Ⅰ 请问这种咸鱼是什么鱼做的
如图 不宜分辨 ，升伏 可能是 𫚕鱼 学搜山名
鲹科 Carangidae 𫚕属 Seriola 海生鱼类 （具体哪种不知）
下图为 黄条𫚕 Seriola lalandi（黄尾𫚕），俗称 黄键牛
上颌骨宽，其世笑中后上角较圆。侧线上无棱鳞。脊椎骨ll+14。从吻至尾柄有一明显的黄色纵带。中上层鱼类。体型较大，体长300-500毫米，大者可达l米多。生长迅速，可作为养殖鱼类。分布于北太平洋西部。中国仅产于黄海与渤海。
Ⅱ 盐水鱼怎么做
盐水鱼的做法说来也简单：把鱼儿剖肚挖鳃洗干颤扮圆净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和各种佐料茄塌煮一下，然后把鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。当然，最不能忘记的佐料就是花椒和花椒叶，否则盐水鱼吃起来肯定不香。但要真正做好盐水鱼也不简单，其中最难把握的是火候，尤其是在煮的过程中。煮的时候是不能给鱼翻身的，否则鱼肉碎了，会影响美观以及人们的食欲。煮鱼时不能搅拌缺镇，你得留意别把鱼煮煳了，但也不能把水分留得太多，否则一是味淡，再有就是放不住。多年来，当地群众总结了一套做盐水鱼的经验：一是注意锅里水不能太多，二是火要小，这样煮出的鱼才硬挣，有筋骨。当然，烹制的盐水必须十分考究，如能用腌制干鱼的盐水来煮最好，如没有这样的盐水，最好也要把盐放入锅中炒红，再放水来煮。煮得好的盐水鱼，用筷子随便一夹是夹不烂的，而且味道咸淡适宜，在咸菜罐里放个一年半载的绝不会变味。
Ⅲ 腌制盐鱼的好方法
教你三种腌制鱼
鱼的制作方法有很多，比如说鱼汤就是很鲜美的一种制作方法，当然也模如迹可以将鱼做成红烧鱼，糖醋鱼等，腌制食品是很多人都喜欢吃的一种食品，腌制的食品，保质期会更长，但是食物当中的营养会受到一定程度的流失，接下来小编会向大家介绍鱼腌制大全。
以上鱼腌制大全只是其中一部分的方法，除此之外还有很多腌制鱼的方法，其实大致上都是差不多的，可能其中的配料可以根据个人的喜好进行调整，腌制的鱼口感是很不错的，适量的吃一些腌制的鱼可以调整我们的口味。
Ⅳ 什么鱼适合做腊鱼
腌制腊鱼时，可选择的鱼类比较多，从体型几十斤的大青鱼，到大拇指大的小鱼都可以用来腌制腊鱼，只不过小鱼做菜容易入味，一般没什么返耐人会灶闹把小鱼做腊鱼的，没必要，鲜鱼难道不好吃吗。所以在选择腌制腊鱼的鱼类时，以肉厚，做菜不容易入味的漏辩春鱼类为主，个头越大越好。这些肉厚的鱼类，比如大青鱼，本身吃鲜鱼并不好吃，但做成腊鱼后，味道反而更加好吃且耐存放。
Ⅳ 盐鱼怎么做好吃
食材明细：草鱼、蒜、生姜、油、生抽、豆瓣酱适量
盐鱼的做法步骤
鱼块取出，自然解冻，稍微冲水，切蒜，姜。锅内放油，烧6成热，放入蒜，姜、一小勺盐
放枯御入鱼，二面煎至金黄后，放入豆瓣酱出余塌香味，放入半碗水，竖败圆煮开后，转中火5分钟。
汤汁收一大半后，放葱。出锅
Ⅵ 盐鱼腌制多长时间可以晒呢
盐鱼腌制3小时就可以晒了。
用料：草鱼3斤、姜汁30克、生抽30克、盐30克、白酒15克、白糖10克。
1、准备所有材料。
Ⅶ 盐鱼的做法 盐鱼怎么做
1、买来新鲜的锂鱼，全部处理清洗干净。
2、向鱼身上洒入足够的盐，里里外外全部撒到，盐不能太少，要不然鱼会臭。
3、将腌好的鱼依然放在大盆里，放在阳台上，腌制2-3天。
4、3天后，鱼里的水已经给逼出来很多，鱼表面变得有些轻微的皱。这时，在每个鱼嘴处串上线。
5、挂在阳台通风处即可。
6、随着时间的推移，10多天后，鱼肉水份越来越少扮型山，鱼被风干，刚巧就过年了。可以取下来食用。如果当时厅中吃不了，先把鱼头炖了，鱼身继续挂着，就这样挂2个月也租镇是没有问题的。
Ⅷ 盐鱼怎么盐
腌制鱼想要口味淡一点的话是猛激十斤鱼六两盐迹正就可以了，咸一点的话十斤鱼一斤盐即可。
