㈠ 地道的老北京话都有哪些越详细越好
1、鸡贼：小气，吝啬，暗藏私心。
2、砸窑：为了不与大家分享偷偷藏起来。
3、局器：仗义，大方，豪爽。
4、果儿：被泡的女孩。
5、尖果：漂亮的女孩。
6、苍果（或涩果）：难看的女孩。
7、戏果：跟泡妞一个意思。
8、尖孙：漂亮的男孩。
9、傍家儿：情妇，现在官称二奶。
10、土鳖：形容没见过世面不开眼的人。
11、小力笨儿：在店铺或车站码头做粗活、杂活的学徒。
12、水三儿：老北京对送水的称呼，多为山东人。
13、点卯：北京土话，到那儿报到或看一眼，打个照面儿的意思。
14、言语：北京的口语，即说话的意思，言语的读音是元义。
(1)北京华千招儿是什么意思扩展阅读：
有人把北京话、北京话口音浓重的普通话称为“京片子”。汉语标准语（普通话、国语等）以北京话为基础。
尽管如此，北京话和普通话还有一定的区别，华北官话的内蒙古方言、东北官话的哈尔滨话要比北京话更接近普通话。
北京话的儿化音现象比普通话强得多，语言绵软，曾受到满式汉语的一定影响。而且还有相当一批地方性词汇，在下层居民中保留更多，常被上层北京人贬称为“胡同儿的话”。也经常有人，包括北京人自己，用“痞”来形容北京话。
值得注意的是，当代的北京话已经不同于20世纪初期的北京话，（如老舍、爱新觉罗溥仪等人的录音），但是在京剧念白中的北京话，仍然使用近似清宫廷中的满式汉语，音韵与当代北京话相比显得更轻快。
通常指的北京话是指北京市区的口音，不包括北京郊县的方言。
㈡ 北京带儿话音常用语句，还有词，最好要全的，谢谢您了！
“关前门儿”，“关后门儿”，“一朵花儿”，“遛弯儿”，“拐棍儿”，“胡同儿”，“小四儿”、“小五儿”、“小六儿”，老伴儿，老头儿，老姐儿几个，“在理儿”，“板儿爷”，“哥们儿”，“昨儿、今儿和明儿”，金回鱼儿、花瓣儿、眼答泪儿、冰糖葫芦儿、一堆儿，杂拌儿、零七八碎儿、玩意儿，干活儿等等。
1、以a、o、ê、e、u（包括ao、eao中的o）作韵尾的韵母作儿化处理时，其读音变化不太大，卷舌动作与其本身的发音冲突不大，所以儿化时直接带上卷舌音色彩即可。其中，e的舌位稍稍后移一点，a的舌位略微升高一点即可。如：a—ar：哪儿（nǎr ）手把儿（shǒubàr）。
2、韵尾音素以i、ü为主要元音的韵母作儿化处理时，因i、ü开口度较小，舌高点靠前，i、ü此时又是韵腹不能丢去，故与卷动作有冲突。处理的方法是先增加一个舌面、央、中、中圆唇元音，再在此基础上卷舌。如：i—ier：锅底儿（guōdǐr）柳丝儿（liǔsīr）玩意儿（wányìr）。
3、韵尾音素为I的韵母作儿化处理时，因I的发动作与卷舌有所冲突，儿化时韵尾I丢失，在主要元音的基础上卷舌。舌位在有的主要元音，由于受卷舌动作的影响，舌位向央、中方向后移。如：ai—ar大牌儿（dàpáir）窗台儿（chuāngtáir）。
4、韵尾音素为n的韵母作儿化处理时，因为n的发音妨碍了卷舌动作，所以儿化的韵尾n音要丢失，在主要元音基础上卷舌。
原来舌位在前的主要元音，儿化后其音的舌位向央、中方向后移，主要元音妨碍卷舌的i、ü时，要增加一个舌面、央、中、不圆唇元音，再在此基础上卷舌。如：an—ar：顶班儿（dǐngbānr）传单儿（chuándānr）。
5、以舌尖前元音I或舌尖后元音I作韵尾的韵母作儿化处理时，因其发音的开口度小，且舌尖已接近齿背或前硬腭，已妨碍了卷舌动作，故儿化时应将其变为舌面、央、中、不圆唇元音，再在此基础上进行卷舌。如：i—er：找刺儿（zhǎocìr）柳丝儿（liǔsīr）
6、以ng为韵尾音素的韵母作儿化处理时，ng的发音部位在后（并不妨碍卷舌动作），但由于ng是鼻音，发音时口腔中没有气流通过，所以卷舌时就不能形成卷舌特点。
故作儿化处理时要将ng音完全丢失，再在主要元音的基础上卷舌。若主要元音妨碍了卷舌动作的话，就增加一个鼻化的舌面、央、中、不圆唇元音，再在此基础上卷舌。如：ang—ar：茶缸儿（chágāngr）药方儿（yàofāngr）。
㈢ 北京话 贱招儿 是什么意思啊
北京话“贱招儿”：
【释义】：贱招或贱招儿，在北京话里一般不指名词，是动词。表示无故招惹的意思，事欠手欠。
【近义词】：”递葛“。 但”贱招儿“有时非恶意，”递葛“基本全是恶意。
㈣ 北京方言
鸡贼----小气，吝啬，暗藏私心。
砸窑----为了不与大家分享偷偷藏起来。
局器----仗义，大方，豪爽。
果儿----被泡的女孩。
尖果----漂亮的女孩。
苍果（或涩果）----难看的女孩。
戏果----跟泡妞，嗅蜜一个意思，台湾话叫泡马子。
孙儿----被泡的男孩。
尖孙----漂亮的男孩。
傍家儿（音尖儿）----情妇，现在官称二奶。
土鳖----形容没见过世面不开眼的人。
小力笨儿----在店铺或车站码头做粗活、杂活的学徒。
