① 脱骨的鸭掌，食用方便也易入味，鸭掌脱骨的技巧是什么
流程：制做无骨鸭掌前或是要将鸭脚板煮熟了，去骨，将无骨鸭掌放入卤汁中卤开至5min捞出，锅中油煮沸下薯仔炸，收到放进花椰菜炸。最后将炸好的菜捞起来。在锅里剩下来的油放进水豆豉和豆瓣酱炒香，放进圆葱、葱姜炒出香味，之后添加冷水文火煮5min，添加卤好的鸭翅、白胡椒粉、少量五香粉，仍然文火煮5min开展炒糖色，添加辣椒、炸好的马铃薯、花椰菜，加莴笋，出锅前添加花椒粉、海椒面、五香粉、少量味精，出锅既食。鹅操控净水份，右手拿出一只鹅掌，使手心往下，用左手指甲在鹅掌的三根趾身上沿着骨各划一道(或左手持刀子，用尖刀)，再用手掐去鹅掌的趾尖(也可提前先剁去)，用拇指和食指捏紧鹅掌指骨最前面，由爪尖向手心方位消息推送，在推究竟时，即可将爪骨取下。
西方人是不要吃的，因为我们并没有我们国人那么高超的烹饪技巧，因此也不会做。这一却被聪明的生意人看到了创业商机，因此我们市场中一般生产加工好一点的凤爪、鸭掌全是进口的产品。并且主要来自南美洲的墨西哥、克罗地亚，或是来自美国。由于我们现在国家对进口产品的检测、检验检疫特殊的严苛，因此市场中的进口的凤爪、鸭掌大可放心服用。进口的凤爪、鸭掌主要还是销售给餐饮业或是休闲娱乐食品厂。我们平常在市场中看到的，还是以国产的为主导。因此大家也可以安心服用。
② 脱骨鸭掌怎么做好吃又简单
我介绍的方法步骤简单，脱完骨以后的鸭爪就可以当作正常普通的食材来料理 可以做红烧 可以爆炒 可以卤 可以醋泡 可以打火锅。
用料
鸭掌 500克
无骨鸭爪（鸭掌脱骨方法）的做法
将鸭爪洗干净以后焯水 焯水以后再洗一遍 放锅里煮8分钟
小贴士
1.怕腥的小伙伴可以在煮的时候放姜或者料酒
2.一开始不敢用力怕破坏鸭爪的完整性 但到后面多尝试几次后 找到用力的感觉就熟练很多
3.拆完一斤鸭爪后 得出一个真理 所有的贵都是贵的有理由 比起拆鸭掌 可能培养老公啃骨头的兴趣要更快
4.自我感觉这还是一个不太成熟 待完善的方法
希望有经验的小伙伴留言 帮忙指正 交流一些更简单轻松的方法
③ 海底捞的脱骨鸭掌什么牌子
蜀海品牌。
蜀海(北京)投资有限公司是海底捞集团的全资子公司，专为海底捞提供无骨鸭掌。
海底捞，全称海底捞国际控股有限公司（港交所：6862），成立于1994年四川省简阳市，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。
海底捞的创始人叫张勇，他是四川人，因为四川人很喜欢打麻将，最后一张和牌就叫海底捞。在创业前期，他为了店面名字苦思冥想，他那时候有个女朋友，也是现在的太太，有次打牌她做了一个海底捞的和了一把牌，就是最后一张牌和，那个番就很大；要加番，她就很高兴，然后他太太问张勇为什么愁眉苦脸，张勇告诉她太太想不出店面的名字，于是她太太说还不如直接叫个“海底捞”。张勇一听这个名字挺好，于是就给他的餐饮店命名为“海底捞”