❶ 大青萝卜怎么腌制好吃
1.把萝卜洗净去顶、底，再将其切成小手指粗细的条，放在一个洁净的大盆里，先洒上一些糖，片刻便渍出许多汁水来。将萝卜汁倒入饮水杯内，饮之清香甘爽，比商店里卖的饮料不知要强多少倍。
2.往萝卜条上撒些盐，少顷捞出沥水，将其平铺于盖帘上，放于阴凉通风处晾上1～2天。
3.将晾好的萝卜一分为三，第一部分再加些盐、味精，使其保持足够的咸度，防止腐败，将其装入容器内，放于阴凉干燥处保存。腌好后可直接食用，也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用。
取一炒锅烧热，加适量油，用花椒粒、葱段爆香，倒入酱油烧开，关火晾凉，再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内，使萝卜条浸没在酱油汤里，最后再注入适量的醋。
将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒，再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核，切成小丁、片或丝，与萝卜条一起拌和均匀，盛于一个容器内密封，7～10天后取出，一股甘醇的香味会扑鼻而来，沁人心脾。
这三种口味的腌萝卜，各有千秋，均为很好的佐餐食品。
北京特色小吃－－北京糖辣萝卜
原料配方：白萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克
制作方法：
1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。
2.将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。
3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。
4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。
5.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。
产品特点：色淡黄，粘成鲜红的辣椒粉，新鲜明亮，口味甜辣，咸味较轻，略带清香气，咀嚼清脆有韧性。最好在缸中保存，在短期内吃完。
❷ 请问青萝卜怎么做好吃
青萝卜可用如下方法炒好吃：
青萝卜去皮洗净后，切成细丝。
炒锅中倒入油，油微热时，放入红辣椒，大葱片和八角。待红辣椒稍变色，就倒入青萝卜丝翻炒。
倒入生抽，老抽和盐翻炒2分钟，使酱油的颜色均匀附着在萝卜丝上。
然后将粉条倒在萝卜丝上，倒入少量开水，盖上盖子焖5分钟，再打开盖子调入鸡精，翻炒几下即可出锅。
❸ 青罗卜罗卜怎么做好吃
青罗卜怎么做好吃做法如下：
用料：青萝卜五斤，玻璃罐、蒜末、辣椒酱、辣椒粉，五香粉、熟黑芝麻、油。
1、 五斤青萝卜切块，半斤盐三个小时，用纱布挤干水，晒二天太阳。
青萝卜介绍
青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。青萝卜包括：沙窝萝卜、葛沽萝卜、翘头青萝卜、露头青萝卜等。
青萝卜在我国主要产自天津和山东。品质新鲜、翠绿色，形状细长端正，去须根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去净泥土，无伤残及裂根。 规格：每个重约0.4～0.8kg，大小均匀。天津青萝卜又称卫青萝卜，天津种植青萝卜元朝就有记载，至今有600多年历史。
以致后来还留有“沙窝萝卜——赛鸭梨”、“沙窝萝卜——嘎嘣脆”两句天津人常说的歇后语。山东的青萝卜以潍坊青萝卜为主，至今已有300多年历史。
❹ 青萝卜咋吃好吃
青萝卜怎么吃
