Ⅰ 把天津人叫卫嘴子是因为“会吃”还是“会说”
天津人有个称号叫做“天津卫嘴子”,不仅是因为天津人特别能说,而且特别会吃。来天津,想要见识真正的“天津卫嘴子”,那么品尝 美食 少不了的了。本篇就跟着我一起了解下天津有哪些好吃的吧。
天津三绝,必吃!
天津有三绝——“狗不理包子”、“十八街麻花”和“耳朵眼炸糕”。包子、麻花、炸糕这三种小吃 历史 悠久,是天津最为出名的。那么,去哪儿才能吃到最正宗的味道呢?来听我介绍一下。
包子
来天津,怎么能不吃包子。天津包子的名堂可是多了去了,不仅是有名的狗不理,大街小巷还有很多物美价廉的老字号。皮韧馅足,口口满足啊。猪肉、三鲜、鸭油……丰富种类的馅料,让包子口味变得不同凡响!
天津包子
餐厅推荐
狗不理(水上北路旗舰店)
狗不理这响当当的名字,来天津的游客怎么也得来打次卡吧。不仅有招牌的包子,还供应正宗天津菜。此外,相声表演也是一大看点。
狗不理包子
营业时间: 7:00-21:00
推荐菜:三鲜包、传统猪肉包、蟹黄包
地址: 水上北路津龙公寓16号
陈傻子餐厅
包子是餐厅的一绝,同时还供应丰富的家常菜。菜量很大,可千万别点多了。餐厅装潢古色古香,气氛热闹。吃着包子,听天津当地人聊天,特别有生活气息。
推荐菜:包子、八珍豆腐、干煸鱿鱼须、鸭油包、软炸虾仁
地址: 南丰路200号(近崇明路)
津门如意包子铺(宾西路店)
老字号的包子专卖店,天天门庭若市。当地人来都买个两三斤带走,要买可得耐心等待了。店内还供应特色凉菜,就着凉菜吃包子,爽!
营业时间: 10:00-22:00
推荐:包子、三鲜包子、素什锦、酱头肉、鸡蛋馄饨
地址: 宾馆西路39号(中国邮政对面)
麻花
天津麻花的名气可是响当当的,“香、酥、脆、甜”一个都不能少,还有丰富口味满足不同顾客的需求。散装的买了当零嘴,礼盒装的买了送亲友。
天津麻花
餐厅推荐
桂发祥十八街麻花(古文化街店)
天津麻花的第一号招牌,来天津买特产必到的一家店。各种大小礼盒、缤纷口味,直挑的人眼花缭乱。
桂发祥
地址: 古文化街宫南西街117号
营业时间: 08:30-18:30
推荐:麻花夹馅麻花、崩豆张、大麻花、玫瑰饼
炸糕
黄米和江米经过碾磨做成面皮,内里是红豆和红糖熬成的豆馅,下锅炸成金黄。外皮酥脆,内里绵软,米香夹着豆香,甜糯又不腻口,堪称绝品。
炸糕
餐厅推荐
耳朵眼(食品街店)
始创于1892年,味道正宗地道,总是门庭若市,是来天津必打卡的一家小吃店。
耳朵眼炸糕
地址: 南市食品街1区16号(近清和大街)
营业时间: 8:00-19:00
推荐:炸糕 、豆馅 、驴打滚、耳朵眼炸糕、茶汤
隆月斋张记炸糕
张记炸糕个大皮薄馅厚实,价格还实惠。不论热的还是凉了,都一样美味。
地址: 清真南大寺门口北侧
营业时间: 06:00-11:00 周一至周日
推荐:炸糕、桂花酱 、玫瑰花蜜
十月炸糕(中山路店)
虽是小店,但特别有名。炸糕酥脆不油腻,内馅甜度刚好。小店早上排队人多,下午好些。
地址: 中山路 美食 街
营业时间: 09:00-21:00 周一至周日
推荐:豆沙炸糕、炸糕、豆馅
天津独有,锅巴菜!
