1. 笋干烧肉怎么烧好吃呢
五花肉粗粗切块，不能切得太细气。切得太细，笋干烧肉时间需要一个半小时左右，肉太小了，容易烂在笋干里没了形状。
起油锅，上糖色，放入葱姜爆香，放入五花肉和泡好的笋干，炒片刻。
依次放入黄酒，生抽，老抽，中火烧半小时，准备一只砂锅，倒入笋干和肉，
小火炖一个半小时。
咕噜咕噜，肉越炖越软糯，笋干越炖越滋润，肉搭上了笋的香，笋吸纳了肉的肥美，我中有你你中有我，小小的厨房间弥漫的是诱人的香味。
上桌，肉已经酥软，筷子轻轻一插，皮肉分离。
2. 笋干烧肉的做法 最正宗的做法
外婆知道我喜欢吃笋干，托人带了一些给我，于是买了点五花肉做了这道每次去饭店都必点的菜，实在是美味啊，还超级下饭。
主料4人份
五花肉300克
笋干30克
八角2个
草果2个
香叶2片
干红辣椒2个
辅料
花生油适量
精盐适量
生抽15克
料酒10克
醋5克
老抽5克
白糖1小勺
热开水适量
步骤1
笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡
步骤2
五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上
步骤3
吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可
步骤4
加入白糖翻炒均匀
步骤5
加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味
步骤6
倒入沥干水分的笋干翻炒均匀
步骤7
倒入生抽、老抽翻炒均匀
步骤8
全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去
步骤9
大火煮开后小火焖1小时左右即可
烹饪技巧
调味料我是估计的，根据自己口味增减哈
砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了
加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感
3. 笋干烧肉的做法，笋干烧肉怎么做好吃
1. 笋干提前泡发一至两天，并切成笋片
2. .把准备好的五花肉切成块，大小均匀一致
3， 准备葱、姜、蒜、黄酒、料酒等佐料准备好
4， 五花肉冷水下锅，焯水后捞出，冲洗干净，沥干水分
5， 锅中倒入油，开始翻炒肉，直至两面微微焦黄，加入料酒
6， 锅中加入切好的笋干，开始翻炒
7、 倒入开水，大火烧开后，转至小火慢炖；半小时后，笋干入味后，即可起锅
4. 猪肉烧笋干怎么做好吃
五花肉经过汆烫，炖煮和蒸制这三道工序之后，其中的油脂几乎已经完全析出。同时，吸收了五花肉的脂肪之后，笋干除了本身的甘鲜，更添了一份油香，搭配的相当完美。从口感上来说，蒸好的五花肉绵软的入口即化，根本不需要咀嚼。笋干则是鲜嫩脆爽，满口生津。无论是从健康的角度，还是从味道和口感上，都堪称绝配!
一、无油健康笋干红烧肉
主料：五花肉500克 笋干100克(用不完) 小葱3~4根 姜1块 大蒜5~6瓣 大葱一段 胡萝卜少许
香菜少许
辅料：料酒1·5毫升 八角1个 桂皮很小一块 陈皮2~3小根 盐少许 干辣椒2个 料酒210毫升 生抽25毫升 老抽10毫升 香醋少许 白糖8克 肉汤一大碗(炖肉剩下的汤即可) 牙签适量 香油数滴
制作工艺：
无油健康笋干红烧肉的做法，共28个步骤
1. 准备好全部材料。笋干提前一天浸泡。我拍这个图的时候，笋干已经浸泡上了;
2. 五花肉清洗干净，擦干水分;
3. 做一锅清水，温水将五花肉放入，大火加热;
4. 煮至沸腾后，继续煮5分钟，期间撇净表面浮沫;
5. 然后将五花肉捞出，清洗干净表面油污。如果有没有清理干净的猪毛，也要拔去;
6. 将五花肉切大块(我一分二，每块长度大约8cm左右)，放入铸铁锅中，放入与肉齐平的清水(别的锅也行，用别的锅的话可能要多一些清水)，再放入大葱段，姜，桂皮，八角;
7. 加入5ml料酒，大火煮沸后转小火，加盖炖煮20~30分钟;
8. 炖到20分钟左右，用筷子试试，能轻易的插进去，就是可以了。此时关火，加入适量盐，盖上锅盖，焖到自然冷却;
9. 捞出五花肉，沥干表面水分，放在冰箱冷藏;
10. 冷藏的时间里，我们来处理笋干。将泡好的笋干切成细丝，淘洗干净后，沥干水分备用;
11. 取出冷藏至硬的五花肉，修整一下，切薄片;
12. 切好的五花肉片，蒙上保鲜膜，备用。剩下的边角料也备用;
13. 准备好笋丝，小葱，姜，干辣椒，再取一大碗炖肉的汤;
14. 将刚才切下来的边角料放入锅中，小火煸炒;
15. 等到锅里的肉变小变金黄，油脂基本渗出，倒入处理好的葱姜蒜和干辣椒;
16. 小火煸炒出香后，倒入笋丝，稍稍翻炒;
17. 转中大火，依次加入煮笋用的料酒，生抽，老抽，翻炒至均匀上色;
18. 沿锅边加入香醋，翻炒均匀;
19. 加入肉汤和糖，大火煮沸后，转小火加盖慢慢炖煮。高汤的量看自己喜欢，至少也要基本和笋丝齐平;
20. 大约30~40分钟，揭盖开大火，稍稍收汁;
21. 取适量煮好的笋，以及刚才处理好的五花肉片;
22. 取一片五花肉片，在一段放上适量笋丝;
23. 从有笋丝的一端开始，用五花肉紧紧的包裹住笋丝;
24. 收尾的地方，用牙签固定;
25. 处理好全部的五花肉卷，放在事先刷了一层薄油的盘中;
26. 五花肉表面刷一层老抽，晾干后再刷一次;
27. 蒙上保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后，继续大火蒸30~40分钟;
28. 取出蒸好的五花肉卷。如果觉得上色不够，可以放在锅里再烩一下。上色满意后，起锅装盘。最后在肉上滴几滴香油
5. 笋干怎么做好吃
笋干烧肉好吃，具体制作步骤如下：
用料：五花肉800克、笋干100克、八角2粒、桂皮1小段、香叶2片、葱姜适量、料酒适量、小茴香适量、冰糖适量、红曲米适量、食盐适量、老抽适量。
1、五花肉、笋干提前泡发。
6. 笋干烧肉怎么做最好吃
在春节里，大家常常都会做一种美食——红烧肉。说起红烧肉，就让我想起了当年上海那个婆娘（我的前任），那年春节和我一起回到了我们村儿，在家里做了一道【笋干红烧肉】，想想都流口水。这道香味浓郁、香甜可口、软嫩爽口、百吃不腻的美食，让人吃过之后，回味无穷。这么多年了，也不知道过得咋样。
这道来自上海的美食【笋干红烧肉】就做好了，香甜软嫩，入口轻轻一咬就化，巴适的很。在春节里用这道菜来招待客人，可是很长脸的。所以我准备今年用它做宴客菜，千万别让我媳妇儿知道，我是怎么学会的，不然后果很严重。
7. 笋干烧肉
很好吃的
猪肉用的是自家养殖基地的，无激素的农家土猪！后腿肉！
1. 笋干提前泡发一至两天，并切成笋片
6， 锅中加入切好的笋干，开始翻炒
7、 倒入开水，大火烧开后，转至小火慢炖；半小时后，笋干入味后，即可起锅
菜色红润油亮，笋干吸收了肉香，肉吸收了笋香，一口笋，一口肉，不肥不腻，满口飘香。阿西吧~~