① 麦芽糖用什么粉不粘
麦薯斗芽糖用生面粉、黄豆粉、淀粉不粘。
麦芽糖外面裹着生面粉、黄豆粉等，可以避免麦芽糖互相粘连。麦芽糖是中国传统的小吃，风味独特，甜味十足。麦芽糖的口味比较多，包括原味麦芽糖、夹心麦芽糖、花生麦芽糖、芝麻麦芽糖等。麦芽困手扰糖需要放在干燥凉爽的地方的保存，保存期间要避免高温，以免麦芽糖受热软化。
麦芽糖保存方法
麦芽糖在常温下的保存期一般为40天左右，时间过长不宜食用。麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味。麦芽汪旦糖是很容易融化的，所以我们需要将它放置在阴凉处，而且一定要将之密封避免与空气接触了，这样保存的话就可以保存两个月。
低温冷藏，或者置于没有阳光的通风阴凉处。当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处储存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处储存若干时间。
② 黄豆粉可以做什么
1、黄豆粉可以做煎饼、黄豆酥游碰碰、黄豆糕、红糖糍粑、驴打滚、黄豆粉麻薯、黄豆面粉发糕、窝窝头、薄饼、粗粮馒头等美食。黄豆粉可以和鸡蛋液、面粉、牛奶混合成面糊做成薄饼。黄豆粉可以和普通面粉、牛奶和面后发酵成粗粮馒头，香甜可口。
2、煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作，其中黄豆粉就可以添加进去。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。
3、黄豆酥做法跟萨其玛相似，萨其玛是切成面条状入锅油炸，而黄豆酥则是切成一粒粒如同黄豆形状炸制。相比于萨其玛，黄豆酥更有嚼劲。黄豆糕是以黄豆粉、麦芽糖为主料的甜品。
4、红糖糍粑是用红糖、糯米、黄豆粉制作的一道川渝地区传统的小吃。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。
5、驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
6、黄豆粉麻薯，世面写法多为“麻_”，又称“麻糍”，是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的传统吵薯食物，源于中国。用黄豆粉做麻薯更好吃。
7、黄豆面粉发糕，是黄豆和小麦面粉,两种面粉混合制作的，发糕是以大米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，加入黄豆粉做味道更好。
8、神谈窝窝头，中国北方地区常见的面食。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高。
③ 很小的时候吃的一种用粉裹起来的糖 求大神告知
不算拔丝，我吃过你说这种，我们那叫豆粉糖，外面是豆粉+米粉的混合物，里面有各种形状的糖，不算奶糖，肆则更像面厅友粉那种。。后来干脆做成饺子皮形状的，一片一裂伏棚片的，1毛钱2片，后来涨价了，1毛1片，现在还有卖。。。。
④ 豆根糖的做法
豆根糖的做法和配方窍门：
1 称好黄豆面、赤砂糖。
2 将黄豆面炒熟。小火炒，不要炒糊。
3 将赤砂糖加水煮成糖水。
4 糖水倒入黄豆面中搅拌均匀。
5 将20克小麦粉面加水煮稠。
6 倒入黄豆面中和成面团。
7 将面团擀成7、8毫米厚的片。
8 切成条置于烤盘。
9 晾凉后即可享用。
豆根糖虽然被称做糖，但事实上并不太甜。它是由黄豆面粉制成，虽然其貌不扬，但是很香很好吃，甜甜软软。硬型豆根糖含在嘴里吃也别有风味，弥漫着豆香，且有韧劲，口感微甜，老少皆宜。
营养价值：
豆粉中含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，核黄素，钙，铁，磷等矿物质以及维生素，能为人体补充营养，增强人体的体质，具有强身健体的功效。
豆粉含有丰富的膳食纤维，能够有效的组织糖的过量吸收，具有防止糖尿病的作用，同时也是糖尿病患者日常很好的食品。豆粉中含有的钙元素和镁元素。
