Ⅰ 如何做一碗好吃的意大利海鲜打卤面
用料
主料
烹饪技巧
小英子心语：
1. 面条手擀面最好吃，前麻烦也可以买鲜面条，挂面味道会打折扣。
2. 面条煮到没有白芯就可以了，不要煮到10分熟，一定要过凉开水，面条才会劲道好吃。
Ⅱ 芸豆海鲜打卤面怎么做好吃 家常芸豆海鲜打卤面的做法
1.主料：手擀面
16.煮好的面条冲水过凉即可
Ⅲ 海鲜打卤面的做法
打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同有差异。特点是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好以后把卤放到白水面条充分搅拌，是北方人最喜欢的面食之一，口感香浓，亦饭亦菜。下面是我整理的海鲜打卤面的做法大全，一起来看看吧。
海鲜打卤面的做法1
1.扇贝肉、芸豆、薯仔、韭菜、猪肉丁适量、鸡蛋1个、味达美酱油、盐
全部材料大集合。
猪肉、芸豆、薯仔切丁，韭菜切段
2.炒锅放油烧热，放几粒花椒，先放肉丁煸炒
3.再放上云豆丁，薯仔丁煸炒至变色
4.倒上点鲜味酱油，翻炒入味
5.放上水加到需要的量（够浇做几碗面条的汤）放上少许的盐
6.锅开后煮几分钟，锅内的菜熟了放上扇贝肉
7.扇贝入锅后滚个开既熟，再淋上一个打散的鸡蛋
8.放上适量的韭菜提鲜出锅
9.最后放上几滴香油
10.锅烧开水下面条煮熟，捞出过一下凉开水
11.捞出盛在碗内浇上卤汤，一碗香喷喷的海鲜打卤面就成了
海鲜打卤面的做法2
1.准备材料
2.番茄切薄片，鸡蛋加少许水和盐打散，这样煎出来的蛋会松软柔嫩，拉面用水泡
3.鲜虾去须，洗净
4.锅里烧开水灼虾，水开虾色转红
5.鲜虾变红就装盘待用，灼虾水留着待会有用
6.电饭锅烧热放油煎蛋，蛋成型凝固就搅成散开，再放番茄焖煮
7.番茄下锅焖煮五分钟之后加上灼过下的水一起焖煮
8.汤滚之后放入泡软的拉面
9.拉面入锅焖煮约五六分钟就可以了
10.拉面熟了之后，汤里先加糖可以增鲜再加盐，就可以出锅了
11.拉面盛碗摆上鲜虾再滴上几滴香油，就这样，五彩仙金番茄鲜虾打卤面就煮好了，色香味俱全，看着就觉得饿了
海鲜打卤面的做法3
海鲜卤面的做法：
材料：
虾仁，黑木耳，瘦肉，芸豆，鸡蛋，葱等
步骤：
1、小半碗虾仁，少许黑木耳，小半块瘦肉切碎。
2、把芸豆择净切碎，把花GA用清水煮熟，把煮GA的汤留下，把GA肉择出。
3、铁锅油爆锅后加入瘦肉、芸豆、木耳等炒几分钟，然后加入GA汤，再加入合适的水。
4、等水沸煮几分钟芸豆将熟之际，往热锅里加入一个鸡蛋，迅速搅拌几下，以形成较好的蛋花。
5、等芸豆完全熟后，加入虾仁、GA肉，等锅中汤再沸腾，把火关掉。卤面的卤，就算开好了。
6、然后另一铝锅中加入半锅水，烧至冒热水泡而未沸腾时，加入面条，等水沸腾时，加入一碗凉水;再沸腾时再加入一碗凉水，再沸腾时，再加入半碗凉水，再沸腾时候，面条就做好了。
7、面条趁热捞出，放入凉水中。吃的时候把面条捞入碗中，把卤浇在面条上，美味可口的海鲜卤面就做成了。
小技巧：
可以根据个人口味加入葱，姜，醋等调料
海鲜打卤面的做法4
原料：手擀面、葱、姜、蒜、芸豆丁、猪肉丁、韭菜末、鸡蛋、虾仁、扇贝肉、蛤肉、泡发木耳、盐、生抽。
做法步骤：
第1步、主料：手擀面
第2步、葱、姜、蒜、芸豆丁、猪肉丁、韭菜末、
第3步、鸡蛋、虾仁、扇贝肉、蛤肉、木耳、泡发香茹
