① 老北京卤肉做法 老北京卤肉怎么的.com
老北京卤肉
材料
三层肉片200公克，青葱3支，姜8公克，八角2个，五香粉1小匙，酱油1大匙，酱油膏1小匙，冰糖1小匙，米酒2大匙，水400㏄
做法
1.青葱洗净切段；姜洗净去皮切片；备用。
2.热锅倒入少许油烧热，放入洗净沥干的三层肉片，以中小火煎至约八分熟，盛出三层肉片，备用。
3.作法2余油继续加热，放入作法1小火爆香，放入作法2及所有调味料，拌匀后以大火煮滚，改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入味即可。
② 卤肉怎么凉拌
用料
卤肉 适量
大葱 一小段
生抽 适量
白糖 少许
油泼辣子、辣椒油 可选
花椒油 少许
熟芝麻 适量
醋 适量
芝麻油 少许
凉拌卤肉的做法
卤肉切片装盘
③ 怎样凉拌卤肉
卤肉做法:
调料：海天草菇老抽半碗，黄酒一碗，红糖一大勺，蜂蜜一勺，桂皮一小片，肉蔻一粒，丁香15粒，陈皮一把。
其中前3样调料是必须要放的，后面的香料放了会更好，不放也关系不算大。
做法就超级简单了：
1、五花肉整块用温水洗干净，用水焯一下去掉血末
2、五花肉捞出放进锅里，加所有调料，再加清水直到没过肉3-4厘米左右，然后加盖，这样炖1个半小时。
然后，装肉，添饭，舀汤，浇汁......
④ 北京地锅卤肉怎么拌好吃
1、锅注入清水，加生姜、葱白、花椒、干红椒、八角、桂皮、香叶、甘草、小茴、草果、丁香各适量，大火烧开，转小火慢慢地熬至香味四溢；2、猪肉洗净焯水，放入烧开的卤水中小火卤1小时，关火晾至冷却；卤好的肉取出，撕成小块，调入蒜茸、生抽、香油、辣椒粉拌匀；3、加入香菜段。
⑤ 老北京卤肉怎么做
准备材料：
五花肉、饺子皮、黄瓜、胡萝卜、甜面酱、油泼辣子、生菜、老抽、冰糖、干红椒、香叶、橙子皮、料酒、生姜、八角、桂皮、食盐。
1、五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫后捞出。把放凉的五花肉切成片。