❶ 蚕豆炒蛋这道美食，是哪个地方的美食
蚕豆炒蛋这道美食，是哪个地方的美食？
蚕豆炒蛋是四川的美食，做起来很简单，味道不错，还有很多营养。蚕豆和鸡蛋一起煎，真是人间美味，让人们垂涎三尺的美味佳肴不一定是罕见的，而是一道家常菜。蚕豆也叫胡豆，这个名字听起来很土，说到蚕豆，它既好吃又芳香。浅绿色的蚕豆，同鸡蛋一起炒。味道很好。
加入一小碗水，小火慢炖3分钟。最后，加入小米椒，用少许食用盐，再炒一下，然后从锅里盛出来。蚕豆炒鸡蛋就完成了，它营养丰富，美味可口。如果你愿意，你可以试试看。在家做蚕豆，一定要把煮好，防止食物中毒。蚕豆是没有提前煮好的，所以在煮的过程中，要多炖一会。另外，嫩的蚕豆本身很容易煮熟，所以省略了分开煮蚕豆的过程。如果不想剥皮，建议先炒蚕豆煮。
❷ 天津特色小吃煮乌豆怎么做好吃
食材明细
干蚕豆500g
丁香适量
豆蔻适量
山奈适量
香叶适量
八角适量
小茴香适量
花椒适量
食盐30g
白芷适量
甘草适量
良姜适量
桂皮适量
丁香适量
砂仁适量
咸鲜口味
煮工艺
数天耗时
普通难度
天津特色小吃煮乌豆（五香蚕豆）的做法步骤
1
准备食材：干蚕豆：500g
2
配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：适量，食盐：30g
3
筛去残豆（挑出有黑点，色斑等不健康的豆子）。
4
清水漂洗后，用40度左右的温水浸泡24小时。水面要高于豆子一倍，因为干蚕豆吃水量很大，要让它们吸足水分。
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经过24小时温水浸泡后，干蚕豆吸足水分，变得饱满。
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把水控净，用温水浸湿的屉布盖严，放置温暖处，等待出芽。
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每天早上用水冲洗一遍豆子，再盖上湿屉布，继续发芽。大约两天左右，豆芽的长度最佳。
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最佳豆芽长度的特写，大概1cm左右。
9
煮豆。锅里放入水，没过蚕豆一倍。投入装有香料的滤格，开始大火煮制。煮制过程中，要不断地打出浮沫。水开后打入凉水，反复几次。
10
当蚕豆的肉质变得透明时（如图所示），加入30g食盐。
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继续大火煮制，直到蚕豆的肉质变软起沙（如图所示）。盖上锅盖转最小火8分钟左右关火。在料汤里浸泡一夜，充分入味。次日加热后，食之最佳。
❸ 什么是铁蚕豆
崩豆儿
❹ 糖尿病人能吃崩豆吗
1、可以吃。“蹦豆”就是天津特色小食品炒蚕豆。
2、糖尿病患者日常饮食要警惕的"三不宜"食谱：不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点等，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖； 不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化； 不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。 此外，糖尿病患者甜食不能沾，可长期服用蜂胶，因为蜂胶不含糖，只是有点腥涩味。
❺ 炒崩豆的家常做法视频
崩豆是天津特色食品炒蚕豆。下面来看看炒蚕豆的家常做法。
准备食材：
鲜蚕豆100g 鸡蛋3个 小葱花4g 姜末3g
制作方法;
1、 起锅把水烧开，放入蚕豆煮熟捞出控干水分；
2、另起锅放入8ml食用油烧热，把鸡蛋磕入碗里，用筷子打散，放入锅里小火慢慢煎熟，盛出备用；
3、另起锅，再放入5ml食用油烧热，放入葱花、姜末炒香；
4、放入煮好的蚕豆小火煸炒；
5、待蚕豆炒到略干之后，再放入煎好的鸡蛋；
6、放入3g盐；
7、放入2g鸡精，翻炒均匀，淋香油出锅盛盘即可；
技术总结：
1、 蚕豆煮熟就可以，不要煮时间太久，会煮碎的。
2、 煮蚕豆是为了，炒的的时候，更容易一些。
3、 鸡精可以根据个人的口味需求，选择放与不放。
营养价值
1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
3.蚕豆中的蛋白质含量丰富，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
4.蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
5.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。
6.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
❻ 老汤茴香豆嘴的做法大全
老汤茴香豆嘴的做法大全
菜谱简介 每提到绍兴，都会让人想起那个“多乎哉？不多也”的茴香豆来，这个带着鲁迅先生浓重儿时回忆的食品，被他放到了自己经典的作品——《孔乙己》中，从此便蜚声国内外。茴香豆是绍兴最为典型的一味小食，豆肉韧软耐嚼，清香味甘，从书中飘出了淡淡的乡土气息来。
材料
蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙（5g），老汤1000ml
做法
1、将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。
2、把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和老汤放入小汤锅中。
3、用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟。
4、随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中，腌制约30分钟使其入味。
5、最后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。
小诀窍
1、新鲜的蚕豆非常软嫩，不宜煮制过长时间，如果选用老蚕豆，可适当加长烹调时间。
2、鲁迅笔下的《孔乙己》中提到的茴香豆与天津传统食品捂豆都和上述的做法很相似，而茴香豆所用的是干制的嫩蚕豆，天津的捂豆用的则是干制的老蚕豆，可以根据买到的不同种类的蚕豆来制作。
❼ 五香蚕豆很多人喜欢吃，五香蚕豆的做法是什么
蚕豆又叫罗汉豆，是饭桌上经常见到的一种豆类，它的营养价值非常高，蚕豆里面含有丰富的维生素C，能够预防人体产生动脉硬化，蚕豆中含有丰富的钙质，有利于骨骼的生长和发育，快速煸炒三分钟左右，倒入温水，温水没过蚕豆表面即可转小火盖上锅盖焖煮焖煮至水快烧干后，倒入事先炒好的鸡蛋，加适量的食盐、味精。