水三儿----老北京对送水的称呼，多为山东人。
点卯----北京土话，到那儿报到或看一眼，打个照面儿的意思。
言语（音元义）----北京的口语，即说话、打个招呼的意思。
翻车----北京土话，即翻脸的意思。
(4)北京华千招儿是什么意思扩展阅读
中国通行的国语是以北京话为准，但北京土语则是缩在北京这个圈子里，不是中国通行的。如随便翻阅举几个例子:奔饭、冰核儿、煤核儿、不走字儿、车匪、吃瓦片儿、吃柱子等。
㈤ 北京风俗习惯
北京的民俗文化底蕴还是非常丰富的，说不全，拿儿歌举个春节的例子吧：小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。二十三糖倌粘，二十四扫房子，二十五炸豆腐，二十六炖锅柔、二十七杀公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿。
另外的很多民俗和北方地区都差不多，比如什么迎客饺子送行面；什么头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋；破五吃饺子；腊月二十三，灶王爷升天，上天言好事，地下保平安（祭拜灶王爷）；
像我国很多作为有身后文化底蕴和传承的城市一样，北京的民俗确实太多了。也确实很值得搜集整理并继承发扬。
腊月初八，腊八粥“送信儿” 这个吃，吃的就是“腊八粥”。
每年腊月初八这天，老北京人家会熬一锅“腊八粥”，原料主要有豆、米、红枣、葡萄干、桂圆等多种杂粮干果，寓意“五谷丰登”。
熬得粘糊糊，香喷喷的“腊八粥”，在旧时是用来供奉神灵“灶王爷”的。过去食为天，灶王爷地位可了不得。
如今的“腊八粥”，老北京会自家熬上一锅，邻里之间相互赠尝，然后一家人团聚，尽情享用，其乐融融。
喝了这给年“送信儿”的“腊八粥”，老北京这就步入了过年的日程。购吃食，买新衣，备年货，规整屋子，迎接年三十儿的到来。
细心的同事还指出，这“送信儿”还有另一层意思：自腊八节这天起，“放账的开始收账，欠债的必须还钱”。如此，既给那些放账的一个讨债的理由，又给那些欠债的提个醒儿，别死赖着不还，难不成还要把这账熬成隔年饭？出来混迟早要还，最好年前一把还清，也好一身轻松过新年。
腊八这天，老北京人也不会忘记用醋浸泡一些大蒜，以备在大年初一时吃饺子佐食，这蒜就俗称“腊八蒜”。
日子一年年过，这熬“腊八粥”与腌“腊八蒜”的习俗，在如今的北京城还很盛行。
腊月二十三，“糖瓜儿粘”
腊月二十三，是老北京人过年帷幔的真正拉开，俗称“小年”，日子追啊追，正经的“大年”不远了。
这“小年”，在老北京民俗里有个“二十三糖瓜儿粘”的说法。所谓“糖瓜儿”，就是用麦芽糖做成的糖果。
在腊月二十三这天，老北京家家要祭灶，灶王爷给哄开心了，在玉皇大帝跟前 “口儿一甜”，便给这家人家带去整年的庇佑，平安康泰；又一说，那糖瓜儿是拿来粘住灶王爷嘴的，以糖封口，见了玉帝干脆一言不发，防他言多必失。
“二十三糖瓜儿粘；二十四扫房日；二十五糊窗户；二十六炖大肉；二十七杀公鸡；二十八把面发；二十九蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一扭一扭。”
“扫房日”就是大扫除，不过可不像我们学生时代扫扫地、擦擦窗那么简单。老北京除了彻底清扫屋里屋外平日扫不到的那些死角灰网，还有换年画，粉刷糊裱墙壁等工作要做。
“糊窗户”的景象，现在在北京市区怕是很难再现了，所以策划部的同事建议改成“擦玻璃”得了。老北京四合院儿都是木窗户，过年前得糊上白净的新窗纸，窗户上还要贴上“福”字、窗花、剪纸，挂上“吉祥结”之类的象征平安如意的手工艺品挂件。
遥想当年家家户户红艳艳的景象，过年的热闹不难想象。而这天的最重要环节，就是给自家的各道门上贴上红纸黑字（金字）的春联。春联一出，年的氛围就顿时浓烈了。
“炖大肉”、“杀公鸡”、“发面”、“蒸馒头”，一天一项，是这工程浩大的过年倒计时中，香喷喷的环节。在那饮食清淡的年月里，肉香是一种妙不可言的诱惑。这种让身心温暖的追求，是我儿时活色生香的记忆，今天崇尚素食或者一切以减肥为本的年轻人，不知还能否体会。
按照老北京的规矩，这些丰盛的过年饭菜，必须提前做好。因为老北京有个忌讳，在岁月新旧交替之际，是不能动刀的，否则不吉利，会招灾惹祸。
除了刀，连剪子针线也一概别动，免生口角，免长针眼。这么多禁忌，还不早早在年前就把食物准备停当。直到“破五”（过完大年初五）之后，才能动刀剁肉切菜。
大年三十儿，“熬”一宿
大年三十儿是过年的最高潮，所有的积聚和准备，仿佛都是为了这一天的“狂欢”。不过在含蓄沉稳的老北京这里，这“狂欢”因为京味儿的家常质朴，而备添实在。
在这一天，老北京必须将吃剩的药渣抛到门外，并把自家正用的药方烧掉，据说，如此可以“丢百病”。
