1. 秋季蔬菜的正确种植方法是什么
秋天的气温不高不低，其实秋季这个时候，20°左右的天气，最适合植物生长了，但是很多人都不知道秋季种什么蔬菜好。我为大家整理了适合秋季 种植 的蔬菜，希望可以帮助大家!
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水培豌豆也可以，但是种在花盆里也挺好看的。长大一点的时候记得给它搭个小架子，能爬很多藤，长出豌豆的几率也很大的。到时候尝尝自己种出来的豌豆的味道，一定比外面买的要甜很多。
鸡毛菜或者上海青，
都差不多的叫法啊。总之就是小青菜，推荐它，因为它不怎么怕冷，大不了冬天下雪的时候，弄个塑料袋套在花盆上。春天长的更旺。发芽率高，也容易长，两个月左右就能收获了。
小葱，
它不容易生虫子，平时做菜也经常需要用到。可能我们小时候经常看到老人们种它。很实用的作料。播种的话，刚开始像头发一样细，但是后期会长的很快的，吃的时候，掐的吃，留下根继续长，也能吃很久的。
芫荽，
这个要注意的是，多晒太阳，它是喜欢阳光的蔬菜。我种的，没晒到太阳的一盆，长的非常慢的。晒太阳的就长的很好，还有，土壤的话不能全部用营养土种，那样太肥了，叶子会被烧坏的。
韭菜，
选择买韭菜根回来种，比播种的话要快一些。种它的优点是，种的好的话，能吃一两年。韭菜特喜欢草木灰，特喜欢肥力大的地方。种了一年以后，可以移栽下，换成更肥沃的土，能长的更好的哦。
萝卜，
可以种樱桃萝卜，因为比较好看比较小巧吧。呵呵，大萝卜也可以种，如果你的花盆足够大，阳台足够大的话。这个种出来很有成就感。也是要多晒一下太阳，徒长的话就要少浇水，培点土。
大蒜，蒜苗。
这个是不会种菜的人，或者觉得自己还需要练下手的人的首选。非常好种的。零难度。只要从超市买回来一些大蒜，或者平时做菜剩下的蒜头，掰开来插到花盆里，偶尔浇点水，晒一下太阳，就等着收蒜苗吃了。
生菜，
这个大家一定都爱吃它吧。生菜生吃熟吃都好吃的。买种子的时候要注意买新鲜的种子，有次我把放置了一年的种子播种，出苗好少，几乎没有收成，所以要选择好的种子很重要，出苗很多，长的也快的。
9种秋季必种蔬菜
1、叶莴苣
叶莴苣是不结球的莴苣种类，会结球的结球莴苣从栽种到收成所需的时间大概是50天，栽种有点困难。因此若是家里花盆种植，建议选择叶莴苣哦~因为是自己种的，你大可放心地摘下新鲜的叶子来当沙拉，不用担心农药问题!
种植步骤：
第一步：播种
1.在花盆里加入大概七八分满的培养土。
2.将种子撒在土壤表面，记得不要撒得太多太密。
3.用小铲子，在种子上覆盖一层薄薄的土壤。
4.充分浇水，每次土干了就要大量浇水。在育种过程中，用花洒浇水比较合适，不会将土壤冲开。小苗长成大概一个月后，即可换大盆里栽种。
第二步：移栽
1.在花盆里面放入钵底石，直到盖满整个花盆底部。
2.填入土壤，直到土壤表面距离花盆口大概2厘米，这是要预留水分空间。
3.间隔大概20-25厘米，在土壤上挖小洞，将莴苣苗种下。
4.全部种完后，用花洒大量浇水。
5.大概两周之后，抓一把大概10g左右的有机肥，随意均匀撒在土壤表面。
6.施肥后大概两周，就差不多是一个月，莴苣大概会长到25-30厘米，这时即可收成。
第三步：采收
采收时，可以从外侧的叶子开始摘，叶可以整株拔起。
注意事项：
1.需要日照充足、通风良好的地方。
2.等土干了再大量浇水。
3.种植施肥，种植后每两周施肥一次。
2、豌豆
豌豆是我们平常食用的植物之一，对身体大有好处哦~豌豆内含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育;铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，等等等等~
种植步骤：
第一步：
深度15厘米的容器、盆底石、培养土(含基肥)、剪刀、移植铲、复合肥料、支柱(种无藤的豌豆需要支柱长度为1米，有藤的支柱长度要2米)、绳子。
