Ⅰ 爆肚是天津的传统风味小吃，正确的做法是什么
肚仁一端上来就一股鲜美的味道，肚仁的口感非常好，不软不硬，蘸上麻酱可以把膻味盖过去。最好吃的就是这里的麻酱小料了，芝麻的香味配上恰到好处的甜，那味道让人难忘。爆肚是天津和北京风味小吃中着名的回族小吃，多为回族同胞经营岩盯塌。爆肚早在清干隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。后来来到了北京，才发现，当年我吃的那个，哪里算得上是爆肚呀，真正好吃的爆肚，还得是在咱北京城里找。“肚”指的就是牛、羊的胃部，牛肚通常可以分为肚仁、厚头、百叶、百叶尖四种；羊肚分为肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦九种。不同部位的齿感不同。
别的地方我不知道不了解，因为住和平里附近！所以经常去地坛北门西边一点的，西德顺爆肚王，老北京老买卖三代传承有续，连玩带干的生意，正经不赖！爆肚这个食品必须每天新鲜的当天宰杀的下货，不能隔夜用，隔夜爆出来的嚼不动个人认为爆肚满家的味道是不错的选择，一晚麻酱小料，来点香菜沫，辣椒油，上一盘则猜刚爆出来的肚，蘸点小料，往嘴里一送，香脆美味，麻酱和爆肚越嚼越香！
Ⅱ 天津老字号祥禾饽饽铺的贵妃饼，你不想尝尝吗
2017年，食神蔡澜北上签售新书，同时也没停歇自己的 美食 之旅。
这位年届七旬的老饕，研究“吃”一辈子，此次惦记的，是寻访各地的传统老味点心。
走到天津这站，他专门探访了一家传了四代的糕点店：祥禾饽饽铺。
食神蔡澜（左）与杨鸿年（右）
“饽饽”，满语里是糕点的意思。
取这样一个复古的名字，是因为祥禾的点心是传承了清朝宫廷糕点的老派手艺，结合南派糕点的多种技法而成。
如今 64 岁的三代掌柜杨鸿年，做这个行当也已经40余年了。
手里握着贵妃饼、萨其玛、松仁奶酥等制作绝活儿，口口都是不折不扣的“老味儿”。
祥禾老掌柜杨鸿年（中）
店里的糕点让蔡澜专程赶来，一品就是大半天。
实际上，早在这之前，故宫就已先一步找到了祥禾。祥禾几代人坚守的宫廷手艺，令故宫觉得彼此契合，“钦点”合作。
故宫看中了他们的古法宫廷技艺，首批“故宫御膳系列糕点”就是祥禾生产的。
杨鸿年拿着故宫系列糕点
故宫御膳系列糕点
其实，杨鸿年的爷爷杨公廷，拿手的是火烧和一品烧饼。
而父亲杨庆钰，继承了手艺后走南闯北，有缘学到了南派酥点的技艺。
后来杨庆钰到了北京当糕点学徒，跟着给王公贵族做御膳的老师傅，得了宫廷御用糕点的真传，并凭着天赋和肯琢磨，将南北两派进行了融合。
最后，一身技艺传到杨鸿年这里，让他年纪轻轻已成了国营糕点厂里手艺最好的师傅。
后来国营闹弊厂改制，杨鸿年才创立了祥禾。
制作糕点的杨鸿年
可不管在厂里还是单干，杨家信奉的唯有一丝不苟的老手艺。
2017年，店饥弯森里还发生一件大事，《舌尖上的中国》第三季拍摄找上了祥禾，转年播出后，祥禾彻底“火”了。
人们忽然发觉，铺天盖地的“网红”西点一个个尝过去，最惦记还是那口吃惯了的中式老味道。
也蓦然发现，原来还真有这样的老店在坚持着传统。
传烂亩统中式糕点没办法机械化生产，拿祥禾当家的贵妃饼来说，那层酥皮，完全仰赖师傅们的经验和手感。
往“面球子”里裹馅儿，多在手上待几秒，烤出来都达不到那“簌簌落雪”的酥白。
有前去采访的人试过，当场认输：“球子”软到出奇，光是裹馅这一样事，没几年的勤练下不来。
祥禾饽饽铺的各项糕点技艺，可是实打实的“非物质文化遗产。”
杨鸿年对这些名声不怎么在意，他更关心的是怎么把手艺传下去，因为他见惯了太多“离场”。
