1. 盘点好吃的川菜，有荤有素，没吃过算哪门子吃货，你都吃过哪些川菜呢
四川火锅
相信很多人一般都是在火锅店里吃过酥肉这种神奇的东西，但是在四川本地，那算是一道家常菜。一般是家中小孩爱吃，因为酥肉吃多了易上火，所以也不是经常做，将肉切片裹上苕粉，不能裹得太厚也不能太薄，太厚了里面的肉炸不熟而且不好吃，太薄了炸不出行。关键就在于下锅炸的时候火不能大也不能小，炸的人不能着急，要慢慢来。好的酥肉应该是外脆里嫩，色泽金黄，不冷不烫的时候味道最好。
2. 北京有哪些着名的川菜馆
1、陶然居——朝外大街12号昆泰商城4层65993330
2、渝信川菜朝阳幸福一村西里64158168
3、华丽楼阜外医院向北100米68356943
4、都江府松榆西里29号67305999
5、川办餐厅建内大街贡院5号65122277——6101
6、大蓉和酒楼宣武区半步桥63536601
7、沸腾渔乡工体北路一号64174988
8、金山城北三环西路34号62168357
9、俏江南建外大街1号65050809
10、眉州东坡酒楼慧忠北里11楼64800776
3. 北京烤鸭爱上川菜除了烤鸭，川菜还有啥子特色菜品
十大经典川菜有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为着名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。
川菜特点：清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。
4. 北京那里有好吃的川菜和湘菜馆，要最好吃的地方
1 菜香根酒楼
最火的湘菜馆．已经开了五家连锁店．味道以月坛总店最好。环境古色古香．但食客们都是暴撮一族。这里的湘菜又辣又正宗，食辣能力一般的最好注明!微辣。。菜牌上的正宗辣或加辣万万不可试．尤其是那道着名的湘之驴(48元)，越吃越辣!但美味无法档．有人吃到卧床仍去。水煮烟笋(33元)、农家小炒肉(1 8元)、水煮董腊丁(46元)都非常下饭!香芹炒黄牛肉(48元)，湖南叫鸡公(38元)。
人均消费：50元 啤酒量低：15元 茶水：10元(菊花)
总店地址：西城区月坛南街9号(月坛南桥往西过第一个红绿灯80米路北) 电话68021707
民族园店：民族园路8号(熊猫环岛往西第一个红绿灯往北过一个红绿灯路东)
电话：62010808 广安门店：63382418 花园桥店：68700768 清华东路店：62329589
2 湘临天下
店名就透着霸气。湘临天下一直门庭若市．包问必须提前预订。环境就不用说了．服务也非常到位。招牌菜有浓汤翅(680元)、剁椒鱼头(68元)、常德水鱼钵(298元)．还有一道花菇无黄蛋(68元)．滑嫩鲜香无比。
人均消费：100元 啤酒量低：15元 茶水：5元／位
地址：海淀区西直门外大街168号腾达大厦三层(首体南门对面)
电话：88576666
3 湘君府
这家湘菜馆是京城湘莱发展的里程碑．它将湖南祖庵官府菜与民间家乡莱巧妙结合．从此湘菜荣登大雅之堂．鲍鱼与草鱼齐举．鱼翅与白菜同辉。招牌菜有祖庵鱼翅(388元／位)、湘式红烧肉(28 元)、腊味合蒸．油漫大白菜，当然了．也少不了鲜美异常的剁椒鱼头(48元)!推荐：干锅泡椒土鸡(58元}。
人均消费：100元起 啤酒最低：12元 茶水3元／位
地址:宣武区广安门桥西南角高新大厦二层
电话：63287777
4 湘水明珠
无论是达官贵人还是寻常百姓都爱光顾的一个湘菜馆，环境精致又温馨。红烧水鱼裙边(888元)是一道很奢侈但又令人魂牵梦系的菜．因为它只遗取甲鱼身上最好吃的裙边加以烹饪．威鲜香辣!还有手撕膳狗内．酱檄鱼头(58元)，以及从长沙的菜园子里摘来新鲜辣椒现炒的农家小炒肉(28元)!
