A. 天津初四吃什么
天津一般在大年初四的时候，常吃两种食物：吃“折箩”，烙饼摊鸡蛋。
恨不得在春节期间吃尽人间美味的天津人，为什么会选择在大年初四这一天吃一道家常菜呢？原来这天是旧时的“接神日”，相传各路神仙会在明天重返人间。天津人怕神仙看到自己不会勤俭持家，因此特地吃一道家常菜，表现得低调点儿。
早年间物质匮乏，食材单调，这家常菜也是顿“硬磕”年饭呢！平日里，烙饼有两种做法。一种烙葱油饼，擀面饼的时候面里要加油和葱花，手法上讲究盘、团、按、压、擀，做出的饼层层叠叠，表面金黄，揭开来香气扑鼻。另一种简单得多，却又考手艺。面里不加任何东西，全凭一根两头尖的细长擀面杖擀成柳族数大叶一样薄的单饼，放到抹了油的平底过上烙熟，烙的时候全凭经验。
炒鸡蛋更是简单，打三四兆竖个鸡蛋磕在大碗里，搅打到起泡。放入盐，掺入葱粒，葱毕族最好用鸡腿葱的葱白。鸡蛋想炒得匀、炒得嫩一定要用温油小火，边倒蛋液边用锅铲推炒，待碗里的蛋液倒空后颠两次勺，炒蛋就成了。
所谓折箩，就是把几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩。过年前准备的食物非常多，到了初四各家都有不少折箩（剩菜），再不吃就该坏了。为了不糟践东西，勤俭持家的天津女人们撺掇老少爷们儿“玩命”地吃，就差把折箩倒在男人的嘴里拿擀面棍往里捅了。