传统糕点的技艺不是什么秘密，原本会的人多了，但就是因为纯靠手工、靠吃苦，能坚持住的有几个？
到如今，味道正宗的中式点心竟然成了稀罕物。
前些年，祥禾第四代掌柜杨明开始接手经营，这位 八零 后“少东家”选择了线上发展，这么好吃的中式糕点，应该让更多人尝到。
父子之间发生过长达一年的激烈争执，杨鸿年以为做网店是不可能的，祥禾追求的是质量，又不是销量。
再者，点心酥软，入口即化，哪里经得起长途运输呢？
少掌柜杨明
互联网出身的杨明还是把网店开起来了，效果非常好。事实上，故宫也正是因为网上的好口碑才了解到祥禾。
而杨鸿年也意识到，糕点走到的地方远了，这门手艺才真正是发扬了出去。“英国、美国的同胞都能吃到我们做的糕点，觉得特别欣慰。”
杨鸿年亲手制作贵妃饼
故宫，《舌尖》，“非遗”， 美食 家探店......这些加身的标签与其说是光环，不如说是世界认识祥禾的入口。
毕竟，这里的老味点心是真的地道，一口酥腴香甜，糕点就成了饽饽，人也回到了那些心平气和的老时光里。
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贵妃饼
贵妃饼，是祥禾最俏的当家饽饽，《舌尖》记录的正是它。
唐代已有了这种糕点，传说尤为浪漫，是玄宗命御厨为杨贵妃创制的，小饼如月，似贵妃肤如凝脂。
如果用糕点的语言来介绍，贵妃饼则是中式糕点色、形、味、意融合的代表。
唐宋时，月饼的雏形便是贵妃饼，一只洁白丰润的圆饼，月的形态与意念淋漓表达，是中式饮食的含蓄风雅。
千年的小食传到当下，必得与时俱进，祥禾的几代人将其改良成了老少皆宜的糕点。
先是降油、降糖。古时饮食匮乏，糕饼中多猪油和糖蜜，吃来是难得的快乐。
一块现代贵妃饼的油和糖却是有节制的，清甜不腻，酥软过后是满口的花果香。
面皮起酥不再使用猪油，多次改良后形成植物奶油与动物（牛）奶油混合的形式。
没有反式脂肪酸，皮酥细腻，淡淡奶香，一咬下去，扑簌簌如雪珠下落。
制作这款饼皮的“搓”“叠”手法是祥禾的看家技艺，油与面充分混合又不压死。
馅料填进“面球子”，10秒必须离手，手与面的接触在恰当的温度和力度，这一切只能凭经验获得。
对于口味也是精益求精，有枣泥、山楂、玫瑰豆沙3款馅料可以选择。
祥禾的食材用最好的，却不一定舍近求远，老掌柜杨鸿年亲自去产地评估，眼见为实才是好，有的原料已经用了几十年未改。
像枣，就产在河北沧州，却是正宗的金丝小枣。玫瑰，来自京郊妙峰山，清朝就是皇家御用。
每一刻核桃都是手剥，确保新鲜，嚼起来饱满香脆。豆沙来自北纬45°黑土红小豆，去皮熬制，口感绵密，细腻香软。
漂亮的包装、轻盈的规格，让饽饽们能跟你去想去的地方，传达一份心意，走到更多人身边，成为听风赏月、伴茶小点的日常。
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萨其玛
司空见惯的萨其玛，是祥禾登上《舌尖》的另一款糕点，有何特别之处呢？
萨其玛是正宗的满族吃食，满语意为“糖缠”，条条面糕缠裹蜜糖，很是生动，干隆非常中意这款饽饽。
祥禾几代掌柜遵循的是宫廷传统技艺，萨其玛以清朝食谱为蓝本，将这道皇家茶点严谨复刻。
与贵妃饼面皮的轻柔搓叠不同，萨其玛需要大开大合的“甩面”，制作场面很有力量感。
不断甩打出来的面，口感方能劲道。和面只用鲜鸡蛋，一滴水也不掺，掰开就闻到浓郁的蛋香。
蜂蜜熬制的糖浆也有大讲究，夏季要熬黏稠老浆，冬天浆易凝固，则要熬得嫩些。
糕条炸至金黄，20秒捞出；芝麻打底，浇上浆，再满满铺上枸杞葡萄干，压实切块。
不含一点膨松剂，每一块都是足料的丰盛与扎实。
