㈠ 北京名小吃有哪些
北京名小吃有如下：
1、老北京炸酱面
老北京炸酱面独具北京本地的风格，酱料一般会用甜面酱，加之肉丁葱姜炒制，浇到“过水面”上，再拌入黄瓜、香椿、芽菜、青豆等配料，是老北京人最爱的主食之一。
㈡ 北京特色小吃有哪些
北京特色小吃有很多，例如：豆汁+焦圈、炒肝、驴打滚、老北京炸酱面、褡裢火烧等等都是非常出色的小吃。
1、豆汁+焦圈，这是老北京最地道的小吃，是不是北京人一看能不能吃这个就知道了。在外面人看来，这个豆汁，味道，难以下咽，但是北京人确实十分喜欢吃。
2、炒肝。炒肝的典型特点就是，肝香味美，油而不腻，主要是猪的肝脏和大肠，与蒜等小料配合，淀粉充分勾芡，熬制而成，吃炒肝，一般都会配合着包子一起吃，典型北京的吃法。
3、驴打滚。黄米面卷起豆沙，之后还在黄豆粉上翻滚，表面附着一层黄豆粉，这样能够保证水分不会流失，吃起来鲜滑爽口，软糯米制成，好吃，不粘牙。
4、老北京炸酱面。这是相当具有北京特色的食物，有黄瓜，香椿，豆芽，青豆，黄豆做成的菜码，由肉丁，姜，葱，配合黄酱，甜面酱制成的炸酱，将面条煮熟以后，把炸酱和菜码放上去一搅拌均匀，那味道香啊。
5、褡裢火烧。制作的时候，将肉馅装入面片中，将面片折上，然后放到锅里煎至金黄色，熟透之后，肉馅里的味道一部分跑到面片上，配合着油的香味，味道焦香可口，美味鲜嫩。
6、庆丰包子。这里面的包子有要求，薄皮馅大，褶子数都有要求，吃下去，味道可口，汁水多，味道足，而且包子的品种花样也多，猪肉三鲜、素三鲜等，又有鲜虾、猪肉梅干菜等等。
㈢ 北京的特色美食是什么
北京的特色美食有：炸酱面、驴打滚、北京烤鸭、豆汁、卤煮火烧等。
1、炸酱面
炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。
2、驴打滚
驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
3、北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京着名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
4、豆汁儿
豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。
5、卤煮火烧
卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪内脏代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
㈣ 北京有什么特别好吃的
1、北京烤鸭：烤鸭是具有世界声誉的北京着名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
2、老北京铜锅涮肉：老北京传统老火锅的特点是采用铜锅炭火，清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美，讲究肉质细而无膻味，食材新鲜。铜锅涮肉的精髓在于蘸料，一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一番风味。
3、爆肚：爆肚是北京风味小吃中着名的传统小吃，爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
4、面茶：面茶是一种老北京特色传统风味小吃。面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。
5、炒肝：炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。
6、豆汁儿：豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
7、卤煮：卤煮在北京是一道着名的的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
8、焦圈：焦圈是一种老北京传统的特色小吃，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。
9、老北京炸酱面：老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，是老北京人最爱的主食之一。