人均消费：70元 啤酒最低．10元 茶水：20元／壶(菊花)
地址：西城区月坛南街二七剧场路2号(月坛南桥往西第二个红绿灯往西200米左右，丁字路口往南路东)
电话：68058888
5 岳麓山屋
环境非常好．临湖的位置绝佳。如果坐在楼顶的露台上．还能看海里的游船和对面小岛上的灯光。店内的空间大部分由书来装点．菜单也装订成了古藉的样子．很别致。菜式新颖．味道香辣鲜美．价格在后海不算贵了。推荐酱椒鱼头(88元)．芋头饭(5元)和手撕小鳖(28元)。
人均消费：70元 啤酒最低：18元 茶水：38元／壶(菊花)
后海店：什刹海前海西沿甲1 9号(荷花市场内) 电话：66172696
望京店：望京花园西区101号楼(望京新城向北2公里左右) 电话：84713613
6 山水居
开在东方新天地地下的湘菜馆子，也兼营部分粤菜，菜品种类繁杂，虽然门口就有小传单介绍一些特价菜品，可是这里的消费标准实在是不能算低，口味倒还可以。可能因为是地理因素所致，环境也显得稍乱。清蒸鲈鱼（38元），毛氏红烧肉（26元）和湖南米粉，香辣可口。价格更是实惠，可放开吃。推荐：湘苑葱把鸭（48元），干锅飘香鸡（48元），
人均消费：40元 啤酒最低：12元 茶水：22 壶
地址：东方广场地铁层CC18
电话：85185173
7 爱遥湘菜馆
长年不倒的一家小湘菜馆．门前常有湘字头汽车．还开了几家分店，当然有秘决。环境有些旧，仍然门庭若市．当然是以味道取胜。推荐剁椒鱼头(38元)．毛氏红烧肉(26元)和湖南米粉．香辣可口。价格更是实惠．可放开吃。推荐湘苑葱把鸭(48元)．干锅飘香鸡(48元)。
人均消费： 40元 啤酒最低：10元 茶水免费
地址：朝阳区东方路4号希尔顿洒店院内东方服务楼1层
电话：64623712
8 刘家锅酒楼
地道湘菜．有独家招牌菜：不二沙锅鱼(36元)。吃鱼前先喝汤，味道极其鲜美。干锅鸡(36元)和剁椒鱼头(36元)都不错，香辣入味。也有很多改良的湘莱．适合品味清淡的人。只是餐厅环境一般．略显陈旧。菜量不大．服务还凑和。
人均消费40元 啤酒最低：12元 茶水：20元／壶
地址：东城区南沿河大街 9号(贵宾楼向北300米路西)
电话：65241487
9 湘肠香
另一个特好吃的地方是湘肠香肥肠火锅(3 8元／小、4 8元／大)和肥肠干锅(3 8元／小、4 8元／大)．干锅的湖南之辣也非常地道，5分钟内你就会流汗．香辣独特．不贵。喜欢吃肥肠的来这，喜欢吃辣的更要来这．小店不大也不起眼．却是寻辣好去处．记得加些干辣子哦。
人均消费：3 0元 啤酒最低：5元 茶水：免费
地址：团结湖东里10号楼(由南向北走三环在长虹桥前辅路右转向东．过了青年报社东的红绿灯继续向东走2 0 0米左右，马路南边)
电话：85966628
10 万吉大丰和
中高档的湘．粤菜．装修豪华．包问可以和总统套房相媲美．适合商务宴请。生意火爆．包房最好提前2天预订。老板是湖南餐饮界名人．厨艺融入各派技法，美味自成一家。其原料来自湖南张家界．确保原汁原味。推荐土匪肉(49元)、泡椒小河虾．酱椒鱼头(69元)。
人均消费：70元 啤酒最低12元 茶水：30元／壶{菊花)
地址:海淀板井路69号远大园5区甲1栋(世纪金源大酒店东侧200米)
电话：88509991
11 潭州酒楼
板两口子都是湖南湘潭人．店里请的都是年轻麻利的湘妹子。湘莱做的非常地道!店不大但是人气很旺．去晚了还要等位。常见老板在店里招呼客人．全是回头客．感觉很亲切。饭莱价廉物美量大．豆鼓炒辣椒(6元)．相当入味、酱椒鱼头(35元)、干锅手撕鸡(32元)等，都很地道。
人均消费：40元啤酒最低：8元 茶水：免费(菊花)
地址：朝阳区花家地北里1号楼{邮局北边望京大厦对面)
电话：64734418
5. 宫保鸡丁属于四川菜系名菜吗
6. 北京哪里有正宗的川菜
给你介绍2家
做的川菜很正宗的
北京佳堰川菜馆
地址：北京市东城区朝阳门内南小街25号
电话：010-65231119
北京市君乐川菜馆
地址：北京市丰台区丰管路53号
电话：010-63833565
7. 北京都有哪些好吃的川菜馆
昨天刚去的味道江湖，在大屯路上。很大，有三四层楼吧。
装修不错，感觉很有情调，菜的味道非常好吃，有特点，价钱也公道。推荐霸王腰片，又麻又辣又香，38元，切得那个薄，我一开始还以为上错菜了，给我们上了一份猪肠呢，有特点。还有水煮鲶鱼。
晚上还有免费的歌舞表演。可以吃饭，深夜可以当酒吧。价钱不贵，一杯鸡尾酒25元。一瓶啤酒１２元。
服务员很漂亮，说话温柔，态度也好。很值得一去。
味道江湖得给我广告费啊：）
可以吃饭，晚上还可以当酒吧。价钱不贵，一杯鸡尾酒25元。
8. 北京吃川菜有什么好推荐么。。
看你要吃菜还是火锅了,北京年份最高的属金山城.然后这几年雨后春笋般的掘起好多好多...属国演义,当然,这算比较老的了.很棒.有一些特色菜.然后就是簋街万州或者独门冲的烤鱼,海底捞的火锅,小洞天的麻辣青蛙,还有演员陆毅开的蜀地传说,也很不错,环境挺好的,并且有很多明星光顾,麻辣诱惑也很好.北京川菜越来越多,这些家都是非常不错的,可以说饭点人满为患,哈哈... 鹅掌门的鹅掌也非常好哦...至于这些店的地址电话你都可以在网上查,电话我不知道,如果你想去哪家也可以问我..呵呵..
9. 北京川菜哪家好吃
北京川菜要说比较好吃当属是峨嵋酒家了因为峨眉酒家是正宗的川菜馆。