❶ 果酒怎么做用什么酒好
泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了.最好用32度左右的米酒,要使口感更纯,加点冰糖.杨梅樱桃泡酒都好喝.把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖,密封放荫凉处.桃酒一个月左右就能喝了.当然泡久点更好.可以加点枸杞同泡.
草莓果酒的制作
1 、选料
选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
2 、破碎
用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、调糖
按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加柠檬酸。
4 、发酵
把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。
5 、澄清
澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。
6 、调酸
主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭
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水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
速酿水果酒的方法：
使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。
过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。
台湾的水果适合酿酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子为主。梅酒一般没有用发酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。
准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已)
将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口（注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险），经过 2~3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此几天后，你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），调成你喜欢的风味。
水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沈淀澄清化。
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教你在不同的季节，轻松酿造不同的水果酒，感受自酿水果酒的喜悦，品尝酒液芳香的风情：还教你如何将水果酒和甜点、餐点搭上美味关系，享受果香四溢的美食。
*春季酿－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。*夏季酿－樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴连酒、酪梨酒。
*秋季酿－石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。
*冬季酿－葡萄柚酒、番茄酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。
*四季酿－杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。
*水果酒饮－玫瑰佳人、水果鸡尾酒、橘子水果宾治、火焰烧水果酒。
*水果酒甜点－百香果冻、红宝石果冻、草莓慕斯、奇异果慕斯、百香果海绵蛋糕、香芒甜甜圈、酒香饼乾、梅子玛芬、金枣蜜饯、霜梅。
*水果酒餐点－红酒炖牛肉、梅子鸡、香煎培根蘑菇片、三杯小卷。
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❷ 什么口味的果酒比较好喝
1、小冲山 三个桃子蜜桃酒
单看这圆圆胖胖的包装就容易让人少女心泛滥的一款低度微醺果酒，不愧是酒界的“小胖丁”5%的酒精度数，既有酒水的清冽口感，又不用担心喝醉，太适合和小姐妹们一起喝了。
酒汁是淡淡的蜜桃粉色，看起来就十分诱人，而且入口能尝到酸酸甜甜的新鲜桃子味，闻起来也是果汁一样的清甜香气，所以很适合平时不喝酒的小仙女。（这款冷藏之后加入苏打水会更好喝哦！）
2、贝利尼桃子酒
插画风格的包装个性比较鲜明，用来送给闺蜜当礼物，或者节假日聚餐助兴是很不错的选择。
用香醇蜜桃汁+醇厚葡萄汁调配的酒液，入喉就能感觉它的浓郁，细腻丝滑的口感像是熟透的蜜桃在口腔和咽喉之间渐渐化为香甜的汁液，香甜的果汽跟炎炎夏日简直不要太般配！
3、Canella 罗斯尼草莓酒
Canella是意大利一个很受欢迎的酒庄，它家自酿的这款草莓起泡酒，无论是宴会用、聚餐用、郊游用，还是送礼用，都不失排面。
随着酒液流出，草莓的馨香会弥漫在空气中，属于甜美果肉的独特香气与起泡酒源源上升的气泡融为一体，还未入口就能感觉到无尽的甜蜜。入口的口感非常绵密，再加上纯净清爽的酸甜味，搭配水果食用令人拍案叫绝。
4、奈斯猫 冰淇淋优格樱桃酒
一款网红果酒，度数只有4.5%，对宅家一族非常友好。这系列果酒一共有蜜桃、草莓、樱桃3个口味，但个人感觉清爽可口的樱桃味更值得入手。
这款酒是由新鲜樱桃汁发酵后再混入低脂乳酸，冰镇后喝起来不会像一般果酒那么甜腻，反而是清爽的酸味，浓郁的口感很适合盛夏。我去年夏天还在卖家推荐下，把它冻成冰棍尝过，真的比市面上普通冰淇淋好吃！
5、梅见 青梅酒
如果有姐妹晚上容易睡眠不好的话，那我强烈安利你试试这款12%的微醺梅子酒。睡前半小时打开香薰机，再配上一小盅的梅子酒，真是好不惬意~
相比其他甜味过重的梅子酒，这款酒的青梅味会纯粹很多。晶莹剔透的琥珀色酒汁，从瓶口倒出就能闻到浓郁的天然梅子香气，让人忍不住咽口水；入口是酸甜梅香与清爽酒香的交织，不管是餐前开胃，还是睡前，都特别合适。
❸ 什么牌子的果酒味道不错
“这是一个无辣不欢的时代，也是一个无酒不欢的时代。”但是相对于喜爱小酌怡情的人来说，白酒太烈，纯啤过于醇厚，因此更多人会选择来一杯清清爽爽的果酒，给口腔增添些小趣味，在果气芬芳中回味酒香悠长。
果酒，顾名思义，是由新鲜水果为原材料酿造而成，由自然发酵或人工添加酵母菌发酵成为酒，既有水果的甘甜和营养还有酒的醇香。深受广大爱酒人士的喜爱，很多人也喜欢在家中浸泡点果酒，但是这些自制的果酒与买来的纯果汁发酵的果酒在口感上差异可不止一点点，可见酿造工艺的重要性。
因为原汁发酵的果酒，在酶解过程中，会使其中的营养物质也得到了最大限度的释放，而这些营养物质富含微量元素能很好的与酒体相融保存，从而被人体吸收再利用，果酒的药用价值也可以发挥到最大化。此外，酿造过程的每一步都是非常关键的。良好的加工过程可以更大程度地保留果实中的营养成分。正如陕西红船的果氿红一样，将酿造技术与现代生产技术相结合，每一个步骤都严格的把关。
正宗的果酒，味道会带有浓浓的果香，夹杂着老坛的醇香，自然的风土，是很纯净的味道，入口回甘，绵柔淳朴，而劣质的果酒则是勾兑的酒精味，回味会有点辣嗓子，不像果酒，更像是饮料+酒精的组合体。
所以如果要买果酒一定要选择信得过的牌子，且一定要认准它的果汁含量，一般市面上的果酒果汁含量也就30%左右，但是有的牌子鲜果的含量能达到85%，比如红动的果酒，其鲜果的含汁量就能达到85%，主打的就是“七分果，三分酒”
其它的如梅乃宿、苏州桥等也是鲜酿的果酒，果汁含量也不错，大家在购买前可以认真看下配料表，总不会走弯路的。
❹ 果酒大家有什么推荐吗