10、褡裢火烧：褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。
㈤ 北京特色小吃有哪些
去北京旅游除了一些最具特色的景点之外，最让人期待的当然就是北京的特色美食啦，那么北京有哪些特色小吃呢？下面就和我一起去看一下，下面介绍北京特色小吃有哪些。
北京烤鸭
北京烤鸭色泽红润，口感醇厚，肥而不腻，是北京最着名的美食，历代美食家吃北京烤鸭，开辟了许多吃法，最有名的就是将烤鸭切片，裹在荷叶饼中，蘸甜面酱吃，配上葱、黄瓜条、青萝卜，清爽利口。吃北京烤鸭十分讲究时令，要在冬季、春季个秋季吃烤鸭，最是滋补。北京烤鸭最有名的是两家，一是全聚德，挂炉烤法，用枣木、梨木等为燃料，明火烤成，烤熟的烤鸭有果香味；二是便宜坊烤鸭，是焖炉烤鸭，暗火烤成，烤熟的鸭子皮亮酥脆，肉质洁白、细嫩，味道可口。全聚德和便宜坊在北京有很多店铺，比较出名的是大栅栏附近的全聚德烤鸭店，每只烤鸭168元起；鲜鱼口的便宜坊烤鸭店，每只烤鸭170元起。
涮羊肉
涮羊肉是在元代忽必烈统一中国的时候流入北京的，历史也算是比较悠久了。北京的涮羊肉，肉片切得非常薄，贴在瓷盘上可以清晰地看到底部的花纹，挑选羊肉的时候用的是阉过的羊，这样的羊肉膻味小，肉质鲜嫩，而且选用羊后腿、外脊后下端、羊颈后肋骨前等瘦肉较多且有肥肉的地方，肥瘦相间，涮出来的羊肉，味道也是极其鲜美的。北京涮羊肉的调料也十分将究，一般都有一个“点酱台”，食客可以自己调配酱料，芝麻酱、北京腐乳、香菜、辣椒油、米酒、麻酱等都可以选择。正宗的老北京涮羊肉用的是炭火铜锅，炉子膛肚比较大，里面烧满了红彤彤的木炭，冬天可亲友围成一桌，吃着香喷喷的涮羊肉，心里也是暖烘烘的。
北京涮羊肉最着名的店是东来顺，、后海、前门都有店，人均消费100元左右。
驴打滚
驴打滚用糯米面加上黄豆面和红糖卷成，形状像一头打滚的驴，口感粘甜，有一股桂花香气，知名度非常高。
满汉全席
满汉全席是宫廷名菜，分为六宴：蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴。这些都是清朝的.大宴，汇集了一众名珍菜肴，共有196道冷热菜肴，124道点心，场面非常大。吃满汉全席可去颐和园的听鹂馆和北海公园的仿膳山庄。
炒肝
炒肝是北京的传统小吃，它不是炒成二是煮成的，“炒”是满族话，在汉语中的意思就是“煮”。炒肝用猪肥肠、猪肝配以酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤做成，味道醇厚，汤汁透亮，以前门会仙居饭馆和天兴居饭馆的炒肝名气最大。
杏仁茶
杏仁茶用江米和杏仁作原料，磨成浆后加水烧开，加上白糖和桂花，口感清香，是消暑良品。
焦圈
焦圈是用面炸成的风味小吃，最初是清朝宫廷小吃，形状像手镯，颜色金黄，豆汁配焦圈是老北京人的传统早饭。
豆汁
豆汁可以说是最能代表北京饮食的特色小吃了，它具有上千年的历史，用绿豆为原料制成，颜色发暗，味道又酸又甜，第一口往往难以下咽，多喝了几次就会品出它的香味。和豆汁一般和焦圈、薄脆一起吃。
㈥ 北京有什么特色小吃
北京小吃是北京市井文化的精髓，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃特色而形成，品种多，风味独特。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。在北京小吃五花八门的品种里，其中有清真风味小吃艾窝窝、最具京味特点的炸酱面、老字号专营的糖火烧较为典型。
㈦ 北京特色美食小吃有哪些
北京特色美食小吃有炸酱面，北京烤鸭，驴打滚，豆汁，豌豆黄，凉糕，青团，腊八粥，爆肚、薄脆等等，其中的炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。
北京特色美食小吃有哪些
羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选料加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，顾客愿吃哪个部位，随便选择。
薄脆也是北京传统风味小吃，薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口，二十世纪三、四十年代，在北京吃早点，常向卖炸油饼的要个薄脆。