第二步：
在容器中加入培养土，在培养土上用手指挖出种植坑——大概手指第一关节的深度。每个3吋盆挖3个坑，每个坑放3粒种子，然后在种子表面松松地盖上盆土，浇水。
第三步：
大概15-30天之后，种子生根发芽，根扎实之后，就可以移植到准备好的混合了粗砂的土壤里面。
第四步：
移植时用手从盆的底部将苗整株推出来，注意不要伤害到小苗的根部，然后整株连土放入土壤中。
第五步：
然后在盆里加入与盆边几乎高度相同的培养土，用手在植株四周压一压，让植株稳定。接着用水浇透。
第六步：
30-45天之后，小苗长到20厘米左右时，就要立支柱来牵引——把茎拉到支柱，用绳子轻轻固定。
第七步：
种有藤的豌豆，立柱需要2米长。立柱之后就要追肥，然后在表面加上一层薄土。
第八步：
大概45天后。从豌豆开花算起2-3周就可以收获：荷兰豆趁嫩摘取、青豌豆等豆子长大后收获、甜豌豆则是看到豆荚圆鼓鼓的时候收获。
3、樱桃萝卜
樱桃萝卜的优点在于播种后约20~30天就能采收，故在日本又称为“二十天萝卜”。色彩丰富的樱桃萝卜，其形状也充满变化，如：圆形、圆筒形等，可说是一种不需花费太多精神，就能轻松栽培的蔬菜。
种植步骤：
1. 在花盆底部铺上盆底石 ，直到看不见盆底为止。
2. 倒入蔬菜用培养土。倒入培养土时，需留下约3∼ 4公分 的灌水空间，并浇灌充足的水分，直到盆底流出水。
3.逐一播下种子，每粒种子间需间隔1 ∼ 2公分，播种时尽量别让种子重叠。为避免土壤干燥，可在发芽前盖上一层报纸，防止水分蒸散。
4. 播种后2 ∼ 3天即会发芽，发芽后便可移至阳光充足的地方。
5. 发芽后一周会开始长出本叶，枝芽也会逐渐茂密，这时即可进行疏苗(种植期间疏苗的嫩芽，也可以作为豆苗食用)。
6. 本叶逐渐成长，待长至4 ∼ 5片左右时，可再度疏苗，让植株间留下约5公分间距。疏苗后，在植株四周追加土壤，以强化并固定植株。
7.开始长出叶子，茎也逐渐变粗，此时若土壤干燥，即需立刻浇灌充足水分，因为一旦水分不足，樱桃萝卜就会变得又硬又弯。
8.长出本叶后，可以每隔10天施予液态肥料。
9.下图为播种后约1个月的照片，一旦植株的根部膨胀外露的情形逐渐明显时，就随时都能采收了。
4、小白菜
小白菜中含有大量胡萝卜素，比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
种植步骤：
第一步、准备工作
1.选择品种:一般白菜的品种都可以用来盆栽。但最好是选择四季小白菜。
2.土壤的选择：营养土以疏松、透气、保水保胖为宜。一般用菜园土、腐叶土加有机胖按一定比例混配。
3.器深度以15-20厘米，也可以在天台上用砖砌成栽培槽,借可以购买种菜专用花盆。
第二步、播种育苗
1.将种子浸泡在50～55℃的温水中浸泡15分钟，再置于常温的水中浸泡6～8小时。
2.待种子快浸泡好时，将营养土装入容器内并整平，用喷壶浇透水，然后将种子均匀地撒在土壤表面，然后居家再在覆盖一层1cm细土即可。
第三步、入盆
1.需要进行分苗移栽的，小苗4片叶时进行移栽入盆。
2.入盆前后将花盆洗干净，盆底垫上瓦片，装入营养土至盆沿3～4cm为宜。间隔10cm左右挖好 5～7cm深的穴。
3.用竹签小心挖出白菜苗，栽植时将根系垂直，舒展栽在穴内，将植株扶正，埋好即可。
4.栽后浇足底水。
第四步、日常管理
1.光照条件：小白菜喜温温湿润环境，栽培时可以放在楼底天台、阳台等阳光充足的地方。
2.移栽后慢苗前要保湿、保温、遮阴，4-5天后逐渐见阳光，即可慢苗。
3.施肥管理：在生长期内陪随浇水追胖2-3次，以氮磷钾复合胖为宜。
4.在播种后20-40天即可采收食用。
第五步、注意事项
1.浇水以早晚进行最好，不可以在过热的中午浇水，浇过水后待水渗入土壤不黏时，用小耙松松土。
2.南方常年可播种，但夏季温度高不宜生长，以春秋播种最佳;北方春、夏、秋三季都可播种，冬天在室内也可以，但生长期会加长。