包装也很轻巧美观，除了自己吃，也适合做一份小礼，将好味道分享给在乎的人。
最后，是大家关心的价格
贵妃饼，有3种口味可以选
2盒只要65.8元！
萨其玛2盒只要65元！
如果你想要将4种“口味”都带回家（贵妃饼三种口味*1，萨其马*1），仅需 131 .2元！
而且，更有诚意的是，现在任意购满4盒点心，还送萨其玛一盒！
温馨提示 ：
Ⅲ 东来顺和恩来顺的区别
“东来顺”和“恩来顺”，其实“恩来顺”发家于天津，而“东来顺”则发家于北京。
在北京想吃到最正宗的老北京刷肉，千万别去什么小肥羊、海底捞，认准百年老察丛局店东来顺。东来顺创始人叫丁德山，沧州人，光绪二十五年流落至北京，在东安市场北门租了一块地方，拉了个横幅“丁记粥摊”，后来又添了位做羊杂的商人，两下互补搭档，生意日渐兴隆。有一天，丁德山母亲来到儿子摊位前，给小买卖起名叫“东来顺”，意为从京东而来一切顺顺利利。说完历史上干货，来这败让家店记得在大众点评买团购，特别是四郑空至五人的套餐，基本吃不完。
Ⅳ 你还从文学作品中看到过哪些身怀绝技的艺人请将其推荐给大家,并写出你的推荐理由
以冯骥才的《俗世奇人》为例：
1.泥人张
手艺道上的人，捏泥人的“泥人张”排第一。而且，有第一，没第二，第三差着十万八千里。泥人张大名叫张明山。咸丰年间常去的地方有两处。一是东北城角的戏院大观楼，一是北关口的饭馆天庆馆。坐在那儿，为了瞧各样的人，也为捏各样的人。去大观楼要看戏台上的各种角色，去天庆馆要看人世间的各种角色。这后一种的样儿更多。那天下雨，他一个人坐在天庆馆里饮酒，一边留神四下里吃客们的模样。这当儿，打外边进来三个人。中间一位穿得阔绰，大脑袋，中溜个子，挺着肚子，架式挺牛，横冲直撞往里走。站在迎门桌子上的“撂高的”一瞅，赶紧吆喝着：“益照临的张五爷可是稀客，贵客，张五爷这儿总共三位──里边请!”一听这喊话，吃饭的人都停住嘴巴，甚至放下筷子瞧瞧这位大名鼎鼎的张五爷。当下，城里城外气最冲的要算这位靠着贩盐赚下金山的张锦文。他当年由于为盛京将军海仁卖过命，被海大人收为义子，排行老五。所以又有“海张五”一称。但人家当面叫他张五爷，背后叫他海张五。天津卫是做买卖的地界儿，谁有钱谁横，官儿也怵三分。可是手艺人除外，手艺人靠手吃饭，求谁?怵谁?故此，泥人张只管饮酒，吃菜，西瞧东看，全然没有把海张五当个人物。但是不一会儿，就听海张五那边议论起他来。有个细嗓门的说：“人家台下一边看戏一边手在袖子里捏泥人。捏完拿出来一瞧，台上的嘛样，他捏的嘛样。”跟着就是海张五的大粗嗓门说：“在哪儿捏?在袖子里捏?在裤裆里捏吧!”随后一阵笑，拿泥人张找乐子。这些话天庆馆里的人全都听见了。人们等着瞧艺高胆大的泥人张怎么“回报”海张五。一个泥团儿砍过去? 只见人家泥人张听赛没听，左手伸到桌子下边，打鞋底抠下一块泥巴。右手依然端杯饮酒，眼睛也只瞅着桌上的酒菜，这左手便摆弄起这团泥巴来，几个手指飞快捏弄，比变戏法的刘秃子还灵巧。海张五那边还在不停地找乐子，泥人张这边肯定把那些话在他手里这团泥上全找回来了。随后手一停，他把这泥团往桌上“叭”地一戳，起身去柜台结账。 吃饭的人伸脖一瞧，这泥人张真捏绝了!就赛把海张五的脑袋割下来放在桌上一般。瓢似的脑袋，小鼓眼，一脸狂气，比海张五还像海张五。只是只有核桃大小。 海张五在那边，隔着两丈远就看出捏的是他。他朝着正走出门的泥人张的背影叫道：“这破手艺也想赚钱，贱卖都没人要。” 泥人张头都没回，撑开伞走了。但天津卫的事没有这样竖顷完的── 第二天，北门外估衣街的几个小杂货摊上，摆出来一排排海张五这个泥像，还加了个身子，大模大样坐在那里。而且是翻模子扣的，成批生产，足有一二百个。摊上还都贴着个白纸条，上边使墨笔写着： 贱卖海张五 估衣街上来来往往的人，谁看谁乐。乐完找熟人来看，再一块乐。 三天后，海张五派人花了大价钱，才把这些泥人全买走，据说连泥模子也买走了。泥人是没了，可“贱卖海张五”这事谨歼却传了一百多年，直到今儿个。
