㈠ 天津煎饼果子面酱的配方
一、配方
绿豆面：100克
小米面：100克
白面：50克
水：看着加，面糊流动性能摊开就可以
五香粉：1茶匙
盐 ： 1茶匙
酱豆腐：1块儿
甜面酱： 2勺
蒜茸辣酱 ： 2勺
纯净水：3勺
大葱葱花 ：1小碗
食用油：1勺
果蓖儿或油条或排叉或薯片 ：任何酥脆的东西都可以替代
鸡蛋 ：5个
二、做法
天津煎饼果子的做法 ：
1、绿豆面、小米面、面粉、盐、五香粉加适量的水搅拌成有一定流动性的面糊。酱豆腐加一勺水化成腐乳汁儿，甜面酱、蒜茸辣酱分别加入一勺纯净水拌匀，就是稀释一下。葱花也准备好。
㈡ 哪个牌子甜面酱好吃呢
“酱，八珍之主也。” 八珍”指得是佳肴，这句话的意思也就是说：酱，是佳肴美馔的统领。
蒜蓉辣酱也是一种“万能酱”，搭配什么都好吃。尤其天津人爱吃海鲜，简单清蒸一下蘸着蒜蓉辣酱就已经十分鲜美。搭配烤肉更令人食欲大开。平日里炒菜放一些也十分百搭。
在天津，还有另外一种酱也可以说是无所不能、无一不搭——麻酱。用水和盐将麻酱解开，拌面、拌凉皮、拌焖子、拌凉菜……吃着那叫一个舒坦！
㈢ 天津的炸酱面与老北京炸酱面有何异同
炸酱面是天津人日常最爱的面食，和老北京炸酱面的区别在于炸酱和菜码的区别，天津炸酱用利民或者其他面酱，和三成肥肉，七成瘦肉炸制，也可放炒好的鸡蛋，菜码多样，黄瓜丝，胡萝卜丝为主。
老北京炸酱面炸酱
炸酱分桂花酱和荤酱，桂花酱也就是鸡蛋炸酱，荤酱是用肥瘦成比的五花肉剁碎成馅与酱汁烹调而成，黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈黏稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。
老北京炸酱面菜码
老北京炸酱面的菜码可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。各种菜码越多越好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
㈣ 天津炸酱面与老北京炸酱面有何不同
天津炸酱面与老北京炸酱面是不同的，最主要的区别就是酱料不一样。
不同地区的特色美食都是不一样的，如果想要品尝这些特色美食就可以到相关的软件上找到自己想要吃的美食，从而找到比较正宗都店铺，这些店铺一般都是比较难找的，这就更需要大家能够细心。
㈤ 天津甜面酱为啥有点臭臭的味道
有异味，最好还是不要吃了。
以免发生腹泻或其他不良后果。北方酱料的核心是黄豆酱，黄豆酱和酱油的酱香基本就是北方菜的味道。
天津人则必选利民甜面酱，而陕西的潼关甜面酱也有着千年历史。
㈥ 面酱和甜面酱一样吗
同一样东西
甜面酱，别名面酱、甜酱，它是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品
。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如酱爆肉丁等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，粘稠度适中，无杂质。
甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效；食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸
。一般人群均可食用，糖尿病、高血压患者慎食。但要避免与芒果同食，以免诱发黄疸；糖蒜一般不与补药同食。
在给原料抹糖色时，要趁热进行，这是由于原料经水煮烫后，皮层组织的毛孔扩散，糖色易于沾挂均匀，并能很快地渗透到皮层中去；同时由于皮面热时带有较多的黏性胶质，此时抹糖色也能沾得牢固，再炸制时糖色不会脱落，成品色泽红润，鲜艳美观；糖色不要炒老，否则发苦。
㈦ 炸酱面的里面用的面酱是什么面酱炸酱面的酱该怎么做
炸酱面的里面用的面酱是什么面酱？炸酱面的酱该怎么做？材料：面条、五花肉、酱油、甜豆酱、蚝油、生抽、老抽、白糖、葱、姜 面条，五花肉，大酱，甜豆酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，葱，姜 现在调料，碗里放三勺大酱，两勺甜豆酱，一勺蚝油，一些老抽和一些白糖，搅拌均匀，准备调料。锅里面要点油，不要太热，烧开后放入肉末，翻炒肉末，在水中翻炒，这样微微发黄就OK了，然后加入葱花、姜末炒香葱姜，成好的酱，放大炒酱，炒好的酱就可以炸酱面了。
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㈧ 天津甜面酱的用途
炒菜给食物提味上色啊，比如天津人烧茄子的时候、喜欢放甜面酱。另外还可以用来炒制“津味炸酱面”用的炸酱。
㈨ 天津炸酱面的介绍
老天津炸酱面和老北京炸酱面享誉全国是地道的天津美食，老天津炸酱面与老北京炸酱面有相同地方也有各自特色，老天津炸酱面讲究菜码齐全各种佐面小碟，另外老天津炸酱面基本用甜面酱炸制，老北京炸酱面则以干黄酱炸制，所以老天津炸酱面基本是微甜口儿，是津京地区的百姓美食。
㈩ 面酱和甜面酱的区别
一个甜一个咸，除此之外，没有差别。
补充：面酱产于北方。先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同：起初也是先将面用水和好，待其发酵上笼屉蒸熟，然后再用日光照射升温发酵，经过三个伏天才成为产品，待大部分水分被蒸发以后用勺子舀起来能拉成细丝，盛到罐内浮而不流，缸内面酱的表面象漂浮着一层黑色的油绸。红中透黄。味美而富有营养，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等营养物质。