锅巴菜,又称为嘎巴菜,是天津独有的地方传统风味小吃,游客来天津必定要尝尝这一美味。锅巴菜是将绿豆煎饼切成细条,拌入特制的卤汁中,再配以小料。卤汁浓郁,口味独特,是天津常见的早餐之一。
锅巴菜
餐厅推荐
鑫顺成锅巴菜(胜利路店)
绿豆面做的锅巴不软不硬,卤汁咸淡适中。还有果头、油饼、豆浆等品种可选。
地址: 胜利路隆新里底商
推荐菜:锅巴菜、果头、发面勃勃、油饼、豆浆
清真马记富来饭庄
店内来吃早餐的很多,一碗嘎巴菜、一个牛肉烧饼,吃的人神清气爽。还有很多地道天津菜,菜量颇大,量力而点。
地址: 鼓楼南街76-80、86号
午餐 11:00-15:00 周一至周日;晚餐 17:00-21:30 周一至周日;早餐 05:30-10:00
推荐:锅巴菜、老豆腐、醋溜苜蓿、豆浆、老爆三
内有干坤,惊喜!
天津有些小吃外表看起来普通,但内有干坤。咬一口,惊喜满满!
卷圈
卷圈是将豆芽、香菜、香干等料混合成馅,用豆皮将其包裹住,然后两头和接口处用面糊封住,放入热油中炸熟,口感丰富,香溢满口。
餐厅推荐
荣真斋
人气很旺的一个外卖小窗口,很多人来此买早餐。很多品种要赶早买,晚就没有了。
地址: 西湖道南丰里16号楼底商(老城里钙奶汤圆东侧底商)
营业时间: 10:00-19:00
推荐:鸡丝卷、鸭丝卷、素卷圈、炒虾酱、鸡排
清真源素斋老味卷圈(佳园里店)
经营多年的一家早餐店,卷圈口味出彩。还有藕夹、茄子夹等丰富选择,量大实惠。
地址: 佳园里社区商业街中心西路南区20号(佳园南里对面)
营业时间: 早餐 06:00-11:00 周一至周日
推荐:卷圈、熏鸡蛋、藕夹、菱角汤、茄夹
蛤蟆吐蜜
蛤蟆吐蜜是天津回族的传统小吃,也是天津的非物质文化遗产。蛤蟆吐蜜实际上就是豆馅烧饼,因烧饼边上开口吐出豆馅的形象而被称为蛤蟆吐蜜。
餐厅推荐
蛤蟆吐蜜
蛤蟆吐蜜
地址: 鼓楼南 美食 街6号(中央古典商亭、格格府旁)
营业时间: 09:30-17:00 周一至周日
推荐:蛤蟆吐蜜、传统豆沙馅、巧克力蛤蟆吐蜜、干蹦儿、低糖蛤蟆吐蜜
肉龙
肉龙也称为懒龙,是天津的特色面食。肉龙是将面擀成饼,再抹上肉馅,卷起来后在锅内蒸熟。一般搭配稀饭一起食用,味道更佳。
餐厅推荐
津味肉龙(和平店)
该店的肉龙拥有牛肉、猪肉等多种馅料,还有包子、粥汤和小菜等可选。店内招牌肉龙馅料厚实,趁热吃最美味。
地址:贵阳路15号(南营门派出所对面)
营业时间: 07:00-20:30
推荐:猪肉肉龙、红糖麻酱花卷、牛肉肉龙、素什锦、小米粥
小刘清真私房肉龙
非常火的一家肉龙店,总是排着长龙。口味颇具特色,很多人会来此寻找小时候的味道。
地址: 洪湖里地铁站D出口后身津门 美食 小吃街c06座
营业时间: 10:00-22:00
推荐:黑椒牛肉、三鲜肉龙、牛肉肉龙、鱼香肉龙、酱香牛肉
看似普通,实则销魂!