2.快手刘
人人在童年，都是时间的富翁。胡乱挥霍也使不尽。有时呆在家里闷得慌，或者父亲嫌我太闹，打发我出去玩玩，我就不免要到离家很近的那个街口，去看快手刘变戏法。 快手刘是个撂地摆摊卖糖的胖大汉子。他有个随身背着的漆成绿色的小木箱，在哪儿摆摊就把木箱放在哪儿。箱上架一条满是洞眼的横木板，洞眼插着一排排廉价而赤黄的棒糖。他变戏法是为了吸引孩子们来买糖，戏法十分简单，俗称“小碗扣球”。一块绢子似的黄布铺在地上，两只白瓷小茶碗，四只滴溜溜的大红玻璃球儿，就这再普通不过的三样道具，却叫他变得神出鬼没。他两只手各拿一只茶碗，你明明看见每只碗下边扣着两只红球儿，你连眼皮都没眨动一下，嘿!四只球儿竟然全都跑到一只茶碗下边去了，难道这球儿是从地下钻过去的?他就这样把两只碗翻来翻去，一边叫天喊地，东指一下手，西吹一口气，好像真有什么看不见的神灵做他的帮手，四只小球忽来忽去，根本猜不到它们在哪里。这种戏法比舞台上的魔术难变，舞台只有一祥纤冲边对着观众，街头上的土戏法，前后左右围一圈人，人们的视线从四面八方射来，容易看出破绽。有一次，我亲眼瞧见他手指飞快地一动，把一只球儿塞在碗下边扣住，便禁不住大叫： “在右边那个碗底下哪，我看见了!” “你看见了?”快手刘明亮的大眼珠子朝我惊奇地一闪，跟着换了一种正经的神气对我说，“不会吧!你可得说准了。猜错就得买我的糖。” “行!我说准了!”我亲眼所见，所以一口咬定。自信使我的声音非常响亮。 谁知快手刘哈哈一笑，突然把右边的茶碗翻过来： “瞧吧，在哪儿呢?” 咦，碗下边怎么什么也没有呢?只有碗口压在黄布上一道圆圆的印子。难道球儿从地下钻进左边那个碗下边去了。快手刘好像知道我怎么猜想，伸手又把左边的茶碗掀开，同样什么也没有!球儿都飞了?只见他将两只空碗对口合在一起，举在头顶上，口呼一声：“来!”双手一摇茶碗，里面竟然哗哗响，打开碗一看，四只球儿居然又都出现在碗里边。怪，怪，怪! 四边围看的人发出一阵惊讶不已的唏嘘之声。 “怎么样，你输了吧!不过在我这儿输了决不罚钱，买块糖吃就行。这糖是纯糖稀熬的，单吃糖也不吃亏。” 我臊得脸发烫，在众人的笑声里买了块棒糖，站在人圈后边去。从此我只站在后边看了，再不敢挤到前边去多嘴多舌。他的戏法，在我眼里真是无比神奇了。这人也是我童年真正钦佩的一个人。
3.苏七块
苏大夫本名苏金散，民国初年在小白楼一带，开所行医，正骨拿环，天津卫挂头牌。连洋人赛马，折胳膊断腿，也来求他。 他人高袍长，手瘦有劲，五十开外，红唇皓齿，眸子赛灯，下巴颏儿一绺山羊须，浸了油赛的乌黑锃亮。张口说话，声音打胸腔出来，带着丹田气，远近一样响，要是当年入班学戏，保准是金少山的冤家对头。他手下动作更是“干净麻利快”，逢到有人伤筋断骨找他来，他呢？手指一触，隔皮截肉，里头怎么回事，立时心明眼亮。忽然双手赛一对白鸟，上下翻飞，疾如闪电，只听“咔嚓咔嚓”，不等病人觉疼，断骨头就接上了。贴块膏药，上了夹板，病人回去自好。倘若再来，一准是鞠大躬谢大恩送大匾来了。 人有了能耐，脾气准格色。苏大夫有个格色的规矩，凡来瞧病，无论贫富亲疏，必得先拿七块银元码在台子上，他才肯瞧病，否则决不搭理。这叫嘛规矩？他就这规矩！人家骂他认钱不认人，能耐就值七块，因故得个挨贬的绰号叫做：苏七块。