5、菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素，对身体大有好处哦~
种植步骤：
准备材料：
种子、土壤、花盆、钵底石、铲子、长的小木棍
播种：
1.在花盆的底部铺上一层钵底石，让其盖住底部。
2.在钵底石上填上土壤，上方留下大概2厘米高度的空间不要填土。土壤表面用木棍压出大概1厘米深的沟槽来播种。
3.用条播的方式来播种，种子之间的间隔大概1厘米。
4.用薄薄的土壤将种子盖住，用花洒大量浇水，让土壤完全湿润。提示：用花洒比较不会将表土冲开。
5.播种之后1-2周时，植株长出1-2片叶子，这时要进行疏苗，让植株间隔3-4厘米(即将3-4厘米中的其他小苗拔掉)。因为间隔拉开，小苗容易歪倒，因此可以将两侧的土壤推向根部来固定。
6.疏苗后大概1周，植株长出4片左右的叶子，此时应该进行第一次追肥。用手抓一把大概10g的肥料，随意撒在根部附近。
7.再将两侧的土壤向根部集中。
8.第一次追肥后一周，叶片长到7-10厘米，用同样的方式进行第二次追肥。这时候的嫩叶就可以摘下来吃了，鲜嫩好吃。
9.第二次追肥后1-2周，叶片就会长到20-25厘米，就可以进行采收了。采收的 方法 ：剪刀插入土里，从根部的地方剪下。
6、茼蒿
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有'安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃'之功效。
种植方法：
1.浸泡种子。将种子放入温水中，浸泡24小时，捞出控干(浸泡发芽比较快)。
2.播种。将种子均匀撒在营养土上，播后敷上一层土，浇透水，保湿保温，避免日晒，每天浇水。4-5天左右出苗。
3.间苗。在幼苗长至2~3片真叶时，需要间苗，把那些弱苗拔掉，留下植株粗壮的。
4.施肥。当植株长到10～12厘米时适当施点肥。
5.采收。茼蒿一般在40~50天左右即可采收。每次采收后浇水追肥一次，隔20～30天可再割收一次。
6.管理。茼蒿以较弱光照为好，性喜冷凉，不耐高温，以15度为最适宜生长温度。生长期内不可缺水，保持土壤湿润。
管理要点：
播种前要施足底肥，以腐熟的有机肥为主。追肥以速效氮肥为主，苗高10-12厘米开始追肥。茼蒿可连续采收2-3次，每采收一次，追施相同数量的肥料。
7、小葱
小葱具有解热、祛痰功效，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。 它有一股辛辣味可以刺激脾胃，起到促进消化吸收的作用。小葱还有一个最大的功效就是防癌抗癌。
种植步骤:
第一步：准备土壤并浸种
小葱对土壤的要求并不严格，疏松透气肥沃即可，所以，可以从野外挖一些泥土回来，如果想要小葱长势比较好的话，可以选择腐殖土等较为肥沃的土壤。
在准备播种的前一天晚上，把准备好的土壤放在容器里，浇透水。播种之前再把小香葱种子用55度左右的温水浸泡20分钟，再取出晾干后就可以播种了。
第二步：播种
盆栽小香葱可以使用各种各样的容器，花盆或泡沫箱子等等均可，只要在容器的底部打个能漏水的小眼，让多余的水分能顺利排出来就可以了。
然后每隔12到15cm，在土壤表面挖个小洞，每个小洞里撒入3到5粒种子，全部放好以后，撒上一层湿润的细土(覆土厚度大约是种子直径的1到2倍，过薄则种子会戴帽出土，生长不良，过厚又不易出芽)，轻轻压平后再浇点。
第三步：日常护理
播种过后的日常管理很简单，只要注意保持土壤湿润就足够了。小香葱种子发芽的最佳温度是18到25度，12到16天之后就会发芽了!发芽后的适宜生长温度为18到35度。
8、番茄
番茄果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。基本上很多中国人首先学会的一个菜式就西红柿炒鸡蛋!
