A. 尖儿的做法，溜肝尖儿怎么做好吃，溜肝尖儿的家常做法
材料
主料：猪肝；
辅料：胡萝卜、青红辣椒、葱姜蒜、酱油、油、盐、味精
溜肝尖
1
准备食材，猪肝，胡萝卜，青红辣椒
7
放入食材进行翻炒，待出锅前放入盐和胡椒粉，味精出锅
B. 麻烦大家给推荐个饭馆!!!!!!!!!!!!
大概几个人啊，估计不到十个的话那我推荐这几个：
大碗居(东华门总店) 人均 ￥42 地址: 东城区东华门大街11号
单位春节前聚餐。在大包间3桌，环境很好，菜不错。单位聚餐所以不知道菜名，可能说的不对。有个类似于香酥鸡的，不错；樟茶鸭很好吃量很大；清蒸鲟鱼挺好的，清蒸鱼我吃着都差不多；虾两吃爱吃炸的；熏鱼味道不错；一个什么扣肉的，很实在肉很厚，不像其他饭馆切得非常薄；芥蓝牛柳一般，可能我不太喜欢这道菜；孜然羊肉吧，有点辣，还不错。荤菜就记的这些了，总体不错，就是单位聚会嘛不好意思吃太多，可惜可惜。素材也还行，有个蛋黄什么的甜点，包着水果罐头，还行吧我喜欢甜食，有点新意。
到家尝(南菜园店) 人均 ￥49
地址: 宣武区南菜园丁35号
算是挺不错的北京菜馆吧。很亲切的条凳，宽大到我盘腿坐在上面都很富裕。
才也很不错~老北京那些菜。该有的都有。。。
最喜欢花雕熏鱼。。拔丝红薯。。芥末鸭掌。每次必点！
北容酒楼 人均 ￥45
地址: 朝阳区劲松路1号
开了好多年的馆子了
小时候妈妈就老带我去
北容酒楼做的宫爆鸡丁，鱼香肉丝。糖醋里脊最棒。别的地方都比不了
这里的焦溜丸子更是美味。外焦里嫩。
一些家常菜，这里能做的很为妙。不错不错
推荐菜: 焦熘丸子 鱼香肉丝 宫爆鸡丁 北容酥鱼 糖醋里脊 溜肝尖 焦溜丸子 干炸丸子 京酱肉丝 醋溜木须
北平楼酒楼(牡丹园店)人均 ￥48 地址: 海淀区牡丹园西里16号
比较有特色的是门口有个雕塑，进门有人招呼“小二”招待。
典型的老北京风味，量比较大，味道也不错。
老北平菜馆 人均 ￥46 地址: 西城区西单北大街109号西西友谊商场7楼
过生日的家庭聚会经常来这里……喜欢这的炒红果……爆肚……芥末墩……还有一个很好吃的大虾仁……肥肠做的也不错……麻豆腐老人说还好……我吃着没什么感觉……有一个芋头泥外面浇了一层沙拉酱的菜很好吃……忘了叫什么……孩子们都很喜欢……蓑衣黄瓜的刀工不错……
京味楼(平安大街店)人均 ￥50地址: 西城区地安门西大街甲181号(近护仓胡同)
我觉得那里是一些老北京小吃聚集的饭馆，和九门差不多，但是还是有不一样的地方。我觉得京味楼适合一些外地的朋友来，又能吃到北京的小吃又能吃到北京的烤鸭等特色菜。九门小吃，觉得环境有点乱，就象逛街吃东西一样
推荐菜: 芥末堆 豌豆黄 精品烤鸭 红豆糕 炸酱面 打卤面
全鑫园烤鸭店(崇文店) 人均 ￥44
地址: 崇文区体育馆路10号体育宾馆2楼
很满意的一家店 以后过年过节的 家里人吃饭就来这了
乌江鱼很好 看着辣椒很多，其实是提香用的 并不辣 闻着、吃着都香 32一斤也不算很贵，强烈推荐
相对烤鸭就比较平庸，而且应该不是传说中的便宜坊过来的师傅烤的，因为这里是挂炉烤鸭，并不是闷炉的
推荐菜: 乌江鱼 烤鸭 宫保鸡丁 咸蛋黄局南瓜
懋林居酒楼 人均 ￥41 地址: 海淀区木樨地茂林居3号
家常菜的味道做得还不错，特色菜值得一吃，经常去，交通也很方便～～
乌鱼蛋汤很喜欢～～包子就比较一般了
推荐菜: 乌鱼蛋汤 糟溜三白 宫爆鸡丁 猪蹄
吃火锅固然是很有气氛啦，但是不太适合很多人去对吧……
