西式中国菜，一部分外国人会说自己喜欢西式中国菜，还有一些老外会震惊的说：什么？难道我现在吃的不是正宗中国菜吗？
这位网友继续说道：“首先，为什么这些菜很甜？他们似乎把糖放进一切食物。第二，什么叫中式酱料？直到我看到它的时候，我才相信甜是一切，它吃起来像当劳的食物，而不是中国食物。我真的很喜欢饺子，但是当我尝试美国饺子时，我停下来里面竟然有奶酪？我们用蔬菜和肉做饺子，你用奶酪做饺子馅，也叫正宗中国菜？我曾经也请一些美国朋友来做客，给他们吃我做的中国菜，他们也感到震惊。”还有网友说道：“在国外吃春卷，我竟然从里面吃出一整跟豆芽菜，被我拉出很长。”
7. 宫保鸡丁是什么地方的菜系
当然是川菜传统名菜了，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。对于宫保鸡丁的由来也有好几种传说。但是这道菜是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，已成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。
8. 为什么宫保鸡丁是中餐代表
首先，川菜最早进入唐人街，逐渐受到外国人欢迎，其中宫保鸡丁是川菜代表，自然就成了老外心目中的中国菜代表。
那为什么受到欢迎呢？老外爱吃肉，尤其是作料浓重、处理精细的肉（因为他们自己不会弄。。）你看老外爱吃的中餐基本没有素的吧。宫保鸡丁，非常符合这个特点。
9. 作为中国菜的代表，究竟是“宫保鸡丁”还是“宫爆鸡丁”
作为中国菜的代表，“宫保鸡丁”这道菜其实作为一道名菜，一直存在周围的饭馆中，但是也有不少的餐馆中把这道菜叫做“宫爆鸡丁”，但是从传统意义上来说，这道菜其实是叫”宫保鸡丁“的。宫保是清官职名，宫爆则强调的是对于制作过程中的做法，通常为爆炒。宫保鸡丁是正宗的四川菜的代表菜品。这道菜肴其实起源于清代咸丰时期，而这个菜品制造的人也就是丁宝桢。
但是如果这个人对于菜品的研究是很高的，我们在经营餐馆的时候，对于菜品的名字的叫法还是需要深度的研究的，不要让内行人觉得我们是不正宗的，而且这也会让我们失去了回头客，毕竟经商之道，顾客才是上帝。我们需要提高自己的质量来满足客户的需求。