种植方法：
一、选择播种或育苗
新手建议可以先育苗后再移入栽培器中种植，或直接买番茄苗来栽种。播种前种子先泡水6-8小时，有助于缩短发芽时间。
二;播种方法
A、点播种子
以PET瓶盖于土上压出凹洞，一处凹洞置入约2颗种子，种子之间间距约20厘米以上。播种后要覆土并浇水浇透。
B、穴盘育苗
先在穴盘中置入1颗种子后覆土浇水，放置阴凉处。待长出约6一7片叶时，再移入栽培容器里继续种植(定植)。
三、追肥
成长后番茄长至约15匣米高时，最好立支架扶植，并用魔带或麻绳绑于支架上，避免风吹。大约20天后可以开始施肥，之后每7-10天再追肥一次。
四、成长
生长期间可铺上干稻草，能有效抑制杂草生长，并且保持土壤湿润。
五、开花结果
番茄生长约40天后，会开出第一朵花，开完花后就会陆续结果。
六、采收
45一50天即可采收，在采收时最好以剪刀剪取，才能避免植株伤口感染，也尽量选择在干燥的天气采收，避免潮湿易感染病菌。
9、生菜
生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
种植方法：
1.播种：通常先育苗，生菜种子太小太轻，需要伴上细沙，置容器中搅拌均匀，再撒到泥土上，覆土0.5~1厘米，薄薄的一层。
15~20度约3~5天发芽气温高于25度时难发芽，夏天种时需要催芽，将种子泡1晚，然后用湿纱布包好，放入冰箱的冷藏室(5度左右)，大约半数以上种子露白时再播种。
2.苗期：保持土湿润，不能干，保持土透水。2~3片真叶时间苗，株距5~8厘米。
3.移栽：长到5~6片真叶时移苗，移前先浇透水，连根上的土一起移到大盆里。散叶生菜株距15厘米，结果30厘米。浇透水，夏天先放在阴凉处缓苗，1周左右根站稳了脚了，正常太阳光照。
4.施肥：移植后1星期施一次肥(氮肥为主腐熟有机肥最佳)，移植后2周和第4周后，再各施1次有机肥或全氮磷钾主的复合肥。采收前2周停止施肥
5.浇水：高温时早、晚浇水，少量勤浇为佳，但忌水涝，生长前期适合控水，保持湿润即可。
秋季蔬菜的栽种技巧
1、品种选择：秋播蔬菜前期高温多雨，后期生长阶段又适逢低温干旱。因此，秋播的胡萝卜、水萝卜、大白菜、菜豆、甘蓝等蔬菜应选择适应性广、耐寒、抗病高产的栽培品种。胡萝卜可选择日本黑田五寸参、七寸参、小顶红、鞭杆红;水萝卜可选择大红袍、鲁萝卜1号、鲁萝卜3 号、鲁萝卜6 号、九斤红;大白菜可选择北京新1 号、北京优抗3 号、鲁白2号、天津青麻叶、丰抗70;菜豆可选择绿龙、九粒白、老来少等品种栽培。
2、播种时间：。“ 大暑 ”前后开始种植胡萝卜;“ 立秋 ”前后种植萝卜、大白菜。菜豆播种过早会出现落花、落荚现象，播种过晚则产量低，播种时可在“ 小暑 ”到“立秋”之间直播。
3、注意排水防涝：秋播蔬菜苗期易出现多雨天气， 因而秋播蔬菜苗期应注意排水防涝，整地时可采用高畦或高垄栽培。高垄栽培如图所示：
4、防治病虫害：秋播蔬菜苗期正处在小菜蛾、棉铃虫、褐斑病发生的高峰期。防治虫害可采用高效低毒的无公害农药――抑太保、绿菜宝、高氯马喷雾防治。防治病害可采用农用链霉素、霜疫力克、杜邦克露等混合喷雾防治， 一般10 天防治一次， 连防2～3次，采收前7～10 天停止用药。
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2. 11月当季蔬菜有哪些
冬笋、大白菜、萝卜、菠菜、西蓝花。
1、冬笋。
是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地。
2、大白菜。
原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
3、萝卜。
“冬吃萝卜夏吃姜”萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。
4、菠菜。