大豆营养价值：
1.黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
2.黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。
3.黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。
⑤ 天津特产豆板糖什么做的，含糖吗
原料应该是黄豆粉吧，肯定含糖。
⑥ 请问这个糖叫什么名字，这外面沾的是黄豆面
这是龙须糖。
今天咱们就来说龙须糖。因为龙须酥的做法其实就是龙须糖加上馅料，所以就不多说了啊。
龙须糖材料有，麦芽糖200g，白糖200g，熟面粉1000g（糯米饭，豆粉）具体放什么样的粉面，看你自己的喜欢。
熬糖麦芽糖和白糖熬制，中火至颜色发黄，丝入水成型。后倒出！
⑦ 像饺子皮一样一层一层的，软软的，裹着黄豆面的糖叫什么啊
叫牛皮饼糖啊！
⑧ 天津小吃糖果仁做法
主料
黄豆面200g 红糖30g
麦芽糖100g 小麦粉20g
水（糖用）100ml 水（小麦粉用）150ml
天津小吃【豆根糖】的做法步骤
1. 我用的是熟黄豆面，生的话就用小火炒熟即可。
2. 取雹码100ml水上锅加热加入麦芽糖和红糖，煮至略浓稠，将糖水倒入黄豆面中。
3. 搅拌均匀。
4. 20g小麦粉用150ml温水融化均匀后，上锅煮开，呈黏稠状源哗哪。
5. 再将煮开的面粉糊加入黄豆面混合物中。
6. 用手揉成面团，如果太湿的话加点黄豆粉。擀成7-8mm厚的长方形，用刀切成细条。
7. 放入芦悄烤箱160度5-10分钟，喜欢硬的可以多烤一会。
8. 撒一些黄豆粉上去
9. 成品～冷却后使用，还原度很高哦
10. 没撒粉的这款是用豌豆粉做的，做法一样，一样好吃！
⑨ 老式酥糖做法
老式酥糖做法
用料
黄豆粉
麦芽糖
传统酥糖的做法
①在案板上筛好黄豆粉，不能省略此步，黄。派链豆粉的细腻程度会直接影响豆酥糖的口感。
②麦芽糖稍稍加热，否则流动性太差了
借助刮板将黄豆粉堆起来
把麦芽糖倒到黄豆粉上，借助刮刀让它均匀粘上黄豆粉。
先从左折起到1/2处，再从右边折起，接着从上，下折起，这时候麦芽糖表面已经沾满了黄豆粉，麦芽糖也有点团的像一个椭圆形一样。
用手在麦芽糖中间按一下，然后借助挂刀把它整个翻转过来。
案板撒黄豆粉(稍微厚一些）
把沾了黄豆粉的麦芽糖移到案板上，麦芽糖上再筛一点黄豆粉，擀开
然后从边叠起至1／3处
再筛一层粉，再从右边叠起，稍微与左边的叠起处重合。
(最好边缘处对齐，就是整体看是一个长方形的样子，如果有一端比较长，照着边缘对齐，中间让它挤着，有些皱皱的也不要紧)
用擀面杖先压实接缝处，之后再把麦芽糖一点点擀开，筛一层黄豆粉，从上边叠起至1/3处，再筛粉，在从下边叠起与之重合
一直重复上述步骤，分别从左，右，上，下 ，来折叠，除去步骤3再重复2-3次，也就是折叠了8-12次 (步骤3还没有液羡肢移到案板上 借助擀面杖擀过，所以闹世步骤3的折叠不算)
最后一次折叠好擀糖的时候，靠近身体那一端，剩一点点不要擀压
从距离身体远的那一边开始 把它卷起来，卷到刚刚留了一点点没有用擀面杖擀压的地方，不需要捏紧，接口处朝下。
如果要包馅的，在这一步可以再放上了
接下来拉糖成型：卷起后整形，如果卷得比较粗的，边捏边轻轻的拉长，反正让它成为一个均匀的圆柱形就可以了！
卷起来比较均匀整齐的可以忽略此步
表面撒一层黄豆粉，切成合适的大小
最好放入密封盒里保存，不然容易受潮
⑩ 豆酥糖是哪个地方的传统名特糕点呢具体制作方法是什么
豆酥糖是哪个地方的传统名特糕点呢？具体制薯脊作方法是什么？说到豆酥糖，我们必须谈谈宁波市，因为豆酥糖是一种独特的当地传统食品。自宁波以来，它在江浙一带享有盛名，后来风靡全国。宁波豆瓣酥糖历史悠久，所以制作豆瓣酥糖的过程也很特殊。
宁波豆酥糖又名三北豆酥糖，是典型的宁式茶。它是浙江省宁波市的传统名优糕点之一。它适合所有年龄段的人，在江苏、浙江和海外都很有名。每年年底，宁波大部分农村地区都会为春节制作年糕。宁波豆酥糖始建于清代，素有宁波“三北”之称。口感清脆，易溶解，无糖分残留，无粘牙，具有大豆风味。