此外，家里要备酒宴，穿新衣，邻居亲朋相互探访拜年，晚辈叩拜尊长，俗称“辞岁”。尤其是新婚的夫妇必须在丈母娘家“辞岁”，不然就是不恭不孝。
大年初一，扭一扭
守岁直到天明，可还不能就寝。洗漱顺溜，收拾干净利索了，还得给长辈作揖拜年，磕头送祝福去。
大年初一小孩子最喜欢的，这作揖磕头，可以换来一个个压岁钱红包。我小时候，邻居小朋友逢人便作揖，见人便磕头，颇有经济意识，就算把头磕破了，那也是经济头脑。后来果然当上经济学家。
新年从这一天开始，孩子们打开那新年的红包，也打开红红火火的一年。
最具北京特色的中秋习俗
1.拜月 老北京家家都要设置拜月台，用于祭祀。而其中，重点摆的是团圆月饼，还要摆水果。当然，水果的摆放很有讲究。桃和石榴要放在一起，过去老百姓认为，多子多孙才是多福多寿；栗子和柿子摆放在一起，名曰“利于商家的繁荣”，撒上一把桂圆，意在“贵在团圆”，远方的游子无法回家，摆上藕，意喻“藕断丝连”。 2.玩月 玩月在老北京也很盛行。玩月有两种，一种叫文玩，就是赏月，写诗作画猜灯谜；另一种叫武玩，就是到湖边，看月光投在水中；住四合院，院里有缸，盛满水，看着觉得不过瘾，捡起小石子往水里扔，波澜四起。北京孩子还爱在胡同里追着月亮跑，那叫“追月”。 3.赏花 赏花文化在中秋节也很有特点，家家户户都爱把花堆在窗台上，摆成“花山”。在崇文、宣武一带还有花市，各种花朵增添了欢乐的气氛。此外，老北京的灯市也同样热闹。 4.玩兔儿爷 兔儿爷是中秋节期间给孩子们玩耍娱乐的一种泥塑玩具。其形状是人形而有兔嘴兔耳。典型的或者说正统的兔儿爷是一身武将打扮：身披金盔金甲、大红战袍，大的背插一把伞盖，小的背插两面护背旗，手上拿着刀，或左手托臼，右手持杵，或怀中抱杵，或手中什么也不拿。 5.喝团圆酒、吃团圆饼 中秋节自然也离不开饮食文化，吃首先就是月饼，喝要喝桂花酒。老北京人往往习惯自己动手做月饼，有的加豆陷，有的加枣泥陷，月饼一般叫”团圆饼
㈥ 招儿的近义词是什么
“招儿”的近义词在不同语境是有区别的。
【招儿】zhāo ér
词语意思：
(1)招贴；招牌。
《蓝采和》第一折：“俺在这梁园棚勾阑里做场，昨日贴出花招儿去。”
《水浒传》第二六回：“那婆子取了招儿，收拾了门户，从后门走过来。”
【近义词】招牌
(2)计策；办法；手段。
叶文玲《篱下》：“他倒是有志气，前不久听说他还发誓要把从前学的那招儿亮出来，要帮着队长把副业摊子再撑起来，可说来容易做着难！”
【近义词】计策、办法、手段
㈦ 北京话都有哪些
我待见你(喜欢),
甭借(不用),
挨墙靠壁儿(靠边),
挨着牌儿(依次),
茬车(堵车),
自己个儿(个为三声),
话碴儿,
上赶着,
敢情(原来),
落忍(忍心),
邪乎,邪性,较劲儿...
你姥姥的,
你丫找抽哪
麻溜儿,
颠了,屁颠颠 "撒丫子".
姥姥....
逗闷子.
撂挑子,
捅篓子
褶子了(不好办了,麻烦了)
抓瞎(不知道该怎么办了)
垦节儿(垦发四音,指在关键时刻,关键部位)
蔫巴出溜
眼巴前儿
今儿个;明儿个;昨儿个
压根
踅摸
搂见
杵窝子
栽了(输了,丢人了)(现眼,栽面儿)
起子(出息)
臊眉搭眼劲的
乔尼亚娜.曹星
呦,这妞儿真逗.
丫——骂人的话,也叫丫挺,原本是丫头养的意思.
办——北京新流行语,打谁谁或给谁谁使坏.
轴——北京方言,指脾气执拗.
替——也叫"T",即人民币,属于道儿上的黑话.
个——人民币的量词,指万,一个就是一万,一千叫一本儿.
折——两种读法,一读(舌),黑话,就是出事了,进去了.二读(遮)折跟头的折,本是一句隐语,即被公安人员抓起来的意思,后成为流行语,"折进去","折进来",就是被关起来的意思.
局器——仗义,大方,豪爽.
挤兑——排挤,取笑,轻视别人的意思.
号儿——监狱或拘留所的别称.
泛儿——最新流行用语,就是指人穿着的样式,如一身运动装叫"运动泛儿",成熟女装叫"大蜜泛儿"等等.
尖果儿——漂亮的女孩.
尖孙儿——漂亮的男孩.
傍家儿——情妇,现在俗称二奶.
嗅蜜——找情人,找女朋友的意思.
傍着——即依附,"傍家儿"一词由此引申而来.
土鳖——形容没见过世面不开眼的人.
倍儿——特别的意思,形容词.
别介——就是别了,别这这样那样的意思,也可以叫"甭介"
套瓷——套近乎的意思.
言语——北京的口语,即说话的意思.
瞎了——北京土话,即倒霉了,完了的意思.
勺上——"勺"是北京土话,打,打架的意思."勺上",就是连带着把他也给打了.
糟践——埋没,糟踏的意思.
大喇——指出卖色相和肉体的放荡女人.现在好象一般都管这叫"大蜜"了.
消停——踏实的意思.停读轻声.
捞人——北京新俗语,捞,即打捞之意.北京人称被拘禁或入狱者为"掉进去了".故有捞人之语,即通过不正当手法把被拘留的人弄出来.
晕菜——晕了的意思,"晕菜"与"瞎菜","歇菜","完菜"等同属演绎而来.
点卯儿——到那儿报到或看一眼,打个照面的意思.