青萝卜猪肉粉条丸子：猪肉用刀剁成肉馅。葱姜切末，萝卜洗净、水发粉条沥干水分。猪肉馅中放入葱姜末、生抽、胡椒粉、料酒、1/2茶匙的盐。用筷子搅打上劲，腌制10分钟。萝卜用刨丝刀刨成丝。萝卜丝中放入1/2茶匙的盐拌匀。腌制5分钟后用手挤去萝卜丝中多余的水份。再把萝卜丝切碎。水发粉条也切碎。把猪肉、萝卜、粉条放入盆中，打入鸡蛋，放入剩余的1/2茶匙盐、白糖、五香粉拌匀。再放入面粉。用筷子搅匀，这时可以用手很容易捏成团而不散。
锅内放入足量的油烧至5成热，用左手抓一些拌好的料，从虎口中挤出。右手拿不锈钢小勺粘点油，从虎口中把丸子挖下来，放入锅内，所有都依次做好。小火炸至丸子呈浅金黄色捞出。油温升至8成热时，放入丸子复炸3—60秒，丸子呈略深的金黄色时控油捞出。刨好的萝卜丝要先用盐杀出水分，这样便于丸子成形，丸子也不会太湿。面粉要用中筋面粉，用量也不能过多，主要起粘合剂的作用。丸子第一次炸不能用太大的火，否则外面糊了，里面还是生的。复炸可以使丸子吐出炸的过程中吸入的部分油脂，并使得外皮酥脆。
有关萝卜的做法就介绍到这里了，其实萝卜生吃口感不是特别好，所以可以制作成凉拌菜，在做菜的时候可以添加辣椒油、胡椒粉、食盐等各种调料，这样吃起来可以掩盖住萝卜本身的苦涩的味道。吃萝卜不但可以帮助消化，还可以利尿，并且可以解毒以及治疗脚气病。
2青萝卜的药用价值有哪些
萝卜有很多的种类，其中青萝卜是可以生吃的，它的皮是翠绿色，皮薄肉多，生吃的时候又甜有脆。青萝卜可以生吃也可以做汤吃。一般人们喜欢青萝卜甜脆的口感，水多又没有渣，经常用来生吃。它的营养价值很丰富，可以帮助机体排出毒素，还有减肥的功效。同样青萝卜的药用价值也不容忽视，经常吃可以增强身体的抵抗力，有防癌抗癌的效果。
1.增强机体免疫力
抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促进消化
萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.预防富贵病
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
5.有助于减肥
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
青萝卜也可以帮助肠胃消化，增强肠道动力。青萝卜中含有淀粉酶和各种消化酵素，促进食物的消化，帮助胃肠的蠕动，保护肠胃。患有三高的患者，应该常吃青萝卜。青萝卜可以降血脂，降血压，软化血管，预防心脑血管疾病。
3青萝卜丸子的做法
1.萝卜洗净，葱姜切末，鸡蛋两个。
2.1把萝卜丝剁几下，不用剁碎，打上鸡蛋，放入葱姜末，盐，花椒胡椒粉，一点鸡精，搅拌均匀。
3.2萝卜擦丝
4.1准备一个裱花袋，把面糊装进去 ，头上剪个小口，大小比丸子少小一点。
5.2放面粉搅拌均匀成稠面糊。
6.锅热油，把丸子挤到小勺里，再放油锅里炸
7.炸到微微焦黄，捞出装盘。
4青萝卜肉馅麦穗包的做法
1.水280g，酵母6g,糖少许，面粉倒入面包机中，按和面10分钟，和好后安发面团发酵。
2.12调料；
3.21剁好的肉馅，边上那个碗里装的是自己酿制的山楂酒，去腥效果很好，还可以使肉更加滑嫩；
4.1萝卜去皮用插板，插成细丝
5.2青萝卜，木耳，和葱姜
6.1肉馅先放少量水用筷子顺一个方向搅开，加入配料中的各种调料，继续搅拌；
7.2葱姜，木耳切碎末；
8.办好的肉馅在放入葱末，香油，备用；
9.锅里放水，放入插好的萝卜丝焯一下去掉萝卜中的辣气；
10.121放入冷水投一下；
11.212焯好后捞出，
12.挤干里面的水分备用
13.将材料11放入材料8中搅拌均匀
14.面已经发好了；
15.在案板上揉成团，松弛5分钟。
16.面搓成长条，用手揪成均匀的剂子
17.擀成中间稍厚的圆皮；
18.开始包了，里面装上大大的馅
19.捏成麦穗形状；
20.饧好的包子摆在抹好油的蒸屉上，中间留出缝隙；
21.凉水入锅开大火12分钟就熟了，再虚5分钟即可；
22.出锅装盘。
5青萝卜干焖五花肉的做法
1.材料：五花肉 青萝卜 豆豉 姜 料酒 味级鲜 鸡精 蒜苗 红辣椒
2.1212把五花肉去皮，切薄片