因为天津人对 美食 的极致追求,有些在其他城市也很常见的普通小吃,被天津人做到了销魂的味道。
煎饼
天津人对煎饼的执着,可能是全国其他地区的人所不能体会的。从饼皮到夹馅,天津人都有自己的一套标准。
天津煎饼果子
餐厅推荐
董记煎饼(西湖道店)
煎饼饼皮有紫米面、糯米面、小米面、绿豆面、黑豆面等可选,煎饼筋道、有嚼头。
地址: 西湖道8号楼底商(白堤路口)
营业时间: 5:00-21:30
推荐:紫米的、糯米的、黑米的、绿豆的、五谷的
南楼煎饼果子
这家店可算是天津独树一帜的一家了,晚上开始营业一直到早上,适合夜猫子来此吃夜宵。煎饼的味道也是正宗,外皮嫩、酱汁涂抹均匀。再来碗云吞,来点儿鸭脖子,真是完美的一餐夜宵。
地址: 围堤道与隆昌路交叉口东北角
营业时间: 20:00-次日06:00
推荐:煎饼果子、双鸡蛋果蓖儿、云吞、鸭锁骨、鸭脖子
陈秀云煎饼果子
性价比超高的一家店,煎饼果子分量十足,小胃口的MM怕是一个人吃不完。
地址: 西康路与宜昌道交叉口
推荐菜:煎饼果子、绿豆面煎饼果子、馃箅儿的、单蛋单果、双蛋双果
烧饼
烧饼,大家当然都知道。但天津人将这一大众化的面食,做出了颇多的品种,芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、杜称奇火烧等多种花样拥有各具特色的美味。
餐厅推荐
至美斋(复兴路店)
拥有近百年 历史 的老字号,酱牛肉是店内招牌。来此的食客都会买酱牛肉夹烧饼,酥脆的烧饼包裹着筋道的牛肉,让人流连忘返。
至美斋
地址: 复兴路与芥园道交口先春园底商
营业时间: 10:00-20:30
推荐:牛肉烧饼、酱牛肉、熏鸡蛋、羊汤、牛肚
杜称奇小吃店
非物质文化遗产传承店铺, 历史 悠久。除了经典口味,还有些别家店买不到的味道,比如特别适合老人吃的黑米椰蓉。
地址: 西湖道南丰里小区12号楼底商
营业时间: 05:30-20:30
推荐:牛肉烧饼、蒸饼、麻酱烧饼、黑米椰丝烧饼、豆馅烧饼
正宗天津菜,讲究!
天津菜用料广泛、口味多变、注重调味和配色……其中老爆三、八珍豆腐、罾蹦鲤鱼等是来天津必尝的招牌菜。
餐厅推荐
津菜典藏(人民公园店)
津菜典藏是一家在继承津菜经典的同时,又开发了不少创意菜式的 时尚 餐厅。
地址: 琼州道103号人民公园南门对过(金逸影城楼下)
营业时间: 11:00-14:00,17:00-20:30
推荐菜:津味油条、罾蹦鲤鱼、宫保鳕鱼粒、老爆三、市井水爆肚
红旗饭庄(河西店)
老天津都知道的饭店,据传罾蹦鲤鱼就是这家首创的。菜品口味正宗,量大实惠。
地址: 隆昌路68号
营业时间: 10:00-14:00 17:00-22:00
推荐菜:罾蹦鲤鱼、清炒虾仁、老爆三、独面筋、九转大肠
大铁勺酒楼(迎水道店)
性价比极高的家常菜馆,出品颇有“家的味道”。餐馆生意火爆,环境非常热闹。
地址: 迎水道138号物美生活广场3楼(近梅苑路)
营业时间: 11:00~14:30 16:30~21:00
推荐菜:铁勺凤爪、八珍豆腐、宫保虾球、铁勺爆肚、宫保鸡丁
桂园餐厅
餐厅隐藏在五大道的洋楼里,环境优雅。店内装修朴素老旧,服务亲切热络。菜品也是味美实惠。
地址: 成都道101-103号(近桂林路)
营业时间: 中午11:00-14:00 晚上17:00-21:00
推荐:黑蒜子牛肉粒、八珍豆腐、菊花茄子、香酥鸡、芥末黄瓜
吃了不够,还要带!