北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种，在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。
㈧ 北京特色美食小吃有哪些 北京不可错过的十大美味
北京是我国的首都，因为其特殊的历史背景，这里的美食云集，乃是世界第八大美食之城。不管是声名远播的北京烤鸭，还是老北京人最爱的豆汁儿，这里的特色美食应有尽有。那么北京特色美食小吃有哪些呢？下面就跟着我一起来看看北京不可错过的十大美味吧。
10.老北京炸酱面
老北京炸酱面是北京的特色面食，它的酱采用的是甜面酱，另外还配上肉丁蒜末等等，还加上一些黄瓜丝、豆芽、青豆等等，十分的美味。
9.褡裢火烧
褡裢火烧的名称跟它的形状有关，它成型后因跟腰带上的褡裢形似而得名。人们在制作时是在面片中裹入了肉馅，然后两面折上，另外两面并不封口，等将其放入锅中炸至金黄后盛出，就可以好好享用了。
8.焦圈
焦圈是北京人特别喜欢的一道美味，当地人最喜欢在早上喝豆汁的时候配上一份焦圈。焦圈因为独特的制作方法使得它储存十天八天的都不成问题，很多人都喜欢在出趟小远门的时候备上一些焦圈带着路上吃。
7.卤煮火烧
卤煮火烧就是将火烧和炖好的猪肠、猪肺一起煮的美味，据说在清朝光绪年间用五花肉煮制的苏造肉造价太高，于是人们就想到了用猪的边角料来代替五花肉，在经历了几代人的精心研制之下，久而久之就有了今日的卤煮火烧。
6.炒肝
炒肝在北京已有上百年的历史，是北京的传统名点。北京炒肝讲究的是肝和芡汁能够均匀的分布开来，这样做好的炒肝汤汁油亮，蒜香扑鼻，光是看着就十分的诱人。
5.爆肚
老北京的爆鲜牛肚洗净去污后切成条状，然后再用沸水爆熟，在配上芝麻酱、辣椒油、红腐乳、香菜末、葱花等调味品蘸料，这样的爆肚吃起来又脆又鲜，十分的美味。
4.面茶
面茶是北京有名的小吃，其一般是当做早餐食用的，它是用小米面、芝麻酱、香油、花椒等熬制的一种粥。北京人喝面茶格外的讲究，这里不兴用筷子和勺子等餐具，要一只手端着沿着碗喝。
3.豆汁儿
豆汁儿是老北京人最爱的美味小吃，但其就跟外国人看臭豆腐一样，豆汁也十分的受争议。尤其是第一次喝豆汁的人会被那犹如泔水的酸臭味熏哭，但吃过几次后就会被它的味道吸引，最后沉醉其中。
2.老北京铜锅涮肉
老北京铜锅涮肉最大的特点就是用铜锅炭火，清汤锅底可以在最大程度上保障羊肉本身的鲜味。当然，光讲究原汁原味是远远不够的，铜锅涮肉的精髓在于他的蘸料，一般会用红腐乳、芝麻酱、虾油、韭花等等混合搭配而成，这样吃起来就别具一番风味了。
1.北京烤鸭
北京烤鸭是北京最具代表的美食，它最早起源于南北朝时期，在当时是宫廷御膳之一，后来才逐渐传到了民间。北京烤鸭的制作工艺十分的考究，一定要用木炭，这样烤出来鸭肉才会肥而不腻，外焦里嫩。最后再配上面皮、黄瓜丝、甜面酱就造就了这样一道美味。
㈨ 北京有什么特色美食小吃
北京特色美食小吃有：老北京炸酱面，炒肝，卤煮，爆肚，北京烤鸭。
1、老北京炸酱面
老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。
2、炒肝
炒肝的主要食材是猪大肠和猪肝，把猪大肠和猪肝清洗干净，切好，烧一锅猪骨汤，放入生姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢慢炖煮，汤炖好后把猪大肠和猪肝放进去继续炖，最后用淀粉勾芡。
3、卤煮
卤煮据说起源于北京城南的南横街，卤煮是用火烧、猪肠、猪肺放一起煮。一碗热气腾腾的卤煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花，猪肠软而不烂，火烧、猪肺吸足了汤汁，味厚而不腻。
4、爆肚
爆肚在清朝干隆年间就有记载，一般是回族同胞经营，属于清真食品，一般是用羊或者牛的百叶和肚领制成，把新鲜羊肚或者新鲜牛肚用沸水快速焯熟后，用香油、辣椒油、醋、盐、白糖、酱油、芝麻酱、蒜末、香菜末、葱末拌着吃，口感爽脆，质地鲜嫩，深受老北京人的喜爱，特别是农历立秋之后，老北京人讲究“吃秋”，有“要吃秋，有爆肚”的说法。
5、北京烤鸭
北京烤鸭是一道世界闻名的北京美食，据记载，烤鸭起源于南北朝时期，在当时是一道宫廷菜肴。正宗的北京烤鸭原材料为北京鸭，用果木炭火烤制，这样烤出来的烤鸭，色泽红润，肥而不腻，外酥里嫩，带有一股果木的香气。吃的时候，烤鸭会片成薄片，夹几片烤鸭，几根大葱丝，几根黄瓜丝，蘸点甜面酱，用荷叶饼卷起来，美味无比。