3.2121姜切丝，蒜苗洗净切段，红辣椒切片
4.青萝卜洗净切片
5.热锅凉油，下五花肉
6.煸出油
7.加姜丝料酒豆豉翻炒
8.加青萝卜片翻炒
9.加盐味级鲜和少许水
10.加盖焖一会入味
11.加蒜苗红辣椒片翻炒均匀
12.加鸡精
13.翻炒出锅
6青萝卜素丸子的做法
1.青萝卜擦成丝放入碗中备用或直接擦在碗中
2.加入盐、姜蒜末
3.加入剁椒，香油
4.加入面粉
5.将所有材料拌匀备用
6.锅中放入比平时炒菜多一点儿的油烧至八成热
7.用勺子将拌好的萝卜泥摔出大小适中的丸子
8.下油锅煎至两面金黄即可
❺ 青萝卜怎么腌制好吃
腌青萝卜的好吃做法
第一步：我们先提前准备需要的原材料，500g青萝卜，15g姜片，5g辣椒，25g老冰糖，3g麻椒，15g野山椒，250ml白醋，200ml冷水，5g食用盐。
第二步：将青萝卜用冷水清洗干净，再将萝卜的须根一部分摘除，最终切成长条形。留意，以便提升的口味，外皮不需要削去，要是确保清理干净就可以了。将切完的罗卜干放进干净的盆里，在添加适量的食盐，用筷子搅拌均匀，腌渍三十分钟上下。
第三步：在腌制青萝卜条时，把生姜切成片，野山椒对半割开，清水烧对外开放凉预留。留意，以便确保腌渍取得成功，冷水不能用凉水，务必是煮沸后的。等萝卜腌制进行后，把腌制萝卜时的水扔掉。
第四步：提前准备个干净没有水无油渍的玻璃器，里边添加适量的老冰糖，白醋和凉开水，再用力晃动玻璃瓶，将这种调味品混和匀称，再把生姜片，野山椒和罗卜干放进器皿中，再在上面撒上少量的麻椒，最终将器皿密封性起来，腌渍2个钟头上下就可以吃完。平常把它放到电冰箱里，等吃的情况下用干净的木筷捞起来就可以了。
❻ 青萝卜丝干怎么做好吃
冬天干燥，水分少，很容易出现唇干口渴干燥的情况，要想缓解这种不适感，除了要多喝水，还可以多吃新鲜的蔬果。如果不喜欢单纯吃这些东西，可以煲汤喝的哦。这里推荐青萝卜丝汤，具有降噪润肺的作用，可以做给家人喝。下面将为大家介绍青萝卜丝汤的做法大全。希望在这个寒冷的冬天，带来温暖的时刻。
挑选新鲜的青萝卜，去皮，洗干净。将萝卜擦成均匀的细丝，放入盆中。将肉馅放入碗中，将葱切成末，放入碗中，再倒入适量的酱油、香油和盐，调成泥状。锅中放入花生油，油热后，倒和葱末炝锅。将青萝卜丝全部倒入锅中，用铲子翻炒均匀。往锅中倒入清水，根据吃饭的人数，一人一碗的量。在锅中加入少许盐，先少放一些，因为丸子是咸的。当锅中的汤烧开后，用筷子挑一团肉馅放入开水处，把所有的肉馅都团成丸子放入锅中。当丸子熟了，青萝卜丝煮软后，往锅中倒入少许香油，就可以出锅了。
青萝卜的食用禁忌
但阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。萝卜的品种十分繁多，可按形状、色泽、种植季节不同等来进行分类，也可按用途分为生食、熟食和加工品种。青萝卜属生食绿色品种，细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，是地方优良品种，极耐贮藏。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。青萝卜还具有药用价值，有消积、祛谈、利尿、止泻等效用，被人们所喜爱。
萝卜营养价值
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。
萝卜选购技巧
1、萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细。
2、比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。可避免买到空心萝卜。
3、皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。
4、买萝卜不能贪大，以中型偏小为上选。这种萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。