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天津锅贴醋和水怎么调

发布时间: 2022-08-26 15:06:00

① 怎么样做锅贴请高人指点

把馅料做好之后,用饺子面就行,擀皮包好,烙的时候最重要,把饼铛加热,锅底刷油,锅热后下锅贴排好,每个锅贴可以挨近些,待底部出现金黄色的嘎巴时,用提前调好的汁水喷在里边,盖锅待汁水收干就行了。汁水的调制方法很简单用水家少许醋,再加几勺淀粉搅匀就可,醋的作用是让锅贴变脆,淀粉的作用是把水用以收干使锅贴的周围出现锅巴香脆。其实醋也是挥发的作用迅速脱变脆。

② 锅贴的做法 锅贴怎么做 锅贴的家常做法

1.面粉中慢慢加入清水,边加入边用筷子搅拌
2.揉成面团,盖上面盆可以适当饧发15分钟

3.大面团可以分成2份,取一份中间掏个洞,用手来回捯饬的缕细
4.从一处揪断后,放在案板上揉成粗细差不多的条

5.用刀切下等大的面剂子
6.用擀面杖擀成饺子皮

7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水,边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可
8.取一面皮,中间放入馅料,对角捏上,两边不封口

9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完
10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例,调配出面粉醋水。醋可以随意一些,不用拘泥

11.煎锅中放入底油,小火,码放好锅贴胚,小火底部煎出焦底
12.淋入面粉醋水,醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖,见底部水分蒸可以在继续少许添加,直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的,可以一次加水约1/3处,盖上锅盖,直至锅底水份蒸发,形成脆皮似得脆底即可出锅
望采纳

③ 锅贴的煎制方法

1、首先准备好以下食材:饺子皮200克、肉末150克、韭菜80克、盐1/2勺、糖少许、料酒1勺、香油1勺、鸡精1/2勺、蚝油1勺、姜水4勺、白胡椒粉少许、芝麻少许、葱花少许。具体操作步骤如下:第一步将肉馅放入盐、姜粒、蚝油、鸡精拌匀,腌制10分钟,如下图所示。

④ 天津锅贴 肉三鲜怎么做

用料
饺子皮 一斤
肉馅 400g
鸡蛋 3个
韭菜 100g
盐、鸡精、酱油、胡椒粉 适量
香油、食用油、料酒 适量
葱、姜 适量
天津锅贴 肉三鲜的做法
韭菜洗净切碎 备用
葱、姜洗净切碎 备用
取两个鸡蛋炒成鸡蛋碎,炒鸡蛋要多放些油。
肉馅打碎放入盐、鸡精、料酒、酱油、白胡椒粉、一个全蛋。搅匀上劲放入炒鸡蛋搅拌和香油,继续搅拌均匀。在放韭菜和葱.姜。取饺子皮,顶部捏紧,两边留口。
不粘锅烧热,放入油。把锅贴放进锅里,不要摆的过于紧要留有空隙。开大火定型烹入少许醋水,转中小火,等皮熟水分烧干底部变脆就好啦。出锅占上醋享受美味吧。

⑤ 家常锅贴的做法窍门

锅贴是我国的传统小吃,锅贴最初起源于天津,但也有一种说法,说广东的师傅在北方时吃到了北方的煎饺,觉得很好吃,于是把煎饺带回自己的家乡改良成现在的锅贴。并且每个地方的锅贴形状不同,里面的馅料也不同,都是根据自己的口味做馅,锅贴外皮煎到金黄,锅贴和饺子很像,但不像饺子。

所以下面就教大家如何制作糯米锅贴,锅贴里的馅料是糯米,外面的面皮煎到酥脆,一口就能吃进去,除了有糯米的馅料外,里面的馅料还多了些蔬菜,丰富的馅料还多了一些口感,而且简单易做,还可以当做早餐,也很有饱足感,可以去上班上学了,快 get一下吧!

糯米锅贴

[原料]:糯米155克,鸡蛋2个,马蹄1个,腊肠1个,胡萝卜1个,水饺皮1个,香菇4个,盐1勺,油1勺,生抽1勺

[制作步骤]

步骤一,拿出所有准备好的材料,放在一边备着。

步骤二,取出糯米,将糯米放入水中浸泡,要事先浸泡好。

步骤三,将马蹄,胡萝卜,香菇和腊肠切碎。切开后放在一边备用。

步骤四将预先煮好的糯米放入锅中蒸熟。

步骤五,取出鸡蛋,把它打散,然后把它放入平底锅炒熟,盛出来。

步骤六,将适量的油放入锅中,然后将切好的腊肠,胡萝卜,香菇和马蹄放入锅中翻炒,再倒入适量的生抽,在加入鸡蛋后加入少量的盐继续翻炒。

步骤七,翻炒完,将蒸好的糯米放入锅内,将糯米及材料翻炒均匀。

步骤八,在搅拌均匀后,将其盛出。

步骤九,将饺子皮取出后,用擀面杖将饺子皮再擀薄一点,将馅盛在饺子皮上。

步骤十,将饺子皮全部对折,就像画中那样,然后蘸点水在饺子皮上,让饺子皮再紧一点,馅就不会掉了。

步骤十一,将馅料全部包好。

步骤十二,在锅里放少许油,然后把包好的锅贴放进锅里煎,先把对折的那一面煎过,再把另一面煎一下,把皮煎至金黄,因为馅都已经熟了,不用煎太久。这么香脆软糯的糯米锅贴就做好了!

提示:如果锅煮得太多,可以把剩下的锅放进冰箱里冷藏,想吃就拿出来煎,所以当早餐用的时候可以晚上煮,放冰箱冷藏,第二天直接煎就可以吃了。