1. 有哪些中国产的顶级食材
法国鹅肝，日本和牛。还在纠结中国有什么顶级食材？米其林指南告诉你答案。
昨天寻草君被一张图笑到打鸣
以上部分内容来自米其林指南Three Tibetan Ingredients To Know，由寻草App原创编译。
2. 有什么好看的金鱼品种吗
金鱼中比较好看的品种有，熊猫蝶尾，蓝寿，绒球，皇冠珍珠，虎头等。这些金鱼也是价格比较高的品种。
3. 鹅头鹅脚煲什么好
鹅头，鹅脚，鹅肾，鹅肠，鹅肝，卤水，盐，酒
做法1、将所有材料洗净用盐和酒腌过。
2、先把鹅头鹅脚和鹅肾放锅里煮至九成熟，捞起和鹅肠鹅肝，放到卤水慢火煮熟。
3、熄火后浸二十分钟捞起斩件
原料 鹅头2只（约200克）。
调料 老汤500克，葱、姜各5克，盐、胡椒粉各2克，黄酒6克。
制作 1.把鹅头洗净，泡去血水，把舌苔和喉管去掉，加入盐、胡椒粉、黄酒、葱、姜腌制4小时，入蒸笼旺火蒸20分钟至八成熟，取出。
2.另取净锅，加入老汤，大火烧开，下入鹅头，改小火熬制20分钟至入味，关火，将鹅头浸焖30分钟即可食用。
关键 鹅头处理一定要干净，熬汤时一定要熬出香味再下鹅头，关火后必须浸泡一段时间，这样味道才会更厚重。
老汤的做法
净锅上火，下入20克色拉油，下入干辣椒段、鲜麻椒各10克，小火炒至出香味，
加入500克清水，再加入葱、姜各5克，盐、糖、鸡粉各3克，黄酒5克，草果1个，八角、白蔻、桅子、小茴香、香草各2克，桂皮1克，红曲米、排草各5克，大火烧开，小火熬制1小时，捞出香料和渣滓即成老汤。
鹅头250克、葱5克、姜5克、蒜5克
【调味料】八角50克、花椒30克、桂皮60克、丁香15克、草果不其然个、甘草10克、豆蔻30克、鱼露250克、老抽50克，料酒40克、味精50克、盐30克
【制作过程】
1、 将鹅头镊去细毛，放入沸水中稍焯后捞出；
2、 将葱、姜、蒜和所有调味料加水熬2个小时后制成卤水，下入鹅头卤35分钟到熟，捞出；
3、 洗鹅头时，一定要把额头的喉管洗净。
4. 名贵品种金鱼有哪些
红顶虎头
虎头在武汉又称狮头，在福建称之为寿星，红顶虎头曾被一度误为 是“鹅头红”，其实鹅头属于另一品系（见上篇）。红顶虎头全身银白，唯独头顶正中的头瘤为艳红色。同 鹤顶红一样，红顶虎头带有“鸿（红）运当头”的美好寓意，而且鱼鳍短小，体形粗壮，游动时如蹒跚学步 的婴孩，更加可爱。红顶虎头的主要产地有苏州、天津、福州，尤以苏州产的红顶虎头最佳，头型方正，背 部粗壮。根据头顶红色头瘤的分布还可细分为红头虎头（全部头瘤皆为红色）和红顶虎头。
墨龙睛蝶尾
是龙种金鱼中被认为最正宗的金鱼品种，许多以金鱼为题的艺术作品里，常以龙睛作为原型。它不仅具 有状如算盘子型眼睛，而且其尾型宽大，如蝴蝶双翅，因此得名。又有“黑牡丹”的美名。在单色金鱼品种 中，黑色金鱼最为名贵，普通红色金鱼出生时为青灰色，之后逐渐褪橙转红，这种变色过程只经历一次。而 黑色金鱼有很多在成鱼后发生退色，或变成褐黑色，甚至褪为红色。正品的墨蝶尾色泽犹如黑丝绒，包括鱼 腹，通体浓黑，颜色的厚重感极强。尾鳍条质硬，在静止时犹如打开的折扇。配上高耸的背鳍和发达的眼球 ，显得“龙”姿绰约，熠熠生神。
凤尾龙睛
在金鱼传统品种中，有一类蛋种金鱼名为丹（蛋）凤， 尾鳍长大，薄若蝉翼，游动时恰似轻纱曼舞，仪态万千。但美中不足的是头型仍留存了鲫鱼般的平头型，稍 失风采，近年来饲养者寥寥。凤尾龙睛则没有这种缺失，集中了龙睛身形和丹凤尾的优点，尾鳍条柔软，静 止时垂下来，甚至超过身长。长鳍犹如凤凰飞舞在云端的尾翼，煞是美丽。凤尾龙睛也被称作长尾龙睛、裙 尾龙睛。
玉印头
是从红高（狮）头中变化而来。全深红色，头顶生有白色方形头瘤，好似头顶一颗 方形玉印，因此得名“玉印头”，反而它的正式名称“白顶红高（狮）头”却很少有人提及。狮头型玉印头 与高头型玉印头的唯一区别在于，高头型头顶的头瘤并不向两腮下延，因此全部头瘤皆为白色，而狮头型的 头瘤包裹了两腮，但只有头顶部分为白色，两腮部分与身体红色相同。玉印头在色彩搭配上与鹤顶红恰好相 反，如果把这两个品种同缸饲养，则更显奇趣。
荧鳞蝶尾
