1. 过年一定会吃的年夜饭菜是什么
过年年夜饭一般吃什么
年夜饭又我们又称它为团圆饭、因为春节是个团聚的日子、一家人和和睦睦在一起吃饭是最愉快的时候、按照我国的民间习俗、年夜饭的吃法有很多的讲究、这个时候的你们想好要吃什么了吗?
除 夕的年夜饭菜肴各地都有自己的特色。旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒 菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、 炒肉丝等。湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。哈 尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。赣南的年夜饭一般为12 道菜。浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。
我们再来看看上海年夜饭吃什么，上海年夜饭 做 的菜有很多讲究。有钱人家吃鱼吃肉，“年年有余”;还吃那种读来和“发财”谐音的发莱。一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和 发，十分吉祥如意。果类中的柑子，是除夕不可缺少的食物，俗语说：“除夕吃红柑，一年四季保平安。”还要吃些芋头即芋艿，上海人有谚语说是：“除夕吃芋 头;一年四季不犯愁。”另外，吃豌豆，因为豌豆又名安乐菜，和长生果之类，同样都是很吉利的名称。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的 话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的，这当然是无稽之谈了。
2. 年夜饭又称什么,是农历除夕的晚餐吗
年夜饭又称年晚饭、团年饭、团圆饭，是除夕的晚餐。
年夜饭特指年尾除夕的阖家聚餐，在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。
年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭等等。
(2)天津除夕晚上吃什么扩展阅读：
不同地区的年夜饭特点：
1、旧时北京、天津一般人家在吃年饭时候做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。
2、陕西年夜饭一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。
3、安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。
4、湖北东部地区的年夜饭为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。
5、哈尔滨一带的年夜饭一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。
6、赣南的年夜饭一般为12道菜。浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。
3. 天津年俗除夕晚上12点吃什么饺子
吃三鲜的或者素的
4. 除夕夜要吃哪些食物
除夕年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。
除夕夜吃饺子是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
除夕夜吃汤圆。汤圆在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形，可往里加入不同口味的馅，再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。元宵一般当早点或年饭主食，不管是餐馆酒店还是家中，都很流行这道美食。吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开泰)，吃花生(长生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高）年夜饭品种就更加丰富了，很多鸡鸭鱼肉、山珍海味，大约一年中能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌。