冬菠菜播后土壤保持湿润。3-4片真叶时，适当控水以利越冬。2-3片真叶时，苗距3-4厘米。根据苗情和天气追施水肥，以腐熟人粪尿为主。
5、西蓝花。
俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
3. 小茴香种植的时候，种植方法都有哪些呢
一、茬口安排
茴香大都是作春秋两季露地栽培，即3～4月和7～9月播种，40～55天采收。也可大棚秋延后或春提前栽培，使茴香供应延后和提前1～1.5个月。
二、品种选择
茴香一般选择生长快、耐寒、抗病、产量高的品种，如内蒙古小茴香、青县“大苠”小茴香等。
五、田间管理
1.温度管理。播种后至出苗前，密闭大棚保温防寒。茴香出苗后，苗高7～8厘米时开始放风，一般上午超过22℃时放风，下午低于20℃时关闭风口；中期早晨8℃～9℃时放风，一直到下午20℃时关闭风口；后期外界最低气温超过3℃时昼夜通风，白天风口要大，夜间风口要小，白天最高温度不能超过24℃，否则茴香易干尖。
2.水肥管理。苗高20厘米左右时，浇1次水，水量适中，结合浇水亩追施尿素10～15公斤。
4. 秋天可以种什么瓜果蔬菜
秋天可以种白菜、菠菜、柑橘、石榴、葡萄…等季节性果蔬；
白菜
石榴，落叶乔木或灌木；单叶，通常对生或簇生，无托叶。花顶生或近顶生，单生或几朵簇生或组成聚伞花序，近钟形，裂片5-9，花瓣5-9，多皱褶，覆瓦状排列；胚珠多数。
浆果球形，顶端有宿存花萼裂片，果皮厚；种子多数，浆果近球形，果熟期9-10月。
5. 葡萄
葡萄为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。
葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄为着名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸，根和藤药用能止呕、安胎。
(4)北京深秋适合种什么菜扩展阅读:
秋季种菜注意事项
适当早播
秋季日照时间渐短，天气逐渐变冷，对蔬菜的生长不利。所以想要在家种菜的小伙伴们，要抓紧时间了，适当的早些播种，更有利于蔬菜的生长。但是也不能太早，播种过早，小苗生长期温度过高，很容易受到病虫害的干扰。
病虫防治
蔬菜的苗期很容易受到各种虫害，应注意防治。蔬菜在生长期间，很容易受到病毒病的危害，目前此种病害并没有很好的药剂防治。所以在育苗期，要做好通风，避免环境闷热，最主要的是防治蚜虫。
5. 秋天菠菜什么时候种最合适
不同的地区气温条件有所差异，不同的菠菜品种，成熟周期也有所差异，因此种植时间要根据菠菜的品种特性以及种植地区的气候、环境条件来决定。秋菠菜的栽种时间一般在八、九月份。
菠菜种植技术：
1、清水浸种：
先将种子清洗干净，在放置在清水中浸泡3-5天，当种子长出嫩芽时即可播种，期间要注意如果清水浑浊时要及时换水。
2、播种育苗：
菠菜的播种方式一般是撒播，畦面的浇足水后播种。春、冬播种的话可以直接播干籽或者湿籽，每亩播种数量为3~3.5公斤左右。
3、品种选择：
菠菜品种主要有圆叶和尖叶两种，大家可根据气候选择耐寒性强或者是耐热性强的。
4、田间管理：
（1）间苗除苗幼苗长出2片真叶时要间拔过密的小苗，结合除草进行。
（2）遮荫幼苗期高温强光时，要在上午10点到下午五点盖遮阳网。
6. 种植秋白菜，要想获得优质高产，种植时间及种植技巧分别是什么
种植秋白菜，要想获得优质高产，种植时间及种植技巧分别是什么？
秋季大白菜比较耐越冬储存，也是最常见的冬季蔬菜之一，食用方法多样，做菜熬汤腌制等，口感好，加上非常高的产量，让秋大白菜成为农户秋季种植最为普遍的秋季蔬菜之一，有许多的农户喜欢在自家的田间地头，专门留出一小块儿土地作为菜园，来种植自家需要的蔬菜，其中秋大白菜就是大部分人的首选种植，常年种植大白菜有经验的朋友，掌握住秋白菜的种植技巧，每年都会得到很好的产量。