当面称他苏大夫，背后叫他苏七块，谁也不知他的大名苏金散了。 苏大夫好打牌，一日闲着，两位牌友来玩，三缺一，便把街北不远的牙医华大夫请来，凑上一桌。玩得正来神儿，忽然三轮车夫张四闯进来，往门上一靠，右手托着左胳膊肘，脑袋瓜淌汗，脖子周围的小褂湿了一圈，显然摔坏胳膊，疼得够劲。可三轮车夫都是赚一天吃一天，哪拿得出七块银元？他说先欠着苏大夫，过后准还，说话时还哼哟哼哟叫疼。谁料苏大夫听赛没听，照样摸牌看牌算牌打牌，或喜或忧或惊或装作不惊，脑子全在牌桌上。一位牌友看不过去，使手指指门外，苏大夫眼睛仍不离牌。“苏七块”这绰号就表现得斩钉截铁了。 牙医华大夫出名的心善，他推说去撒尿，离开牌桌走到后院，钻出后门，绕到前街，远远把靠在门边的张四悄悄招呼过来，打怀里摸出七块银元给了他。不等张四感激，转身打原道返回，进屋坐回牌桌，若无其事地接着打牌。 过一会儿，张四歪歪扭扭走进屋，把七块银元“哗”地往台子上一码，这下比按铃还快，苏大夫已然站在张四面前，挽起袖子，把张四的胳膊放在台子上，捏几下骨头，跟手左拉右推，下顶上压。张四抽肩缩颈闭眼龇牙，预备重重挨几下，苏大夫却说：“接上了。”当下便涂上药膏，夹上夹板，还给张四几包活血止疼口服的药面子。张四说他再没钱付药款，苏大夫只说了句：“这药我送了。”便回到牌桌旁。 今儿的牌各有输赢，更是没完没了，直到点灯时分，肚子空得直叫，大家才散。临出门时，苏大夫伸出瘦手，拦住华大夫，留他有事。待那二位牌友走后，他打自己座位前那堆银元里取出七块，往华大夫手心一放。在华大夫惊愕中说道： “有句话，还得跟您说。您别以为我这人心地不善，只是我立的这规矩不能改！” 华大夫把这话带回去，琢磨了三天三夜，到底也没琢磨透苏大夫这话里的深意。但他打心眼儿里钦佩苏大夫这事这理这人。
4.风筝魏
魏元泰生于清同治十一年 , 父亲魏长清 , 是鞋行手艺 , 当过店员 , 做过摊贩。他生有三个儿子 , 一个是鞋匠 , 一个是木工 , 魏元泰年最幼 , 曾读书于私塾 , 因家计困难退学 ,十六岁到蒋记扎采铺当学徒 , 学做风筝 , 四年期满 , 由他父亲给他张罗开设了一个扎采铺 , 起名叫长清斋 , 从此他就以制做风筝为业。 民初年间，天津的风筝作坊和风筝艺人数不胜数，形成了百家争鸣的局面。 风筝艺人魏元泰 当时天津市面上出售的风筝画工普遍比较粗糙，骨架都是用纸捻来扎接，不能拆装折叠，存放十分不便。喜欢风筝的文人们借助于清末时期天津文化经济繁荣、手工业发达的有利条件，对民间风筝制作工艺进行了革新。 以朱竹轩为代表的几位天津文人对风筝进行了研究改进。改进之一是用丝线代替纸捻，这样风筝就显得美观漂亮了。第二个改进是用翎毛管衔接骨架，把风筝的身躯、翅膀、头连接起来，这样在不放飞时可以拆下来存放。第三个改进的办法就是风筝的头都是用模子扣的，很有立体感。 天津风筝种类繁多，但以软翅为主。软翅风筝仅在翅膀上沿有骨架支撑，下面是软性的布或绢等材料，适合制作禽鸟或者昆虫，如鹰、蝴蝶、燕子、仙鹤、凤凰、蜻蜓等等。还可以很多小的软翅排列在一起，组成一个大风筝。例如用很多蝴蝶围绕着花丛而组成“百花齐放”，用很多鸟围绕着凤凰组成“百乌朝凤”等。 民国年间，天津风筝最为杰出的一个代表人物就是魏元泰。魏元泰生于1872年，由于家境贫困，年少辍学，十六岁到扎彩铺当学徒，学得了一手扎风筝的好手艺。学徒期满后，由父亲给他张罗开了一间扎彩铺，起名“魏记长清斋扎彩铺”，从此他就以做风筝为业。 魏元泰师法前人、不断创新，在传统风筝工艺基础上进行改革，形成了造型多变、彩绘逼真、飞行平稳、特技精湛和便于携带的五大独特的艺术风格，他的风筝技艺在天津可谓是一枝独秀，独领风骚，“风筝魏”这一称号也开始闻名于坊间里巷。