照面儿——出现,看见的意思.
念央儿——跟人说自己的意思,但又故意让旁边的人听见.
末了儿——最后,最终的意思,
颠儿了——撒腿跑了,撤了,走了的意思.
搓火儿——生气,憋气.例:"今儿这事儿,真让人搓火儿."
哪出儿——什么事儿的意思,是一出戏的简化.哪念:NEI三声.
麻利儿——赶快,快点的意思.此语必须加儿化韵,"利儿"读一声. 打漂儿——即无职无业,在社会上闲逛.北京土话.
发小儿——指从小一块长大的伙伴,发,读四声.
见天儿——天天,一天到晚的意思.
底儿掉——知道对方的老底.
点儿背——点儿",指不幸的遭遇,运气;即所谓的背时.
逗闷子——开玩笑.例:"没事儿别在这儿逗闷子."很多人也叫"逗咳嗽".
炮儿局——公安局的意思,看守所一般叫炮儿楼.
上赶着——主动的意思.
冒儿得子——指土老冒儿,楞子的意思.得念DEI,一声.
使大招儿——就是故意给别人用手段,用招数的意思.
抖机灵儿——显示自己,特指轻浮表现,含贬意.
五积六瘦——形容因吃不上喝不上,骨瘦如柴的样子.
大晚八岔——大晚上的意思.
怂头日脑——指一个人没精神,特蔫或特胆小的意思.
说你一大老爷们儿家,一大早清儿的就站在当院满嘴跑火车,半点儿不着调我隔着窗户纸这都运一脑门子气了,您这是唱的哪出儿啊?对,没错,就说你呢. 你还别跟我揣着明白装糊涂.原本一老实巴交的人,现在学会耍猫儿腻了,见天皆当街晃荡打油飞,时不时的整出点汤儿事,再不就是胡吃闷睡.你自个儿照照镜子去,好嘛,活的越大越抽抽儿,整个一嘎杂子琉璃球.成天逮谁跟谁扯皮不说吧,办事也没个准谱,交代你屁大点儿的事儿,你说你放了我几回鹰了?和着我那点儿吐沫星子全打了水漂儿了!你瞧你平时那个德行,样儿大了你!装的人五人六儿的,还挺象那么回事的.实际上满肚子的幺呃子,除了整天游手好闲,要嘛就是鼓捣点儿嘎七马八的事儿出来.要是结识了个有点儿来头的,好嘛,你拉多晚儿也得老着脸死命的巴结上.实在闲的发慌,也是跟那帮小混子起哄架秧子,打联联.走在街上看见个半老徐娘你都不错眼珠儿的盯着人家看.哪天遇上个满不吝的,给你一板儿砖,你就知道什么是肝儿颤了.你说你们家老爷子也怪不容易的,千倾地一根苗,还巴望着你能出息,平地扣饼呢.你不但一点长进没有,还成天让老爷子吃挂落儿,给老爷子折腾的五饥六瘦的,跟着你转磨磨.一数落儿你几句,你就蹬鼻子上脸,长行市了你,嫌老爷子絮叨儿,车轱辘话来回说.现在塌实了吧?那点儿家底全让你攘秃噜了吧?蹦子儿没有看你还能鼓捣出什么花花肠子来.就欠让你见天皆吃棒子面勃勃,顶多白饶你一碗凉白开遛遛缝儿.还甭跟我耍哩格儿楞.敢情你也有脚底下拌蒜,掰不开镊子的时候儿,平时那大嘴叉子一张不挺能白活的吗?麻利儿着呀,怎么变没嘴儿葫芦儿了?费了半天的吐沫,我也不跟你嚼舌头了,借光儿,我找个豁亮的地儿焖得儿蜜去了..
㈧ 北京民俗文化是什么
北京是数朝国都，各朝统治有所不同；如近代的契丹族，金代为女真族，元代为蒙古族、明代为汉族、清代为满族。各族人民的生活方式、风俗习惯虽有差异，但在这里经过千百年来的相互影响与演变同化，内容与形式丰富多彩。无论历朝历代中的皇室、贵胄与民间三个不同阶层的人士， 在“过年”问题上都是要充分显示自己的“年文化”的。其中精华与糟粕并存，先进与落后同在、封建迷信与朴素唯物主义同时涌现。所以我们在参观游览及导游讲解中，需应用历史唯物论与辩证唯物论，对其弃粗取精，去伪存真，以弘扬中华民族优秀的传统民族文化与民俗文化。
北京燃放鞭炮的由来
官民均十分讲究购办爆竹，我国年节期间及逢喜庆之日，燃放爆竹历史悠久。据传古代有一怪兽叫“年”，每隔365天就出来伤害人畜，届时百姓不敢出门。偶有一年，有位顽童燃烧竹子取暖玩耍，燃竹火光冲天、噼啪作响，将怪兽“年”吓得远逃而去，人们喜获安宁，欢度春节。此后，燃放爆竹便成为人们驱魔避凶，迎神喜庆的必备品了。
官府“封印”、梨园“封台”等放假过年封建王朝为表示对“过年”迎春的重视及对官民的恩赐，自腊月19—22日，由掌管天文历法的钦天监选定 “吉日”，布告京城及全国所有衙门府 地，统一封存官印，各官员开始放假过年。随之各梨园剧场也进行“封台” 停演，放假，待新年伊始再行演出。
此时全国城乡空前繁荣的“腊月市”进入高潮，百姓大搞大扫除，以整洁生活环境。腊月23日为祭灶神之日，又有过“小年”之称，随之“大年”除夕就很快来临。
挂年画、贴春联、吊灯笼、倒贴“福”字
庙会文化——北京为中华庙会之乡
北京自秦汉起就是中国北方的重镇，尤其辽、金、元、明、清在此建都，文化底蕴极其深厚。就明清时期而言，北京有各种寺庙1000多座，为全国之冠。寺院多庙会也自然就多，一年365天几乎天天都有庙会，丰富多彩，美不胜数。如雍和宫的“打鬼”，城隍庙的“出巡”，七月十五日的烧法船、十月二十五日的白塔燃灯等等，均为庙会盛事。北京最着名的古今传统民俗庙会兼集市有白云观、厂甸、白龙潭与地坛、龙潭湖等。
