1. 初四吃什么菜
初四吃折箩。
如果是大年初四的话，基本都是吃折箩，就是把初一到初三剩下的饭菜合在一弊毕起的大杂烩，民间俗称折箩。如果是在日常生活中的初四只是一个普通的日子，没有页数拆孝含义，所以饭菜日常即可。
大年初四，农历正月初四，又称为羊日。是中国民间迎神的日子。在老皇历中占羊，故常说的“三羊（阳）开泰”乃是吉祥的象征，也是恭迎灶神回民间的日子。大年初四这一天全家在一起吃折罗，所谓折罗，就是把几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩，打扫年货；清扫室内，把垃圾收集堆到一处，这也是中国民俗中租御芹说的“扔穷”。
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3. 大年初四吃什么
大年初四吃什么呢
正月初四是女娲创世神话的“羊日”。晋人董勋《问礼俗》载曰：“正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人。正旦画鸡于门，七日贴人于帐。”在老皇历中占羊，故常说的“三羊（阳）开泰”乃是吉祥的象征，也是恭迎灶神回民间的日子。
折箩
这一天全家在一起吃折箩。所谓折箩，就是把初一到初三剩下的饭菜合在一起的大杂烩。
这天晚上，商店要宴请大小伙计，分发红包。过去北京有句老话：“天不怕，地不怕，就怕初四晚上掌柜的说官话。”宴会有酒有菜，酒后惯例是吃包子。掌柜这时举杯祝贺，向大家道“辛苦”，这就叫“官话”。官话讲完后包子端上来，掌柜的亲自夹包子，包子放谁碗中，谁就被暗示已被解雇，被辞退之人饭后自动收拾行李告辞，所以者裂这顿便宴俗名叫吃“滚蛋包子”。
“折箩”是老北京以及河北地区的一个特有名词。《北京土语辞典》解释为：“酒席吃罢，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’。”过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天“折”到一起烩食，残羹剩饭有一种特殊的味道，有人喜食。北京郊区直到上世纪70年代末还保留着这样的习俗：红白喜事剩下的菜肴混杂 一起由主家送给村里的各家各户。
北京在上世纪50年代以前有专谨余卖“折箩”的小饭铺，头天从大饭庄里低价买来残羹剩饭，第二天专卖给穷苦的“脚力”等下层劳动人民。
以此推断，有钱人当然不吃“折箩”。其实也不尽然。我读过孔子第77代嫡孙女孔德懋老人所着《孔府内宅轶事》，叙及她的父亲、第76代衍圣公孔令贻就极爱吃“折箩”（当地人称“渣菜”）。据孔德懋老人回忆：她父亲孔令贻喜珍馔美味，亦爱吃“渣菜”，问其为何？“说是有股酸味，好吃”。逢到曲阜城里的大户喜庆之筵，孔令贻还会派差人端着盆去索要“渣菜”。
近年来，我发现北京一些餐馆有类似的“折箩”形式出现，如某店有一道饭杂以肉末、各色菜等，用酱油炒烩，味道不错。还有某台湾快餐店，有称“钵饭”者，也是杂以菜、鸡蛋，浇以红烧小肉丁和肉汁，亦令人颇快朵颐，但均无“折箩”的隔夜酸味。
北京祥嫌滚大年初四菜单
早：黑米粥、韭菜包子、鸡蛋、猕猴桃
中：熘肝尖、京式麻酱腰片、糖醋胡萝卜丝、姜汁黄瓜、紫菜鸡蛋汤、米饭
晚：炸酱面、炸酱面配菜、牛奶
4. 天津初四吃什么
天津一般在大年初四的时候，常吃两种食物：吃“折箩”，烙饼摊鸡蛋。
恨不得在春节期间吃尽人间美味的天津人，为什么会选择在大年初四这一天吃一道家常菜呢？原来这天是旧时的“接神日”，相传各路神仙会在明天重返人间。天津人怕神仙看到自己不会勤俭持家，因此特地吃一道家常菜，表现得低调点儿。
早年间物质匮乏，食材单调，这家常菜也是顿“硬磕”年饭呢！平日里，烙饼有两种做法。一种烙葱油饼，擀面饼的时候面里要加油和葱花，手法上讲究盘、团、按、压、擀，做出的饼层层叠叠，表面金黄，揭开来香气扑鼻。另一种简单得多，却又考手艺。面里不加任何东西，全凭一根两头尖的细长擀面杖擀成柳族数大叶一样薄的单饼，放到抹了油的平底过上烙熟，烙的时候全凭经验。
炒鸡蛋更是简单，打三四兆竖个鸡蛋磕在大碗里，搅打到起泡。放入盐，掺入葱粒，葱毕族最好用鸡腿葱的葱白。鸡蛋想炒得匀、炒得嫩一定要用温油小火，边倒蛋液边用锅铲推炒，待碗里的蛋液倒空后颠两次勺，炒蛋就成了。
所谓折箩，就是把几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩。过年前准备的食物非常多，到了初四各家都有不少折箩（剩菜），再不吃就该坏了。为了不糟践东西，勤俭持家的天津女人们撺掇老少爷们儿“玩命”地吃，就差把折箩倒在男人的嘴里拿擀面棍往里捅了。
5. 大年初四吃什么
按照习俗初四应该吃：
1、折箩：这一天全家在一起吃折箩，就是把初一到初三剩下的饭菜合在一起的大杂烩。
2、烙饼卷鸡蛋梁橘：北方有句橡拦团俗语：“初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼卷鸡蛋”，大年初四，烙饼当主角，麦香、油香、葱香、肉香，带着饼铛的炙热一起散出。
3、粉：大年初四还有吃粉的习俗，海南粉是定安人过年必吃的东西，又细又长的粉代表老人新年更长寿更健康,年轻人衡亮事业更进一步，大年初四走在定安的集市，到处可以听到卖粉吆喝声。
注意：初四占羊，“三羊（阳）开泰”本应吉祥，可是偏偏有人编了一个“红羊劫”的浑话来骗人，让大家不要出门，这些说法虽是无稽之谈，但符合人们连续过节中需要有一天在家调整一下的要求。