① 北京炸酱面学费多少钱
老北京炸酱面
主料：甜面酱一包，黄酱一包，猪肉馅半斤，香菇2把(看个人喜好了，我就很喜欢，所以放很多)，葱段，姜末，蒜末，料酒，生抽，老抽。
油烧热，倒入葱段，姜末，蒜末炒熟到可以闻到香味。
炒香了葱姜蒜，就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了：之前发好香菇，切丁).翻炒。
放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥)，再加点生抽和老抽，(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去，然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上，再撒点葱花.就好了.拌一拌，一定很香的~
注意：一定不要放盐了，因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。
② 在北京普通的兰州拉面 一碗拉面 或者蛋炒饭 物价都是多少
一碗蛋炒饭25元，她说大米和鸡蛋蔬菜都是进口的，还有一瓶矿泉水也要12元
③ 北京唐人美食学校学费多少，教学怎么样啊实践多么
学费两个月是4800，办校时间很长了，学的人很多。每天上午讲课，下午自己动手实操。学费在北京来说，是最便宜的，老师也都是几十年经验的老师傅
④ 在北京开饭店(拉面)需要多少钱
要办各种证件，营业执照、卫生许可证、税务、安全经营许可证、从业人员的健康证明，但这些不会需要多少钱，主要是你的租金，店面装修，请厨师以及设备，租金要是贵的话，估计启动资金得10W多吧
⑤ 在中国北京吃一碗普通的面要多少钱
呵呵，这个你算是问对人了。北京很大，因为有很多环，你说的普通的面，在不同的地方也会有不同的价格，比如最外环可能也就是10块钱，可要是进了三环之内，那就是要30块起步了，因为虽然说面还是那碗面，可是不同的地方租金不同，水电费也是如此，成本自然要加到面里面了，所以一碗面少则十块八块，多则百八十块都很正常！！
⑥ 拉面培训一般需要几天，大概多少钱学费，北京有这样的学校吗
拉面是个技术活 记得我学那会用了一个多月，我13年学的1800百块钱，学完老师又给我安排实体店实习了几天，你去找找吧在地铁十号线首经贸站c口出来东边就有个美味居小吃培训的地方 。。。。
⑦ 关于拉面的
拉面技术，堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久，明代程敏政曾作《傅家面食行》曰：“傅家面食天下功，制法来自东山东。美如甘酥色莹雪，一匙入口心神融。”由此可见拉面制作久负盛名，技法天下之工。
拉面的制作无论从选料、和面、饧面，还是溜条和出条，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
一、选料
一般要选择新鲜的高筋质面粉，而不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（一般为精粉或特制粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。
二、和面
和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。一些有经验的拉面师傅在溜条时，冬天要往热水里沾一下条，而夏天又要往冷水里沾一下，就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。
其次，和面时还要放入适量的盐和碱，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的盐，即氯化钠分子，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。
三、饧面
饧面，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
四、溜条
将饧好的面团放在面板上，搓成圆条，然后用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。
五、出条
将溜好的面条放在案板上，撒上醭面（以防止面条粘连），手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但出条速度快（一般只需一分钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一般细均条为7扣，一窝丝则为9扣，龙须面可以达11扣，条细如丝，且不断裂.
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如何制作牛肉拉面
1.和面。最好加一点盐；
2.醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下，不会缩回去为止；
3.切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块；
4.煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有草果、桂皮（少）、花椒，超市有的卖，和生肉一起煮吧。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料。之后，除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样多。记住，盐是最后放，备好油泼辣子；
5.拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！
6.出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，再泼上辣子，最好辣椒油多一些。
⑧ 在北京做拉面用的都是什么牌子的面啊！多少钱一袋
只要你是选择的高筋类面粉就可以了，什么牌子都是无所谓的。现在北京地区的价格一般在70-75之间，按自己的承受能力选择要使用的面粉价格。因为是长期使用，所以最好是价位稍偏低一些的。因为要添加
拉面剂
，面的劲道是有保证的。
⑨ 北京哪儿兰州拉面培训
兰州拉面培训制作：
兰州拉面培训总共有三部分：1面条部分；2煮肉调汤；3辣子油制作
面条部分有和面、饧面、揉面、溜条、抻拉、煮面6大部分，难点在于和面与溜条两部分。
煮肉和调汤一般都是一起来说，兰州拉面的精化就是汤，这一步几乎就是兰州拉面制作的重点。先把几斤重的大块牛肉和牛骨、土鸡一起放入冷水，而后下入调料包，猛火烧开小火煮至牛肉熟，而后捞出去骨头、肉、调料包，牛肉汤撇去浮油，兑好盐，得到牛肉原汤。
牛肉原汤兑入调料水烧开就是拉面汤了