魏元泰还有一手没有流传下来的绝活，外间少有人知道。 风筝魏的革新里还有一个绝活叫蒲绷。就是拿蒲草做成弓弦，搁在风筝上发出声响。这个绝活只有他能做，没能传下来。 1912年，魏元泰的十一件作品被当时的北洋政府农商部选送美国旧金山，参加在那里举办的巴拿马太平洋地区万国博览会并获得奖牌，为国家争得了荣誉，这也是中国风筝艺人第一次将中国的风筝放飞到世界的天空。
5.刷子李
码头上的人，全是硬碰硬。手艺人靠的是手，手上就必得有绝活。有绝活的，吃荤，亮堂，站在大街中央；没能耐的，吃素，发蔫，靠边呆着。这一套可不是谁家定的，它地地道道是码头上的一种活法。自来唱大戏的，都讲究闯天津码头。天津人迷戏也懂戏，眼刁耳尖，褒贬分明。戏唱得好，下边叫好捧场，像见到皇上，不少名角便打天津唱红唱紫、大红大紫；可要是稀松平常，要哪没哪，戏唱砸了，下边一准起哄喝倒彩，弄不好茶碗摇篮上去；茶叶末子沾满戏袍和胡须上。天下看戏，哪儿也没天津倒好叫得厉害。您别说不好，这一来也就练出不少能人来。各行各业，全有几个本领齐天的活神仙。刻砖刘、泥人张、风筝魏、机器王、刷子李等等。天津人好把这种人的姓，和他们拿手擅长的行当连在一起称呼。叫长了，名字反没人知道。只有这一个绰号，在码头上响当当和当当响。<br>
刷子李是河北大街一家营造厂的师傅。专干粉刷一行，别的不干。他要是给您刷好一间屋子，屋里任嘛甭放，单坐着，就赛升天一般美。最别不叫绝的是，他刷浆时必穿一身黑，干完活，身上绝没有一个白点。别不信！他还给自己立下一个规矩，只要身上有白点，白刷不要钱。倘若没这一本事，他不早饿成干儿了？<br>
但这是传说。人信也不会全信。行外的没见过的不信，行内的生气愣说不信。<br>
一年的一天，刷子李收个徒弟叫曹小三。当徒弟的开头都是端茶、点烟、跟在屁股后边提东西。曹小三当然早就听说过师傅那手绝活，一直半信半疑这回非要亲眼瞧瞧。<br>
那天，头一次跟随师傅出去干活，到英租界镇南道给李善人新造的洋房刷浆。到了那儿，刷子李跟随管事的人一谈，才知道师傅派头十足。照他的规矩一天只刷一间屋子。这洋楼大小九间屋，得刷九天。干活前，他把随身带的一个四四方方的小包袱打开，果然一身黑衣黑裤，一双黑布鞋。穿上这身黑，就赛跟地上一桶白浆较上了劲。<br>
一间屋子，一个屋顶四面墙，先刷屋顶后刷墙。顶子尤其难刷，蘸了稀溜溜粉浆的板刷往上一举，谁能一滴不掉？一掉准掉在身上。可刷子李一举刷子，就赛没有蘸浆。但刷子划过屋顶，立时匀匀实实一道白，白得透亮，白得清爽。有人说这蘸浆的手臂悠然摆来，悠然摆去，好赛伴着鼓点，和着琴音，每一摆刷，那长长的带浆的毛刷便在墙面“啪”的清脆一响，极是好听。啪啪声里，一道道浆，衔接得天衣无缝，刷过去的墙面，真好比平平整整打开一面雪白的屏障。可是曹小三最关心的还是刷子李身上到底有没有白点？<br>
刷子李干活还有个规矩，每刷完一面墙，必得在凳子上坐一大会儿，抽袋烟，喝一碗茶，再刷下一面墙。此刻，曹小三借着给师傅倒水点烟的机会，拿目光仔细搜索刷子李的全身。每一面墙刷完，他搜索一遍，居然连一个芝麻大小的粉点也没发现。他真觉得这身黑色的衣服有种神圣不可侵犯的威严。<br>
可是，当刷子李刷完最后一面墙，坐下来，曹小三给他点烟时，竟然瞧见刷子李裤子上出现一个白点，黄豆大小。黑中白，比白中黑更扎眼。完了！师傅露馅了，他不是神仙，往日传说中那如山般的形象轰然倒去。但他怕师父难堪，不敢说，也不敢看，可妨不住还要扫一眼。<br>
