1. 荞面扒糕怎么做
糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨,如烧饼大,蒸熟后,夏天放在冰上镇着；冬天则放在炉铛上,加油炒热,谓之热炒扒糕。
夏天卖扒糕的多是与凉粉一起卖,有粉块、粉皮、还有小拨鱼儿。都浸在盛有冷水的大木盆里(该盆系扁圆形,直径二尺,深不足半尺)。与卖灌肠、豆汁的一样,搭棚设座。案上摆着佐料罐：用花椒油□过的酱油、芝麻酱、醋、蒜汁、芥茉、辣椒油、□胡萝卜丝等。等到有顾客来吃时,才临时着上这些调料。经营者仅一、二人，不停地吆唤：“筋道的扒糕，酸辣的凉粉啦，请吧您哪！”、“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……” 。
原料：荠麦面500克，酱油50克，醋50克，芝麻酱150克，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡萝卜25克，精盐6克。
1、将凉水1000克加盐倒锅内烧开，将麦面倒入，用木棍搅成团后过凉水。
2、将面团用手沾凉水拍成圆饼形，用小刀打成条状入碗，浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝，即可食用。
现在经科学验证，认为荞麦是含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的营养食品，对心脏病、高血压病、糖尿病患者有食疗的作用，是这些患者的首选食品之一。但荞麦属寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。
2. 请教一下荞麦面扒糕的常见做法
本文用到的食材有:荞麦醋酱油
芥末是一种很好调料，它不仅能够增加食物的美味，因为它的刺激气味还能引起人的食欲，还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。芥末油有美容养颜功效。在美体业界，芥末油是很好的按摩油。但是芥末吃多了会伤及到胃的，所以大家食用的时候要小心量哦！切记孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食哦
北京小吃——扒糕
扒糕
主料：
荞麦面200g、五香粉等各种调味品根据个人喜好
北京小吃——扒糕的做法步骤：
1.准备荞麦面200克
2.水400克
3.各种调味品，依据个人口味添加
4.400克水加入调味品，大火烧开。
5.水烧开后关小火，然后加入荞麦面，不停搅拌，直到没有干粉。
6.把搅拌好的面放到锅里蒸
7.大火蒸10分钟
8.蒸好以后，用手蘸凉水，把面揉一揉，按压成圆片，放一晚上就可以吃了。
酱油的保存
切勿在盛放酱油的瓶子里混入生水。
要是发现酱油发霉了，可以酱油烧煮后再密封起来。
酱油很容易出现发霉的现象的，一般到天气变暖的时候，油就经常出现发霉，上面还会生成一层白色的东西。
一般在放酱油的容器内，放入少许的香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜或者在瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也可以起到防霉的作用。
好吃又下饭的扒糕就这样做好了，但是你还要骄傲的告诉家人：这道扒糕还具备护肝、护肾、杀菌和促消化的神奇功效哦，是不是真的很神奇？真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。
3. 扒糕家常做法，正宗扒糕怎么做
扒糕家常做法
主料
扒糕
4块
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.新鲜纯正味道的扒糕用水冲洗沥水
2.切成细条
3.用几瓣蒜切碎沫
4.倒入碗中放入适量酱油醋香油搅拌
5.切好的扒糕
6.扒糕直接蘸着蒜醋汁一起吃
7.也可以把蒜醋汁直接倒到扒糕上搅拌
4. 正宗荞麦面扒糕的做法，荞麦面扒糕怎么做好吃又简单
方法/步骤
1
准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。
2
把400g清水在锅里煮沸。
3
加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没有干粉。
4
用蒸锅放屉布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。
5
利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有腌胡罗卜丝，现在提倡吃新鲜蔬菜。
6
蒸熟的扒糕放在屉布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道。
7
压成方块即可，凉透再切片。
8
传统做法是用碗蒸的，所以是这个形状。
9
凉透后切成小片盛入碗中。
10
加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用。
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料汁可以根据自己的喜好随意调制，口感细腻、劲道有嚼劲。
5. 凉拌荞麦面扒糕怎么做如何做好吃
用料
荞麦
黄瓜
水
芝麻酱
生抽
醋
油辣子
荞麦扒糕的做法
荞麦加水调成糊
大火蒸20分钟，蒸熟后把盘子浸在凉水里晾凉，切条
用芝麻酱、生抽、醋、油辣子做成调味汁浇在扒糕上，再拌入黄瓜丝
小贴士
其实荞麦本身并不好吃，主要是吃调料的味道了。
6. 荞麦扒糕做法！急我好想吃扒糕可不会做请教各位怎么做不要挪用的
1、原料：荞麦面150克、清水250克。
2、水不要低于这个分量，但可以适当增加十几克。
3、用筷子把面粉和清水搅拌均匀，如果有小的面疙瘩也要把它搅拌开。
4、面糊要很稀，用筷子挑起来呈流水状。
5、一个平盘，刷上一层薄薄的油防粘，然后把荞麦面糊倒进去。
6、放进蒸锅，隔水蒸，上汽后有十分钟即可，当然，您要根据荞麦面糊的厚度来调整时间。
7、这个是蒸好的荞麦面扒糕，取出晾凉后即可按自己喜好的方式来吃了，冷热皆可，不过，传统吃法是凉拌，用黄瓜或是胡萝卜香菜之类的蔬菜来搭配着凉拌。
8、把荞麦面扒糕切成条或小块儿，放进碗中，黄瓜洗净拍破切好也放进去。
9、用盐、蒜泥、清水和香油调个蒜汁儿，浇上去拌匀即可食用。
10、清爽清香极为可口，不过，吃个半饱也就可以啦，这东西不易消化。
7. 荞麦面扒糕的家常做法大全怎么做好吃
老北京小吃“荞麦面扒糕”
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上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。
小吃特点：色泽美观、口感筋道、咸鲜酸辣、健康美味。
温馨提示：
1、在烫面的时候要边倒开水边快速搅拌，把面和成稍软的面团即可；
2、把蒸好的扒糕晾凉放入冰箱冷藏两小时食用口感更佳。
3、调料可按自己喜欢的口味调制即可，夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以，传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜末。
8. 荞麦面扒糕的做法，荞麦面扒糕怎么做
荞麦面扒糕的做法
1.在一个大锅里烧开一些水，沸腾后，火关小，慢慢放入荞麦面粉，边放边用筷子搅动。最后应当是稠的面糊状。
2.盛在大碗中，凉凉了，切成条或是任何自己喜欢的形状，拌了喜爱的调味料就行了。外婆家的小马在甘肃的老家特别能吃辣的东西，所以做的就是辣味的。