高品质的大白菜，在市面上也是比较受欢迎的，针对并没有种植过秋白菜的朋友而言，种植出高质量的秋白菜，还真不是一件十分容易的事，想大规模种植秋白菜，不掌握一定的技巧，是否能确实种植出高质量的大白菜，内心是没数的，种植秋大白菜有什么应注意的呢？
1掌握最佳的播种时间
选用育苗移栽，一样也不能种植的过深，有老农民的工作经验为证：“浅播萝卜深栽葱，白菜不可以没一刹”这里是指白菜开展育苗移栽的时候实际操作的方法，白菜种植的时候，能埋上根茎就行，深刻不必超出白菜帮，而不可以深至把白在心都盖住了，田园土盖过了白菜心，在浇定植水的时候，土壤非常容易淤住白菜心，危害白菜苗的正常的生长发育。
5掐叶定植
定植水要充足，通过育苗移栽的大白菜幼苗，外场的叶子叶片比较大，移植的时候水份蒸发量比较大，在大树移植的时候，将上端叶子相对高度的1/3剪掉，种植完以后，浇足定植水，缓根非常快，无需遮荫，仍然存活率非常高。大中型的中迟熟白菜品种依照行间距60厘米，株间距55厘米，1亩保苗2200株上下。
早熟白菜品种依照行间距50厘米，株间距45厘米，1亩保苗2500~3000株。大白菜又被称之为水菜，整棵大白菜水分含量能达到90%左右。浇灌应遵照定植水浇足，轻补浇缓苗水，浇透促苗水。大白菜发棵成活以后，就加入到下一步的管理方法。
7. 雪里蕻是什么
这个问题我一定要答！雪里蕻是我在老家时非常喜爱的吃的一种蔬菜，它属于芥菜的变种，又叫雪里红！
小时候我妈总是腌制然后加黄豆炒给我吃，加点辣椒碎，喝粥的时候我能喝好几碗！
再说雪里蕻之前，我们先来说说芥菜，芥菜是一种原生中国的蔬菜，它大概有6大类，12个变种，几乎是我们认知的蔬菜里品种最多的。
比如我们常吃的大头菜、榨菜，都属根用芥菜，我们吃的是它的根。
而四川人喜欢的“棒菜”、“儿菜”、“菜脑壳”属于茎用类芥菜，还有我们榨油用的芥菜籽是油芥菜的种子，也是芥菜，还有像云南的蘸水苦菜，潮汕地区的大菜，还有广东电白县的水东芥，这些都属于芥菜，有种家族的感觉有木有！
以前看《广群芳谱·蔬谱》里有说到雪里蕻这种蔬菜，文中是这样说的，“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”
这句话也说明了，隆冬时节，是制作雪里蕻的时候，等天气好了，太阳当空照的时候，从菜地里砍来雪里蕻，放在竹箕里，一担担挑到河边，然后晾晒三天，等菜晒蔫了，就可以收回家。
我特别喜欢雪里蕻的味道，尤其是腌制后的，不仅能够促进胃、肠消化功能，增进食欲，而且味道真的特别好吃！怎么吃都可以，不管是跟什么搭配都能做出一番风味！
想想觉得肚子又饿了！
豆腐、黄豆、辣椒，肉丝！可以说都是雪里蕻的好基友，一生一起走！
我们那里这个菜也简写做“雪里红”，我很久以前还纳闷这个菜怎么看好像都跟“红色”沾不上边儿，其实这个蔬菜也叫做雪菜、霜不老、春不老，名字中原本的“蕻”字也是形容其长势茂盛的意思。小时候的望文生义，主要也是吃了没文化的亏啊。
那么【雪里蕻到底是什么呢？】
雪里蕻是一种芥菜的变种，其实不只是雪里蕻，我们平时吃的榨菜、有些地方说的大头菜、高油菜、水东芥菜等都是芥菜的变种，可以说雪里蕻跟它们都是“亲属”关系。而雪里蕻的名字可以简单的理解为“茂盛的生长在雪里”，在《广群芳谱·蔬谱五》就有记载：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”。
不过虽然雪里蕻在很多地方都可以种植，但是好像我们平时见到的都是腌渍过的雪里蕻，吃法比较常见的大概也是雪里蕻炒肉、雪里蕻炖豆腐这两道菜。这也是有原因的，其实雪里蕻并不是不能吃新鲜的，但是新鲜的雪里蕻并不是很好吃，略带苦涩和微辣而且口感也没有其他蔬菜嫩，不是很讨人喜欢，所以很多地方还是以腌渍的为主。
不过新鲜的雪里蕻可以通过焯水处理的方式来改善其不佳的口感和味道，而且含有较高的维生素C和纤维素，可以醒脑提神、防治便秘。
那么你喜欢吃雪里蕻吗？你觉得最好吃的做法是怎么做的呢？