来天津,照例是要买点特产回去的。不仅可以照顾还没吃够的胃,也可以作为伴手礼送亲友。种类丰富的糕点就是首选了,各种酥啊、饼啊……只怕是要挑花了眼。
餐厅推荐
桂顺斋(和平路总店)
桂顺斋是一家专做传统清真糕点的门店,在天津当地人口中口碑甚好。糕点选料地道,制作精良,口味正宗。包装还精美得体,非常适合送人。
桂顺斋
地址: 和平路101号(福安大街口)
营业时间: 8:30-20:30
推荐菜:白皮儿点心、萨其马、八件儿、绿豆糕、马蹄酥
欣乐糕点店(食品街店)
经营多年的国营老店,穿着白大褂的服务员特别有古旧味道。店内糕点种类颇多,中秋节还有月饼供应。
地址: 荣业大街32号增1号新世界花园底商(永安医院对面)
营业时间: 9:00~19:00
推荐:月饼、马蹄酥、奶皮酥、萨其马、核桃酥
Ⅱ 天津人喜欢吃
一、天津人只要好吃的都爱吃,天津本来没有自己菜系,也是融合鲁菜等菜系的特点。所以天津人爱吃的菜很多也很杂。
二、辣,我周围的天津人爱吃辣的菜,川菜(鱼香鸡丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉、毛血旺、重庆火锅,麻辣烫),湘菜(麻辣香锅),天津人都很爱吃。鱼香鸡丝、宫保鸡丁你可以去超市买调料(袋装的),回家切好菜,一下锅就好了。
三、火锅,天津人对火锅是情有独钟的,火锅店在天津是很有市场的。
四、面,过桥米线、板面,这些简单的面条,天津人也爱吃,还有天津炸酱面。天津人爱吃的饽饽熬小鱼、锅贴、包子,这些面食也行。
五、早点,锅巴菜、老豆腐、果子、煎饼果子、馄饨,天津人早上的最爱。
六、天津本地菜,我还真不太知道有什么名菜。
七、其实你买点螃蟹、皮皮虾,男友准爱吃~~~
八、鱼,天津人也爱吃鱼:水煮鱼、清蒸芦鱼、干烧瓶子鱼、烤鱼都不错。
Ⅲ 提到天津,你会想到什么为什么
说到天津,绝大部分人都会想到吃的。中国人会想到狗不理包子、麻花,日本人会想到天津饭、天津甘栗,台湾人会想到天津手抓饼、天津糖炒栗子。提起天津,天津人经常被外地朋友戏称为“卫嘴子”,这不仅指天津人好吃会吃精于鉴赏美食,也指天津人具有浓厚的文艺情结。今天的文章就带你一同走近天津卫,看看卫嘴子究竟是怎样炼成的。
Ⅳ 你觉得天津算全国最会吃的城市吗为什么
我认为天津不算是全国最会吃的城市,因为虽然天津对于吃有的属于他们的理解,而且也是有他们的特色,但是其他的城市也依旧有着属于他们特色,他们的理解,比如说西安。在我看来西安的特色美食完全不说,天津有麻辣过瘾的胡辣汤,有香甜软糯的甑糕,有暖胃实在的水盆羊肉等等,所以只能够说天津是一个比较会吃的城市,但不能够说天津是全国最会吃的城市。
Ⅳ 天津人吃早点,为什么爱吃“面裹面”类的东西
天津的早餐,闻名全国但是不知道大家注意没有,天津的早餐很大一部分都是,面裹面。
Ⅵ 天津人是最讲究吃的吗
当然是,有句话不是说穿在上海,玩在北京,吃在天津嘛,就是这个道理
Ⅶ 天津人的饮食文化和习惯
天津人饮食文化:
津地饮食丰富,民众爱吃会吃,尤喜食海鲜,素有“当当吃海货,不算不会过”之俗语。民谚“天津卫三宗宝,银鱼、紫蟹、大红袄”中之银鱼、紫蟹皆为天津特有的名贵海鲜食品。
