‘壹’ 厦门薄饼/春卷怎么做如何做好吃
厦门薄饼/春卷的做法步骤
厦门薄饼/春卷的做法图解11. 除了豆干切丁，其他材料通通切成细丝，香菇泡发切细丝，水别倒掉
厦门薄饼/春卷的做法图解22. 热锅以后放入三层肉炒到稍微出油，放入香菇丝、豆干丁、蒜苗丝翻炒
厦门薄饼/春卷的做法图解33. 放入红萝卜丝和高丽菜丝，这个时候先放盐和鸡精，再翻炒，因为高丽菜加了盐，翻炒过到高丽菜熟了，盖上锅盖小火闷五到十分钟
厦门薄饼/春卷的做法图解44. 盖上锅盖闷煮的同时，拿另外一个锅子，中火翻炒两分钟，装一个碗。把香菜洗干净切小段，装一个碗。把贡糖压碎，装一个碗。这些都做好时，锅子里闷煮的东西也差不多了。
厦门薄饼/春卷的做法图解55. 在春卷皮上放上甜辣酱（可根据喜好放不放或者换成番茄酱）、虎苔、贡糖末，再放上刚才锅子里闷煮的料就完成了！
‘贰’ 去厦门必吃的20个小吃
去厦门必吃的20个小吃有：老厦门南煎肝、海蛎煎、花生汤、鸭肉粥、烧仙草、笋冻、厦门烧肉粽、马蹄酥、厦门薄饼、花生酥、厦门馅饼、黄胜记肉干、清津果、鼓浪屿绿豆糕、同安封肉、扁食汤、半月沉江、普陀素饼、同安煎蟹、香酥芋泥鸭、南海金莲。
1、老厦门南煎肝
南煎肝是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。是福州菜中的知名特色菜之一。猪肝要切得比较薄，因为这道菜猪肝在制作的过程中因为要保持新嫩的口感，在锅中停留的时间就不能长，所以要让猪肝保持鲜嫩口感的同时又要充分熟透，切得比较薄是关键之一。最后加入麻油是点睛之笔，麻油最后加香味会更加浓郁。
‘叁’ 谁知道问薄饼和豆腐干怎么做
薄饼的制作材料：
猪五花肉（去皮）1000克，净加力鱼肉150克，薄饼皮750克，鲜虾肉500克，肉松75克，鸡蛋3个，豆干（似豆腐干）1000克，净冬笋1250克，绿豆牙250克，青蒜1000克，蒜泥100克，料酒10克，干海苔、干扁鱼、白醋、白糖各50克，精盐45克，包菜（高丽菜）1750克，胡萝卜（去皮）500克，鲜碗豆200克，味精21克，辣椒酱100克，花生酥200克，香菜150克，芥末酱50克，虾汤500克，猪骨汤250克，芝麻油1克，熟猪油100克。
薄饼的介绍：
薄饼也称春饼、春卷。早在宋代就已流行，传说宋朝年间，某地有个书生，为了应试整天深居书斋，埋头攻读，常常废寝忘食，妻子三番五次呼唤，仍不出房就餐。其妻见状不忍，便想出办法，用米磨粉制皮，以菜、肉等料为馅，卷成圆筒状送至丈夫面前，既有饭又有菜。后人仿制，用面粉制皮既薄又有韧性，称之为春饼，由于当时春饼皮制得"饼可映字"、"薄若蝉翼"故又称薄饼。此小吃现在仍盛行于城乡，为人们所喜爱。这里介绍的是福建厦门薄饼的制法。
薄饼的特色：
制作讲究，用料纯真，嫩脆甜润，醇香多味，鲜吃、油炸均可，经油炸者又称"炸春饼"。
教您薄饼怎么做，如何做薄饼
1.将包菜、豌豆、青蒜择洗干净，与猪五花肉、虾肉、冬笋、胡萝卜、豆干分别切成规格一致的细丝。干扁鱼下油锅炸酥，取出研成末。切好的冬笋丝下沸水锅稍汆一下，捞起。
2.炒锅置中火上，加熟猪油烧热，放入豆干丝炒至赤黄色，再把猪肉、虾肉、冬笋下锅炒10分钟，再倒入虾汤、骨汤煮沸，改用微火焖1小时，然后加入萝卜丝、包菜丝翻匀，焖1小时至熟烂，最后加入豌豆、青蒜丝拌匀又焖5分钟。起锅前，加上扁鱼末、精盐40克、味精20克、白糖25克翻匀拌成薄饼馅料，盛于大碗内。
3.鸡蛋磕入碗内打散，下锅用熟猪油少许煎成蛋饼，取出时切细丝，盛入小盘内。加力鱼肉切片，用料酒、精盐2.5克、味精0.5克抓匀，腌渍30分钟，然后下锅油煎至熟，取出，撕成细丝，盛入小盘内。绿豆芽择去头尾，洗净后放入沸水锅内汆熟，取出沥干水分，用精盐2.5克、味精0.5克、芝麻油拌匀，盛入小盘内。干海苔下锅油焙，香酥时取出，加入白糖25克拌匀，盛入小盘内。蒜泥、白醋调匀，盛入小碟内。花生酥研末，盛入小盘内。香菜去茎取叶，用凉开水洗净，沥干水分，盛入小盘内。芥末酱、肉松、辣椒酱分别盛入小蝶内。薄饼皮逐张合成半圆形（较粗的一面朝内），再对折成三角形，分叠于两大盘上。
4.吃时，取薄饼皮一张舒展于干净的圆盘内（粗糙的一面朝上），舀入适量的薄饼馅料，在皮面的一端理成条状，根据个人的嗜好选择小盘、碟内的作料搭配。馅料另一端的皮面上可适量涂些酱料，然后由馅料一端将薄饼皮卷起，包成左右两端折拢的长枕头状即成。
薄饼的制作要领：
1.馅料加萝卜丝、包菜丝焖制时，要适时翻动，汤汁将干时要加适量汤，保持湿润，以防锅底焦煳；
2.食薄饼舀馅料时要挤干多余的汤汁，保持湿润即可，以防汤汁过多使薄饼皮破损。
‘肆’ 闽南薄饼怎么做
(1)
主料：1杯面粉、3/4杯麦片、1/2茶匙杏仁碎、1/2杯杏仁条。
配料：3茶匙糖、1茶匙发酵粉、1/2茶匙盐、1杯牛奶、5茶匙食用油、2个鸡蛋。
【制法】
1.将面粉、麦片、糖、发酵粉和盐在一个大碗里和匀。
2.在另一个碗里搅拌牛奶、3茶匙食用油、鸡蛋和杏仁碎。
3.然后倒入第一个大碗里，搅拌、和匀。
4.在平底锅中倒一些食用油，以中火加热。
5.将1/4杯面糊摊开成饼状。待边缘成金黄色，将饼翻转一次。
【秘诀】
如有需要可在全部做好后再加适量食用油，可使薄饼更松脆