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雪里蕻其实就是一种蔬菜的名字，壹周君对它记忆深刻是因为它很好种很好成活，反正奶奶的菜园里，总少不了它。
为什么很多人对雪里蕻会有一种误解——误以为它是一种腌菜，那大概拜“雪里蕻炒饭”太出名所赐。在大学里，我们最经常点的炒饭，并不是扬州炒饭，而是雪里蕻炒饭，为什么，因为下饭，因为好吃！
雪里蕻因为好种，所以呢，产量还算比较大，但它其实比较硬，口感跟一般的青菜的鲜嫩并不是一路的，于是做成腌菜，就成为它的不二之选。
在武汉的菜场中，新鲜的雪里蕻并不容易买到，但是雪里蕻腌菜，倒经常会有老婆婆自己做了拿出来卖。
以前在家里时候，每年冬天，雪里蕻收了，家里总要开始做腌菜的。
腌菜做法也不复杂，新鲜的雪里蕻加了花椒的盐揉搓雪里蕻至颜色变深出水，雪里蕻比较大颗的最好在根部掰开，让盐分充分吸收，我妈妈总会加了少量的二锅头增加香味，据说是可以防止变质。充分揉搓过的雪里蕻分成小份打结排列在容器里，并撒少量盐，然后再排放下一层，我是按照井字形排列的，保证全部雪里蕻最后都能口味一致。
后来，妈妈不在身边，我自己也摸索着做“简约版”：可以不洗，把一层菜加一层盐码好，等出水后再装缸，刚开始两天需要每天翻缸，去除辣味。虽然可能没有妈妈做得那么规整，但是味道其实也不差。
腌菜雪里蕻，与早晨一碗清粥，绝对是绝配，特别清爽又开胃。
除此外，腌菜雪里蕻还可以炒肉丁、煎鱼什么的，真的有“1+1大于2”的效果。
当然，新鲜的雪里蕻也是有好吃的做法，比如素炒雪里蕻，加上几个小米尖椒，快手清炒，又是一盘非常棒的菜。唯一要注意的是，雪里蕻一定要挑鲜嫩的，这样才不会破坏口感。
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雪里蕻，也叫雪里红。是一年生草本植物。在北方我们这儿的方言管它叫"石榴红″。它是众多蔬菜中的一种，每年在深秋后收好上市。"石榴红"食用方法很多，去掉根部的须子、老叶，洗净将茎部切成约20mm左右的小段，再将胡萝卜洗净切成小片用沸水焯一下去掉辣味炒肉，添加适量调味品，烹饪出来的菜肴即顺口且营养还很丰富。但在我们这里，用"石榴红"腌制后食用是大多数人的首选。将腌制好的"石榴红"切成约20mm的小段后，用纯净凉水反复洗几遍去掉杂质，再放入一容器内泡上约1~2小时，目地是尽可能的去掉"石榴红"在腌制过程中所产生的有害物质"亚硝酸盐"。倒掉泡水后拧干备用，再将如小鲫鱼或小麦穗鱼或其它小河鱼等洗净，放入油锅内炸熟后，再放入用凉水已发好的黄豆或青豆与"石榴红"共同熬熟，用作饮酒或食用主食时作下酒或下饭，真的非常好吃！在这里"石榴红"与小河鱼、发好的黄豆或青豆锅内如何顺序制做，做出来味鲜美口就不多说了。
祝您生活愉快！
雪里蕻是什么，雪里蕻是我跟着姥姥姥爷到了北京以后，冬天除了大白菜、萝卜以外的第三样大菜啊。
刚到北京的时候，姥姥不习惯北方冬天单调的饮食，家里又穷，买不起多少肉，就跟着本地的大爷大妈们学习怎么弄北方的腌菜。
雪里蕻秋天上市，一般很少吃新鲜的，我猜是因为口感太过粗糙了。姥姥买回家以后，先用清水洗净，然后倒挂在屋后小院的晾衣绳上。通常要晾一天左右，把水分晾干，茎干发蔫。
腌菜的大坛子里里外外用清水冲洗干净，再用热水把里面烫两遍，然后在阳光下晾干。
腌菜时，把雪里蕻放盆里，撒入粗盐，细细的揉一遍，让盐吃进去，然后把雪里蕻一层层码入坛子里，码的时候，码两层再撒一些盐。
装好后，在坛沿倒入清水密封，放在院子里阳台底下，等到天冷了，没有什么菜吃了，就拿两棵雪里蕻出来，洗几遍去盐攥干切碎，切两片五花肉切粒，加一点猪油煸香。然后，倒入雪里蕻炒几分钟。拌饭吃，要多香有多香，一个不注意咬到一粒炒的发干的肉渣，那就是中了头彩了。
雪里蕻，信阳光山县叫“腊菜”，大概是收获的季节在初冬的缘故。