楼主好像比较倾向于烤鸭，下面可推荐一些好啦
世纪谭府酒楼(五道口店)人均￥73 地址: 海淀区成府路28号五道口购物中心6楼
炭烧肉很出名，有些甜还可以
都王烤鸭 人均 ￥99 地址: 朝阳区大屯路慧忠里201号
感觉环境很安静，人不多，但很大气；我们是朋友四人在二楼的包厢，非常宽敞，很舒服。南极冰藻以前没吃过，脆脆的很清爽；虾肉球滑嫩可口；
下巴鸭里的薯仔片和藕很入味；还有其他菜品没记得名字，但没有不好的感觉；
价格还算公道，如果请朋友来还是很不错的选择。
推荐菜: 南极冰藻 下巴鸭 鲍汁什菌煲 芥末鸭掌 烤鸭 盐水鸭肝 火燎鸭心
看来烤鸭就非此莫属了……
花家怡园(四合院店)人均 ￥91 地址: 东城区东直门内大街235号
总的来说菜品量小些，比较精致，但是味道并不马虎，霸王鸡的料特别的香，配上凉凉的鸡肉，特别有味儿，佛跳墙48一位，按这个价位来说，做成他家这样是相当的不错了，很鲜，不过吃多了也会觉得腻，花家白菜确实是名不虚传，甜中带辣，很是下饭的，手剥野山笋很清口，都是放在冰块上的，非常新鲜，锡纸鲈鱼是甜的，不太喜欢，不过鱼肉很嫩就是了，罐焖牛肉就不太满意了，甜的，吃起来不好，烤白薯还不错，个儿大，烤的也香，吃完饭带一个回去很好，环境是很值得一提的，等到春秋的时候坐在院里，特别有感觉~~~~~
推荐菜: 霸王鸡 花家白菜 佛跳墙
在这里请人吃饭，应该很有面子……
香满楼酒家(新源店)人均￥76地址: 朝阳区左家庄新源西里中街渔阳饭店斜对面
吃请去的，很赞！且听俺细细道来。
凉菜热菜叫了不少，结果一古脑都一起上了，不太讲究次序，大概是太火了，赶着翻台。烤鸭要不是提醒了一句，就接踵而至了。菜的味道很不错。首推糟溜鱼片，鲜嫩可口，入口即化，满口留香，意犹未尽，瞬间就清空了。羊排也很不错，干而不柴，越嚼越香，味道独特；黑椒牛柳也值得推荐，嫩的有一套。相比而言，烤鸭就算中规中矩了，没有传说中那么夸张，量也够小，口味还算说的过去吧。
最搞笑的是，我们吃的差不离了，叫服务员结帐，结果那个小妹几乎是叫喊着说：“快，把这桌给撤了”看来有翻台的指标，不过看看等位的人，也就不足为奇了。
推荐菜: 烤鸭 糟溜鱼片 南煎丸子 黑椒牛柳
建议如果想去，一定要早去，否则有的等了。推荐！
便宜坊烤鸭店(安华店) 人均 ￥91 地址: 朝阳区北三环中路6-6号
老字号，焖炉烤鸭。花香（酥）烤鸭不错，就是服务员介绍烤鸭特色及吃法时，说话太快，并且有口音，没听清楚。其他菜品一般，价格不便宜。
推荐菜: 芥末鸭掌 花香烤鸭 咸蛋黄南瓜 蔬香烤鸭
C. 北京哪家的老北京炒肝最好吃
炒肝是北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。
1，天兴居。最老牌儿的炒肝店，特点是大肠的火侯掌握得恰到好处，碗还是那种最传统的高桩小瓷碗。以前俺老去，因为是正宗名门，俺的要求比较高，用挑剔的眼光来看有两点不足：首先是没有大小碗之分，就一种规格，一碗两块；此外偶尔会发现肝片并不全是肝尖，白玉微瑕。地点在前门往南约300米，过“都一处”后，顺路东的鲜鱼口街向东约150米路北，店内墙上还贴着炒肝的介绍和天兴居的由来。
2，凯琳饭馆。俺觉得比天兴居的蒜味更浓些，口味偏咸，包子一般般。上文提到过，他那里的卤煮也不错。地址在虎坊桥路口西100米两广路路南，紧挨着湖广会馆饭庄。