此外，北京历代花会独具特色，遍及城乡。花会以技艺见长，主要有少林武术、踩高跷、玩中幡及太狮、少狮等活动。妙峰山的进香花会为京城花会之最，慈禧太后在颐和园东北侧，特建“眺远斋”而观赏赴会队伍及其精彩表演。
胡同文化的理念
北京胡同文化源远流长、含义深远。“胡同”一词，据考证来自蒙古语，意指有“水井”的地方为民众的聚居之地，故古代有“方井”、‘‘市井’‘的称谓。
北京的胡同起自元代，在元杂剧{沙门岛张生煮海}等作品中，就有“胡同”一词的出现。公元13世纪初，蒙古族首领成吉思汗率兵南下，烧毁了位于今广安门外一带的金中都城后，其孙子忽必烈住于金中都城东北郊风光优美的“大宁离宫“，即今北海琼华岛。据《元史》本传载：忽必烈重用河北邢台的汉人大才子，天文、地理、经学、律历与三式六壬等法术无一不精通的刘秉忠，命他主持设计兴建元大都。刘秉忠为了体现“皇权至上“与贵统万民的理念，他根据{易经}阴阳五行，八卦四象与奇门盾甲的风水学识，同时遵照《周礼?考工记》中关于帝王之都应是一个方形大城，四面各设三门，城内名字应按八卦起名。而且大城内的中央部位为皇宫，皇宫外为“前朝后市，左祖右社“的皇城之制，：因此刘秉忠以北海为中心大建元大都，即大内皇宫及内外城，而以坐北朝南的中轴布局与左右对称之制进行总体规划设计建设，从而造就了大街多南北走向，而街巷胡同则穿行于东西。同时并以“坊”为单位，统建有50个居民区，坊与坊之间用宽度不一的胡同隔开。这种胡同既是交通通道，又是“坊”之间的防火隔离带，因而又有“火疃、火巷、火弄“等称呼。由于刘秉忠兴建的元大都宛如阴阳八卦图，十分严谨雄伟。加之刘秉忠的学生郭守敬科学地治理了京城水系，更使元大都充满东方文明的无穷魅力，气象万千，深为意大利旅行家马可?波罗所赞扬。
据有关史料统计元大都有胡同 400多条。明灭元后，在元大都基础上重建京城，分为36坊，拥有胡同1170条。清灭明后沿用旧城，改名京师，内外城共有胡同2077条。解放后随着城市建设的飞速发展，至今有新老胡同6000多条。
胡同不但是街、巷、道、里的通称，尤其与京剧，京腔一样，都有浓郁的“京味”文化特色，拥有极为丰富的人文内涵，是北京历史、民俗风情、趣闻典故的发祥地与聚宝盆。
涮羊肉—着名传统风味
据历史查考，我国在南北朝时期就已有火锅。用火锅涮鸡、鱼、豕等，在唐宋时代已受广泛欢迎。至清代火锅已相当盛行。据历史记载，嘉庆元年(1796)，干隆当太上皇在皇宫设的“千叟宴”，用火锅计1550多个，吃的主要是涮羊肉，可见其受清官欢迎的程度。北京的涮羊肉起源于战国东北的少数民族地区。明末清初传人关内，羊片火锅是当时清代皇家最受欢迎的冬令佳肴。北京的涮羊肉，一般秋后上市，五月底以前撤锅。最初开业的涮肉馆为正阳楼，1914年“东来顺羊肉馆”开张后，通过竞争取代了正阳楼而誉满京城。
北京烤肉—蒙族风味
烤肉，据传起源于北方蒙古地区，具有浓郁的塞外风情。后来逐步传人关内，于明末清初北京才有烤肉出现。“南宛北季”两家以烤肉为业的餐馆，均开业于清朝中叶。位于宜内大街的烤肉宛，于康熙年间由京东大厂回民宛民由于推车卖肉发展而来。于什刹海银锭桥畔的烤肉季，则创业于清代咸丰时期。
古老传统的烤肉，是用一种特制的火炉，烤盘由钢条密排而成，中间有小小缝隙，称为“炙子”。
烤肉时，炉内烧木柴或木炭，把切得很薄的肉片在“炙子”上烤熟，然后蘸佐料吃。现在却是先将肉片用酱油、料酒、白糖、香料、葱、姜、蒜等佐料拌好，然后用长筷夹肉到“炙子”上去烤，像炒菜一样不停地翻动，油脂发出“滋滋”声音，芳香四溢，肉片一烤熟就可进食，这种边烤边吃边饮的吃法，富有自然野味的情趣。
烤肉立秋开始，夏季停炉。十分讲究原料，要选用“北口”的菜牛，耕牛肉老是不能用的。牛的年龄在4-5岁为宜，体重为二三百斤最佳。而且只选用牛的上脑、里脊、排骨三个部位。此外，切肉的刀工也十分重要，必须切得很薄的牛、羊肉才适以烧烤。
特色土语京味浓
北京语音既动听又容易听懂，语言丰富生动，为全国最佳语音、语言之一，我国的普通话(国语)和汉语拼音，就是以北京语音为标准的。
但北京地区地道的土语土话，如不加一定解释，是不大容易让人很快明白过采的，韵味自殊，很有方言特色。现将有关土语简释举例如下：自个儿：自己一个人。咱 们：我们。劳 驾：请人帮助，或表谢意。侃大山：信口穷聊。猫儿腻：心怀私隐，不可告人。贫 嘴：多嘴、好说废话。犯 傻：发呆、装糊涂。套 磁：拉关系。逗 乐：开玩笑。泡 汤：完蛋，吹了、弄糟了。宰 人：敲竹杠、坑骗他人。怵 头：为难、胆怯、害怕。瓷 实：结实、坚固、可靠。没 辙：没办法。黄 了：没办成。别 价：别那样做的意思。吃 心：多心。倍儿好：特别好，非常好。捅娄子：招麻烦、惹事非。涮 人：不守信用、戏弄别人。掰 了：关系破裂之意。
