㈠ 真正的烧烤撒料都有哪些配料
不同地方有不同
建议根据不同烧烤主原料使用：
比如四川常用撒料：色拉油、菜油、盐、味精，白糖、孜然粉、干辣椒面、白胡椒粉、香葱、白熟芝麻、香料粉、苏子。
调味汁：酱油、蚝油、白糖、五香粉、胡椒粉 、料酒、姜、蒜蓉、柠檬等等。
大众使用料:孜然粉、盐、味精、干辣椒粉、白熟芝麻、苏子
一般烧烤需要放特制的撒料，秘制烧烤手撒料配方，孜然粉五斤，花生粉三斤，芝麻粉三斤，护护辣椒面二斤，红梅味精粉一斤，鲜味宝三十克，A粉一小袋，麻辣鲜五袋，以上调料搅拌均匀即可嘎嘎香的手撒料
还有一部分烤品，必须刷特色烧烤酱，秘制烧烤酱，天津蒜蓉辣酱1500克，户户辣椒酱500克，海鲜酱240克，鸡粉50克，鸡精30克，白糖50克，蘑菇精25克，味精20克，将以上酱和调料兑在一起用雪碧或啤酒稀释即可。
用于青菜类，鸡类，小鸡珍串，鸡脆骨等。以上两款实战技术奉献给大家
撒料类
一，烧烤撒料
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）
烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.，加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料
特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.
香料配方 山奈3两、草果3.5两、甘草3两、荜拨1两、白胡椒2两、丁香1两、小茴香3两、桂皮2.5两、八角2.5两、花椒1两、麻椒1两、草寇3两、山楂1.5两、香茅草1两、良姜1两、孜然1斤、黄豆3.5两、熟花生4两、鸡精5两、盐3两 三、孜然调配 孜然粉1500克 味精300克 盐适量 把以上材料集中搅拌均匀加盐的时候可以边搅拌边撒盐，尝一下味道盐味适中即可 四、飘香酱调配 蚝油加生抽（1:1）比例搅拌均匀即可，例如一两蚝油加一两生抽搅匀 五、辣椒面 选用味道微辣的细辣椒面，不能太辣要适合大部分人的口味，吃辣椒的人就可以给你撒一点，好看而且有食欲 六、白芝麻 用白芝麻是为了好看而且撒到串上面经过炭火的烤制能够爆发出来更加浓厚的香味 七、生抽大豆油 生抽的牌子是李锦记 大豆油用一般的就行 八、葱花大蒜 把香葱请辞干净切成小葱花，大蒜剁成小蒜粒。炒锅烧油把剁好的蒜粒倒进去不停的翻搅直到炒锅爆出蒜香味且蒜粒呈微黄色关火即可，蒜和油的比例是1:1 九、材料搭配 香料粉、孜然、辣椒面、白芝麻、分别放在四个撒料盒内，飘香酱、生抽、大豆油、葱花、蒜分别放进五个料罐，三个毛刷分别放在生抽、飘香酱、大豆油料缸里，料勺放进蒜的料缸 十、食材种类 肉类：羊肉、鸡翅、骨肉相连、牛板筋等 蔬菜：韭菜、金针菇、辣椒、茄子、香菇等 鱼类：鲫鱼、草鱼等 海鲜：鱿鱼、虾等 十一、食材配料搭配 肉类烤法用料：油+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻 蔬菜烤法用料：油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻 鱼类烤法用料：油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻+葱花 海鲜烤法用料：油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻
花椒面 ，辣椒面 ，孜然粉 ，香油， 盐 ，耗油。我一般都是把这些调和在一起，刷油的时候一起刷上去烤会更入味。 喜欢吃辣的最后再撒一些辣椒面和葱花就可以了 。因为我不是卖烧烤的这些都是我的家常做法！
给你讲讲我是这么配的。
1盐 细味精
2孜然半颗粒 茴香粉 苏子粉
3子弹头辣椒面 红钻辣椒面（前者辣味浓厚后者富含辣椒素
）
希望对你有帮助。