这时候，刷子李忽然朝他说话：“小三，你瞧见我裤子上的白点了吧。你以为师傅的能耐有假，名气有诈，是吧。傻小子，你再细瞧瞧吧——”
说着，刷子李手指捏着裤子轻轻往上一提，那白点即刻没了，再一松手，白点又出现，奇了！他凑上脸用神再瞧，那白点原是一个小洞！刚才抽烟时不小心烧的。里边的白衬裤打小洞透出来，看上去就跟粉浆落上去的白点一模一样！
6.蓝 眼
古玩行中有对天敌，就是造假画的和看假画的。造假画的，费尽心机，用尽绝招，为的是骗过看假画的那双又尖又刁的眼；看假画的，却凭这双眼识破天机，看破诡计，捏着这造假的家伙没藏好的尾巴尖儿，打一堆画里把它抻出来，晾在光天化日底下。<br>
这看假画的名叫蓝眼。在锅店街裕成公古玩铺做事，专看画。蓝眼不姓蓝，他姓江，原名在棠，蓝眼是他的外号。天津人好起外号，一为好叫，二为好记。这蓝眼来源于他的近视镜，镜片厚得赛瓶底，颜色发蓝，看上去真赛一双蓝眼。而这蓝眼的关键还是在他的眼上。据说他关灯看画，也能看出真假；话虽有点玄，能耐不掺假。他这蓝眼看画时还真的大有神道——看假画，双眼无神；看真画，一道蓝光。<br>
这天，有个念书打扮的人来到铺子里，手拿一轴画。外边的题签上写着“大涤子湖天春色图”蓝眼看似没看，他知道这题签上无论写嘛，全不算数，真假还得看画。他刷地一拉，疾如闪电，露出半尺画心。这便是蓝眼出名的“半尺活”，他看画无论大小，只看半尺。是真是假，全拿这半尺画说话，绝不多看一寸一分。蓝眼面对半尺画，眼镜片刷地闪过一道蓝光，他抬起头问来者：<br>
“你打算卖多少钱？”<br>
来者没急着要价，而是说：<br>
“听说西头的黄三爷也临摹过这幅画。”<br>
黄三爷是津门造假画的第一高手。古玩铺里的人全怕他。没想到蓝眼听赛没听，又说一遍：<br>
“我眼里从来没有什么黄三爷。你说你这画打算卖多少钱吧。”<br>
“两条。”来者说。这两条是二十两黄金。<br>
要价不低，也不算太高，两边稍稍地你抬我压，十八两便成交了。<br>
打这天起，津门的古玩铺都说锅店街的裕成公买到一轴大涤子石涛的山水，水墨浅绛，苍润之极，上边还有大段题跋，尤其难得。有人说这件东西是打北京某某王府流落出来的。来卖画的人不大在行，蓝眼却抓个正着。花钱不少，东西更好。这么精的大涤子，十年内天津的古玩行就没现过。那时没有报纸，嘴巴就是媒体，愈说愈神，愈传愈广。接二连三总有人来看画，裕成公都快成了绸缎庄了。<br>
世上的事，说足了这头，便开始说那头。大约事过三个月，开始有人说裕成公那幅大涤子靠不住。初看挺唬人，可看上几遍就稀汤寡水，没了精神。真假画的分别是，真画经得住看，假画受不住瞧。这话传开之后，就有新闻冒出来——有人说这画是西头黄三爷一手造的赝品！这话不是等于拿盆脏水往人家蓝眼的袍子上泼吗？<br>
蓝眼有根，理也不理。愈是不理，传得愈玄。后来就说得有鼻子有眼儿了。说是有人在针市街一个人家里，看到了这轴画的真品。于是，又是接二连三，不间断有人去裕成公古玩铺看画，但这回是想瞧瞧黄三爷用嘛能耐把蓝眼的眼蒙住的。向来看能人栽跟头都最来神儿！<br>
裕成公的老板佟五爷心里有点发毛，便对蓝眼说：“我信您的眼力，可我架不住外头的闲话，扰得咱铺子整天乱哄哄的。咱是不是找个人打听打听那画在哪儿。要真有张一模一样的画，就想法把它亮出来，分清楚真假，更显得咱高。”<br>
蓝眼听出来老板没底，可是流言闲语谁也没辙，除非就照老板的话办，真假一齐亮出来。人家在暗处闹，自己在明处赢。<br>