年前准备
自明清以来从进入农历12月一 “腊月”，就已迈人了“年关”。北京 人从腊月8日——“腊八”至除夕，是做“过年”——春节准备最忙碌的日子。
农历12月8日为汉族的“腊八节”。其来源于古代“腊禽兽以岁暮祭祖先”的“腊日”。 “腊八”是进入年关的信号，有“年禧”之称。是有钱有势人“讨债”，而穷人进行 “躲债”的时期。
腊八节的主要食品为“腊八粥”，其风俗来源说法丰富：一说神农氏因发现了百谷，开创了农业生产与生活，人们故于腊日用多种谷物、果实熬粥进行祭祀。二说朱元璋在未登基之前曾当过乞丐，吃过用老鼠洞中的杂粮煮粥充饥。朱元璋当上明朝开国皇帝后，为不忘过
去的苦难，便于腊日熬“腊八”杂粮粥赏赐百官，以激励艰苦奋斗的精神。三说释迦牟尼于腊月初八得道成佛，称为成道节。佛教徒熬粥奉佛，成为一大佛事。
据《燕京岁时记》载：人们熬制腊八粥十分讲究，多用黄米、白米、江米、小米、栗子、菱角米、红小丑、去皮小枣等和水煮熟，再加上杏仁、瓜子、花生、松子、葡萄、红白糖等配料，香浓四溢，十分清甜可口，所以直至现代北京人，仍乐意保留这一吃“腊八粥”的美食习俗呢!
京剧行当
京剧行当又称角色，主要可分为生、旦、净、末、丑五大行当。
1．生 行 简称“生”。生行分为须生(老生)、红生、小生、武生、娃娃生等。为京剧中的重要行当之一。
须生(老生)：即中年以上的剧中人，口戴胡子(髯口)，因性格与身份的不同，可分为安工老生或称唱工老生(如扮演帝王、官僚、文人等)，靠把老生(如扮演武将)，衰派老生(如扮演穷困潦倒之人等)。
红生：为勾红脸的须生，如扮演关羽、赵匡胤等。
小生：指演剧中的翎子生(带雉翎的大将，王侯等)，纱帽生(官生)、扇子生(书生)、穷生(穷酸文人)等。
武生：为戏中的武打角色，穿厚底靴的叫长靠(墩子)武生，穿薄底靴的称短打(撇子)武生。
2．旦 行 简称“旦”。分青衣、花旦、武旦、刀马旦、老旦、贴旦、闺旦等角色。旦角全为女性。
青衣：以唱为主，扮演贤妻良母型角色。
花旦：亦叫花衫，以服装花艳为特色，以演皇后、公主、贵夫人、女将、小贩、村姑等角色为主。
武旦、刀马旦：为演武功见长的女性。
老旦：用本噪子演唱，多为中老年妇女。
3．净 行 简称“净”，亦叫花脸。净角指脸画彩图的花脸角色，看来并不干净，故反其意为‘‘净”净行分如下几种角色：以唱为主的铜锤花脸与黑头花脸；以工架为主的架子花脸，如大将、和尚、绿林好汉及武花脸与摔打花脸等。铜锤花脸称正净，架子花脸叫副净、武工花脸名武净，武二花脸言红净，在表演风格上均有不同的特色。
4．末 行 简称“末”。该行当多为中年以上的男性。实际末行专司引戏职能，如打头出场者，反其义而称为“末”的。
5．丑 行 简称“丑”。剧中丑行勾脸，而勾画“三花脸”，面谱与花脸有很大区别。
丑行又分文丑、武丑。文丑中又分为方巾丑(文人，儒生)；武丑，专演跌、打、翻、扑等武技角色。根据动物属相，丑属牛，牛性笨，丑为笨的代名词。但舞台上的武丑亦叫开口跳，而能说能跳，表演出活泼伶俐，善演武功武技的角色，此与牛的丑笨性又完全不同。
此外，还有念苏州白者的苏丑，演官丑，草衣丑的袍带丑，以及扮演市井及农工平民的毡帽丑等，角色不同，丰富多彩。
满汉全席—清廷最高“国宴”
这是清王朝最高规格的“国宴“，也是我国历史上最着名的筵席。其主要由满族的点心和汉族的佳肴所组成而故名。
因为清王朝人关之前，面点、菜肴均较单调，餐饮并不讲究。但入主中原后，由于京城会集了全国各地的山珍海味。而且御膳房成员由满族与汉族厨师组成，从而满点汉菜便合二为一了。到了康熙年间，满汉全席已初步形成。据传清圣祖玄烨(康熙)在宫中首尝这一满点汉菜丰盛多彩的盛宴时，极为高兴，赞不绝口，并挥笔写下了“满汉全席“四个大字，从此确立了它在宫廷筵席中的地位。干隆时期，满汉全席发展到了高潮。并且加入了回族、藏族、蒙古族的食品，形成了“五族共庆宴”的满汉全席盛宴。其烹饪技术的高超、席面的豪华、餐具的讲究及礼节的繁琐，都是前所未有的。这种盛宴，在清廷只有封建帝王、皇后，皇亲国戚及高级官员才可享用到。
满汉全席始于康乾盛世，至今已有300多年历史。按规定其大小菜肴计有108件，其中南莱54件，北菜54件。各种点心44道，一席需用面粉几十斤，所用名贵水果众多。满汉全席为典型的烧烤席，由于名莱名点繁多，一般需分3天时间才可品尝齐全。
北京烤鸭——中国第一关食