民间小吃风味独特,狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂发祥大麻花不仅是旧时朝廷指定的御膳,而且也是享誉世界的美食佳品。特色早点有煎饼果子、锅巴菜、老豆腐、果子、烫面炸糕、卷圈、荷包蛋、糖果子、果篦儿。
天津人民俗习惯:
天津是诸多曲艺形式发源、兴盛和发展的地方。其中,天津时调、天津快板、京东大鼓、京韵大鼓、铁片大鼓、快板书等曲艺形式是在天津形成;而京剧、河北梆子、相声、评剧、评书、单弦、梅花大鼓、西河大鼓等是在天津兴盛和发展的。相声和京剧更是天津曲艺的重要代表。
(7)为什么说天津人讲吃会吃扩展阅读
名人故居
天津是我国着名历史文化名城,其地理位置得天独厚,依河而带海,为京畿门户,会南北舟车,因此集八方商贾,得风气之先,逐渐从一个小小的军事据点逐渐演变成一个有千万人口的大城市。
第二次鸦片战争以后,天津被辟为通商口岸。在以后的40多年的时间里,先后设置了英、法、美、德、日、俄、意、奥、比九国租界,租界的面积是天津老城的八倍,这在全国十几个设有租界的城市里,甚至在世界上也是独一无二的。
参考资料来源:网络—天津
Ⅷ 天津的饮食文化特点 天津人喜欢吃什么
内容简介:介绍天津饮食文化、饮食习俗特点和天津饮食文化历史发展情况。 基本情况概述 天津位于渤海西岸,北京的东南方,是我国三个直辖市之一。天津居水陆交通要冲,是北京的门户,也是华北地区经济、贸易的中心,工商业发达。
天津人的饮食习俗的形成同它所处的环境有密切的关系。历史上的天津,因为河多、湾多,加上湖、淀、塘等,水域宽阔,距海又近,故水产极为丰富,品种也多。河鱼、海鱼、虾、蟹、蚌类,应有尽有。天津人喜食海鲜、河鲜,就是由这得天独厚的优越条件养成的。天津人有两句俗语:“当当吃海货,不算不会过。”又说:“吃鱼吃虾,天津为家。”道出了天津人对海鲜、河鲜的特殊爱好。
天津四郊,尤其是西南郊有大片稻地、苇地、洼地和浅塘,滋生着大量的青蛙、蟹、蝗虫,也是野鸭、大雁、天鹅、鹌鹑、铁雀(比麻雀大)等飞禽栖息之地。这些都是天津人过去引以自豪的副食资源。天津的炸蚂蚱(蝗)、炸铁雀儿,远近闻名。随着市区的扩展,海河的整修,这些资源已日益枯竭,但人们对这些野味,仍难以忘怀。
天津饮食文化的形成也受着历史传承、居民变化、文化交流的深刻影响。金代贞佑元年(1213年),始被命名为直沽寨,开始形成市镇。随着海运、漕运的发展,其地位日趋重要,明永乐二年(1404年)正式改名为天津。至清代中叶,天津已成为漕运、盐务并重的商业繁荣的大都会。从饮食风俗上看,有浓郁的本地特色,同时因为商人的来往,晋、鲁、豫、及苏杭的饮食,都对天津人的饮食有一定的影响。鸦片战争后,天津被辟力通商口岸,帝国主义势力侵入天津。辛亥革命以后,天津又成了封建军阀和下台官僚的麇集地。故而西洋饮食,宫廷、官府菜肴,闽、粤、江浙菜在天津都有一定的市场。
擅长河、海两鲜及野禽的烹制是天津烹饪技艺的固有特色。技法上尤讲究扒、软熘、清炒和清蒸。旧时天津着名的餐馆有所谓八大成(义和成、福聚成、义升成、聚升成、聚源成、铭利成、聚和成、聚庆成),专营高档宴席,代表菜有挣蹦鲤鱼、熘黄鱼扇、炒青虾仁、煎烹大虾、酸沙紫蟹、金钱雀脯、麻栗野鸭等。 “八大成”等是专为达官贵人、富商豪门服务的,与平民无干。比较普通的是二荤馆子,包办一般酒席,接待散座。