真正的烧烤，最简单，最原味的就要跟新疆烧烤一样，就是食盐，孜然粉，辣椒粉，烤好后撒点芝麻，就可以。吃后回味无穷，天然食材，和孜然香，让你吃一口记得他？不要吃太多添加剂的烧烤。
撒料:
1.味精打粉加入食盐(最好也打粉)中拌匀。
2.孜然加工成小碎，不可打成粉。
3.辣椒粉，根据当地习惯，辣香色不同品类辣椒搭配，烤制后磨稍细即可，不可磨粉。
调料：
椒盐（可用其代替食盐）、白胡椒粉、辣椒油（密制）、调和油、烧烤酱。
夏天已经悄然而至，夏天最必不可少的当然是烧烤 炎炎夏日，夜晚的空气中弥漫着烤串的香味，是多么的美妙
那烧烤的配料主要是用来烤五花肉，肉筋，鸡翅，鸡心等产品，主要是由各种各样的香辛料经过加工配置而成，通常超市里有卖现成的！
如果不想去超市买或者不方便买的话个人觉得盐，孜然粉，辣椒粉足矣 尤其是烤羊肉串，过多的调料会掩盖住羊肉的向日，只需在快熟的时候撒上盐，孜然粉，辣椒粉即可
附上我前几天刚吃的烤串 希望能喜欢
㈡ 烧烤配料有哪些
烧烤必备的配料有椒盐、孜然、辣椒粉、黑胡椒、调和油、蚝油、香油、白芝麻、香葱、苏子。这些基本上可以应对任何烤肉、烤蔬菜类的食物。烧开还可以用一些甜面酱、番茄酱作为烤馒头片、小烧饼类面点的配料，吃起来味道更好。
烧烤配料有哪些
烧烤配料主要针对是一些肉类食品食用的，比如鸡翅、猪排、羊排、肉串，烤鱼等，还可以使用在一些素食上，比如烤臭豆腐、烤薯仔、豆干等。现在市面上还有卖烧烤香料的，就是将配料搭配好直接食用，也很方便。
烧烤的主要方式还是在于焖、烘、烧、煎，无论是直接烤还是间接烤都离不开这四种加热方式。烧烤的过程中要不断翻面，配料也是不断的添加，才能将调料的味道烤入到食材中去。
另外烧烤的油尽量以色拉油或者菜油为主，除了味道好，更重要的是安全性高。如果用炭烤，不要在碳还没有燃烧透的时候就开始烤食物，这样碳的浓烟会给食物熏黑烤焦的。
㈢ 烧烤需要哪些调料
烧烤调料主要有：辣椒粉、孜然粉、烧烤汁、胡椒粉、椒盐、调和油等。
辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。
孜然粉主要由安息茴香（即孜然）与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。
胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。
椒盐是中国各个地区常见的调味料。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐。
调和油烧烤中不可缺，可以使食物更容易烤熟，同时保证食物的鲜嫩。
对于烧烤来说，如果没有辣椒的话，真的就是不好吃的，其中必须要放的调料就是孜然粉，在烧烤的时候可以先刷上一层辣椒油，然后再撒上一些孜然粉，这样的话孜然粉就能够随着肉的烧烤，然后慢慢的进入到肉中，这样的话肉吃起来就会更加的入味，鲜的美味。烤肉的香味就会立刻的上翻一倍。
㈣ 烧烤配料有哪些
烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、椒盐、烧烤汁、生抽、番茄酱、花生油、鸡精等。
烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品。不但使烧烤的口味多样化，还可以去除一些肉类中腥味，增加食物的口感和香味，烤出来的食物肉质鲜美，风味独特，让人食欲大开。
烧烤调料可分为烧烤腌制料和烧烤撒料。烤制食品时先用烧烤腌制料将肉类或蔬菜进行腌制几小时后，就直接在烤箱、烤炉、上进行烧烤，快熟的时候将烧烤撒料刷在上面，这样烤出来的食品风味独特，肉质鲜烧烤调料最常见的就是孜然、椒盐、油和胡椒粉。如果想口味独特一些，还可以准备番茄酱，如果觉得超市做的酱料不符合自己的口味，不如自己动手调制一些酱料。比如豆酱，可以用煮熟的黄豆加上一点料酒，在配上糖和柠檬汁，最后在来一点姜末；又或者番茄酱，可以将番茄沙司用辣椒油、酱油、盐等调制，最后加上一点鸡精就可以了。