3，鼓楼脚下一饭馆。对着鼓楼吃炒肝的感觉真的很好，要是碰上迈着方步、提笼架鸟的一位爷，准得迷惑一下是不是又回了清国。有两次周末早上去过，都排队二十余人。芡汁挺鲜，可俺觉得实质性内容偏少，蒜味似乎还应该更浓些。饭馆好象没名字，但挺好找，地点在鼓楼东北墙外，钟楼湾胡同的路牌正对着，门口有炒肝、卤煮火烧的招牌，下回俺准备试试那里的卤煮。
4，安乐林炒肝赵。离南二环比较近，最近去得勤些，跟以上三家有明显区别：芡汁颜色浅、整体口味淡；加了姜末；猪肝片比其它地方更大更醒目。虽然跟正宗的炒肝略有不同，但给的多，实惠，大肠在碗里的密度很大，口轻和加姜都恰好符合俺的要求。盛肝儿师傅的动作颇有些表演成分，大勺上下挥舞，盛肝儿的时候全身似乎没有一处不使劲的。地点在南二环景泰桥(天坛南门)往南约500米，蒲黄榆路口奔西约400米，景泰路与安乐林路交叉口的东北角。
D. 北京正宗溜肝尖的做法视频
食材用料
猪肝 青椒 木耳 蛋清
料酒老抽 鸡精 葱
姜 蒜
胡椒粉 盐 醋
溜肝尖的做法
1.买来的猪肝，直接在肉铺处理成片状。
2.买回来的猪肝用流动水冲洗一会，在用清水浸泡.（这步不能少，能有效的去除肝脏的腥味）
3.泡好的猪肝控干水分，加入料酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。
4.泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末，备用。
5.用淀粉、鸡精、老抽、料酒、少许盐水调成一碗碗汁
6.炒锅放油，油7成热放入猪肝，炸制成红色捞出。
7.炸好的猪肝控油备用
8.炒锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
9.烹入醋，依次放入炸好的猪肝，木耳、青椒，翻炒几下，再倒入调好的碗汁大火翻炒。
10.翻炒均匀，关火，装盘。
E. 北京雅轩酒店什么菜好吃
雅轩酒店经营鲁菜 ,各式的菜品确实挺好的,烤乳鸽特别的好吃,而且炖海参也挺好的,呵呵~喜欢呢。 推荐菜:
流亭猪手、紫花生、拌蛤蜊肉；蒜香牛仔粒（蒜片炸的非常脆）
瓦罐凤爪，软烂入味；溜肝尖，无杂味，调汁很赞；糖醋鲤鱼，造型惊艳，鱼片包裹葱炸制，工序较复杂；黄河口鲜鱼汤，汤底浓郁，肉质鲜香。
F. 北京卫视暖暖的味道溜肝尖那一集
2015年12月29日暖暖的味道熘肝尖
熘肝尖酱汁配料：葱姜蒜片、醋、盐、料酒、水、老抽、淀粉。黄瓜切片，冬笋切片，木耳洗干净煮熟备用。新鲜猪肝上的血丝不要洗掉，否则营养会流失，新鲜的猪肝呈鲜红色。猪肝切好后加盐入味，用干淀粉给猪肝上浆，不能用湿淀粉。用水焯过冬笋和木耳可以有效去除异味。
锅里放油，放入猪肝后关火，用勺子活筷子一直捞直到把猪肝捞散。再开火，把已经调好的酱汁中的葱姜蒜（留酱汁）放入锅中翻炒均匀后，把酱汁顺着锅边倒入，勺子不动，轻轻摇晃完成搅拌，出锅时来点柠葱油（顺锅边淋入），晃锅摇匀，再加入两滴香油翻炒即可。
G. 醋溜肝尖的做法步骤图，醋溜肝尖怎么做好吃
醋溜肝尖
食材：新鲜猪肝1块、大葱1个、白醋半匙、料酒1匙
调味：老陈醋1匙、生抽1匙、老抽半小匙、细砂糖1匙、白胡椒粉1转、红薯淀粉半小匙
1、猪肝选择当天的新鲜猪肝，把猪肝切成大致一毫米厚度的薄片。接着反复清洗两三次，然后放入盆中加入半匙白醋及一匙料酒并倒入清水搅匀泡二十分钟。
2、在浸泡二十分钟后清洗干净并挤压去猪肝所含的血水及水分，接着转碾少许的白胡椒粉抓匀。最后勺入红薯粉淀粉或生粉抓匀备用，在两种淀粉的选择上个人推荐使用红薯淀粉为最佳。