第4步、锅中加油烧热，放入猪肉丁小火煽炒，炒至略微变焦；
第5步、放入葱、姜、蒜末炒香
第6步、加入芸豆丁大火炒
第7步、再将虾仁、扇贝肉、蛤肉、木耳、泡发香茹一起倒入锅中大火炒
第8步、烹入生抽
第9步、再翻炒2—3分钟后
第10步、倒入清水
第11步、水烧开后撇去表面浮沫，加入盐调味
第12步、鸡蛋打散后淋入卤子中
第13步、出锅前撒入韭菜末，卤子就做好
第14步、取另一口锅烧水
第15步、水开后放入面条煮制5分钟
第16步、煮好的面条冲水过凉即可
海鲜打卤面的做法5
瑶柱和海米用清水泡上，水要留下一会放进卤里。肉，蘑菇，洋葱，木耳都切丁（我家今天没有洋葱，忽略！大葱切丁，蒜切片备用
我用的调料
热锅放油，葱、蒜炝锅炒出香味。（做卤的时候可以把水烧上，卤做好，面也能煮好了）
放肉丁翻炒到半熟状态
放生抽、味极鲜酱油、老抽、花雕酒，翻炒到肉丁熟
放木耳丁
放蘑菇（鲜香菇和鲜口蘑本身会出汤，尤其是鲜口蘑本身的'汤汁很鲜，所以两种蘑菇做出来的味道略有不同，但是都很好吃）
先放盐，能更好的让蘑菇里的汤出来，进到肉里
放大料
放糖（因为我现在怀孕，有孕期高血糖，所以我用的代糖，大家可以放白糖）
把瑶柱和海米还有泡的水一起倒进去，翻炒
放鸡汤（如果锅里的汤已经可以掩盖住锅里的材料，鸡汤可不放）开大火收汤汁，汤汁可收到1/3后关火，这样很香（也可以收到一半后勾芡，我不喜欢勾芡，觉得那样没有直接收汤的好吃）。
出锅，我家人口淡，做的卤偏淡，基本一锅卤出来，都能当菜吃掉了，每次卤都不会剩
可以准备黄瓜丝，或者一些绰过的绿豆芽菜，或者别的菜码一起拌着吃！鲜香美味！
海鲜打卤面的做法6
步骤1
a.木耳，香菇泡发洗净。
b.虾仁，牡蛎（这个不是蛤蜊，也可以用各种贝壳类代替）去皮去壳过水略焯。
c.三个鸡蛋蛋液留出三分之一，其余炒熟。
d.五花肉切小片
e.葱姜蒜切碎
f.香干切好（不喜欢吃的可以不加）
步骤2
热锅凉油，大料桂皮葱姜蒜呛锅，放入切好的小块五花肉，煸炒几下后加少许老抽。出锅。
步骤3
a.重新起锅，葱姜蒜呛锅后，顺序把牡蛎，虾仁，炒好的五花肉，香菇，木耳，香干，炒好的鸡蛋，放入锅中。期间需翻炒。
b.开锅五成熟后倒入香菇汤，高汤或鸡汤（没有就凉白开）适量，加番茄酱（不可过量）。
c.盖盖开锅后再中火煮十来分钟。
d.起锅前，飞余下的蛋液，用淀粉（可以比炒菜多N倍的量）勾芡。
步骤4
关火后，加入鸡汁，白砂糖，味极鲜。调匀。出锅。
步骤5
煮海鲜卤的时候我们来做菜码。胡萝卜切丝过油微炒，菠菜，白菜，芹菜，都用水焯熟，（千万不可过火）。乘碟。
步骤6
焯过菜后不关火煮面。（所有步奏，大家自己斟酌先后顺序，就可以省时省力省事。忘了是哪位外国领袖说过主妇们在家煮饭一点不比治理国家事物简单。算计好时间，你会发现菜码上桌后，面条也熟了，海鲜卤也出锅了。非常成就感。）
Ⅳ 打卤面怎么做好吃，胶东海鲜打卤面的家常做法
食材
主料
手擀面
400g
辅料
油
适量
盐
2小勺
沙蚬子肉
150g
沙蚬子原汤
250g
猪瘦肉
100g
豆角
250g
鸡蛋
3个
韭菜
100g
葱
适量
大蒜
适量
步骤
1.沙蚬子清洗干净，放在淡盐水里养1-2天，中间换2-3次水，如换水时发现水底清澈含沙量很少，就表示泥沙已吐净，可以烹饪了。取一个大锅，直接将沙蚬子倒入，一滴水都不必加，开大火煮。说是煮，其实是干烧。但在烧的过程中，沙蚬子本身会析出汤汁，这些汤汁起到水的作用，沸腾起来会很快把沙蚬子煮熟。