菜肴有相当的水平,像软硬飞禽(炸铁雀软脯和头、腿、腔处的硬肉)、玛瑙野鸭(将野鸭斩块油炸后,加辅料勾芡而成,因鸭肉色似玛瑙而得名)、官烧比目(净比目鱼切条滚蛋粉、过温油、勾芡而成)、参唇肠(取三者同烧)等都极富天津地方特色。“四扒”(扒肉条、扒牛肉、扒鸡腿、扒面筋,若是“八扒”,再加扒海参、扒四丝、扒鸭条、扒鱼扇)也是二荤馆中的拿手菜。天津还有一种酒席处,专营上门操办婚丧酒席,一两桌的小规模宴席,还可派人送菜上门。其菜肴制作水平与二荤馆相当,通常整桌以五碗四盘为主。普通的面食馆是市民进出的饮食店,主营水饺、锅贴、包子等馅食,以及简易炒菜。近几十年,上述饮食行业的格局已有根本的转变,市民在饮食消费上差距不大。
天津附近盛产水果,市场上常见的有鸭梨、白梨、波梨、面犁、柿子、枣、苹果、沙果、红果、西瓜、甜瓜、菜瓜、羊角脆、桑椹、葡萄等。外地运进的水果也很多。市民多喜食之,也以水果作为馈赠的礼品。 汉族饮食文化 日常饮食 天津一般市民阶层,都是一日三餐。早餐比较简单,称为“早点”。或自家制作,或到街头购买,或买一部分自家做一部分。午餐、晚餐则比较讲究,各种副食的制作,也多在这两餐。 早点 天津人早晨喜食稀饭(粥),一般多自家熬制。秋、冬、春三季,用小米或大米熬粥;夏天则多在大米中加绿豆。外购的早点有豆浆、馄饨、豆腐脑、面茶、素丸子汤、“锅巴菜”、馃子(油饼)、煎饼馃子、烧饼、包子、锅贴、乌豆(烂蚕豆),甜点有汤圆、茶汤、八宝粥、小豆粥、切糕、盆糕、粽子,还有各式麻花、各式小馅蒸食、麻酱烧饼、枣饼、炸糕、素卷圈……其中,锅巴菜、煎饼馃子是天津特有的。馃子、烧饼品种之多,也是值得称道的。 午、晚餐 日常食用的面食有馒头、花卷、油盐卷、包子、蒸饼(内夹糖、豆沙或红果酱)、枣卷、丝糕(可掺进玉米面)、玉米面窝头,死面饼、发面饼、烫面饼、肉饼、葱花饼、韭菜饼、糖饼、金裹银饼(即白面裹玉米面)、面条、饺子、馄饨等。米的吃法一般是吃米饭或粥,多吃机米(即籼米)。小站稻米量少,过节才能吃到。天津除用稻米煮粥外,还用小米或玉米面熬粥,用玉米子熬成的粥,又称棒子粥。天津还有一种传统的普通饭食叫“一锅熟”。旧时家庭多使用柴灶,主副食用锅一次做熟,故得名“一锅熟”。例如:在锅底熬鱼、蒸蛋、蒸肉羹、煮薯仔、山药、芋头、胡萝卜等,在锅帮上贴玉米面饽饽,蒸馒头或饭。品种可多可少。熟后,往往可以摆满一大桌,各味纷呈,五色俱全,营养全面丰富。 常食的副食品 主要有肉、鱼、虾、蚌,各类蔬菜及豆腐面筋等。
猪肉的一般吃法是红烧和白煮,牛羊肉大多是清炖,有时也加进薯仔、山药或大白菜,牛丰肉还可以加进胡萝卜、葱头之类。肉类清炒多切成肉丝、肉片。鱼类的吃法很多。小鱼常炸、烩,或做成酥鱼;鲥鱼、鲙鱼、黄花鱼、 铜锣鱼等,一般是红烧或清蒸;有时也用虾干、锅巴鱼、金针鱼做面汤。常吃的虾有对虾、港虾、晃虾、青虾、白米虾、琵琶虾等,吃法除烹炸外,还用于包饺子、做捞面打卤、烩豆腐、做虾圆等。蚌类有麻蛤、青蛤、扇贝、蚬子等,一般的吃法是氽后蘸姜、蒜、醋吃,或与鸡蛋一起炒食。螃蟹、海蟹、淡水蟹皆有。吃法或蒸或煮,蘸醋和姜未食用;也有剥蟹肉,做馅或配菜炒食的。 蔬菜中,大白菜是天津人过冬的当家菜(即主要蔬菜)。其他如小白菜、薯仔、苤蓝、莴笋、豆角、茄子、冬瓜、南瓜、倭瓜、黄爪、葱头、圆白菜、芹菜、菠菜、雪里蕻(天津叫石榴红、春不足)、茴香、芫荽、菜花、胡萝卜、旱萝卜、白萝卜、青萝卜、芥菜、蔓青、荷兰豆、蛇豆、蚕豆、辣椒、芋头、洋姜、豆芽、香椿、蒜苗、姜、葱、蒜等,随季而食。