❶ 虾酱怎么做才好吃
虾酱（侗族）
民间经常食用的虾酱也多以坛制作。制作虾酱时，先将生虾与辣椒面拌合，捣碎，再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐，搅匀入坛，发酵后即可食用。食用时再以油煎炒，其味鲜酸酥辣，最能开胃佐饭。
虾酱（海南）
地方调味食品。用小海虾（沙虾）加工制成。制法：先把滤干水的小虾（为加速发酵，可将滤干水的虾晒几天）倒入石臼，加盐（虾与盐的比例为2：1）捣烂，加优质白酒拌匀后装入埕子密封，经过10多天发酵后即可食用。酱色红润味香，为上乘佐料。既可蘸汁，又可炒菜。炒番薯叶、芋头苗，加点沙虾酱，香味浓郁，刺激食欲。
虾酱（天津）
顾名思义，这虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。
下面，就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：
净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。
原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：
净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
注：蟹酱与虾酱的制法一样，还有皮皮虾酱，虾头酱，同样为津滨地区渔民所喜爱。
麻虾酱制作工艺
这种麻虾酱，由鲜虾10％～60％、发酵咸虾10％～40％、豆瓣酱20％～60％、色拉红油5％～30％再加入葱姜汁等辅料制成。其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装。该产品不仅保持了虾酱固有的鲜味，而且产生了海鲜味扑鼻的意外效果，食用起来更醇香可口，钙质丰富。此外，由于合理利用了麻虾资源，因此价格低廉，可以形成具有特色的地方土特产品。
❷ 天津特产
去食品街转转吧 能买的都能买到~~蹦豆张 果仁张什么的都有 很多口味的 很好吃 还有就是耳朵眼炸糕 但是不好带走 带走了就不好吃了 然后还有杨村糕干 越吃越上瘾 至于津酒可以去超市买不用买太贵的 平常经常看别人喝的就是花津 是一个扁圆的瓷瓶 上面是黑的花纹那种 也不贵~其实还是麻花带着比较方便 买那种单个独立包装的 送人自己吃又方便又卫生 好多人都还喜欢小李烧鸡 其实天津人都不爱买他家的 因为口味偏甜 天津人口味重
❸ 虾酱是什么味道
虾酱味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
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1、虾酱是什么
虾酱其实就是一种调味品，在我国的沿海地区，特别是在香港以及东南亚，都是非常盛行的，主要就是用小虾子，加入一些盐经过腌制发酵后的一种酱，也有一些地方会把虾酱叫做虾糕，虾酱吃起来的口感是比较咸的，但是仍然有很多人都非常爱吃，因为总体给人的感觉是非常鲜美的，一般用作佐料来食用。
2、虾酱的营养特点
成品的下降颜色是呈现出紫红色的，而且是粘稠状的，气味非常的鲜香，没有腥味，优质的下降是非常细腻的，没有杂质在里面，咸度也比较适中。在虾酱中含有很多的营养物质，尤其是蛋白质的含量，非常的丰富，此外还含有很多维生素三份，比如维生素a含量是非常均衡的，此外也含有一定量的钙元素，铁元素以及锌元素。
3、吃虾酱的益处
通过吃虾酱，其实对于我们的身体是很有帮助的，主要是因为虾酱中积聚了很多的能量和营养，可以满足身体所需的多种营养，而且最值得一提的是，在虾酱中含有一种营养成分叫做虾青素，这种营养物质可以起到很强的抗氧化作用，因此通过吃虾酱不仅可以补充营养，还可以起到美容养颜作用的，
虾酱确实是一种非常特殊的食材，虽然是用虾子经过了特殊加工做成的，但是它的口感非常的鲜美，营养也很丰富，不仅可以补充营养，而且还可以养颜美容。
❹ 铁皮虾学名叫什么 天津叫铁皮虾
铁皮虾学名叫鹰爪虾，因为他的壳比同等尺寸大小的虾要厚所以天津人喜欢把它叫做铁皮虾，天津市面上常见的铁皮虾没有脑袋是因为脑袋都被掐下来拿去做虾酱和虾油了，用虾头做出来的虾头酱要比普通的虾酱品质和味道要好的多。