除夕夜吃长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。
5. 天津除夕夜吃什么
天津除夕夜吃饺子。
6. 天津春节习俗的饮食习俗
春节期间，天津的饮食习俗有独特而又普遍的特点。
天津人称农历腊月初八为“腊八儿”，并有喝腊八粥、吃腊八蒜和腌制腊八醋的习俗。此外。“二十三，糖瓜粘；二十五，冻豆腐；二十六，顿大肉；二十七，宰公鸡；二十八，白面发”“初一饺子，初二面”的谚语也体现了天津在腊月的饮食风俗。大年三十这一天的夜里要做传统的天津风味素馅儿饺子，饺子馅包括香干，油条，豆芽菜，白菜等，最重要的是要有红色的粉皮，和馅使用酱豆腐（腐乳），麻酱等，风味别具一格。饺子做成后用黄纸盖上，等到午夜二十四点来吃。在包饺子之前有的天津家庭按“南礼儿”还有一顿年夜饭，年夜饭中要有鸡和鱼，取自谐音“吉庆有余”，年夜饭的米饭下通常藏有一个荸荠，寓意元宝。年菜以辣白菜、烩蚕豆瓣、辣豆等为主。在大年三十当天要剩下留在正月吃。此外在大年三十这一天，人们有吃红果糖葫芦的习俗，用来表示来年吉祥，已婚未生子的女人们还要吃枣和栗子，取其谐音“早立子”。谚语：“初一饺子，初二面，初三合子往家转”体现了在初一和初三这三天中天津家庭中的饮食习惯。农历正月初四一些天津家庭通常食用烙饼卷鸡蛋。正月初五，天津年俗中又有“破五吃饺子，捏小人嘴”的习惯，以喻示新一年的吉祥顺利。正月十五元宵节这一天，天津家庭和全国各地风俗普遍相同以吃元宵为主。正月二十五在天津为填仓节，谚语：“填仓填仓，干饭鱼汤。”体现了这一天天津人民吃米饭熬鱼的习俗。
7. 除夕夜是吃什么呢
除夕夜人们通常吃以下这些食物：
1.吃饺子
在中国民俗中，除夕吃饺子是任何美食都无法替代。饺子又名交子，意思是新旧交替。此外，饺子因其元宝形状，在过年时吃饺子，也有引财进宝的吉祥寓意。饺子馅的选择与其意义有直接关系，最常见的韭菜馅意思是长长的财富。
2.吃鸡
在除夕夜的大餐上，鸡是不可或缺的。除夕夜很多地方开桌吃的第一道菜是鸡，因为它意味着好运，过年的菜桌上一定要有鸡。
3.吃鱼
鱼是年夜饭必不可少的一道菜，因为中国传统中有一句话年年有余。除夕吃鲤鱼，与礼谐音，过年吃鲤鱼。除夕吃鲫鱼与吉谐音，过年一起吃鲤鱼和鲫鱼是最好的搭配。
4.吃芹菜
年夜饭不仅是家人团聚，对来年的美好期待，也是教育孩子的机会。芹菜的芹和勤是谐音，教孩子勤劳，只有努力才能过上更好的生活。
5.吃腐竹
腐竹的意思是富足，也是除夕必不可少的一道菜，这样一道吉祥菜在除夕的餐桌上是必不可少的。
6.吃年糕
北方的年糕主要是甜的、蒸的或炸的，有些人干脆就加糖吃。南方年糕又甜又咸，比如苏州、宁波的年糕，用粳米做，味道清淡。除了蒸炒，还可以切片翻炒或煮汤。甜年糕是用糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、菜泥等配料做成的。可以直接蒸，也可以用蛋清炒。
8. 天津二月二吃什么
天津一般的风俗：
除夕年夜饭（必须有的年糕）
初一素饺子
初二打卤面
初三菜合子
初五也是饺子
十五吃元宵
立春吃春饼
二月二吃闷子
端午节吃粽子、喝雄黄酒
八月十五吃月饼
进头伏吃面条
立秋吃西瓜（俗称“咬秋”）
冬至还是饺子
腊月二十三吃糖瓜
以上是凭我个人记忆描述的，应该不全，你再上网查查吧。
9. 除夕应该吃什么
除夕时人们会吃饺子、鱼、春卷、年糕等。除夕就是一年的最后一个夜晚，又被称为“岁除”，意思是旧的一年已经结束，新的一年即将到来。在中国，人们认为除夕具有非常重要的意义，因此无论漂泊再远，也会在除夕时赶回去与家人团聚。人们会在除夕时挂灯笼、贴春联、祭祖、守岁、吃团圆饭等，迎接新一年的到来。
10. 天津过年吃的素饺子是怎么做的
听说过天津素吗，我问过好多外地人，都没听说过，我也在一些饭馆点过天津素，但都不正宗。我记得小时候奶奶做的特别好吃，那是一般只有在过年时候才能吃到的 美食 。