家庭也盛行腌菜,常腌的有疙瘩头、芥菜、萝卜、白菜等。也暴腌五花菜(胡萝卜、青萝卜、芹菜、白菜等切成丁,加盐和花椒腌制,几天后即可食用,吃时可加香油少许)。过去有一副对联,说的就是腌五花菜:“腌出青黄白绿,嚼出宫商徵羽。”上一句写颜色,下一句写声音。辣疙瘩菜是在腌好煮软的芥菜中加进旱萝卜丝,吃时加醋、油,一软一硬,十分可口。粮食菜也是天津人生活中不可缺少的菜品。如豆腐、香干、面筋、豆腐泡、素丸子、素杂烩、粉皮、豆腐丝等,可直接食用,也可与其他菜相配,做饺子馅,或做面卤用。
从饮食的季节变化看,春夏多食鱼虾,入秋吃蟹和蚂蚱;入冬以后,天津人则喜吃什锦火锅。天津不少人家自备火锅,吃火锅常用的原料有烧肉、大肠、滑鱼片、虾仁、铁雀、面筋、炸山药、笋片、口蘑、海参、鸡块、鸡杂、粉丝、蔬菜叶子等。 小吃 除了上文提到的早点外,天津市面上还有不少小吃,在市民们日常生活中占有重要位置。如今老字号除狗不理包子铺和祥德斋等少数尚存外,大多数已不复存在。但近百年来,天津的小吃发展迅速,食品也较那时更为丰富。下面略举一些例子,如:杨村糕干、熟梨糕、栗子糕、豌豆糕、喇嘛糕、蜂糕、卷圈、糯米甜食、蚂蚱、糖堆(糖葫芦)、驴打滚(豆面糕)、豆豉糕、炸三角、炸臭豆腐、爆玉米花、崩豆脆萝卜、梨糕糖、棉花糖等。 回族饮食文化 天津回民,在日常饮食方面同汉民区别不大。不过,除禁食猪肉外,饮食上也还有一些禁食之品。在诸水产中,无鳃无鳍者不食,像鱼而不叫鱼者不食,叫鱼不像鱼者(如鳖、鳝、墨斗鱼等)不食,无鳞者(如泥鳅、鲇鱼等)不食,横行的(如蟹)不食。
天津回民过古尔邦节和开斋节,饮食习俗与北京等地相同。喜、寿、嫁、娶,上午吃面条,下午吃米饭、花卷、馒头之类。宴席规格主要有五碗四盘和八大碗。回民的八大碗中,有红汤肉(牛)、白汤肉(羊)、氽丸子(羊)、滑鱼片、拆烩鸡、烩虾仁、独面筋、红烧鲤鱼等。其中红烧鲤鱼用鱼盘盛,因而实际上是七碗一盘。回民逢丧事,一般要宰羊(现时则购买羊肉),旧时条件好的,还要宰牛和骆驼。人死后的第五天,所宰之羊由出嫁的女儿出钱购买;第七天后宰杀之羊,要按份分赠亲友邻居,同时也送“油香”(回族民族食品,油炸面饼,制法似炸油饼,但饼面不划破)。中国吃网温馨提示:版权所有,转载请注明出处声明:此文章【】以及中国吃网餐饮网络所有刊载菜谱制作方法、文章、知识、数据仅供参考,使用前请自行核实,由此所产生的风险均由您个人承担。中国吃网“餐饮网络”致力打造成为提供最优秀实用美食、菜谱食谱做法,专业健康养生知识、生活窍门、食材介绍的专业生活服务平台。
Ⅸ 为什么说天津人都是”卫嘴子“
因为天津人能说会道,不仅爱说话,而且还会说话,素有“能把死人说活了”之称,所以天津人才会被称为“卫嘴子”。天津人一天到晚叽叽喳喳说个不停,是由于天津属于港口城市,来往商人很多,那么做生意就要用语言沟通,这就使得天津人越来越会说话。再加上天津戏曲快板的流行,因此天津人就给人们留下了爱说且会说的印象。
天津人爱说话,用诙谐幽默的独特方言,为生活增添了乐趣。能说会道,嘴皮子功夫甚是厉害,“卫嘴子”也就成为了天津人的标签。
Ⅹ 天津人喜欢吃吗
历史上就属天津人讲究吃。在天津可以吃遍全国各地的名吃。有京油子卫嘴子只说。(卫是指天津人。天津卫)