1. 云吞馅的做法和配料
用料
主料；猪肉250克、香菜50克、油菜（小）100克。
辅料；油辣子少许、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少许、云吞皮150克。
红油云吞的做法
1、猪肉剁成茸。
2. 天津十大特色小吃介绍，天津小吃有哪些
一、天津包子
天津包子是一道古老的传统面食小吃。是经济实惠的大众化食品。在中国北方，在全国，乃至世界许多国家都享有极高的声誉。最能代表天津包子，当属“狗不理包子”。
二、十八街麻花
桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。
三、绿豆面
粮食做的锅巴怎么会变成下饭的“菜”？关键在于所谓“锅巴”，并不是全国到处所指的米饭锅底的焦干儿，而是用绿豆粉专门预制的煎饼。
(2)天津海椒云吞有哪些扩展阅读：
天津包子菜品特色
1、狗不理包子采用“半发面，水打馅”制作工艺。皮子薄而带韧劲；馅以精肉斩得细而匀，加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。
2、狗不理包子特点是：选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。
3. 天津哪里的云吞/馄饨最好吃!!
咨询记录 · 回答于2021-10-17
4. 什么是云吞请详细介绍
云吞是广东小吃的一种，与中国北方的“馄饨”相类似，不过用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一
云吞与馄饨不一样。
北方馄饨馅很小，更注重汤的内容，解饱的是干食，如包子，烧饼等。南方馄饨是厚皮大馅，就象北方的连汤水饺，只是形状不一样，解饱。
云吞追求的是薄皮大馅，形状如小一点的烧麦。就好象氽丸子包了一层面皮。加些面条即为云吞面。始自南方。
5. 天津哪里的云吞/馄饨最好吃!!
河西区平山道上（快到与气象台路交口处），耳朵眼店左边有一家小店的云吞（最传统的样子）真的是超极好吃（只有早餐时间）！
目前这家是我吃过最好吃的。相信我，我可是美食家呢！：p
6. 天津有几家吉祥云吞店
吉祥馄饨(海光寺店) 地址: 和平区海光寺南门外大街395-1号(家乐福对面) 27227678
吉祥馄饨(天大一店) 地址: 南开区西湖道红磡饭店对面(玉泉路口) 27384170
吉祥馄饨(佟楼店) 地址: 河西区马场道170号(近儿童医院) 23538629
吉祥馄饨(鞍山西道店) 地址: 南开区鞍山西道龙井里底商 27377710
吉祥馄饨(光明店) 地址: 河东区十一经路(六纬路口) 24137373
吉祥馄饨(光荣道店) 地址: 红桥区风貌里底商 26579696
吉祥馄饨(赤峰道店) 地址: 和平区赤峰道59号 27120046
吉祥馄饨(和平路店) 地址: 和平区和平路119号(近万丽达广场) 85586995
吉祥馄饨(浙江路店) 地址: 和平区浙江路21号(近小白楼) 23120567
吉祥馄饨(徐州道店) 地址: 和平区徐州道白楼购物广场C05号 23130875
吉祥馄饨(南开大学店) 地址: 南开区南开大学第二食堂2楼 23503901
吉祥馄饨(中山路店) 地址: 河北区中山路(辰纬路口)
吉祥馄饨(永安道店) 地址: 河西区永安道近罗马花园 23262045
吉祥馄饨(商学院店) 地址: 近郊北辰区刘房子村商学院北门 26663630
吉祥馄饨(科大店) 地址: 河西区茂名道黄海里底商 28345468
吉祥馄饨(民航大学店) 地址: 近郊中国民航大学南院家属院教工食堂
吉祥馄饨(天大二店) 地址: 南开区鞍山西道256号(天大北门对面) 27407273
吉祥馄饨(中山门店) 地址: 河东区中山门互助南里23号楼底商(物美超市对面)
吉祥馄饨(程林庄店) 地址: 河东区程林庄道
7. 天津话中“馄饨”和“云吞”的区别
1)云吞是广东小吃的一种,与中国北方的“馄饨”以及四川人叫的“抄手”相类似,不过用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。
云吞的制法是以云吞皮包裹着剁碎的馅料。广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成,切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁,加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东云吞的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。云吞多数是以开水灼熟,加入面和汤成为云吞面。亦有只吃净云吞。在香港,亦有部份餐馆把云吞放在热油内炸至金黄香脆奉客,是为“炸云吞”,此做法亦在外国流行。http://ke..com/view/125947.htm?ss=
2)馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。
馄饨的特色
1、以馄饨和水饺来比较：馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。
2、馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。
3、馄饨重汤料，而水饺重蘸料。
各地的称呼
北京、上海：中国北方等地通常称为馄饨。
广东：因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。
福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成
四川：俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。
湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。
江西：俗称清汤。
日本：传自中国北方，沿其音称“ワンタン”(wantan)；写作“云呑”或“馄饨”。
