① 怎么样做锅贴请高人指点
把馅料做好之后，用饺子面就行，擀皮包好，烙的时候最重要，把饼铛加热，锅底刷油，锅热后下锅贴排好，每个锅贴可以挨近些，待底部出现金黄色的嘎巴时，用提前调好的汁水喷在里边，盖锅待汁水收干就行了。汁水的调制方法很简单用水家少许醋，再加几勺淀粉搅匀就可，醋的作用是让锅贴变脆，淀粉的作用是把水用以收干使锅贴的周围出现锅巴香脆。其实醋也是挥发的作用迅速脱变脆。
② 锅贴的做法 锅贴怎么做 锅贴的家常做法
1.面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌
2.揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟
3.大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细
4.从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条
5.用刀切下等大的面剂子
6.用擀面杖擀成饺子皮
7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可
8.取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口
9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完
10.按照面：水：醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥
11.煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底
12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅
望采纳
③ 锅贴的煎制方法
1、首先准备好以下食材：饺子皮200克、肉末150克、韭菜80克、盐1/2勺、糖少许、料酒1勺、香油1勺、鸡精1/2勺、蚝油1勺、姜水4勺、白胡椒粉少许、芝麻少许、葱花少许。具体操作步骤如下：第一步将肉馅放入盐、姜粒、蚝油、鸡精拌匀，腌制10分钟，如下图所示。
④ 天津锅贴 肉三鲜怎么做
用料
饺子皮 一斤
肉馅 400g
鸡蛋 3个
韭菜 100g
盐、鸡精、酱油、胡椒粉 适量
香油、食用油、料酒 适量
葱、姜 适量
天津锅贴 肉三鲜的做法
韭菜洗净切碎 备用
葱、姜洗净切碎 备用
取两个鸡蛋炒成鸡蛋碎，炒鸡蛋要多放些油。
肉馅打碎放入盐、鸡精、料酒、酱油、白胡椒粉、一个全蛋。搅匀上劲放入炒鸡蛋搅拌和香油，继续搅拌均匀。在放韭菜和葱.姜。取饺子皮，顶部捏紧，两边留口。
不粘锅烧热，放入油。把锅贴放进锅里，不要摆的过于紧要留有空隙。开大火定型烹入少许醋水，转中小火，等皮熟水分烧干底部变脆就好啦。出锅占上醋享受美味吧。
⑤ 家常锅贴的做法窍门
锅贴是我国的传统小吃，锅贴最初起源于天津，但也有一种说法，说广东的师傅在北方时吃到了北方的煎饺，觉得很好吃，于是把煎饺带回自己的家乡改良成现在的锅贴。并且每个地方的锅贴形状不同，里面的馅料也不同，都是根据自己的口味做馅，锅贴外皮煎到金黄，锅贴和饺子很像，但不像饺子。
所以下面就教大家如何制作糯米锅贴，锅贴里的馅料是糯米，外面的面皮煎到酥脆，一口就能吃进去，除了有糯米的馅料外，里面的馅料还多了些蔬菜，丰富的馅料还多了一些口感，而且简单易做，还可以当做早餐，也很有饱足感，可以去上班上学了，快 get一下吧！
糯米锅贴
[原料]：糯米155克，鸡蛋2个，马蹄1个，腊肠1个，胡萝卜1个，水饺皮1个，香菇4个，盐1勺，油1勺，生抽1勺
[制作步骤]
步骤一，拿出所有准备好的材料，放在一边备着。
步骤二，取出糯米，将糯米放入水中浸泡，要事先浸泡好。
步骤三，将马蹄，胡萝卜，香菇和腊肠切碎。切开后放在一边备用。
步骤四将预先煮好的糯米放入锅中蒸熟。
步骤五，取出鸡蛋，把它打散，然后把它放入平底锅炒熟，盛出来。
步骤六，将适量的油放入锅中，然后将切好的腊肠，胡萝卜，香菇和马蹄放入锅中翻炒，再倒入适量的生抽，在加入鸡蛋后加入少量的盐继续翻炒。
步骤七，翻炒完，将蒸好的糯米放入锅内，将糯米及材料翻炒均匀。
步骤八，在搅拌均匀后，将其盛出。
步骤九，将饺子皮取出后，用擀面杖将饺子皮再擀薄一点，将馅盛在饺子皮上。
步骤十，将饺子皮全部对折，就像画中那样，然后蘸点水在饺子皮上，让饺子皮再紧一点，馅就不会掉了。
步骤十一，将馅料全部包好。
步骤十二，在锅里放少许油，然后把包好的锅贴放进锅里煎，先把对折的那一面煎过，再把另一面煎一下，把皮煎至金黄，因为馅都已经熟了，不用煎太久。这么香脆软糯的糯米锅贴就做好了！
提示：如果锅煮得太多，可以把剩下的锅放进冰箱里冷藏，想吃就拿出来煎，所以当早餐用的时候可以晚上煮，放冰箱冷藏，第二天直接煎就可以吃了。