中国烤鸭历史悠久，据在南北朝时期(公元420-589年)的(食珍录)记载，就已有了烤鸭的篇章，至今有1400多年历史。在明清两朝宫廷中已常食用烤鸭，后来才传向民间。据历史查考，北京第一个烤鸭店—“便宜坊”，是于清代咸丰五年(1855)创办的，在宣武区骡马市大街挂牌营业，主要经营焖炉烤鸭。制作烤鸭的师傅多为山东荣城
人，所以北京烤鸭既是宫廷风味，又是鲁莱名肴。
于前门大街东侧的全聚德烤鸭店，是在清同治三年(1864)由河北蓟县人杨传仁创办，以经营挂炉烤鸭着称。由于其烤制手艺更加讲究，烤出的质量、名声很快超过了便宜坊。
烤鸭是以优质雪白的北京填鸭为原料。据考证，北京鸭的祖籍在南方，于明初随漕运船只运养来京，繁殖于京东潮白河一带，故有“白河蒲鸭”之名。后迁京西玉泉山放养育成良种。用人工填喂法育出的称北京填鸭。
北京填鸭生长快，60-65天就可育成5-7斤重。45天前的雏鸭自由取食，最后15-20天由人工填喂，每6小时喂一次，昼夜不断。格填鸭经宰杀、退毛、取内脏、洗净、灌水、吹鼓、涂料等一系列工序，才可人炉烤制。
烤制方法一般有三种：
1．焖炉法 烤炉有门，在炉膛内架设铁箅子，箅子下燃烧秫秸，将料理好的填鸭放在铁箅子上，关闭炉门进行烧烤而故称焖炉烤鸭。
2．挂炉法 烤炉口呈拱形，无门，将处理好的填鸭挂在炉内的铁钩上，下面用梨木或枣木文火烤制而成。
3．叉烧法 同制作叉烧肉相似，须手工逐一操作，因费工费时产量低，而被逐渐淘汰。
烤熟的鸭子需切片上桌，每只鸭要切出120片左右，须片片带皮带肉、肥瘦相同，技术要求较高。
鸭片配上葱段、黄瓜条、蒜泥(少许)与甜面酱等佐料，用主食荷叶饼或空心烧饼包裹进食，具有又香又甜又脆又爽口的特点。
㈨ 京片子的京话注解
丫----这个词在北京话中可谓是比较戏剧化的，丫原指女子，在老北京有骂人的话叫做“丫头养的”意为某人是女子未婚而生的孩子，丫头指未婚的女子。在老北京骂人如果有这句话则事态就相当激烈了，很有可能被骂的人会拔刀相向。
近几十年演变为“丫挺的”丫还是指未婚女子，后面的“挺的”两个字跟“狗日的小日本子”其中的“日的”意思近似，但远远没有“日的”一词流行的广泛。虽然还是侮辱骂人的话，但已经不是非常激烈的言语，在关系密切的朋友或发小儿之间已经可以使用，开始向口语中带有侮辱性人称代词转变。
（例1：我跟你说，昨天我打这丫挺的来着。）我跟你说，昨天我打某人来着。对被打的人带有侮辱性的称呼。
（例2：你丫挺的不能这么办事儿吧。）在关系非常密切或发小儿关系的两人之间的称呼中用。
再后几十年现代简化为一个字“丫”，且侮辱性的含义越来越低，这也是受到社会开放化的影响，毕竟现代未婚妈妈已经不是什么新鲜事儿，所以“丫”也变成了北京话里一般性的人称代词，甚至非常多的年轻人都不知道这个词原来的含义了，但是老北京人尤其是老人，听到这个词还是非常反感的，千万不可乱用，或当着老人的面儿用这个词。
（例1：你丫怎么才来呀。）（例2：昨天球赛我们赢了，他们丫都不是对手。）
鸡贼----小气，吝啬，暗藏私心。指心眼儿多的人，（例：你丫那么鸡贼呀。）
砸窑儿----为了不与大家分享偷偷藏起来，现代延伸另一含义为，在一个关系密切的小群体内出尔反尔（例：咱们说好的今天一起去，你这不砸窑儿吗？）
间壁儿----老北京土语，读音jiè biě er 读音类似界别儿，指旁边非常近的，原指隔壁的房间，仅一墙之隔。（例1：胡同口儿商店的间壁儿新开了一个茶馆。）
不插门儿----老北京土语，指差不多了，（例1：都9点多了，不插门儿你赶紧回家吧。）
颠儿----老北京土语，形容词，形容走的非常快，或走路人的心情（例1：时间太晚了，我先颠儿家了啊。）
（例2：你看他那个德行，乐得屁颠儿屁颠儿的。）
嘬瘪子----源自天津话，指自己把自己弄到尴尬无法下台的意思，是一句流传广泛的俏皮话的浓缩版：老太太吃柿子嘬瘪子了。（例1：嘬瘪子了吧，看你怎么办。）
二把刀----读音为er不能读成两把刀，指经验不足，不熟练。（例1：你敢把车给他开，他开车就是一个二把刀。）
哩咯儿咙----读音līgèer lēng ，老北京话，意为耍花招儿，或让人觉得是骗人的话，（例1：你跟我说实话，少跟我弄这个哩咯儿咙。）
局器----仗义，大方，豪爽，遵守江湖道义正直的人。
土鳖----形容没见过世面不开眼的人。
小力笨儿----在店铺或车站码头做粗活、杂活的学徒。
翻车----北京土话，即翻脸的意思。
练家子----北京土话，会武术的人。
瞎了----北京土话，即倒霉了、完了的意思，或者乱了。 （例1：挺好的一个事儿让你弄瞎了。）
（例2：帮我解开吧，一卷儿线都让我弄瞎了。）
念央儿----北京土话，跟人说自己的意思，但又故意让旁边的人听见。
摔咧子----北京土话，发脾气的意思。
拉了胯----北京土话，服软的意思。
