① 板面加什么吃着有回味
“冰凉苦夏”各位是不是感觉吃什么都没太有胃口？
小编我已经视美味佳肴如同隔夜剩饭。于是小编走到街头寻找美味，路过一家人气火爆的板皮塌面店，小编我当时就惊呆了！
随后抱着试试的态度要了一碗，留着汗吃着面那可真是太过瘾了，绝对能在炎热的夏天，爆炸你的味蕾~
牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃，面光滑劲道,汤浓味好，咸鲜香辣袭人，在徐州地区所有城市乡镇都能看到牛肉板面的身影，而且现在已经是走入全国的一种风味小吃。那就让小编代领大家去品尝徐州各种牛肉板面把！
坝子街丁三板面
大概十年前就吃燃猜圆过丁三板面。那时候丁三只是银行门口的路边摊。从易语网吧通宵以后美美来上一碗，辣的畅汗淋漓。那个时候徐州板面不多，不像现在都有店头门市商业化经营。但再也吃不出童年的味道。如今坝子街老城区已经兆宴被高楼大厦淹没，我童年的伙伴们，你们都还好吗？
味道让人吃了一次就会上瘾的，麻辣香，真的让人赞不绝口，面条筋道细滑，让人流连忘返。喜欢吃辣的朋友兄弟可以试试，很有徐州爷们的feel，不过约会女孩子就不要了。
地址：鼓楼区坝子街
② 云南过桥米线还有天津的牛肉板面怎么做材料什么（尤其是汤）
其实米线有很多做法:煮、炒、凉拌，这几种做法都不太难，首先说煮。
煮米线时首先准备米线、韭菜、巧猛白菜、磨肉、酱油、酸菜、油辣椒等，现在可以开始了，先在锅内放水，待水烧开后将白菜、韭菜放入锅内，煮开后将磨肉放入锅内
同煮，这时可以放以酸菜和米线，待煮开后可以放入酱油、辣椒、鸡精和盐，调味料的多少可根据个人口味添加，待锅内煮涨就可以起锅了。
现在炒米线，其配料与煮米线大致相同，开始做了，先将炒锅烧热，倒入油，待油烧至七成热时放入磨肉，将肉炒至八成熟时放入白菜、韭菜、酸菜翻炒，然后可以放入米线，翻炒两分钟左右可以放各种调料，再翻炒均匀即可起锅了。
什锦凉米线
【菜系】云贵菜
【原料】
熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克，水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2
耍
奔Φ埃?4个。
米线200克。
咸、甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、
卤鸡蛋汁各2克，鼓醋5克，味精、芥未汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
(HaoChi123.com)
【做法】
（1）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中，
放上红、白萝卜丝、
韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥腊宽茄、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。
（2）就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。轮察
(
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咸、甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、
卤鸡蛋汁各2克，鼓醋5克，味精、芥未汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
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【特色】
面条-
在广东人食?...
在昆明是十分风行的小吃，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上"五色料"。
③ 牛肉板面里可以加哪些蔬菜
1牛肉400g。
2牛肉洗净切粒。
3锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。
4捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。
5香料。
6炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
7把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。
8鸡蛋煮熟。
9把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。
10粗盐10g。
11把盐放大碗中加热水化岁态颂开放凉。
12把面倒入盆内搅动成面穗状。
13再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。
14食用碱5g。把碱兑水化开。
15手蘸碱水在饧好的面团上揣。一定要揣透。再次饧二十分钟。
17把揉透的面团压扁大约1厘米厚。
18改刀切成约2厘米宽。
19把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。
20把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。
21摆齐用擀面杖擀向两端擀开擀薄
22一碗面四根足够、把四根均擀开、擀薄 老尹家海参
23再左右手捏着面头，举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，板面由此而得名。
24这是率好的板面。
25锅内烧开水。
26青菜。
27锅开后把摔好的板面下入锅内待锅开到少乎郑许凉水放入青菜。
28捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然闭改后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。
④ 牛肉板面可以加什么配菜
可以放生菜、菠菜。
主料：牛肉、面条、生菜、菠菜。
配料：番茄酱、大蒜、生姜汁、鸡蛋、植物油、花椒、念型八角、豆瓣酱、老抽、酱油、白糖、食盐、鸡精、荆芥。
做法：
1、牛肉一块备用。
2、准备番茄酱、大蒜和生姜汁备用。
3、鸡蛋煮熟剥壳备用，荆芥和蒜备用，将制作好的面胚逐条摔打成宽面条局高皮备用，牛肉切大块备用。
4、炒锅放植物油，下入花椒、八角炒香。
5、下入豆瓣酱煸香大蒜煸出香味。
6、下入牛肉粒翻炒。
7、桐差加入生姜汁、番茄酱、老抽、酱油、白糖调味。
8、加入适量清水煮牛肉，放入剥皮的鸡蛋。
9、将牛肉压酥烂即可。
10、另取锅煮开水，将面煮熟，下入生菜、菠菜烫熟。
11、取大碗，放入少许食盐、鸡精，放入准备好的蒜和荆芥。
12、浇入适量面汤，将大碗里的调料化开。
13、装入煮好的面和蔬菜，然后把牛肉和卤蛋放入，一碗板面即制作完成。
⑤ 牛肉板面和面的具体比例是多少
牛槐岁肉板面和面的铅绝睁比例：
25斤面：食用碱：1两
（
冬天盐：3.5两
）
（
夏天盐：4.5两），凉水9.6--10斤
手工和面和机器和面都可以用的，牛肉宏侍板面里的面，必须要硬的，这样会劲道一些。
⑥ 想学牛肉板面技术，不知哪里有味道好的，你有推荐的吗
牛肉板面是安徽那边的美食，它最大的特点就是油辣鲜香，牛肉块吃起来很软烂、板面吸满了香辣的红油，一口咬下去，热辣无比。下面小编就把制作方法分享给大家。
牛肉板面最大的特色就是辣，香，所有食材都吸饱了红油汤汁，整个面都会很高级，牛肉汤底很香，吃一口面再喝一口汤，人生一大享受。
⑦ 求沙锅米线和牛肉板面的配方!