是近年来涌现的一个新品种，具有特殊的 色彩搭配，黑、白、红三色色块交织，彼此衬托渲染，犹如国画用色的曼妙，又被人称为“山水画蝶尾”。 色彩与日本锦鲤中的昭和三色颇有神似，效果别致。与五花金鱼不同，荧鳞蝶尾属于硬鳞，主体颜色为黑色 ，具有发达的反光物质，在微弱的光线下，仍熠熠生辉，因而得名荧鳞。荧鳞蝶尾的这种色彩搭配在琉金也 有出现，受到人们的重视，在诸多大赛中频频得奖。
宫廷鹅头红
属于蛋种鹅头类型，是传统的金鱼 品种，在北京旧称“红帽子鱼”。曾一度在市场上消声匿迹，濒临失传。鹅头金鱼的特点是背部的鳞片致密 ，特别是白色的体色，在阳光的照射下银光闪闪。鲜艳的红色头瘤虽不似虎头金鱼的发达，但更致密，更显 周正。现在此品种养殖者很少，市场上很少见到。造成有人误将蛋红头或者背鳍残缺的鹤顶红（文种）当作 宫廷鹅头红。
望天
望天又称“顶天眼”、“朝天龙”，是一种眼型特殊变异的金鱼，眼球翻转向上 ，俯视时与人的目光对视，十分有趣。据传说,旧时养在宫廷中受到皇帝喜爱，有朝见天子的含义。望天眼的 眼球、眼眶组成三环套月的样子，眼眶部分富含反光物质，正如浮萍上的露珠，虽不生根亦不滴下，显得眼 睛晶亮非凡。近年又有人将绒球与望天进行杂交，新品种体型短圆，没有背鳍，鼻隔膜发育特别，呈球状褶 皱。当其悠然自得地在水中游动时，吻端的成对绒球左右摆动，讨人喜爱。
喜鹊花高头球
体色由黑 白两色组成，头、背、尾鳍均为黑色或蓝色，而腹部洁白如雪，酷似喜鹊鸟的体色，因而得名，具有喜鹊报 喜的美好含义。喜鹊花黑白对比鲜明，色彩明快，十分引人注目。这种色彩搭配在虎头、龙睛、高头等品种 中都有出现。图中的这尾喜鹊花高头球，不仅具有喜鹊花高头的特征，而且配以四绒球，鱼鳍飘摆，有若无 骨，属于喜鹊花高头的佳品。 复制这些鱼的名字 在网络 图片能找到的
5. 鹅好吃的部位
三味炖大鹅的做法：
1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；
2. 薯仔去皮切成滚刀块；
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；
5. 油菜心洗净；
6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；
7. 用小火炖1个小时，放入薯仔块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即
制作咸鹅蛋准备材料：
鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，二锅头白酒100毫升。
咸鹅蛋做法：
将鹅蛋洗净外皮晾干。
锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。
将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中没过鹅蛋。
倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，30-35天即可。
将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可。
腌制鹅蛋小诀窍：
盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。
盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气，放50-100毫升都可以。
6. 鹅头鸭是黑色头的好,还是白色头的好
鹅头鸭是黑色头的好，还是白色头的好？
鹅头鸭有黑色头的，还有白色头的，这两个品种的差异并不太大，选择还看自己的喜好来决定。
我认为：黑色头的能更好一些，黑色头的鹅头鸭肉质能更细嫩，更鲜美一些。
个人观点，仅供参考！
7. 狮子鹅头潮汕哪家最好
狮子鹅头潮汕北大街店。
潮汕有“无鹅不成席”的说法，潮汕卤鹅，几乎所有部位都能吃，“鹅八珍”最具代表性，指的是鹅肝、鹅头、鹅翅、鹅掌、鹅肉、鹅珍、鹅肠和鹅血。这八珍用大盘装起，摆到餐桌上煞是震撼。
虽然潮汕卤鹅肝在定位上远不如鹅肝那么高，并且只有整鹅的一个附属产物，入口的细微经络和口感上的瑕疵显然使得它在细腻温润这方面不如奶油般的法式鹅肝那样完美。
8. 鹅头鹅颈好吃吗
所有头脑级的食品都好吃。