大拿----北京土话，能作主管事的人。
火筷子----老北京人捅火炉子的铁棍，也叫通条。
末末了儿----北京土话，最后、最终的意思，有时也简化为“末了儿”。
概不论（论，音“吝”）----京城新土语，一概不管的意思。
颠儿了----撒腿跑了，也作“颠菜”。
横----北京土话“横是”的简化音读音与“哼”相同，“横是”是“横竖”的变读，有大概、反正、也 许的意思。
唏溜儿----北京土话，说话用鼻子吸气，即不利落的意思。也可写作吸溜儿。
点儿背----北京土话，“点儿”，指遭遇、运气，背指倒霉，“点儿背”的意思是运气不好，倒霉。
遭践----北京土话，践读轻音，埋没、糟踏的意思，自各儿把自各儿给遭践了，即自杀的含义。
猫着----北京土话，闲呆着的意思，也有躲藏的含义。
替----也叫“T”，即人民币，属于道儿上的黑话。
打漂儿----即无职无业，在社会上闲逛。北京土话。
雁么虎----蝙蝠。北京方言。
雷子----黑话，即便衣警察。
底儿掉----北京土话，指老底，底细。（例：昨儿个夜里回家，路上遇见个雷子，上来就盘问我，把我问了个底儿掉。）
扫听----北京土话，四处探听，扫听与打听不同，“扫”带有更为主动的意思，一般口语还是用打听，（例：劳驾，跟您打听一下XXXXX。）扫听更多用在说别人打听的行为，且有逢人就问的含义，（例：那个人扫听什么呢？）
逗牙签子----北京土语，开玩笑的意思，与“逗咳嗽”、“逗闷子”、“逗哈哈儿” 等类似。
消停----北京土语“停”读轻音，踏实的意思。
玩蝎了虎子----北京土话，蝎了虎子就是壁虎，爬得轻快，人不易抓住。“玩蝎了虎 子”的意思是让人摸不着，形容人比较滑头。
撒癔症----北京土话“症”读轻音，夜间到处乱逛，癔症本是一种病症，此话是引申过来的。
把不住----北京方言。把，是动词，管束不住自己的意思。
发小儿----北京方言“发”读头发的发，从小一块长大的。
老家儿----北京土话，指父母。“老家儿”读快了就成了“老尖”，北京人常用语。
掉腰子----北京土话，耍花招。（例：让你赶紧去，还不快点儿，别在这掉腰子了。）
念秧儿----北京土话，没话找话，聊天，说话的意思。
哪一出儿----北京土话，什么事儿的意思，是一出戏的简化。指错误，或不是一回事儿。（例：让你弄个房屋买卖合同，你弄的这是哪一出儿呀，这里面怎么还有租金？）
完菜----北京新流行语，完蛋的意思。此语是由“歇菜”、“瞎菜”等引申而来，“ 菜”作为后缀词语，并没有实际意义，如北京话中的“戏”作为后缀一样。指事情到了或强调无法收拾的地步。（例：这事儿完菜了，我是没辙了。）
晕菜----北京新流行语，晕了的意思，“晕菜”与“瞎菜”，“完菜”等也与东北话“虎”类似，指某人犯傻，不理解，做错了事，也可以用在自己身上。（例2：让他把我说的都晕菜了。）
炸庙儿----北京土话或炸了庙儿了，瞎咋唬的意思，含有唬人的意味。源自俏皮话：老和尚搬炸弹，炸了庙儿了。炸庙儿一般为语出惊人，或众人吃惊且议论纷纷的意思，（例1：他那么一说就炸庙儿了。大家说什么的都有。）
（例2：住嘴，别说了，你没事儿炸什么庙儿，大家别听他的，根本不是那么回事儿。）
灯泡儿----北京土话，被人当晃子利用的人的谑称。含义为关了灯说悄悄话，两口子的床头话，灯泡儿意为不让他们说，更多指妨碍别人说话的人，最常用在妨碍恋爱阶段男女说悄悄话的人。（例：还不赶紧走，让人家两人说说，你在这儿当什么电灯泡儿。）
上赶着----北京土话，主动的意思。实际上在事态中是被动了，有巴结的意思。（例：老话儿不是常说嘛，上赶着不是买卖。）意为做买卖要两个人都有意愿才行，一方不愿意，另一方巴结着也不容易成。
姥姥的（的读“逮”）----北京土话，感叹词语，作惊讶状时用。
走了眼----即把东西看错了，北京土话，用在这里是引申，即分析问题不正确。老北京古玩行儿常用的词儿。
撂高儿打远儿----北京土话，朝远处看。
麻利儿----北京土话，赶快，快点的意思。此语必须加儿化韵，“利儿”读轻声。
嘿儿喽着----让小孩骑在自己的脖子上。
忤窝子----北京土话，生性怯懦，腼腆，胆儿小的意思。泛指经常在家不外出，用于形容今天的宅男宅女正合适。
闪----北京新流行语，闪开，躲避，舍弃的意思。最多用在于离开，逃跑。
（例1：好吧，那就这样了，我先闪了，明天见。）（例2：警察来了还不快闪。）
张八样儿----北京土话，不稳重的意思。
错来----北京土话，其实的意思。
老着脸----北京土话，舍脸的意思。
见天儿----北京土话，天天的意思。
轴----北京方言，指脾气执拗，一根筋。（例：这事儿你别范轴，换个角度想想不就没事儿了吗。）
甩片汤话----甩闲话。