㈠ 分享下煎饼果子的面糊是怎么做出来的吧
煎饼果子是人人都爱吃的早餐了吧，早餐的时候吃一个美味的煎饼果子元气满满，煎饼果子的制作过程很有趣，而我们常常注意到的就是它的面糊，看起来非常的粘稠，颜色是黄黄的，煎出来味道非常香，吃起来也绵糯好吃。在各种小吃街都可以见到它的身影，那么，你知道煎饼果子的面糊是怎么做的吗？
在面粉、水的基础上配上玉米粉，加水搅拌均匀，这是为了配合一部分若是不喜欢吃纯白面的话，可以加点玉米面综合一下。
将适量的水放进适量的面粉中，搅拌开来。若是水太少，会让面糊提不起来，摊饼的时候就会比较困难，水太多会使得面糊变得稀，做出来的饼子没有精华，因此，水要适量。还有一些地方面糊的做法是，加入把面粉、绿豆粉、黄豆粉，按2:2:1的比例倒在盆里。加一点儿盐和适量清水，搅匀、调成略稠的面糊。在面糊中加入一点盐，煎饼成型才会好。
在这里也分享一下，如果要想面糊达到最佳口感，刮出来要薄，要快，不然就会粘耙子。
大家快尝试起来吧！
（图片来自网络。）
㈡ 煎饼粉是什么粉
煎饼粉是玉米粉。玉米粉是将玉米去除麸皮磨成粉，又称玉米面，包含除玉米皮之外的所有成分，如蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质等，是类似于小麦对应的面粉，玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂。
煎饼粉是玉米粉。玉米粉是将玉米去除麸皮磨成粉，又称玉米面，包含除玉米皮之外的所有成分，如蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质等，是类似于小麦对应的面粉，玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂。
㈢ 煎饼果子用的是什么面粉怎么这么有弹性
煎饼果子最初是天津的特色小吃。老天津人吃做煎饼果子用的是绿豆面。不过随着煎饼果子走向全国，煎饼果子的面经过人们根据地方特色及生活经验进行改良后，有了很大的不同。
目前比较受人们欢迎的煎饼果子是用杂粮面粉做成的。杂粮面粉包括黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉，全部按照1:1的比例调配，这样做出来的面皮口感松脆，非常好吃。
㈣ 谁告诉我，做煎饼果子用什么样的面粉，才酥脆好吃不黏腻。 我看到有高筋粉，低筋粉，特级粉什么的。
无论什么面粉似乎都不能做成脆的，加点儿泡打粉试试
做成杂粮的可以很脆，玉米粉：豆面：小米面：白面 1:1:1:1,加入少许泡打粉，加水调成比较粘稠的糊，用勺子盛出一勺，糊会挂在勺面上而不低下的程度即可
这种面糊做的煎饼果子会很酥脆
做煎饼时，倒入一勺面糊，用刮板摊成饼，其余的面糊刮去，即可
其他步骤同做一般的煎饼果子