将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。盐的比例为每10斤放盐量为2-4两，也就是100-200克。将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时，一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾晒。枝州袜晾晒时请注意选择温度比较低，太阳较好的天气来晒，晒一天一个好太阳就行。这是因为鱼、肉被阳光长时间的照射，会在紫外线的作用下脂肪会分解。
建议：不要天天挂在外面晾晒，晒得太干，一来鱼或肉吃来没有口感，二来存放后会有“哈味、质味”。正确做法是将鱼、肉晒一个太阳后挂在阴凉通风处吹干，如有条件，将肉鱼用刀剁成小块，用保鲜袋封口放入冰箱中，储存起来随时吃随时取。
Ⅸ 用什么鱼做腌鱼
草鱼最多。
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼、鳊鱼等等这些都可用来做腊鱼的。只是,鱼质量应符合无公害标准,要求鱼体完整,无病、色泽正常。其中,用的比较广泛的是草鱼。
草鱼最多。因为草鱼肉多刺少,肉质细嫩,加上价格也适中,是做腌鱼的好选择。做腊鱼宜选鱼刺少的,且不要是那种很小很小的刺的。
当然,草鱼也不算刺特别少的鱼,只是相对某些鱼刺少一点,草鱼比鲤鱼和鲫鱼刺都少。加上又肉多价格适中,因而会比较多的被人们用来腌鱼,使用也最广泛。
纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》里曾经出现过腌鱼，里面的腌鱼是一款苗家美食，是用禾花鱼为原料。是贵州黔东南苗族闭旅山侗族特有的地方性代表美食，不是属于川菜。
(9)天津盐鱼是什么鱼做成的扩展阅读：
腌鱼的制作都有小技巧：
1、把糟塞在鱼的腹腔内，再把两片鱼对合成原状，层层入桶，其它方法不变。腌鱼桶要放在干燥的地轿中方，以防桶底渍烂。几天后桶内渗出水分，不要起动，这卤水可起到隔绝空气和防护腌鱼风味的作用。
2、腌制3个月后，一般可以取食，每次取食时，从最上层开始逐层取出，取后仍按原样压好。
3、腌鱼可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨软，味纯留香，回味无穷。
4、尽量用木桶腌制，这样腌制的鱼存放时间长。也可陶坛腌制，其特点是发酵发酸快，能提前镇氏食用，但味道不如木制桶腌制的鲜美。
Ⅹ 盐青鱼需要盐多长时间
盐青鱼需要盐3~4天。青鱼腌制3-4天左右就可拦弯以进行晾晒了，要选择晴朗干燥的天气进行晾晒，因为这样可以减少晾晒时间。一般腌制青鱼都是在冬天进行，因为冬天气温比较低，腌制过程中青鱼不会腐败。
冬天晾晒腌制青鱼一般要一个月，不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就可以了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行。
青鱼腌制好后保存的方法，主要有以下几种：
1、将处理好的腌制青鱼切成小块，装入小罐头玻璃瓶中，加入少量白酒，低温密封保存即可。
2、用保鲜袋分块包装好放在冰箱的冷冻室里面，这样就可以保存一年左右不会变味。
日常生活中，腌制好的青鱼可以做成很多的美食，可以直接清蒸，也可以做成青鱼干烧肉，还可以做成青鱼干，做起来都是比较简单的，并且味道确实不错。
青鱼营养丰富，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。青鱼属于大宗淡水鱼重要养殖品种之一，作为四大家鱼中生长最快、售价最高又具有较高营养价值的青鱼，深受养殖者和消费者的青睐具有着重要的经济价值。
青鱼属于鲤形辩含目，鲤科，青鱼属。青鱼鱼体较长，可达150cm左右，体型近似圆筒形，腹部圆润，尾部偏扁，无腹棱。青鱼头部略带平扁，吻端钝着，相比草鱼略显尖突。口端位，呈弧形。青鱼通常栖息在水的中下层，生性不活泼，其主要携衡笑的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。