2.煮好的沙蚬子去壳取肉，在原汤里用筷子将其不断搅动“清洗”一下，将蚬子肉取出，原汤静置澄清，取上层无杂质的原汤，下层杂质舍弃不要。取适量蚬子肉和澄清的原汤放在一起备用。
3.手擀面煮熟
4.将煮好的面条入冷水浸泡
5.瘦肉切成花生米大小的肉丁，豆角切成薄丁，韭菜切碎，鸡蛋打散，葱和蒜切碎，准备工作就做好了
6.锅内放与平时炒菜等量的油，放入瘦肉丁炒熟
7.将瘦肉丁拨至一边，将葱蒜下锅炒香
8.加入豆角丁不断翻炒至豆角颜色变得翠绿
9.倒入蚬子肉和原汤翻炒一下
10.添入浸泡面条的水，水量约为1L，大火煮开
11.打散的蛋液转圈淋入水中
12.不要立刻搅动，待过一会儿蛋液基本凝固之后，轻轻翻动一下，这样卤汤才会清澈不浑浊
13.撒入韭菜碎，立刻关火
14.调入2勺盐，盐量可以根据自己的口味酌情增减，但是味精鸡精等调味品千万别加，沙蚬子的原汤可比它们鲜太多了。略微翻拌一下，卤汤的热量可以让韭菜碎熟透并且最大限度地把香味激发出来。
卤汤做好，捞一碗面条，打上多多的卤，尽情享受这一晚料足味美的胶东海鲜打卤面吧！小贴士
煮好的面条入冷水浸泡，然后立刻动手做卤，需要添水时，将浸泡面条的水倒入锅中。这样做，经过冷水浸泡的面条松散不粘连，吃起来页更筋道。浸泡面条的水不浪费，...(展开)
Ⅳ 海鲜打卤面怎么做
海鲜是许多人的心头好，鲜美的口感不知道迷倒多少人，俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，沿海人吃得最多的就是海鲜。生长在海边的同学们可谓是吃着海鲜长大，对海鲜有着很深的感情，一段时间不吃就馋得慌。
木耳，香菇发好洗净，香菇切丁，大白菜切丁
锅中加花生油，烧热，葱花、姜末爆锅，加肉片炒至变色，加香菇丁、木耳炒制一会，再加白菜丁炒至变色，加蛤蜊汤，一勺生抽，虾段，烧开后，转圈加入打散的鸡蛋液，蛋液凝固后加蛤蜊肉，关火加香菜段，盐适量调味
一碗鲜香可口的海鲜打卤面做好了。
Ⅵ 天津海鲜打卤面是怎么做的
咱们中国人吃面食的 历史 悠久，可以追溯到古代的东汉时期，现在面条的吃法南方与北方也不太相同，南方最具代表性的有重庆小面、四川担担面，北方有老北京炸酱面、咱天津的打卤面等等。而这么多的面条吃法中，天津打卤面具有的独特鲜香口感，一直令天南海北的吃吃货们留恋回味。天津人也和面有一种特殊的缘份，老一辈的天津人戏言天津人未出娘胎就吃了几顿捞面了，这话一点不假，因为只要在天津结婚婚宴之前双方家里中午都要吃一顿捞面，而且这顿捞面不是一家吃，而是整个大院甚至胡同都一起吃。而海鲜打卤面又是天津人最喜欢的，为什么喜欢吃海鲜打卤面，主要还是天津人喜欢吃海鲜。所以这海鲜打卤面天天吃也从不腻。海鲜卤最讲究了，这面条好吃不好吃，全看这碗卤，现在就来告诉大家怎么做？首先葱花和大料炝锅，放入肉片、虾仁、香菇煸炒，加入酱油炒匀后倒入高汤或者泡发香菇的水，煮开后依次放入花菜、木耳、面筋、炒好的鸡蛋，再煮一会儿调好口味后，勾芡即可出锅。没有什么技巧，海鲜还可以加入鲜贝和各种蛤类，想吃什么加什么，也可以应季有什么就放什么都可以。还有就是吃面条必须要用大碗，甚至可以用碟子来吃，因为哪怕只吃一点点面条，拌上两大勺卤子，一道菜夹上两筷子，再放点黄瓜丝、豆芽菜，抓一把青豆，拌匀了之后也要一大碗才能盛开。将海鲜卤子和小菜搅拌在一起，带上面吃一口，满嘴的香气！大颗的海鲜，连不爱吃面的人也难拒这样的鲜美卤面。不说了，饿了！