这里说的天津素不是卷圈，不是素斋，而是饺子。每年过年，我家都是要在除夕夜的年夜饭吃三鲜馅的饺子，过了零点，放过花炮，全家人还要聚在一起吃天津素，寓意是新的一年素素静静，平平安安，吃完了天津素，才能去睡觉。
过年吃的天津素的特点是馅是红色的，当然所有的馅料都是素的，你肯定问红色是怎么回事，红色就是红色的粉皮，可以买现成的红粉皮，也可以自己用食料的颜色染一下，染成红色就是过个图个红红火火。
因为是过年的饺子，馅料特别讲究，有豆芽、香菜、粉皮、香干、面筋、腐乳、麻酱，腐乳和麻酱都用香油调制，腐乳特别重要，我就喜欢多放点腐乳的味道。
简单说下做法，其实和普通饺子没太多区别，就是馅料多，要提前逐一加工切成碎粒。大致做法是第一，先把豆芽菜洗净，控干水分，切成细段，第二，再逐一把香菜、香干、面筋和粉皮备好，均切成细小的粒，第三，调料，将腐乳、麻将用香油调好，放入盐，第四，把所有食材放入容器中，倒入调好的腐乳和麻酱，拌匀即成饺子馅料。
这样，馅料就调好了，其他包饺子的方法就是一样的，就是有一点要特别注意，天津素是新年的第一顿饺子，所以不要煮破呦。
天津过年吃的素饺子，也叫“津味素”“初一素”。素饺子承载了我童年满满的美好回忆，小时候过年的时候一家人都在奶奶家过年，晚上一大桌子美味还有肉馅的饺子，肉馅的饺子寓意一大家子这一年过的富富裕裕的，一般奶奶会在这个肉饺子里放硬币，吃到的寓意新的一年发大财！交好运！吃完晚饭一家人围坐起来看春晚，桌子上有各种坚果干货和水果还有糖果嘛的，我们一大家子人边吃边看，过一会我妈妈和娘娘们开始和奶奶一起做素馅，介个奏似津味素的馅，馅里是：大白菜、面筋、素冒、木耳、棒槌果子、香干、红粉皮、酱豆腐、麻酱 等。做好馅，一家人开始包饺子，包好后，到了12点，出去放完炮，回来吃介个津味素馅的饺子，寓意：新的一年素素净净、平平安安。
图摘自网友：睡宝宝Nancy
图摘自网友：红萍蜜语
图摘自网友：-M-I-S-
图摘自网友：喧嚣_最后一抹阳光
其实一家人做饺子看着特别幸福，妯娌和老人剁菜调馅，男人们擀面皮，最后一家人一起包饺子，其乐融融。
图摘自网友：睡宝宝Nancy
当然了做完了，煮好了吃饺子就着腊八醋最幸福，我倍儿耐吃天津卫的过年素饺子，您了耐吃嘛？
天津的素饺子别有风味儿，独居地方特色，被称为“津味儿素”，也叫“初一饺子”。津味儿素馅是由白菜丁、豆芽菜、香干、面筋、白粉皮、木耳、黄花菜、馃子（油条），辅以芝麻酱、酱豆腐（腐乳）、香油、葱姜末和少量红粉皮拌和而成，依靠芝麻酱的粘性将各种原料附着在一起，馅料颜色分明、酱香浓郁，特点是馅料中必须要有馃子（油条）末，这是区别纯正津味儿素馅的关键原料，这样包出来的饺子才是独具天津地方特色风味儿的津味儿素水饺。
在天津，除夕之夜，一家人吃过年夜饭，大人们（主要是妇女）会聚在一起，一边看春晚，一边包饺子，要包出第二天能够吃一天的数量。更岁交子之时，放过烟花爆竹以后，年轻人给长辈拜过年，平辈人互致问候，形似元宝的素水饺也正好出锅，全家人围坐在一起，吃着热气腾腾的素饺子，寓意新的一年财源旺盛，平平安安，用天津话说就是“素素净净过一年”。
我来回答，正宗的天津人 来回答，所谓天津素，麻酱，酱豆腐（红腐乳），香菜，这几样必不可少，然后就是 香干儿，豆腐丝儿，面筋，粉皮儿（可以是红粉皮儿，喜庆），以上食材都剁的细碎点，如觉得馅料太干，也可以加少量豆芽菜或是剁碎的白菜，拌馅儿时，首先用香油把麻酱泄开，酱豆腐快儿和汁儿都要用到，还有重要调料是 姜，姜要切的碎一点儿，最后放少量油和盐即可，盐不要放太多，因为酱豆腐较咸，所有这些拌好后可以尝一下咸淡（因为食材都是熟的），再包成饺子即可，注意，煮饺子时间不能太长，不然皮会破的。
我的母亲纯天津卫人，从我七八岁时就帮妈妈包素饺子，到现在我60岁了，仍然还是按妈妈的做法包初一的素饺子，材料有大白菜，豆芽菜，香菜，菠菜，（菠菜的寓意是拔财）木耳，香菇，黄花菜，香干，面筋，（现在觉得油太大就不放了)果子，素冒，油豆腐，冻豆腐，红，白粉皮（我都是用粉丝，食色自己染)最后是麻酱，酱豆腐，香油食盐调味即可，自家人爱吃平时也做，腊八那天也做，但就是没有初一的味道，永远怀念妈妈的味道。
刚好今天中午吃了顿包子，是三鲜的。
素饺子也吃了不少，以前非常喜欢吃饺子，现在不知道怎么回事，也不爱吃了。天津的素饺子吃了不少，吃最多的是牛肉的。
