⑴ 北京烤鸭的面皮怎么做
1. 面粉放入盆中，然后烧水
薄饼北京烤鸭的面皮的做法图解22. 倒入烫水！烫水！烫水！起码70°以上，搅拌
薄饼北京烤鸭的面皮的做法图解33. 揉成团
薄饼北京烤鸭的面皮的做法图解44. 分成这么小团开始杆成薄薄的，有点腻，铺点粉
薄饼北京烤鸭的面皮的做法图解55. 杆成这样薄薄的
薄饼北京烤鸭的面皮的做法图解66. 杆个十个差不多就可以烤了，怕多了黏起来，天太热了，因为太薄，一个一个烤要破，所以两个两个烤，两面考有点变色，在分别把里面翻出来烤变色，就好了，用小火或者中小火，软软的比较好吃，而且边烤边每面涂油，对了两个面皮之间要涂油，不然受热黏起来
薄饼北京烤鸭的面皮的做法图解77. 完美，炒几个菜，包起来吃，推荐虾皮炒辣椒，包在里面超级好吃，我们今天还烧了薯仔，胡萝卜，肉，四季豆，煎的比蒸的香太多
⑵ 北京烤鸭的面皮怎么做
1.
面粉放入盆中，然后烧水
薄饼北京烤鸭的面皮的做法图解22.
倒入烫水！烫水！烫水！起码70°以上，搅拌
薄饼北京烤鸭的面皮的做法图解33.
揉成团
薄饼北京烤鸭的面皮的做法图解44.
分成这么小团开始杆成薄薄的，有点腻，铺点粉
薄饼北京烤鸭的面皮的做法图解55.
杆成这样薄薄的
薄饼北京烤鸭的面皮的做法图解66.
杆个十个差不多就可以烤了，怕多了黏起来，天太热了，因为太薄，一个一个烤要破，所以两个两个烤，两面考有点变色，在分别把里面翻出来烤变色，就好了，用小火或者中小火，软软的比较好吃，而且边烤边每面涂油，对了两个面皮之间要涂油，不然受热黏起来
薄饼北京烤鸭的面皮的做法图解77.
完美，炒几个菜，包起来吃，推荐虾皮炒辣椒，包在里面超级好吃，我们今天还烧了薯仔，胡萝卜，肉，四季豆，煎的比蒸的香太多
⑶ 包北京烤鸭的面皮怎么做（面粉、水放多少怎么弄成面皮）
烤鸭面皮的做法
用料：中筋面粉200克、70度开水130-140g（面粉和水的比例约等于10：7）
1、首先先准备好面粉和开水，水低于70度也没问题，另外每个牌子面粉吃水都不一样，需自行调整。
⑷ 我买了一袋北京烤鸭，还送了包饺子的那个皮，那些怎么吃
那应该是片皮鸭，把烤鸭的皮带肉切成薄片，配上沾酱、青葱（或是黄瓜丝），把面皮隔水蒸热后，一张面饼包一些鸭肉、一些酱和葱或黄瓜，一边吃一边包，很好吃的。
⑸ 包北京烤鸭的面皮怎么做
是说包北京烤鸭那种春饼吧，用平底锅最好
我经常这样做：
1、面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。
2、将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。
3、将剂子按扁，刷一层食油。
4、把两个压扁的剂子叠在一起。
5、叠在一起擀成薄饼（两张一起可擀得单张很薄的）
6、平底锅里刷一层油（也可用饼铛），用小火烙这双层薄饼，经常翻面，烙成两面都熟而不焦。
7、把烙好的双层饼用手拍一下，趁热分开成两张春饼。
包菜吃，蘸酱吃都很好。
⑹ 北京烤鸭的面皮如何制作
主料：面粉300克、鸡蛋2个、水500克左右
辅料：盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量
1、准备个小盆，放入面粉。
⑺ 片皮鸭的面皮怎么做
1、面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。
2、将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。
3、将剂子按扁，刷一层食油。
4、把两个压扁的剂子叠在一起。
5、叠在一起擀成薄饼(两张一起可擀得单张很薄的)。
6、平底锅里刷一层油(也可用饼铛)，用小火烙这双层薄饼，经常翻面，烙成两面都熟而不焦。
7、把烙好的双层饼用手拍一下，趁热分开成两张春饼。
⑻ 北京片皮鸭面皮做法
片皮鸭的做法:一、材料
主料：烤鸭1500克，调料：大葱100克，甜面酱50克，白砂糖15克，鲜味王1克，植物油30克
二、做法1.炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；
2.炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；
3.用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
⑼ 给我查一下北京烤鸭配面皮怎么做的
步骤
1.面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。
2.慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。
3.慢慢的将面团搅制光滑，饧起来。
4.然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。
5.一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。
6.两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。
7.洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。
8.洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊
9.做面皮的箩。经过试用，这个箩选的还不错。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来，因为忙碌缘故，此节未拍照
10..面皮吃起来，辣椒油很关键，先把油用花椒大茴烧热爆香。
11.准备一个小锅，放上辣椒粉和白芝麻。
12.捞出花椒大茴，把热油倒入辣椒粉和芝麻里，好香的味道。
13.黄瓜切丝，蒸熟的面筋切块，绿豆芽放沸水锅里焯熟备用。
14.将做好的面皮切条，放入大碗里，加入黄瓜丝、绿豆芽和面筋，放入食盐和味精，再将辣椒油倒入拌匀，即可食用。
⑽ 包烤鸭的葱需要加热吗面皮是用微波炉还是用水蒸
包烤鸭的葱不需要加热，面皮是可以用微波炉加热，加热时间不要太长。吃烤鸭时，先将温热的面皮打开，抹上一层薄薄的鸭酱，再将葱丝、青瓜放在中央，鸭皮蘸糖放在面皮上，卷起品尝。
冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。
(10)北京烤鸭的面皮怎么蒸扩展阅读：
现烤的烤鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红、焦黄为佳，无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美味者为上品。
店里的北京烤鸭有三种吃法，一是取鸭皮蘸着白砂糖吃，入口即化；二是用鸭饼包着鸭肉吃，蘸甜味酱、芝麻酱、花生酱，配点葱和青瓜；三是鸭饼裹肉，加一点海盐，这样最能吃出鸭饼的鲜味。