在豫南，唯一不是鲜菜入馔的大概就是腊菜了，其他蔬菜也有用做腌菜的，但都还以鲜菜入馔为主，譬如萝卜白菜豆角辣椒。
这主要因为腊菜三个特性，不适合鲜着做菜，只能腌做咸菜。一是味道大，有股喇喇冲冲的味道，即便焯水处理，也是味大；二是茎叶虽嫩，但质地硬生，蔬菜很老的感觉；三是叶面细毛刺扎手。
雪里蕻品种好几个，信阳光山的腊菜是其中最大个的，长成了单棵超过一斤，半米高。再往北到了信阳市，就成小棵的了，整个北方都是。这是地理气候的原因。
雪里蕻腌制最简单，晒半干，洗净装缸，一层菜一层盐码进去，大石头压上，随吃随捞随做。最难忘的三个菜：①腊菜熬肥肉片。大冬天的，葱姜爆锅，炒肥肉片到出油，捞棵腊菜洗净剁剁，锅里一放，加点水炉子上熬着，一会就满屋飘香；②腊菜炒黄豆。腊菜和干红辣椒炒，加炒熟的黄豆，焖十几分钟，混着焦豆香，很下饭；③辣菜肉末，和酸豆角肉末共同组成豫南绝味。葱姜爆锅炒肉末出香，干辣椒，腊菜末一起再炒，干香，绝味。
雪里蕻也是一种腌制品的蔬菜，我今年就种了一点，不过没有长好。雪里蕻腌制好之后，取出一把洗干净切成小段段，再切点五花肉一起炒别提有多好吃了，我就很爱吃雪里蕻炒肉了！尤其是喝粥的时候最适合吃雪里蕻了！
雪里蕻是什么？
雪里蕻，一看这个名字就亲切。在以前缺衣少穿的年代，特别是在我们东北冬季青菜物质较为匮乏的时候，除了酸菜、薯仔、大萝卜，就属雪里蕻算是东北餐桌上的那点绿色了。腌渍的齁咸的雪里蕻炖着大豆腐，让乏味的大豆腐就沾染了一丝雪里蕻的苦涩味。
雪里蕻，十字花科芥菜种的一种蔬菜，南北地区都可种植。而且，十字花科蔬菜的一个共同的特点就是产量大。雪里蕻的味道略有苦涩，有一丝辛辣，有点开胃的功能。各个地区对于雪里蕻的处理和烹饪方式各有各的特色。我来说一下我们东北最常见的处理方式吧。
我们东北最常见的做法就是腌渍，因为在以前东北冬季比较长，蔬菜较为匮乏。对于雪里蕻来说，腌渍就是最常见的处理方式了。一般东北家庭除了大酸菜缸，就是咸菜坛子了，一般还好几个。有腌咸鸭蛋的，有腌山野菜的，有腌一些其他的小咸菜的坛子的，还有一个就是腌渍雪里蕻的。腌渍的雪里蕻能保持绿色，在东北冬天餐桌上看着能舒服点，毕竟以前东北餐桌上绿色比较少。
一般来说雪里蕻腌渍之后想食用，都需要放水里泡一段时间的，去除多余的盐分，要不太咸了。放水里泡半天，洗洗就可以和大豆腐一起炖煮了，绿的雪里蕻、白的豆腐，雪里蕻那种略有苦涩、辛辣的味道特别有特点，老远的就能闻到。而且，大豆腐和雪里蕻一起炖煮之后，大豆腐会变的格外的滑嫩。
以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。
8. 当季蔬菜有哪些
1、春季：芦蒿、茼蒿、蚕豆、豌豆、荷兰豆、芦笋、春笋、莴笋。
2、夏季：冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、大蒜、洋葱。
3、秋季：胡萝卜、小白菜、芹菜、菜花、豆芽、南瓜、黄瓜。
4、冬季：菠菜、甘蓝、萝卜缨。
(8)北京深秋适合种什么菜扩展阅读
1、春季：水生的芦蒿性凉，味甘，可以平抑肝火，最适宜春天养肝护肝。清爽的口感还可以预防咽喉疼痛并缓解燥火导致的便秘。
2、夏季：从中医角度来说，瓜类大多能清热利湿，帮助排除毒素，是降温防暑的好食物。现代营养学研究显示，多数瓜类蔬菜含水量都在90％以上，且富含多种矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的大量水分和营养。
3、秋季：秋季是小白菜的生长期，我们可以适当的吃点小白菜，小白菜富含丰富的维生素C，同时还含有各种微量元素，对身体健康非常有益，如果没有小白菜，可以拿洋白菜即卷心菜来代替。
4、冬季：甘蓝含有丰富的维生素A，并含有维生素K、维生素U等抗溃疡物质，故冬季常食用甘蓝，对胃及十二指肠溃疡有较好的辅助治疗作用。
9. 秋天菠菜什么时候种最合适
秋菠菜一般在8-9月播种，个把月就能收获了。