素饺子里有，韭菜，豆芽，还有香干。然后呢也有人会放入麻酱，我很少吃麻酱的。几乎不吃，但是有时候，饺子里会尝出来是麻酱的味道。感觉怪怪的。麻酱怎么吃都吃不惯。
除了饺子，我个人还是非常喜欢酥辣汤的。
用一些木耳，香菇，火腿，鸡蛋， 淀粉这样的简单材料就可以做出完美的酸辣汤。
要说素饺子是怎么做的，可以下载一个菜谱类的APP。
肉馅的饺子是肉馅，素馅的饺子，换成素馅就好啦。
过年啦，这是我小时候的最盼。过年不仅有（烟）花有炮，还有新衣裳，压岁钱。最主要的还是各种各样的好吃的。初一饺子初二面，初三盒子团团转。要说天津卫过年吃素饺子，这可是家家必须的。嘛时候吃，当然是三十晚上12点子时了。这素饺子嘛馅呢？很多，做起来也挺费事。天津卫人在吃上绝不含糊，也不怕麻烦，讲究的就是做出来的东西得地道，吃过一次，让你一辈子忘不了。先说这馅料，白菜要绿麻叶小核桃纹的当地白菜，像大头白菜，白麻叶的白菜都不行。绿豆芽要一根一根掐根去须。芫荽（香菜）少许，搁多了发苦，能提味就行。这东西年前买时已经长到十块钱一两了。这三样用刀磨碎，然后将水发的香菇木耳洗净焯水，过去北方香菇少，也可用口蘑的。磨成小丁，备用。接着将香干，面筋片成片，横竖刀切丁备用。我们家用面筋就不用馃子了，接东西放多了黏糊。同样，放红粉皮就不放白粉皮了。取鲜姜一块，去皮剁碎。大葱就不能放了。您了看看，这一样一样的放在盆里，上面是红粉皮，红绿白相间，挺好看的。这活馅可以直接下手活，王至和的酱豆腐，大名府的香油麻酱，这素馅没有一个钟头出不来。面已经提前活好行着了，在11点半以前要包好素饺子，为嘛呢？提前包容易破，晚了可能过了十二点这个时辰，这时候一家人在一起忙呼，现在都是天然气了，那时候老爸11点半在五八跃进炉里添上大同块，大铝锅已经坐上水了，我们哥几个忙着拆鞭炮的包装纸，11点50分出门准备放炮，当我们放完炮回屋，素饺子已经端上来了，座钟正好打点。在这喜庆庄严的时刻，一家人幸福满满，饺子真香啊！这就是素素净净的过一年，欢欢喜喜过大年。在这个时候，老人们最重视的素饺子一个都不能破，捞出的第一盘素饺子要供给先人，还要留出素饺子留给初二回娘家的姑奶奶吃。
“天津素”也就是天津的素馅饺子，不过其实也不用太多细致计较这个“素”，正常来讲不是荤腥的东西基本就可以叫做“素”，但是“荤腥”指的可不都是肉啊。有着比较浓烈气味的蔬菜称之为“荤”，而鸡鸭鱼肉等肉类称之为“腥”， 所以现在一般人也不用太过于计较这些东西从民俗就好了 ，不然的话葱、姜、花椒、蒜、韭菜等等气味特殊的都是“荤”，吃这些可不算是素食啊。
好了解释过荤素的问题了，我们来说说这个天津素饺子吧。我们之前也回答过几个包饺子、包子的问题了，和面那些事就不再重复了，简单来说说这个馅料吧。其实也不难，都很常见的东西但是组合起来还是很好吃的，图的就是一个清新爽口。
常见的用料有：白菜、木耳、粉丝、香菜、豆干、面筋、油条、豆芽、红粉皮、素冒等，也不用非得都凑齐了，本身“吃”就是个快乐的事情，硬要应景儿、拼凑反倒缺了点意思。基本上就是挑选这些食材，然后剁细剁碎，然后麻酱、豆腐乳加点香油稍微澥开一点，跟所有馅料混合，加盐调味搅拌均匀馅基本就完事了，然后一家人就可以坐一起包饺子吃了。
除了天津素饺子，天津素烩也是挺有名的吃食，有不爱油腻肉类的小伙伴可以尝试下哦！
面筋，香干，素帽，花菜木耳要水焯熟，白粉皮，红粉皮用紫菜头和胡萝卜替了，那东西颜色太重了，也不知道用的是不是食色，绿豆菜，白菜，棒槌果子一定要自己炸，也不太费事。以上材料都要切碎。再有就是香菜了，香菜要多放但一定要最后放。调料有麻酱，腐乳香油，盐不要多了。姜要多点，不然烧心。不放葱蒜。具体做的顺序用香油调麻酱，腐乳一定要完全澥开，不能成坨。然后一点点的放材质，边放边搅拌，先放花菜木耳，菜类再放豆制品。最后放香菜轻轻拌匀就可以包比较正宗的天津素馅饺子了。注意各种材料都不要太多。
二他爸来回答！
”津门素“是天津人的最爱！最具有代表性的就是"石头门坎”素包！
"津门素"馅儿，可包包子，可包饺子，还可做素卷圈儿！二他爸多年研究"津门素"馅儿，现公布与众，大家切磋！
豆芽菜！香菜段！姜末，粉皮儿(或粉条，图喜庆放红粉皮儿)，香干碎，麻酱，酱豆腐，盐，味，香油！
其实，"津门素"在天津各家有各家的手法儿和变化！但"姜末"必不可少！因为绿豆芽属凉性食材！正所谓“君臣佐使，相得益彰”！口味俱佳！如有需求！到场切磋！谨此！