佟老板打来尤小五。尤小五是天津卫的一只地老鼠，到处乱钻，嘛事都能叫拿耳朵摸到。他们派尤小五去打听，转天有了消息。原来还真的另有一幅大涤子，也叫《湖天春色图》，而且真的就在针市街一个姓崔的人家！佟老板和蓝眼都不知道这崔家是谁。佟老板便叫尤小五引着蓝眼去看。蓝眼不能不去，待到了那家一看，眼镜片刷刷闪过两道蓝光，傻了！<br>
真画原来是这幅。铺子里那幅是假造的！这两幅画的大小、成色、画面，全都一样，连图章也是仿刻的。可就是神气不同——瞧，这幅真的是神气！<br>
他当初怎么打的眼，已经全然不知。此时面对这画，真恨不得钻进地里去。他二十年没错看过一幅。他蓝眼简直成了古玩行里的神。他说真必真，说假准假，没人不信。可这回一走眼，传了出去，那可毁了。看真假画这行，看对一辈子全是应该的，看错一幅就一跟头栽到底。<br>
他没出声。回到店铺跟老板讲了实话。裕成公和蓝眼是连在一块的，要栽全栽。佟老板想了一夜。有了主意，决定把崔家那轴大涤子买过来，花大价钱也在所不惜。两幅画都攥在手里，哪真哪假就全由自己说了。但办这事他们决不能露面，便另外花钱请个人，假装买主，跟随尤小五到崔家去买那轴画。谁料人家姓崔的开口就是天价。不然就自己留着不卖了。买东西就怕一边非买，一边非不卖。可是去装买主这人心里有底，因为来时黄老板对他有话“就是砸了我铺子，你也得把画给我买来”。这便一再让步，最后竟花了七条金子才买到手，反比先前买的那轴多花了两倍的钱还多。<br>
待把这轴画拿到裕成公，佟老板舒口大气，虽然心疼钱，却保住了裕成公的牌子。他叫伙计们把两轴画并排挂在墙上，彻底看个心明眼亮。等画挂好，蓝眼上前一瞧，眼镜片刷刷刷闪过三道光。人竟赛根棍子立在那里。万事大吉下的怪事就在眼前——原来还是先前那幅是真的，刚买回来的这幅反倒是假的！<br>
真假不放在一起比一比，根本分不出真假——这才是人家造假画的本事，也是最高超的本事！<br>
可是蓝眼长的一双是嘛眼？肚脐眼？<br>
蓝眼差点一口气闭过去。转过三天，他把前前后后的事情缕了一遍，这才明白，原来这一切都有是黄三爷在暗处做的圈套。一步步叫你钻进来。人家真画卖得不吃亏，假画卖得比天高。他忽然想起，最早来卖画的那个书生打扮的人，不是对他说过“黄三爷也临摹过这幅画”吗？人家有话在先，早就说明白这幅画有真有假。再看打了眼怨谁？看来，这位黄三爷不单冲着钱来的，干脆说是冲着自己来的。人家叫你手里攒着真画，再去买他造的假画。多绝！等到他明白了这一层，才算明白到家，认栽到底！打这儿起，蓝眼卷起被袱卷儿离开了裕成公。自此不单天津古玩行他这号，天津地面也瞧不见了的影子。有人说他得一场大病，从此躺下，再没起来。栽得真是太惨了！<br>
再想想看，他还有更惨的——他败给人家黄三爷，却只见到黄三爷的手笔，人家的面也没叫他见过呢！<br>
所幸的是，他最后总算想到黄三爷的这一手。死得明明白白。</td>
（以上是完整的故事，推荐理由自己想吧）
Ⅳ 泥人张的绝活是什么,并简要的描述下来。
泥人张的绝活儿是捏泥人，彩塑。
泥人张始于清道光年间，创始人张明山。它在继承传统的基础上创造自己局侍的风格，其作品取材广泛，塑造人物生动，塑与绘的结合使作品更具生命力。其艺术地位获得国际认可。泥人张经过几代人的传承，俨然成为中国泥塑艺术的又一个高峰。
天津的泥人张彩塑是一种深得百姓厚爱的传统民衡辩间艺术品，经流传、发展至今已有180年的历史。期间，经过创始，直到世界认可。形象生动，色彩丰富令人万分喜爱。
“泥人张”的彩塑，把传统的捏泥人提高到圆塑艺术的水平，又桐拦吵装饰以色彩、道具，形成了独特的风格。它是继元代刘元之后，我国又一个泥塑艺术的高峰，其作品艺术精美，影响远及世界各地，在我国传统民间手工艺史上占有重要的地位。