米线的做法很多，三鲜主要是素三鲜和昏三鲜，因为我是做川点的，在这里只有说下我的做法，素三鲜：西红柿，豆芽，干黄花（都是提鲜的，还可茄磨肢以在加平菇游搏考虑成本的话可加入油麦菜之类的市场便宜的蔬菜）。做法再沙锅里加七分满的水，烧开后加入米线，再加入西红柿等材料在调味。当中最好少加味精，可加一点胡椒粉。昏三鲜指的是在素三鲜的原料上加入猪肝，火腿肠，三线肉。做法同上，但要先放三线肉跟猪肝，三线肉最好是吃点水，这样才嫩。考虑成本的话，肉可以用五花肉代替或不放。板面我没做过，但可以给你介绍下川味牛肉面的做法供你参考：原料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，做法做法 ：
（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
（3）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加颤世味精调均即可。
在面煮好的时候加上牛肉即可，在撒上香菜，别加葱花哟
⑧ 最正宗的牛肉板面怎么做求详细做法
下面就是教大家安徽板面的简易做法。
所需工具:1.煮面的锅
2.放面卤的鸳鸯锅，鸳鸯锅一边是辣的，一边是不辣的面卤
3.放面的泡沫箱
4.面板和擀面杖
5.如果经营安徽板面就要再预备一个压面机，有很多人爱吃细条的面，所以就用压面机压出来。
制作步骤与方法
安徽板面好吃主要在配料上，中国很多传统食品的配料都要放一余带冲些中药调料，有的两种食品甚至调料都一样的，但味道确不一样，每样中药竖歼调料的多少比例配伍后，味道就会有变化。所以在添加配料的时候配料的多少一定要精确。安徽板面所需的主要材料有牛油、豆油、牛肉和各种中药调料。中药调料有桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷等二十四种料子.
主料的熬制方法。
首先把有烧开，然后降低有的温度，这个温度掌握在放进去调料不会炸糊，能慢慢的翻小花为准，把中药调料倒入油锅内小火熬制行毁一个小时左右，调料都有些变黑，但不能糊，这时候把调料捞出来备用。然后放入小红辣椒，继续熬制，到辣椒变黑没有糊的时候捞出备用。
牛肉调味料的熬制
牛肉切成1厘米见方的小块，把锅内的有倒出部分，剩余300克左右就可以。把油烧开，放入牛肉炸5分钟，然后放入放葱姜蒜、加入豆瓣酱、番茄酱，略炒片刻加水、孜然粉、胡椒粉、鸡精、味精、盐等，调小火，熬制20分钟。最后把捞出的中药调料和刚才倒出的油都放入锅内，小火继续熬制2个小时，然后一起倒入盆中等待冷却，冷却的好了就是安徽板面的面卤了。
⑨ 牛肉板面配料放多少盐
1）胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、、红辣椒各约20--30克；
（2）冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。
（3）酱油20-40ML。味精10--20克，开水3000克。盐30---50克（最好尝尝）。
做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，再放入红辣椒，注意火候（不要过大），接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖，
制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉蚂虚森要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸闷亩泡在臊子中，让料汁誉陪慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。
⑩ 牛肉板面里加什么菜
时令蔬菜一般街上卖的都是放菠菜或者小白菜，油菜什么的
牛肉板面历史悠久，是源自安徽省和河南新野的汉族特色小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名郑渗城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面（又称张飞板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖弊丛悄，煮到入味。租渣做好以后最好吃的就是那个辣椒 。