鹰爪虾因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙海底，昼伏夜出，我国沿海均有分布。主要分布于威海、烟台海域。威海是高产海区。
东海及黄渤海产量较多。除鲜食还可加工成海米。产于荣成市龙须岛镇沿海的龙须海米，虾仁体完整，前面色鲜美，驰名中外，素有“龙须金钩”之称。
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鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙海底，昼伏夜出，我国沿海均有分布。主要分布于威海、烟台海域。威海是高产海区。东海及黄渤海产量较多。东海渔汛期为5～8月；黄渤海渔汛期为6～7月（夏汛）及10～11月（秋汛）。
爪虾出肉率高，肉味鲜美。其体长一般6-10厘米，是一种中型经济虾类。产区以鲜销为主，运销内地则多数加工成冻虾仁。鲜食可清蒸、油炸，还可包水饺、做汤，色味俱佳。除鲜食还可加工成海米。
产于荣成市龙须岛镇沿海的龙须海米，虾仁体完整，前面色鲜美，驰名中外，素有“龙须金钩”之称。海米分春米和秋米,以春米为更佳。海米不但保持了虾原有的鲜味，而且更具风味同时携带方便，为旅游购物之佳品。
❺ 天津塘沽有什么特产
塘沽最最着名的是北塘虾酱
北塘位于天津市塘沽区北部，是蓟运河、永定新河、潮白新河流入渤海的交汇处，水产资源丰富，盛产各种鲜美的鱼、吓、蟹、贝等十几个品种。得天独厚的自然环境、丰富的渔业资源，使北塘享有"金邦玉带"之美名。清中叶以后，北塘成为宫廷御膳海鲜品供应地之一。
北塘海鲜已有几百年历史，经历了从船做到家烹，从家烹到宾宴，直至形成品牌，逐步完善。“北塘海鲜”究其鲜，主要是产的鲜、做的鲜。北塘海域属于泥质浅滩，水质肥沃，其海产、河产品洁净无沙，肉质肥厚，食来甜嫩清爽，味道鲜美。北塘海鲜吸收了当年李鸿章设立于北塘淮军大营的烹饪技法的精华，融入了冀、鲁、豫等地的烹饪技术，使其：“煮、熬、煎、溜、炒”等工艺更加完美，形成了北塘海鲜的独到特色。如今北塘海鲜作为特色、美食文化，深受人们的青睐。有一首叹评北塘海鲜的楹联：原产原地原汁原味，禧太后李中堂口口称赞，海鲜河鲜湖鲜港鲜，当地人外来客声声叫绝。
老北塘家食白虾酱、麻线虾酱、对虾头酱、葱辣脆虾皮、虾油、及各种虾油小菜，选用渤海之滨老北塘海口原始流域的特色虾精制而成的。内含丰富的蛋白质、氨基酸、钙、碘、鳞等人体必须微量元素。品质天然纯正，味鲜香美，可增进食欲，堪称“北塘海味一绝”！
另最有名的我觉得是狗不理包子，但虽然有名却不怎么好吃！
❻ 天津炸虾酱的做法 一起动手操作吧
1、将小虾用清水清洗干净，泥污洗不干净会影响虾酱的味道。将小虾捣碎，可以放在砧板上用到剁碎。将蒜和洋葱剁成碎末状。
2、锅热后，倒进橄榄油，加热，将蒜和洋葱末倒入一起爆炒。加入番茄翻炒，同时加入小虾末。加入适量砂糖、耗油和食盐。
3、翻炒均匀后，加入适量的水，慢火熬制，一直到酱汁浓稠时，添入适量鸡精和黑胡椒粉。翻炒均匀后，即可出锅。
❼ 汉沽虾酱为什么是墨绿色的
因为是用小虾发酵做的。
虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
相对“八大馇”，虾酱就是更亲民的一种海产品了，天津尤以北塘出的最着名。
❽ 都有什么种类的海鲜酱
顾名思义，海鲜酱就是用各种海鲜制作的酱料。这里用天津虾酱为例介绍原酱的加工方法：
海鲜酱
制作海鲜酱一般是在每年的8——10月份，因为这时候的虾多且味美。具体方法是：选10kg虾皮（一种小虾）利用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐3kg，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天后虾皮自然发酵后，就可以调制食用了。[1]
这种虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，例如虾酱豆腐、炸鸡翅等。[1]