台湾：闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。
常见的馅料：猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。
起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。
常见的汤料：江南地区，馄饨与汤的关联仿佛鱼水。鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花。
馅料的作法 ：因馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎；惟为美观考量，虾通常仅经剥壳处理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法为“砸”常为扁食所用。但最常见的方式，是使用机械绞碎。
常见的外型
圆形
圆筒形
半圆形（类似水饺）
长方形（对边对折）
三角形（对角对折）
常见的种类
鲜肉馄饨：将猪肉和葱剁碎并搅拌后，以馄饨皮包裹后煮食，是最基本的作法。
鲜虾馄饨：广东盛产海鲜，常以虾肉及猪肉为料。
虾肉馄饨：以剁碎虾肉及猪肉制成。
菜肉馄饨：以猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称“菜肉大馄饨”。
红油抄手：通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用，是四川特有的料理。
馄饨面：以馄饨、面条和汤烹煮而成。（参见：云吞面）
炸馄饨：以油炸的方式烹调。
点心类：将小块的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以馄饨皮包裹后油炸。
。http://ke..com/view/11089.htm?ss=
8. 天津的特色小吃有哪些
十八街麻花
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天津十八街麻花名号响当当的，之所以称之为十八街麻花，是因为桂发源麻花的创始人范贵才、范贵林兄弟曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发源和桂发成麻花店，因为店面坐落于十八街，因此大家习惯称其为十八街麻花。十八街麻花香甜可口，一口一个嘎嘣脆，好不过瘾。
哪里吃：桂发祥十八街麻花
地址：河西区 大沽南路566号(利民道口)
耳朵眼炸糕
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作为天津三绝之一的耳朵眼炸糕，只因清光绪年间，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，因此被食客戏称为耳朵眼炸糕。小小圆圆的一块炸糕集合了黄、软、筋、香四大特点，外脆里嫩，有多种夹心可供选择，香甜软糯，就算牙口不好，吃上一块也是毫无压力。
哪里吃：耳朵眼炸糕(东北角总店)
地址：天津市红桥区大胡同商业街32号（东北角书店旁）
狗不理包子
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来天津不吃一次狗不理包子，都不好意思说自己去过。之所以取这名还有个小故事，狗不理包子铺原名德聚号，店主叫高贵友，乳名狗子，包子好吃自然热卖，忙起来都顾不上说话，于是大家开玩笑说“狗子卖包子，一概不理”，时间长了，就被热称为这名啦。刚出锅的包子好像薄雾之中含苞秋菊，咬上一口，油水汪汪，香而不腻。
哪里吃：狗不理(山东路总店)
地址：和平区山东路77号
煎饼果子
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要说红遍大江南北的神食煎饼果子，其正宗的还得来天津吃。打上鸡蛋，撒上葱末，摊成金黄色，抹上一层香浓的面酱，包上油条或薄脆炸馃箅，叠成被子的可爱样，已成为天津人最不能错过的早点之一。吃high了，别忘了说唱几句“药药切克闹，煎饼果子来一套”助助兴。
哪里吃：二嫂子煎饼果子(卫津路店)
地址：天津市和平区卫津路(鞍山道口热点水煮鱼旁)
锅巴菜
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锅巴菜（俗称嘎巴菜）是天津独有的地方风味传统小吃，由山东煎饼演变而来。切成细条的煎饼拌好卤汁，佐以小料，柔软滑润、清素芳香的锅巴菜就做好啦。另外，锅巴菜最好趁热吃，做锅巴菜的煎饼要薄，打卤要用洗面筋洗出来的浆粉，而且要趁热最好吃，夏季的时候锅巴菜是用绿豆粉做的，清热解毒、解暑开胃。
哪里吃：大福来(丁字沽店)
地址：红桥区丁字沽一号路26号
糖炒栗子
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天津板栗又称甘栗，产于蓟县。糖炒栗子是秋冬季时令风味食品，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。秋冬之际，在天津街道两旁，常可看到卖栗子的小摊，现炒现卖，趁热食之，味甜松软。不过，栗子热量极高，6个小小的栗子就相当于一碗米饭，减肥的JMS要注意啦。
哪里吃：小宝栗子(西安道总店)
地址：天津和平区西安道18号(山西路口)
馄饨
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广东叫云吞，四川叫抄手，天津就叫馄饨。这个哪里都能吃到的小食，来天津有机会却要特地尝一尝。天津的馄饨馅大皮薄，个大，大多都是用鲜猪肉加葱姜调料拌馅，鸡汤或排骨汤煮出来的，汤里放些鸡丝，皮蛋，有的放上点虾干、冬菜、紫菜，再来点儿香菜，满口生香。
9. 为什么馄饨在天津被叫做“云吞”
记忆中，这个是和砂锅一起出现的，当时满马路的砂锅云吞，当时，只知道这是南方的叫法，而且包法也不同。砂锅云吞与以前吃的馄饨最大的区别是，一碗一煮，不是一个大锅一起煮。然后，云吞就逐渐取代了馄饨，成为天津早点的四大金刚之一（老豆腐、锅巴菜、浆子、云吞）。同时诞生的还有菱角汤，也就是鸡汤羊肉馅的清真版。