3、接着准备所需要的酱汁，把细砂糖、老陈醋、生抽、老抽倒入碗中。搅拌均匀之后加入少许的水，并加入少许的淀粉搅匀备用。
4、大葱葱白一节，清洗干净之后剖开。取外层白色的组织部分，折叠起来然后切成葱丝摆盘底备用。
5、食材及辅料、调味准备妥当之后就可以开始制作这一道美食了，锅热适量的油。待油温升高至七成热的时候放入老姜及葱段爆香，煸至老姜、葱白变褐色捞出弃之不要。
6、转大火，拿起锅转动几下让油挂在锅壁。待油温升高后倒入之前准备好的猪肝片进行爆炒，倒入后大致三秒立刻翻动并快速爆炒。接着倒入准备好的适量调味料，快速翻炒然后关火出锅。
H. 溜肝尖是属于什么菜系呢新手该怎么做才好吃
溜肝尖是一道鲁菜菜品，主料为猪肝、配料为木耳、笋尖，调料为蒜、葱等。这道菜品主要通过炝炒的方法制作而成。
必须食物：猪血300克、尖椒1个、红萝卜20克、泡发木耳30克、葱3克、姜3克、蒜5瓣必须调味品：盐3克、鸡精2克、味精3克、白胡椒粉1克、米酒10克、纯粮酒5克、东古酱油5克、老抽王3克、芝麻油2克、麻椒油2克、白醋3克、芡粉5克、干玉米淀粉5克
溜的烹调方法，是先将原料焯水汆熟或过油滑熟，或是煎炸至松脆状再裹芡汁的一种方法，通常芡汁要宽一些，比爆的蔬菜汁要显着多一些。在家里做，可以少下油，温度高一点，把猪血滑炒至熟添加调料和调味品迅速炒嫩，一锅炒鸡丝还可以，留意不能将猪血炒老，失去嫩度。
I. 既不腥又好吃的溜肝尖，究竟是怎样的做法
首先，将新鲜的猪肝200克在水中冲泡一小时，清洗干净泡出血水，改刀成三毫米的薄片，用后拉的方式改刀比较容易切，还可以放入冰箱中稍微的冷冻一下然后再改刀，熘肝尖是一道名菜，咸鲜可口，味美下酒。由新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋等烹饪而成。现将肝叶切成薄片，锅内放水，溜肝尖这道菜品老鲁菜，又叫滑溜肝尖，老济南名菜，口味咸酸，回口略甜，色泽红亮，肝尖鲜嫩爽滑，十分受大众欢迎！
溜肝尖是一道鲁菜菜品，主料为猪肝、配料为胡萝卜、青椒，调料为淀粉、酱油、料酒等。这道菜品主要通过炝炒的方法制作而成。将泡发后的木耳洗净撕成小朵，胡萝卜、黄瓜切菱形片，泡辣椒少量切成片，姜蒜切片，葱切马耳朵，以上原料备用。
溜肝尖是比较传统菜，首先选新鲜猪肝片片，撒盐胡椒粉撒淀粉，用油滑炒，然后炒葱姜蒜片，加木耳笋片蒜苗段烹醋加点味及鲜撒香油。我最爱做这道菜，青椒一个切块过油备用（主要作用是配色），大蒜半头，拍扁 切粗末，一斤猪肝洗净一切两开 再切厚片 用淀粉抓匀备用。我们把炒猪肝的做法叫:一扒拉 就得。
J. 猪肝可以炒什么菜
平时大家在家炒的猪肝都炒错了，炒老了，味道也不香，今天为朋友们推荐一种新的猪肝炒法——熘肝尖，建议喜欢吃猪肝的朋友收藏保存，自己也可以做一道可口的美食。
熘肝尖
菜品特色：色泽光亮，咸鲜香辣。
主料：猪肝350克，青椒50克，红椒50克，黄瓜100克，蒜苗20克。
辅料：油30克，盐3克，花椒粒5克，鸡精5克，生抽10克，料酒10克，水淀粉10克。
制作过程：
1.猪肝洗净，切片，入沸水中汆烫。
2.青椒、红椒、黄瓜洗净切片；蒜苗洗净切段。
3.锅置火上，入油烧热，放入青椒、红椒、黄瓜、花椒、蒜苗炒香。
4.加入猪肝片滑炒，加料酒和生抽炒均匀。
5.然后调入盐、鸡精，加水淀粉勾芡即可。
小贴士：猪肝富含铁元素，具有明目、养血、营养保健等功效，吃了对身体健康大有益处，建议多吃。