主料：虾仁（最好一对对虾切32快），五花肉片，鸡蛋打碎，面筋，香干切片，木耳，黄花菜，香菇（干的，乏好），可以有腐竹。
锅内放油，八角，葱花，姜丝，炝锅。炒肉，虾仁，料酒，酱油少许。放水，烧开，放香菇，香干，木耳，黄花菜，腐竹。滚两开后，少放水淀粉，淋鸡蛋，再淋水淀粉勾芡。淋香油。完成
这个是天津人最常吃的一顿饭，过年有“初一饺子，初二面”一说，家里来客人了也有“送亲饺子，迎亲面”一说，结婚时候中午必须先吃面，想不起来了吃什么的时候第一个想到的也是面，这里面所说的“面”就是打卤面，打卤面有肉打卤面，有素打卤面，还有就是今天写的海鲜打卤面，也是最麻烦的一种，今天把过程记录一下吧
用料
五花肉片 100克
虾仁 20只
海参 3个
虾干 10多个
干贝 一小把
木耳 10-15朵
黄花菜 一小把克
香菇 10朵
平菇 4-5片
鸡蛋 3个
面筋 3个
油豆腐 10多个
香干 一片
甜面酱 2勺
生抽 两勺勺
老抽 调色用
盐 适量
味精 少许
花椒 10多个
大料 3个
大葱 适量
正宗天津卫海鲜打卤面的做法步骤
步骤 1
提前木耳，花菜，香菇，虾干，干贝提前两小时或更长时间分别泡上，我都是晚上吃，上午就泡上
步骤 2
把虾仁滑油盛出来，干贝捻成丝，放在鸡蛋里打散炒到鸡蛋凝固就可以盛出来，其他材料除五花肉和菇类以外分别过水抄一下。
步骤 3
锅里放油把大料瓣煸出香味，放入五花肉片和姜末炒到肉片发黄，加入甜面酱炒香，放入热高汤（没有就放水），我正好有鸭汤就放进去了。大火 烧开改中小火炖30分钟。
步骤 4
这时候捡出大料瓣，先放入虾干，香菇和平菇煮5分钟，再放入木耳花菜，面筋，油豆腐，香干煮一会儿，放入虾仁和海参开始调味，放入盐，味精，生抽，再用老抽调色，然后可以勾芡了，一般需要分三次勾芡才能达到要求的粘稠度
Ⅶ 打卤面的做法，菠菜海鲜打卤面怎么做好吃
海鲜菠菜打卤面
食材明细
新鲜海虹适量、菠菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡蛋适量、泡发木耳适量、酱油适量、盐适量、五花肉丁适量
海鲜菠菜打卤面的做法步骤
1、海虹入蒸锅蒸熟；
2、取海虹肉和白色的汤备用；
3、面条煮熟过凉备用；
4、锅中加油，将五花肉丁和葱姜蒜粒爆香，烹入酱油；
5、冲入少许清水；加入木耳和焯烫好的菠菜；
6、将海虹肉和汤也倒入锅中，加入少许盐调味；
7、将蛋液淋入锅中即可
Ⅷ 海鲜汤打卤面的家常做法大全怎么做好吃视
主料
面条
100克
辅料
豆角
10根
鸡蛋
2个
韭菜
1把
葱姜蒜
适量
海鲜汤
适量
盐
1小勺
鸡精
1/4小勺
步骤
8.浇上汤卤即可食用
Ⅸ 怎么做出地道的打卤面
老北京打卤面的卤汁都需要什么材料，其制作过程又是如何呢？以下食材不可或缺：上好的五花肉，口蘑、松蘑、干香菇，木耳，黄花菜，玉兰片，海米、干贝，鹿角菜，鸡蛋，湿淀粉，花椒，葱姜蒜。
具体做法如下：
我家吃打卤面时还会准备两种调料，一是蒜泥，二是腌胡萝卜丝，在面碗里加上少许，会增味不少，据说，这是旗人的吃法。腌胡萝卜丝不好找，可以自制，取一根胡萝卜擦丝，加盐暴腌，有半小时就可以食用。
以上是传统老北京打卤面的做法，还可以将卤汁里的一些食材适当增减，比如加入鲍鱼、海参、大虾，就是海鲜打卤面，去除五花肉，就是纯素的打卤面。